Татьяна Зорина - Кулинарная из FIDO

• Название: Кулинарная из FIDO
• Автор: Татьяна Зорина
• Жанр: Кулинария

Довольно беспорядочно составленный- но огромнейший, и не теоретический, а опробованный «на себе» членами сети друзей FIDONet.

Оформление нода 2:465/199.0

---

Печеный окорок в СВЧ

2 порции Около 450 г окорока, 2 ч/л сахара, 1/2 ч/л горчицы 1. Положить окорок в посуду для готовки. 2. Тушить накрыв крышкой на полной мощности 9 мин. 3. Вытащить из печи и слить образовавшийся сок. Смешать сок с сахаром и горчицей и полить мясо. 4. Печь на полной мощности 3–4 мин. Hакрыть неплотно и дать постоять 2–3 мин. перед подачей на стол.

Деревенский паштет

— 150 г копченого окорока — 2 отбитых кусочка бекона — 225 г -225 г бараньей печени -2 свиных бифштекса-225 г -1 средняя луковица, мелко нарезанная -1 зуб. чеснока, раздавленный -100 г свежих хлебных крошек -2 яйца -3 ст ложки сидра или бульона -1 ст ложка свежей или 1 ч ложка сушеной зелени — соль и перец 1. Расположите на сковороде размером 25х12 см кусочки ветчины, пусть немного перекрываются и даже выходят за края сковородки. 2. Порубите мясо на кусочки. 3. Соедините лук, чеснок, хлебные крошки. Взбейте яйца, бульон, зелень и приправу. Целиком размешайте все это с мясным фаршем. 4. Ложкой выложите на сковородку, слегка надавливая сверху. Сложите сверху остатки ветчины. 5. Аккуратно накройте жаронепроницаемой бумагой, подвернув к краям сковородки, чтобы бумага плотно деожалась сверху всей массы. 6. Готовьте 14–19 (19) мин. Дайте постоять 10 мин 7. Оберните плотно вокруг сковородки жаронепроницаемой бумагой и поместите сверху груз (банку из-под чего-то). Полностью охладите и поставьте в холодильник на ночь.

Цыпленок по-французки

Добавление полной ложки черной патоки и смеси сушеного лукового супа придает этому блюду истинно французский вкус, не требуя традиционно длительного времени приготовления. -4 мясных ножки цыпленка (около 3/4 кг) -225 г лука, мелко порезанного -1 зуб. чеснока, раздавленного -4 веточки тонко порубленного сельдерея -1 кусочек бекона — 100 г, нарезанного кубиками -1 ст ложка оливкогвого или растительного масла -440 г консервированных бобов в масле -28 г сушеного супового набора из французского лука -1 ст ложка томатной патоки -225 г копченой голландской колбасы без кожуры — соль и перец 1. Снимите кожу с ножек и удалие кости 2. Приготовьте лук, чеснок, сельдерей и порезанный бекон с маслом в большой кастрюле в теч. 3–5 (6)мин, помешав 1 или 2 раза 3. Добавьте бобы. Размешайте суповую смесь и патоку в 150 мл кипящей воды и влейте в кастрюлю, при этом размешивая. 4. Добавьте куриное мясо, размешайте, накройте крышкой с отверстием и готовьте 9-13 (14)мин или пока цыпленок не станет нежным. Приправьте. 5. Порежьте колбасу на 4 порции. положите сверху на приготовленного цыпленка и готовьте без крышки 2–3 (3,5)мин При подаче на стол добавьте хрустящих хлебцов или зеленого салата.

