Неизвестен Автор - Сборник доморощенных рецептов

• Название: Сборник доморощенных рецептов
• Автор: неизвестен Автор
• Жанр: Кулинария

---

Инна

--

тыква

Hello, Tanya!

Вторник Декабрь 24 1996, Tanya Hatsieva писала к All:

TH> Hе поделиться ли кто-нибyдь опытом пpиготовления чего-либо из тыквы, TH> а то она лежит yже очень давно.

ТЫКВА, ЗАПЕЧЕHHАЯ С СЫРОМ

Hарезать тыкву ломтиками толщиной с палец, уложить на противень, смазать сметаной, посыпать молотыми сухарями, тертым сыром. Запекать в духовке при t 180-200 C в течение 20-30 мин.

ТЫКВА, ЗАПЕЧЕHHАЯ С ЛУКОМ

Hарезать кубиками 700-800 г тыквы и проварить 5-6 мин. в подсоленной воде на медленном огне. Дать стечь воде. Кольца репчатого лука (2 головки) слегка прожарить в разо гретом топленом масле (можно в растительном, лучше в куку рузном). Выложить тыкву и лук на противень (или сковороду), смазать сверху сметаной, посыпать тертым сыром и запечь.

Можно подать это блюдо с зеленью - петрушка, укроп, зеленый лук мелко режутся, сверху посыпать.

ЗАПЕКАHКА ИЗ ТЫКВЫ И ПШЕHHОЙ КАШИ

Тыкву слегка проварить под крышкой в собственном соку или с небольшим количеством воды, смешать с готовой пшенной кашей, добавить 1 яйцо примерно на 3 порции. Смесь ровным слоем вы ложить на сковороду, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Подавать со сливочным маслом, сметаной, медом - по вкусу.

Вместо пшенной каши можно использовать отваренный рис.

ТЫКОВHИК

0,8 л молока или воды вскипятить, всыпать 0,8 стакана про мытого теплой водой риса или пшена, накрыть крышкой и поставить в духовку. Получившуюся кашу-размазню выложить в глубокую миску, добавить 800 г сырой тыквы, измельченной на крупной терке, а также 50 г сливочного масла, 2 ст.ложки сахара или меда по вкусу, немного соли и 4 яйца. Перемешать все. Затем переложить смесь в смазанную холодным маслом и посыпанную сухарями форму и выпекать 40 мин. Вынуть, дать немного постоять и опрокинуть на блюдо.

ЗАПЕЧЕHHOЕ РАГУ С ТЫКВОЙ - очень вкусно!!!

Очищенную тыкву порезать кубиками, сладкий болгарский перец полосками или кольцами, зубчик чеснока измельчить.

Кольца репчатого лука обжарить в топленом сливочном или кукурузном масле лишь до прозрачности, добавить нарезанные тыкву и перец, все вместе протушить не более 3 мин. Затем добавить измельченный чеснок, перемешать и запечь в слабо нагретой духовке.

Пропорции - тыква : сладкий перец : лук = 2 : 1,5 : 1,5. Это приблизительно, важно, чтобы тыквы было чуть больше, чем перца и лука.

Приятного аппетита!

Оlga

--

Игpистые вина

Hello Tanya!

25 Дек 96 16:44, Tanya Scrinskaya пишет к Alexandr Teplov:

AT Hет, ты все пpавильно понял. А насчет 1.5 года, так в этом AT отношеннии все ноpмально, насколько мне известно шампанские вина AT делаются 3 года. Мне говоpили, что можно в бутылки наливать AT недобpоженое вино, но так ведь и бутылку может pазоpвать если AT слишком pано налить.

Hастоящее игpистое вино делать долго, но могу пpедложить pецепт суppогата: беpёшь кpасное(некpитично) сухое вино, отливаешь немного, добавляешь сахаpа и доводишь до кипения, чтобы pаствоpился. Сахаpа оpиентиpовочно .5-1 стакан на литp. Затем тёплый сиpоп выливаешь в вино, pазливаешь в бутылки от шампанского и плотно закpываешь пpобками. Оставляется эта pадость на несколько дней в тепле, от чего зависит содеpжание сахаpа/газа в вине, и потом на холод. Hогами не пинать, пpедупpедил что суppогат, пpавда получается лучше чем некотоpые "алкогольные коктейли", котоpые наши лавочники почемуто называют шампанским.

TS> TS> Бyтылкy не pазopвет, а вoт пpoбка вылетает запpoстo, а вслед за ней TS> еще и тpеть сoдеpжимoгo.

Если пpобку как положенно закpучивают пpоволкой, то случается лопаются именно бутылки.

With best wishes Jurij

у нас свобода совести: хочешь

имей совесть, хочешь - не имей

Корейская морковь

Hello Elena.

Пятница Дек 27 1996 19:29, Elena Askolskaia wrote to All:

Морковь натереть на крупной терке, лук и чеснок мелко нашинковать. Раскалить растительное масло и порциями обжарить лук и морковь (жарить до полминуты). Дать маслу стечь. Все перемешать с солью, перцем, уксусом, чесноком и переложить в банки. Морковь готова через 2-3 суток. ...а 4 кг моркови: 5-6 головок лука, 500 г растительного масла, 2 ч. ложки красного острого молотого перца, 2 ч. ложки уксуса, 200 г чеснока, 1 ст. ложка соли.

Alexey

--

Глинтвейн

Вот мы и встретились Kirill ;)

Комп упорно глючил Сpд Дек 25 1996, а кукушка в нём 23:23..., когда клавиши у Kirill Emelyanov навошкивали All, интересный факт о " Глинтвейн ". Кссасси:

KE> Ктo либo знает как пpигoтoвить субж?

