БСЭ БСЭ - Большая Советская Энциклопедия (ЗА)

• Название: Большая Советская Энциклопедия (ЗА)
• Автор: БСЭ БСЭ
• Жанр: Энциклопедии

---

Зарядовое сопряжение

Заря'довое сопряже'ние, операция замены всех частиц, участвующих в каком-либо взаимодействии, на соответствующие им античастицы . Опыт показывает, что сильные взаимодействия и электромагнитные взаимодействия не меняются при З. с., т. е. сильные и электромагнитные взаимодействия частиц и соответствующих античастиц, находящихся в тех же состояниях, одинаковы. Например, электромагнитное взаимодействие двух позитронов (или антипротонов) в точности такое же, как и двух электронов (протонов). Это означает, что для любого процесса, происходящего с какими-либо частицами под действием сильного или электромагнитного взаимодействия, существует в точности такой же процесс для их античастиц.

  Слабые взаимодействия , в отличие от сильных и электромагнитных, изменяются при З. с. В процессах слабого взаимодействия отсутствует также симметрия между «правым» и «левым» направлениями в пространстве (зеркальная симметрия). При нарушении зарядовой и зеркальной симметрии в отдельности в слабых взаимодействиях существует (по крайней мере с точностью 0,1%) симметрия относительно одновременного проведения обеих операций — З. с. и зеркального отражения: процесс, происходящий с какими-либо античастицами в результате слабого взаимодействия, представляет как бы зеркальное изображение аналогичного процесса, происходящего с частицами (см. Комбинированная инверсия ).

  С. С. Герштейн.

Зарядье

Заря'дье в Москве, один из древнейших районов города, расположенный на В. от Кремля вдоль р. Москвы (между современной улицей Разина и Москворецкой набережной), южная часть Китай-города. Назван так в 17 в. по местоположению за торговыми рядами, примыкавшими к Красной площади. В 12 в. здесь уже был посад, где жили ремесленники: литейщики, ювелиры, кожевники, гончары и др. С 15 в. в З. начинают селиться служилые люди и бояре, в 16—17 вв. находились иностранные купеческие дворы, в том числе английский, остатки которого сохранились. В 18—19 вв. З. пришло в упадок и превратилось в район трущоб. За годы Советской власти реконструировано; в 60-е гг. построена гостиница «Россия» с кинотеатром «Зарядье». Сохранились церкви 16—19 вв., дом бояр Романовых (в измененном виде).

  Лит.: Сытин П. В., Из истории московских улиц, 3 изд., М., 1958, с. 102—07.

Зарян Рубен Варосович

Заря'н Рубен Варосович [р. 1(14).9.1909, Александрополь, ныне Ленинакан], советский театровед, доктор искусствоведения (1962), заслуженный деятель искусств Армянской ССР (1961). Член КПСС с 1942. В 1936 окончил филологический факультет Ереванского университета. Литературную деятельность начал в 1933. Автор работ, посвященных театральному искусству Армении: «Борьба за русскую драматургию в армянском театре» (1954), «Театральные портреты» (1956), «Сирануйш 1857—1932» (1957), «Арус Восканян» (1957), «Адамян» (т. 1—2, 1960—61), «Шекспир Адамяна» (1965). С 1948 ведёт педагогическую работу в Ереванском художественно-театральном институте (с 1963 профессор). С 1958 директор института искусств АН Армянской ССР (Ереван). С 1965 руководитель армянского шекспироведческого центра. Награжден орденом «Знак Почёта» и медалями.

Зарянка

Заря'нка, малиновка (Erithacus rubecula), птица семейства дроздовых отряда воробьиных. Длина около 15 см. У взрослых З. спинка бурая, брюшко белое, зоб и грудь рыжие; у молодых окраска пятнистая. Распространена в Европе и Западной Азии. С наступлением зимы улетает в Северную Африку, Юго-Восточную Европу и Юго-Западную Азию. На места гнездовья прилетает рано. Обитает в сырых лесах, особенно в зарослях ольхи и орешника по берегам ручьев, а также в густом еловом молодняке. Гнёзда на земле или на низких пеньках. За лето выводит птенцов 1— 2 раза; в кладке 4—6 яиц. Пища весной и летом — насекомые, осенью и зимой — семена и ягоды.

Рис. к ст. Зарянка.