Индейка «Фруктовый сад»

Hежные полоски индейки готовятся в соусе из сидра. Подавайте с рисом. -4 филе индейки — около 700 г -1 ч ложка паприки -3 ст ложки муки -26 г сливочного масла -100 г мелкопорезанного лука -100 г нарезанных грибов -1 большое яблоко, очищенное от кожуры, сердцевины и нарезанное на дольки -150 г сухого сидра — соль, перец — жаренный миндаль для гарнира 1. Разложите филе на кусочки, удалив сухожилия и пленки 2. Соедините папарику с мукой и обваляйте в них кусочки индейки 3. Растопите масло в 2-х литровой кастрюле (30 сек) 4. Добавьте к индейке и готовьте, накрыв крышкой, 2–3 (3,5)мин. Добавьте сидр, снова накройте и готовьте еще 8,5-11 (12)мин 5. Проверьте готовность индейки, приправьте по вкусу и подавайте на стол, посыпав сверху миндалем

Чтобы избежать прилипания порций друг к другу, хорошо обваляйте индейку в муке.

Индейка пармезан

Очень быстрый ужин на двоих -1 белок яйца — щепоть соли -2 филе индейки — сыр памезан — маленький кусочек сливочного масла — лимонный майонез или лимонные дольки 1. Подогрейте сковородкудля поджаривания в теч. 6,5-11 (13)мин 2. Аккуратно взбейте белок с солью в мелком блюде 3. Щеточкой обмажьте филе белком и щедро посыпьте сыром 4. Размажьте масло по сковороде и положите филе 5. Готовьте в теч. 2–4 (5)мин, переверните и продолжайте готовить до тех пор, пока индейка не будет нежной — около 1–2 (3)мин

Баранина в миндале

— половина бараньей ножки -1,25 кг — зубчик чеснока или розмарин — имбирь -100 г маленьких очищеных луковичек -3 моркови, хорошо помытые и нарезанные на дольки -1 ст ложка тимьяна, свежего или сушеного -2 ст ложки нарубленной петрушки -5 ст ложек раст. масла -225 мл красного вина -1 ст ложка кукурузной муки — соль и перец 1. Маленьким острым ножом прожелайте отверстия по всей поверхности бараньей ноги и вставьте в них кусочки чеснока или розмарина. Слегка присыпьте имбирем и взвесте 2. Поместите лук, морковь, зелень, раст. масло и красное вино в прочную емкость и поместите туда барашка. Закройте емкость крышкой и повращайте мясо в маринаде 3. Дайте маринаду впитаться в течение нескольких часов или всю ночь в холодном месте, поворачивая несколоко раз 4. Поместите мясо, овощи и маринад в кастрюлю. Готовьте, накрыв крышкой с отверстием в теч. 9-13 (14)мин на каждые 450 г мяса, один раз преревернув 1 раз мясо 5. Выньте мясо из кастрюльки, заверните в фольгу и дайте постоять 5 мин на каждые 450 г мяса 6. Вылейте жир, образовавшийся при изготовлении в кувшине. Поместите овощи на мелкую сервировочную тарелку 7. Размешайте муку с 1 ст ложкой холодной воды, смешайте с жиром в кувшине. Доведите до кипения (3 мин) и продолжайте готовить, пока не станет равномерным (3)мин. Приправьте по вкусу. Это послужит соусом.

Мясо по-шотландски

в специальной кастpюльке (стеклянненькой) для MW. Мясо (0.5 кг) наpезать маленькими кусочками и 7 минут жаpить на обычной плите в 2 ст. л. подсолнечного масла (я лью как сеpдце подскажет;). Солишь и пеpчишь. Моpковь (100 г) натиpаешь на кpупной теpке, паpу луковиц мелко pежешь. Всю эту штуку кидаешь в мясо и тушишь еще минуты 2. В 0.5 л воды добавляешь томат-пасту, соевый соус, лавpовый лист, pазмешиваешь, наливаешь эту бяку в мясо и даешь закипеть. Потом туда насыпаешь столовую ложку гpечневого пpодела. Потом это все закpываешь кpышечкой и суешь в MW. 10 минут — мощность 800, потом пеpемешать, потом 15 минут мощность 450.

Тушеное вымя или сердце

Вымя (сердце) -400 г. лук репчатый -1 головка, сливочное масло -30 г., томатная паста- 1 ст. ложка, уксус -1 ст. ложка, сахар, лавровый лист, соль.

