Иван Дубровин - Все о джине

• Название: Все о джине
• Автор: Иван Дубровин
• Жанр: Кулинария

Джин в России долгое время считался напитком для узкого круга избранных, а рядовой российский потребитель не знал о джине практически ничего. Но настало время восполнить этот пробел. Вы узнаете историю джина с момента его появления и до наших дней, сможете устроить грандиозную коктейльную вечеринку, на которой грамотно и красиво оформленные коктейли будут содержать этот божественный напиток. Вы узнаете, что джин можно использовать не только в кулинарии, но в медицине и быту.

---

Еще одно непременное условие — коктейли из джина перед подачей необходимо охладить. Поэтому даже стаканы перед подачей желательно держать в холодильнике.

Процесс употребления джина — это отдельный ритуал. Для настоящих гурманов он является самоцелью. Для того чтобы насладиться вкусом хорошего джина, не надо искать повод или ждать какого-либо праздника. Пить джин — это сам по себе праздник.

Его можно употреблять как в компании, так и одному. Но компания должна быть подходящей. Например, прекрасно было бы предложить выпить джин любимой женщине во время свидания. Подходящим должно быть и место. Не рекомендуется пить джин на бегу, прямо из маленькой бутылочки, в которой обычно продается этот напиток.

Лучше всего пить джин дома, создав для этого подходящую обстановку. Красиво накрытый стол, тихая музыка, горящий камин — все это может стать прекрасным дополнением к джину. И другое немаловажное условие: пейте джин, полностью сосредоточившись на его вкусе.

Пить джин можно в любое время суток. Но предпочтительнее делать это после обеда или вечером. Поскольку джин содержит спирт, чрезмерное его употребление в первой половине дня никак не является признаком хорошего тона. Утром его обычно используют только в лечебных целях. Самое лучшее время для джина — вечер.

Итак, вы выбрали время, место и компанию, приобрели джин хорошего сорта. Теперь вам необходимо подготовить напиток к употреблению. Перед тем как пить джин, его следует хорошенько охладить. Для этого поставьте бутылку с напитком и бокалы для напитка в холодильную камеру на 15–20 минут. Вы можете также оставить джин в прохладном месте (например, в погребе) на несколько часов. Если вам требуется срочно охладить бутылочку с джином, поставьте ее в ведро с ледяной водой.

Но помните, что лучший вкус у джина тогда, когда он ледяной, а не просто прохладный. После охлаждения не забудьте обтереть бутылку джина полотенцем. Кстати, это важное правило относится ко всем алкогольным и безалкогольным напиткам. При разливе напитка рекомендуется пользоваться салфетками. Их следует положить под каждый бокал с джином или коктейлем с этим напитком.

На стол джин подавать лучше в бутылке, а уж потом разливать его по бокалам. Если вы пьете его в компании, разливать джин по бокалам можно самому хозяину, но допустим и такой вариант, при котором каждый гость наливает себе напиток сам, если, конечно, гостей немного. Если же вы позвали на ужин с джином всех своих друзей и знакомых, разливать напиток должен хозяин.

Наполняя бокалы, бутылку нужно держать всей рукой, примерно на уровне этикетки, так чтобы указательный палец находился на горлышке. Наливая джин, стараются не наклонять резко сосуд, чтобы не взболтать возможный осадок. Когда льют, стараются, чтобы горлышко бутылки не упиралось в край рюмки. Поднимая бутылку, нужно немного повернуть ее, чтобы капля напитка не попала на скатерть.

Наливая джин, можно брать рюмку или стопку в руки или оставить их на столе. Если вы обслуживаете себя сами, возьмите бокал в левую руку, а правой налейте напиток.

За столом разрешается разливать этот напиток и самому себе, но перед этим предложите напиток соседке или соседу. Наливать джин вы можете столько, сколько хотите, но все же стоит присмотреться к сидящим рядом — сколько выпивают они. Не нужно стараться перепить всех — это некрасиво.

Разливая джин, стоит помнить о том, что наливать до края бокала любой напиток недопустимо. Так как джин — крепкий напиток, наливайте его до половины бокала или стопки. Если же вы любите коктейли из этого ароматного напитка, можно налить немного больше половины. Не следует украшать бокал с джином дольками различных фруктов, например лимона, апельсина или киви. Джин — напиток для серьезных людей, он не нуждается в украшениях, его и без них приятно пить. В коктейль, разумеется, можно и даже нужно положить несколько кубиков или шариков льда.

Вы можете красиво украсить бокалы с коктейлем сахарным «инеем». Для этого насыпьте в блюдце сахар или сахарную пудру. Увлажните края пустых бокалов, протерев их долькой лимона или яблока, и тут же погрузите в сахар. Кристаллики сахара пристанут к смоченному стеклу, и образуется снаружи бокала белая полоса, напоминающая снежный иней. После этого наполняйте бокалы коктейлем с джином осторожно, чтобы кристаллики сахара не осыпались.

Процесс употребления джина должен проходить грамотно. Придерживайтесь определенных правил в этом деле, чтобы напиток доставил вам наибольшее удовольствие. Забудьте о соломинках. Джин — крепкая настойка, если вы будете пить ее из соломинки, очень быстро опьянеете. (Данное правило не распространяется на коктейли — их можно пить при помощи соломинок.)

Джин невозможно пить маленькими глотками или утолять им жажду, поэтому пейте джин залпом, как водку. А чтобы ослабить обжигающий вкус этого напитка, его нужно закусывать, но ни в коем случае не запивать. Обычно джин пьют в начале застолья — для возбуждения аппетита и снятия некоторого напряжения. А вообще, не рекомендуется мешать джин с другими напитками. Иначе вы не почувствует его особенный вкус и аромат.

Разливать джин по бокалам или стопкам следует через определенное время. Этот напиток не принято пить, наливая одну рюмочку за другой. В перерывах между употреблением джина вы можете побаловать себя различными закусками. Кстати, перерывы между выпиваемыми стопками джина должны быть довольно длительными.

А теперь поговорим о том, с чем можно употреблять этот вкусный и полезный напиток.

Классическая закуска — это рыба, дичь, копчености или жирные сорта сыра. Распространенной закуской служит горячее мясо с различными гарнирами (тушеной капустой, картофельным пюре, зеленым горошком). В качестве холодных закусок к джину подают сыр, бутерброды, салаты, заливное.

Кроме этого, отличную компанию бутылке джина могут составить рыбные копчености, твердые копченые колбасы и твердые сорта сыра.

В принципе, под джин идет любая имеющаяся закуска: паштеты из курятины или свинины, маринованные грибы, любые солености собственного приготовления. К джину можно подать бутерброды с зернистой икрой (красной или черной).

В этом случае подойдут и холодные рыбные закуски: отварная, заивная, фаршированная рыба, рыба под майонезом, под маринадом, а также рыба холодного и горячего копчения. Из мясных закусок к джину можно подать отварное, заливное мясо, студень, фаршированное, шпигованное, жареное мясо, а также холодную птицу и дичь, мясные салаты.

Кроме того, джин пьют с овощными и грибными закусками — свежими и консервированными овощами, фаршированным перцем, баклажанами, икрой из кабачков или баклажанов.

Из фруктов вы можете подать желтые яблоки, персики, абрикосы, алычу, зеленый виноград, бананы, порезанные дольками. Подойдут и цитрусовые — апельсины, лимоны, и особенно вкусно пить джин с грейпфрутом.

Джин прекрасно сочетается со сладкими блюдами: с шоколадом, шоколадными конфетами, мармеладом, пастилой и зефиром. Вы можете подать к джину пирожные. Но они должны быть воздушными и некалорийными. К напитку можно также подать желе, муссы, джемы. Кстати, голландцы пьют джин в подслащенном виде. Эта традиция ведется с очень давних времен. Раньше там джин пили с добавлением глицерина и сахара.

Если вы решили подать джин в самом начале вечера, закуску желательно выбрать полегче. Вы можете сделать привычные салаты, например оливье или овощной салат. Однако подобное мероприятие — самый подходящий повод для того, чтобы приготовить что-нибудь неординарное. Учтите это, когда будете планировать меню.

Во время приема джина можно произносить тосты и чокаться. Это напиток уместен в любой ситуации — в тесной дружеской компании, на свидании с любимой, во время юбилея и пр.

Итак, как мы уже отметили, при тостах за здоровье джин принято выпивать до дна, предварительно чокнувшись со всеми рядом сидящими гостями. Но если тост провозглашает кто-то из сидящих на противоположном конце стола (достаточно длинного), лучше не тянуться к нему через весь стол, опрокидывая попутно салатницы и расплескивая напиток на тарелки гостей. Нужно просто поднять стопку и слегка кивнуть головой произнесшему тост.

Сервировка стола, на котором появится джин, не отличается чем-то особым. Главное правило — она должна быть выдержана в строгих и скромных традициях — ничего лишнего, вычурного. Простота — лучший спутник для принятия джина.

Хранить джин следует в затемненном помещении и при температуре не ниже 0 и не выше 12 градусов. Покупая бутылочку джина, внимательно присматривайтесь к этикетке, так как срок хранения джина невелик — всего несколько месяцев.

Несмотря на то что за джином (или, как его еще называют, «голландской водкой») закрепилась репутация сугубо мужского напитка, на самом деле этот напиток универсален. Вы можете подать джин и в обществе женщин.