Зарянко Сергей Константинович

Заря'нко Сергей Константинович [24.9(6.10).1818, Ляды, ныне Дубровенского района Витебской области, — 20.12.1870 (1.1.1871), Москва], русский живописец. Учился у А. Г. Венецианова (середина 1830-х гг.) и в петербургской АХ (1834); с 1843 академик С 1856 профессор Московского училища живописи, ваяния и зодчества. В произведениях З. точность и материальность письма, идущие от венециановской школы (виды интерьеров: портреты О. А. Петрова, 1849, и Ф. П. Толстого, 1850, — оба в Русском музее, Ленинград), постепенно сменяются иллюзионистическим натурализмом (портреты Н. В. Сокуровой, 1854, Русский музей, и П. Пономарёва, 1855, Третьяковская галерея). У З. учились В. Г. Перов, В. Е. Маковский и др.

  Лит.: Смирнов Г. В., С. К. Зарянко, М., 1951; Алексеева Т., Художники школы Венецианова, [М.], 1958. 

С. К. Зарянко. «Внутренний вид Морского Никольского собора». 1843. Русский музей. Ленинград.

Засада

Заса'да, 1) заблаговременное и тщательно замаскированное расположение воинского подразделения (или партизан) на наиболее вероятных путях движения противника в целях его разгрома внезапным ударом, захвата пленных и уничтожения боевой техники. 2) Гарнизон в городах Русского государства 16—17 вв. во главе с засадным воеводой.

Засахаренные плоды и ягоды

Заса'харенные плоды' и я'годы, приготовляются пропитыванием концентрированным сахарным или сахарно-паточным сиропом с последующей подсушкой до содержания не менее 80% сухих веществ. Засахаривают косточковые, семечковые и цитрусовые плоды, а также арбузы, дыни и иногда орехи. Подготовка плодов и засахаривание такие же, как и при варке варенья : сортировка, мойка, очистка, резка на дольки; для крупных плодов — бланширование и постепенное многократное уваривание с сахарным сиропом возрастающей концентрации. При варке в вакуум-аппарате длительность процесса значительно сокращается. По мере испарения влаги сахар кристаллизуется на поверхности плодов в виде тонкой беловатой матовой плёнки. Такие засахаренные фрукты называются цукатами. Изготовляют также глазированные плоды с блестящей глянцевитой поверхностью, которая образуется при подсушивании после варки при более высоких температурах (60°С). «Фрукты в сахаре» вначале варят до содержания сухих веществ 75—80%, затем отделяют от сиропа, обсыпают сахарным песком и высушивают до содержания сухих веществ 85—88%. Киевское «сухое варенье» в виде набора из нескольких видов плодов и ягод варят так же. После отделения от сиропа их пересыпают сахарным песком и подсушивают в течение 12—14ч при температуре 40°С.

  Лит.: Фан-Юнг А. Ф., Флауменбаум Б. Л., Изотов А. К., Технология консервирования плодов и овощей, 3 изд., М., 1969.

  А. Ф. Наместников.

Засвидетельствование нотариальное

Засвиде'тельствование нотариа'льное, см. в ст. Нотариальный акт , Нотариат .

Заседатели народные

Заседа'тели наро'дные, в СССР и др. социалистических государствах лица, избранные в установленном законом порядке для участия в рассмотрении в суде гражданских и уголовных дел; см. Народные заседатели .

Заседатели присяжные

Заседа'тели прися'жные, в буржуазных государствах лица, участвующие в разбирательстве судебных дел; см. Присяжные заседатели . Суд присяжных .

Засека

За'се'ка, заграждение, устраиваемое из деревьев диаметром ствола от 15 см и более, поваленных крест-накрест вершинами в сторону противника. З. широко применялись в качестве основы для устройства засечной черты на границах Русского государства 16—17 вв. В 20 в. З. устраивалась как препятствие против пехоты и конницы противника. Обычно их усиливали колючей проволокой, минами и прикрывали огнем.

Засечка геодезическая

Засе'чка геодези'ческая, способ определения положения точки (опорного пункта в геодезии, орудия или цели в артиллерии) путём измерения длин отрезков, соединяющих эту точку с некоторыми заданными точками, или углов между направлениями этих отрезков. В зависимости от вида измеряемых величин различают линейные и угловые З. г.

  При определении положения точки К в пространстве линейной З. г. минимально необходимо измерить длины Si трёх отрезков, соединяющих эту точку с тремя точками А, В и С с заданными координатами (рис. 1 ). Тогда координаты определяемой точки можно получить из решения системы уравнений вида: