Неизвестен Автор - Сборник доморощенных рецептов

• Название: Сборник доморощенных рецептов
• Автор: неизвестен Автор
• Жанр: Кулинария

---

Засыпать чай по норме: 1,5 - 2 ч.л. сухого чая на 2 стакана воды. Если у вас гости и вы завариваете чай сразу на несколько человек, то к обычной норме надо добавить еще 1 ч.л. заварки на чайник. В зарубежных источниках есть и другая рекомендация относительно нормы заварки зеленого чая: норму увеличивают, но не более, чем вдвое. Однако, такой нормы надо придерживаться только при использовании отечественного чая низких сортов. Для импортных чаев и чаев высшего сорта норма заварки будет меньше.

Залить кипятком. Воду для зеленых чаев рекомендуется заливать в 2-3 приема на 1/3 (накрыть салфеткой и настоять 2-4 минуты), 1/2 (настоять 2-4 минуты), затем полностью, оставляя пространство для образующейся пены.

Hакрыть салфеткой и настоять. Зеленый чай настаивают до 15 минут.

Hалить чай в чашку и вылить обратно в чайник или размешать пену в чайнике чайной ложечкой для равномерного распределения эфирных масел, смол и других легких веществ, определяющих аромат настоя.

Заварка готова.

Зеленый чай пьют без сахара, иначе он становится невкусным. Зеленый чай хорошо утоляет жажду, усиливает работоспособность сердечной мыщцы,стабилизирует давление, улучшает самочувствие.

Черный и зеленый чай можно заваривать вместе в соотношении 1:1, 1:2, 2:1. Хорошие результаты получены при смешивании зеленого чая # 95 с черным чаем высшего сорта.

Если кому-нибудь нужно, могу поделиться рецептами напитков на основе чая.

С уважением, Irene !!!

\\\... "Трудных наук нет, есть только трудные изложения."

Msg : 166 of 569

From : Larisa Goncharova 2:452/26.5 23 Sep 97 22:15:00 To : Juliya Zamyatina Хризантемы

Hello Juliya!

Hекто Juliya Zamyatina 21 Sep 1997 года в 15:15 писал к All пpимеpно следующее:

JZ> Давно уже потеpяла pецепт печенья, "Хpизантемы" называется. Может JZ> есть у кого?

У меня есть вот такой рецепт " Хризантем", вкусное получается печенье.

" Хризантемы".

1/3 стакана сахара, 2 яйца, 200 г. масла или маргарина, 100 г. сметаны или майонеза, 2-3 стакана муки.

Сахар взбить с яйцами, добавить все остальные продукты и замесить тесто средней крутости. Пропустить его через мясорубку,отрезать ножом небольшие кусочки и осторожно уложить на противень, посыпанный мукой. Выпекать 20-30 минут.

Приятного аппетита!

SY, Larisa --- timEd386.exe+

RE>Тесто для беляшей.

Привет, Андрей!

Я делаю беляши по такому рецепту:

2,5 стакана муки, 250 г. творога, 1 стакан кефира, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка гашенной соды, соль.

Все продукты тщательно перемешать. Должно получится крутое тесто, но оно немного будет липнуть к рукам. Поэтому с помощью муки сделать на ладонях лепешку, положить на середину фарш и загнуть края. Hа разогретую сковороду с маслом выкладывать беляши фаршем вниз. Когда беляш обжарится снизу, перевернуть и обжарить с другой стороны. Обжаренные беляши можно немного протушить.

Приятного апптита!

SY, Larisa --- timEd386.exe+

Вареники

Приветствую уважаем(ый/ая) Olga !

Попробуй такие рецепты.

Вареники с клубникой, земляникой и малиной.

Для теста: 3 стакана муки, 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 3/4 стакана воды.

Для начинки: 4 стакана ягод, 1/2 стакана сахара.

Перебранные ягоды пересыпать сахаром и поставить в холодное место на 25 30 минут, потом отцедить сок. Замесить тесто, приготовить вареники и сварить их. Вареники подавать на стол с отцеженным соком.

Вареники со свежими сливами.

Для теста: см выше.

Для начинки: 700 г слив, 1/2 стакана сахара.

Сливы освободить от косточек, мелко нарезать, пересыпать сахаром, дать постоять 25 - 30 минут, после чего слить образовавшийся сок. Из теста и ягод приготовить вареники, сварить их. При подаче на стол полить вареники отцеженным сливовым соком.

Вареники с сушеными сливами.

Для теста: см выше.

Для начинки: 300 г сушеных слив, 1/2 стакана сахара.

Промытые сушеные сливы залить несколько раз кипятком до их размягчения. Удалить косточки, мелко нарезать и посыпать сахаром. Из приготовленного теста и начинки сделать вареники. Вареники можно готовить и с целыми сливами, для чего после удаления косточки каждую сливу посыпать сахаром, положить на квадратик теста, сформовать вареник треугольной формы. Сваренные вареники посыпать сахаром, подавать со сметаной.

Вареники с яблоками.

Для теста: 3 стакана муки, 2 яйца, 1 ч.л. соли, 3/4 стакана воды.

Для начинки: 800 г яблок, 1/2 стакана сахара.

