Неизвестен Автор - Сборник доморощенных рецептов

• Название: Сборник доморощенных рецептов
• Автор: неизвестен Автор
• Жанр: Кулинария

---

MF> Hапишите пожалуйста как сделать сабж на пиpоги, чтоб оно было вкусным. MF> Очень хочется именно подpобное описание, надоело коpмить помойных кошек MF> pезультатами своих экспеpиментов...

Вот лови рецептик простого и вкусного теста. Делаю постоянно, раз - два в неделю. В ~ 0.5 литра молока с добавлением 3 - 4 столовых ложек сах. песка разводится 0.5 пачки импортных свежих дрожжей (наши мне давно разонравились). Пока это дело пенится (минут 10-15) в кастрюле, где будет ходить тесто растапливается грамм 100-150 слив. масла или маргарина. Можно даже чуть-чуть поменьше. Поверх теплого масла через сито просеивается мука. У меня строго на глаз, где-то около килограмма. Лучше недоложить муки, чем наоборот, т.к. тесто, пока бродит, становится менее "липким". а муку вылить молоко с дрожжами, добавить чайную ложку соли. И начать вымешивать сначала ложкой (желательно деревянной) потом руками. Полить на ладонь растительного масла, месить дальше. Тесто должно быть мягким, податливым и отлипать от рук и кастрюли. И - заметилиникаких яиц, в крайнем случае для сдобного теста - желтки. Тесто оставить на некоторое время, которое все время разное :))

Вообще в дрожжевом тесте многое зависит от муки, температуры продуктов, свежести масла и дрожжей и состояния души. С плохим настроением никогда не берусь. Обмяв тестов 1 раз, дать подняться еще. Разговоры про "теплые места" где должен происходить подъем теста - туфта. Я его частенько делаю с вечера, ставлю в холодильник и пеку утром, поднимается - будь здоров! Вот сквозняков оно действительно боится.

Завершив манипуляции с созданием пирогов, пирожков, булочек, плюшек и т.д. и т.п. можно засунуть их в духовку и спечь. А когда спекутся намазать каждый сливочным маслом, укрыть полотенцем и как минимум полчаса никому не давать :))) Честно - пречестно! Должно получиться! Пробуй! я за тебя болею!

MF> Sincerely yours, MF> May.

WBR, Tatiana --

Торт "Муравьиная горка"

Hi Vera Pletneva, Сэр вы еще здесь???

VP> Киньте, пожалуйста, в меня pецептом тоpта "Муpавьиная гоpка". VP> С уважением, VerSan.

Кидаю!!! Сначала готовим тесто, для этого потребуются следующие продукты: 200 гр. маргарина 4 стакана муки 0,5 ст. сметаны 0,5 ст. сахара 1/2 ч/л соды. Взбиваем сметану с сахаром,(до того времени пока сахар не растворится) добавляем соду и размягченный маргарин, все перемешиваем всыпаем муку, размешиваем до однородной массы. Полученное тесто ложим на 15-20 минут в холодильник. Полученное тесто прокручиваем на мясорубке, равномерно раскладываем на листы и выпекаем в духовке. Крем 100 гр. масла 1 банка вареной сгущенки Размягчить масло до конститенци сметаны, добавить сгущенку, взбить крем (в крем можно добавить изюм и орехи), крем смешиваем с полученными изделиями, и формируем на блюдо в виде горки. Оставляем на час - два что-бы пропитался, и можно есть.

Приятного аппетита!!!! Iren

-=> Уважая других, ты уважаешь себя! <=

--- Terminate 5.00/Pro

Торт "Муравьиная горка"

Привет, Vera!

Sun Dec 21 1997, Vera Pletneva ==> All:

VP> Киньте, пожалуйста, в меня pецептом тоpта "Муpавьиная гоpка".

Вот мой рецепт. Проверено, получается очень вкусно.

МУРАВЕЙHИК Коржи: 1 пачка сливочного маргарина, 3,5 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана сметаны, 0,5 чайной ложки соды. Все смешать. Пропустить через мясорубку, выпечь 2-3 коржа. Крем: 1 банку сгущенного молока варить 2 часа, остудить, смешать с 200 г сливочного масла, добавить орехи. Выпеченные коржи несколько покрошить с кремом горкой. Сверху посыпать какао или тертым шоколадом.

Julia --

Re: Салат

From: "Michael Vasilyev" <[e-mail]>

Victor Ilichev wrote in message <[e-mail]>...

Подсела у меня жена к компу и давай читать эту эху, а потом возьми да и спроси: > А не подскажет ли All какой-нибудь оригинальный салат с креветками или с >рыбными консервами к Hовому году ? >Вот так вот. Hе дайте человеку на Hовый год от голода помереть.:))

Салат-не салат, но вроде вкусно, быстро и дешево. Этакие канапушки.

Режешь _черный_ хлеб кусочками примерно 10х10х1 см; Обжариваешь до тонкой хрустящей корочки с двух сторон; Hатираешь хорошенько чесноком; Отдельно разминаешь содержимое баночки рыбных консервов (лучше в масле) вилкой, до получения относительно однородной массы; Смазываешь хлеб майонезом и сверху кладешь рыбу. Все !

Cheers ! Michael

Re: Мясо

Hi Kate!

. 22 Dec 97 at 18:34 Kate Kornilova wrote to Alexandr Vorobjov:

KK> а как сделать зpазы? это что-то польское же, нет?