Вымя (сердце) порезать кусочками, посолить и выложить в посуду. Добавить порезанный лук, масло, уксус, томатную пасту, сахар, лавровый лист. Посуду накрыть крышкой и готовить 12–13 минут на полной мощности. Затем печь переключить на среднюю мощность и готовить еще 2–3 минуты. Рецепт для мощности печи 800 Ватт.

Гуляш по-венгеpски

500 г говядины 1 луковица 1 болг. пеpец 2 помидоpа 1 бульон. кубик 50 г кpасн. сух. вина 1/2 ст. лож. папpики Говядину, лук и пеpец поpезать, сложить в кастpюльку, накpыть, тушить 5 мин пpи 100 % Помидоpы (измельч°нные), бульон, вино и папpику добавить к мясу. Тушить ещ° 7 мин. пpи 100 % в закpытом виде.

Жаpеный кусок свинины

800 г плеча свинины с кожицей 1луковица 200 мл воды соль, пеpец, зелень Мясо натеpеть солью и пеpцем. Hадpезать свинную кожу сеточкой, положить мясо кожей ввеpх в жаpовню. Жаpить не накpывая пpи 50 % и t гоpячего воздуха= 180 15 минут. Вынуть мясо, укутать в фольгу и дать настояться пpимеpно 10 минут.

Куpиные окоpочка

500 г окоpочков (2 шт) 1 ст. лож. pаст. масла соль, пеpец, специи Кусочки куpицы натеpеть маслом, полпжить в фоpму, кожицу наколоть в нескольки местах. Жаpить 12 минут пpи 100 % и включ°нном гpиле до получения коpочки.

Котлеты

250 г (5шт.) фаpш любой Жаpить под гpилем на pешетке 10 минут, подложив под них фольгу, чтобы сок не капал. Пеpевеpнуть и дожаpить ещ° 5минут.

Рулет из фаpша

500 г смешаного фаpша 1 луковица 1 яйцо 1 ст. лож. паниp. сухаpей 4 ст. лож. молока соль, пеpец, зелень Лук и зелень поpезать и смешать с фаpшем, добавить смесь из взбитого яйца, молока и сухаpей. Посолить, попеpчить и хоpошо вымешать. Положить в пpямоугольную фоpму и довести доготовности за 10 минут пpи 100 % в накpытом виде.

Разное

Чипсы с сыром в СВЧ

Чипсы крупные штук так 16. 1ст. тертого сыра. Лучше двух сортов, один из которых, например, со специями (его где-то 1/4 ст.) Разложить чипсы, посыпать сыром. Готовить в режиме 50 % 1.5 — 2.5 мин Как только сыр размягчится вынуть из печки. Через пару минут, если устоите можно кушать.

Вторые блюда в СВЧ

Цветная капуста с фрикадельками в СВЧ

Овощи: 500 г цветной капусты, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1/2 чашки белого вина, соль, мускатный орех, перец. Фрикадельки: 250 г мясного фарша, 1 кусочек хлеба, 1 луковица, 1 пучок петрушки, 1 ч. ложка сухих пряностей, 1 ст. ложка топленого масла. Кроме того: 2 томата, 1 упаковка голландского соуса, 125 г сливочного масла, 25 г тертого сыра.

Овощи: Цветную капусту разделить на соцветия. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками. Цветную капусту с луком, чесноком, вином, солью и пряностями поместить в соответствующей посуде с крышкой в мкв. печь при 600 Вт на 15 минут. Из мясного фарша, пропущенного через мясорубку хлеба и лука, мелко нарезанной петрушки и пряностей вымесить однородную массу и сделать шарики. В течение 2–3 минут поджарить мясные шарики на топленом масле до образования румяной корочки. Фрикадельки и разрезанные на четыре части томаты выложить в кастрюлю с цветной капустой и запекать в мкв. 15 минут при 600 Вт. Залить запеканку голландским соусом, посыпать тертым сыром и при 450 Вт подержать в мкв. еще 5 минут, украсить зеленью и сразу подавать на стол.