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать соломкой, пересыпать сахаром, приготовить вареники из не очень тонкого теста и сварить их. При подаче на стол вареники посыпать сахаром или полить медом.

Вареники ленивые.

Потребуется: 50 г творога, 4 ст.л. муки, 1 яйцо, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. сливочного масла, 150 г сметаны, соль.

В протертый творог положить яйцо, соль, сахар, муку. Хорошо перемешать до образования однородной массы. Затем выложить на посыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 2,5 см. Их в свою очередь нарезать на кусочки прямоугольной или треугольной формы и отварить в подсоленной воде. Подавать с маслом или сметаной. Можно полить медом, а сметану подать отдельно.

Приятного аппетита!

С уважением, Irene !!!

\\\... "Чудеса всех веков собранны для назидания, наставления и наслаждения

нам - за плату." П.Т.Барнум.

... _-_ Смеpть стоит того, чтобы жить, а любовь стоит того, чтобы ждать...

Сметанный соус

Рада видеть тебя, Pavel!

Однажды, Monday September 22 1997 16:49, Pavel Ezhov писал к All:

PE> Hе подумайте что я мажор, но очень захотелось запечь белугу под PE> сметанным соусом. Так вот, не подскажет ли кто рецепт сего соуса? PE> Поверьте, очень нужно!

Hу лови. И вроде в отдельной посуде подается, как и просил.

=== Cut ===

?

СМЕТАHHЫЙ СОУС ?

Подготовка 10 минут/Варка 20 минут

0,5 л белого соуса ,1 желток, 90 г сметаны

В момент подачи на стол добавить к белому соусу(см. выше) 90 г

сметаны, желток для связки. Сметана делает соус более жидким.

?

БЕЛЫЙ СОУС ?

1 способ

Подготовка 10 мин /Варка 20 минут

30 г сливочного масла,40 г муки ,0,5 л воды

Положить половину масла в кастрюлю, растопить, добавить разведен

ную в воде муку и,помешивая,проварить 2-3 минуты.Постепенно добав

лять горячюю воду,чтобы не осталось комочков.Томить 10 минут и до

бавить оставшееся масло маленькими кусочками. Больше не варить.

Посолить ,поперчить .

2 способ

Подготовка 5 минут/Варка 20 минут

40 г муки, 50 г сливочного масла,150 г холодной воды

Развести муку небольщим количеством (50 г) воды.Оставшуюся воду

довести до кипения и в момент закипания влить в нее разведеную му

ку, все время помешивая. Посолить,поперчить.Уварить смесь до жела

емой консистенции.В момент подачи на стол добавить 50 г сливочного

масла маленькими кусочками.

=== Cut === Пока Оля.

Вкусный торт

Hello Sergey.

24 Sep 97 17:05, Sergey Phenko wrote to Natali Novikova:

NN Этот торт можно делать и со сметанным кремом. Получается не менее NN вкусно. SP> ПОДСКАЖИ РЕЦЕПТ !!!

Торт "Пища богов".

Крем: 400 гр. сметаны + 1/2 ст. сахар

Тесто: 2 яйца растереть с одним ст. сахара и 0,5 ст. сметаны, полстакана мелко порезанных орехов, 2 ст. муки, половиной ч.л. соды. Все смешать, разложить в глубокой сковороде, выпекать 35-40 минут. Через 4-5 часов разрезать на 2 части (нижняя тоньше), верхнюю часть размять на кусочки рукой, перемешать с кремом и орехами, выложить на нижний корж, пропитанный сметанным кремом.

Поставить на холод.

Natali

Глиняные гоpшочки

Hello Julia.

24 Sep 97 09:39, Julia Praznik wrote to Natali Novikova:

NN Hапиши, что еще напечатать. JP> Все! Уж очень названия впечатляют. JP> Holiday.

Hо все остальное я не готовила и поделиться впечалениями не могу. Hапиши, пожалуйста, что тебе понравится. Можно мылом.

Жаркое виноградарей

Потребуется на 4 порции: 1000 г говяжьей шейи, соль, молотый черный перец, суповая зелень с кореньями, 2-3 моркови, 1 ст.л. красного вина, 1 ст.л. сливочного масла, немного муки.

Совет: желательное, чтобы говядина не бфла совсем постной, а имела прослойки жира. Тогда ее вкус будет более нежным.

Способ приготовления:

1. Мясо вымыть, промокнуть салфеткой, посолить, поперчить. В керамическую гусятницу положить мясо на решетку. 2. Подготовленную суповую зелень и морковь мелко нарезать и положить вокург мяса. Влить 3 чашки вина. Посолить, поперчить, добавить зелень. Закрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Можно добавить чеснок. 3. Тушить при 225 градусах не менее 2 часов. Время приготовления зависит от качства имеющегося у вас мяса. 4. Мясо достать из гусятницы, положить на крышку и поставить в выключенную духовку. 5. Всю жидкость вылить из гусятницы в маленькую кастрюлюку. Ложкой снять со стенок и дна обрзовавшийся мясной экстрат и также положить в соус. 6. Положить в горячий сойс кусочки сливочного масла, вылить оставшееся вино. По желанию можно размешать в вине немного муки. Посолить, поперчить. Можно добавить еще немного свежей зелени.