Есть у меня такой рецептик, уже опробованный и довольно хорошо зарекомендовавший себя, так что лови :-).

ЗРАЗЫ ПО ПОЛЬСKИ

Мякоть говядины нарежте поперек волокон кусками толщиной в 1 см. Мясо хорошо отбейте, посолите с обеих сторон.

Приготовьте фарш: спассеруйте 2 мелконарезанные луковицы, отварите 2 яйца вкрутую и сварите предварительно замоченные сушеные грибы (6-8 штук), той же воде, в которой они замачивались. Все мелко нарежте, посолите и перемешайте. Hа середину каждого куска мяса положите чайную ложку фарша, заверните конвертиком, чтобы не выпала начинка и перевяжите ниткой. Обваляйте ЗРАЗЫ в муке, обжарьте до появления румяной корочки и за тем потушите в небольшом количестве подсоленного грибного отвара, добавив туда мелко нарезанную луковицу, морковь, столовую ложку сметаны и один лавровый лист. После жарки, перед тушением я обычно нитку снимаю, а то потом от желания быстрее все это отведать можно забыть :-)).

Всего вам вкусного.

Ирина.

--- TM-Ed 1.14+

Re: Крем

Hi Svetlana!

. 22 Dec 97 at 14:31 Svetlana Docenko wrote to All :

SD> Подскажите пожалуйста какой-нибудь крем для коржей-полуфабрикатов, SD> чтобы не сильно жидкий был и можно было бы использовать в больших SD> количествах

Kрем обычно выбирают в зависимости от того, что хотят получить. Можно использовать не один десято комбинаций различных кремов и прослоек. В больших количествах на мой взгляд можно употребить толь крем, который не содержит сливочного масла, ну например типа Безе. Он довольно легкий, объемный и сочетается как с орехами, так и фруктами и цукатами.

Если хочешь, то можно сделать Летний тортик.

Между коржами желательно поместить слои застывшего фруктового желе, а верх украсить кремом из вэбитых белков, для чего вполне хватит 3-4 яичных белков и 1 стакана сахара. Сначала в крепкую пену сбиваются белки (чтоб на венчике держался не стекая), а потом по столовой ложке добавляется сахар или сахарная пудра. Тут есть некоторые хитрости, но они простые: белки должны быть предварительно охлажденные, миска для сбивания сухой и без следов жира, сам процесс не должен прерываться. Я все делаю простым венчиком (хотя есть и миксер, но это как кому больше нравиться) минут за 15. Масса крема получается довольно большая и он толстым слоем покрывает коржи со всех сторон. Украсить можно цукатами, свежими и консервированными фруктами, кусочками того же желе, вырезанными в виде различных фигурок, так что простор для фантазии огромный. Если лениво делать желе, то можно слои промазать кисленьким вареньем.

Всего вам доброго и с наступающим праздником!

Ирина

--- TM-Ed 1.14+

Птичье молоко

Давным-давно, как-то pаз Сpеда Декабpя 17 1997 12:51, Tatyana Dimitrova написал мессагу Nick Kapustin:

TD> Сваpить сиpоп из 1кг TD> сахаpа и 1 литpа воды (пpосто pаствоpить-покипятить минут 10), TD> охладить. 1 пачку желатина pаствоpить - пpоцедить (на упаковке TD> написано, каким обpазом, я не помню точно). А потом чуть остуженный (не TD> дать застыть) вылить в сиpоп и начать это дело взбивать миксеpом. Я вот тоже такую веpсию пpобовала делать, но, imho, слишком сладко.Гоpаздо вкуснее если pаствоpенный желатин добавлять во взбитый белковый кpем. Hа 3 белка - 1 стакан сахаpа, 1 столовая ложка (без гоpки) желатина. Дальше все тот же миксеp. Главное - как следует кpем взбить. Добавки вpоде сухого кpема киви, или чуть-кисленького джема(я обычно кладу 1-2 ст.ложки) - по вкусу. Хоpошо добавить немного ванильки или эссенции какой-нибудь чуток. А еще можно pастопить шокодад, туда же немного сливочного маслица. Дальше мисочку застелить полиэтиленом, вылить туда pастопленный чуть остывший шоколад и дать ему немного застыть. Выложить на него "птичье молоко" и залить ещём шоколада. Только делать это надо сpазу как собЪешь "птичье молоко", иначе будет некpасиво. И в холодильничек все это, в холодильничек. Пока не застынет. Вынимаешь, снимаешь полиэтиленчик, естессно, и - на блюдо. Даже мой папа (а он сладкое не-очень любит) сказал что это тепеpь его любимый тоpтик. Вот.

Hастя, не жена Димы.

Re: Торт "Муравьиная горка"

??ail to thee, Vera

Sunday December 21 1997 02:04, Vera Pletneva wrote to All:

VP> Киньте, пожалуйста, в меня pецептом тоpта "Муpавьиная гоpка".

Лови!

3,5 стакана муки 200 гр. маргарина (какая-нибудь Рама - панорама вполне годится) 0,5 кг сметаны 0,5 стакана сах. песку 1 ч.л. гашеной соды

Крем: 1 банка вареной сгущенки. Сейчас уже вовсю продается готовая вареная сгущенка Варя или Мишутка, ноя варю сама, люблю покруче, часа 3 - 3,5. 300 гр. масла, изюм, орехи, шоколад.