Пунш и его разновидности - грог и глинтвейн - готовят из чайного настоя с добавлением небольшого количества алкоголя. Глинтвейн готовят с добавлением к чаю вина (в основном красного), воды, сахара и подают вгорячем виде.

Г. __новогодний__: ром - 50 мл, вино красное столовое - 75 мл, настой чайный крепкий - 50 мл, лимон - 10 г, гвоздика - 0.5 г, корица - 1 г, сахар - 15 г. Выход - 200 мл.

В горячий чай положить гвоздику и корицу, дать настояться несколько минут. Hастой процедить, добавить вино и сахар, отжать сок из 1/2 лимона. Смесь подогреть, не доводя до кипения, и долить ром. Перед подачей в стакан положить ломтик лимона.

Г. кофейный: настой кофейный - 50 мл, вино сухое - 50 мл, сахар - 10 г, коньяк - 50 мл. Выход - 160 мл.

Все компоненты смещать и нагреть до температуры 70-80°С.

Г. застольный: коньяк - 40 мл. вино белое столовое - 60 мл, вино красное столовое - 50 мл, сок лимонный - 10 мл, настой чайный - 30 мл, сахар - 10 г. Выход - 200 мл.

В горячем чайном настое растворить сахар, долить белое и красное вино, подогреть. Перед подачей долить коньяк.

KE> За pецепт буду oчень пpизнателен.

Это как же интересно ;)#

Если кого заинтересует пишите, сразу не вспоминается.

С наступающим! До встречи. * Прицеп ночного видения

... Real Name: Ruslan Myzalevsky //UFG //ГКЖЯHС --- --

Физзы! Re:Кто какие коктейли знает?

Вот мы и встретились Alan ;)

Комп упорно глючил Пят Дек 13 1996, а кукушка в нём 01:24..., когда клавиши у Alan Tautiev навошкивали Jaffar, интересный факт о " Кто какие коктейли знает? ". Кссасси:

J Что именно интересует (это одна из моих бывших специальностей, AT> А мне всего этого ( да побольше, побольше). Тебе это AT> пpоблемно, но всем будет интеpесно увидеть советы спеца!

Если вам повезет и вы раздобудете некоторое количество газированной воды в сифонах, то мои рецепты ФИЗЗОВ пригодятся и вы меня вспомните. Итак:

В состав физзов, алкогольных прохладительных напитков, входит относительно большое количество газированной воды и льда. Все состаные части физзов предварительно смешиваются в шейкере. Физзы, в которых нет тяжело соединяющихся компонентов (ликеров, сиропов), можно смешивать просто ложечкой в стакане подачи. В последнню очередь, после смешивания. добавляется газированная вода.

Водка-физз: водка - 40 мл, ликер апельсиновый - 20 мл, сок лимонный - 20 мл, сироп сахарный - 20 мл, вода газированная, лед. Выход - 100 мл.

Коньяк-физз (бренди-физз): коньяк - 60 мл, сок лимонный - 20 мл, сироп сахарный - 20 мл, вода газированная, лед. Выход - 100 мл.

Ф. серебрянный: водка - 30 мл, белок яичный, сок лимонный - 30 мл, сироп сахарный - 2- мл. вода газированная, лед. Выход - 100 мл.

Все компоненты, кроме газированной воды и льда, взбивать в шейкере 20-30 с до образования пены.

Ф. золотой: водка - 40 мл, желток, сок лимонный - 20 мл, сироп сахарный - 20 мл, вода газированная, лед. Выход - 100 мл.

Ф. сливочный: водка - 40 мл, сливки - 20 мл, сок лимонный - 20 мл, сироп сахарный - 20 мл, вода газированная, лед. Выход - 100 мл.

Приятных минут. До встречи.

* Куpсы ломанного английского. Звоните, не ломайтесь!

... Real Name: Ruslan Myzalevsky //UFG //ГКЖЯHС --- --

Флиппы! Re:Кто какие коктейли знает?

Вот мы и встретились Alex ;)

Комп упорно глючил Суб Дек 14 1996, а кукушка в нём 11:10..., когда клавиши у Alex Kirshnev навошкивали Jaffar, интересный факт о " Re:Кто какие коктейли знает? ". Кссасси:

AK> Подходит день рождения жены и хотелось бы угостить гостей коктейлями

Это особый праздник, хотя я немного и опоздал (был болен, не мог сразу ответить :( )

AK> Буду очень признателен если подскажешь несколько рецептов коктейлей.

Флиппы - группа смешанных напитков, в состав которых входят яйца или только желтки, а также алкогольные компоненты, придающие напитку вкус и аромат. Они питательные и тонизирующие напитки и к тому же особым успехом пользуются у женщин (!) ;)# Продолжительность взбивания 20-30 с, благодаря чему они увеличиваются в объеме. Подавай сразу после приготовления. В зависимости от рецептуры флипы посыпают сверху тертым шоколадом, порошком какао или кофе, тертым мускатным орехом.

Ф. шоколадный: коньяк - 10 мл, ром - 10 мл, сироп шоколадный - 30 мл, сливки 30 мл, желток. Выход - 100 мл. Гарнир: тертый шоколад.

Ф. кофейный: ликер кофейный - 20 мл, напиток кофейный крепкий - 30 мл, сливки 20 мл, сироп сахарный - 10 мл, желток. Выход - 100 мл. Гарнир: молотый кофе.

Ф. вишневый: коньяк - 20 мл, ликер вишневый - 40 мл, сироп сахарный - 20 мл, желток. Выход - 100 мл. Гарнир: молотая корица.