Елена Доброва - Полезное меню для мамы и малыша

• Название: Полезное меню для мамы и малыша
• Автор: Елена Доброва
• Жанр: Здоровье

С момента зачатия и до конца первого года жизни плод (а затем и младенец) активно развивается и растет. У него формируются все жизненно важные органы, устанавливаются и совершенствуются их функции. Недостаток питания может привести к серьезному отставанию в развитии, поэтому ему уделяется такое пристальное внимание. В первую очередь должна правильно питаться беременная и кормящая мать, чтобы ребенок получал все необходимые для его развития вещества. Для малыша до 1 года наиболее предпочтительно естественное вскармливание, потому что грудное молоко максимально удовлетворяет потребность растущего организма во всех элементах питания. Состав же молока зависит от характера питания матери. Если ребенок находится на искусственном вскармливании, его состав должен быть максимально приближен к составу грудного молока.

---

В мясной бульон положите нарезанный небольшими дольками картофель и поставьте на небольшой огонь. Через несколько минут добавьте тушеную свеклу, грибы, спассерованные с корнями овощи и муку. Все посолите и варите до готовности.

Борщ горячим разлейте по порционным тарелкам, посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа и заправьте сметаной.

Борщ с овощами и фасолью

Ингредиенты

Свекла – 400 г, картофель – 300 г, фасоль – 200 г, лук репчатый – 50 г, морковь – 100 г, корни петрушки – 20 г, масло растительное – 50 мл, помидоры – 200 г, мука пшеничная – 20 г, бульон мясной – 2 л, вода – 1 л, сметана – 100 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Фасоль переберите, залейте водой и оставьте на некоторое время для разбухания, затем слейте ее, еще раз промойте, выложите в кипящий бульон и варите до полуготовности. Морковь, репчатый лук и корни петрушки очистите, помойте, мелок нарежьте и спассеруйте на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Очищенную свеклу помойте, нарежьте тонкой соломкой, переложите в сотейник и, добавив оставшееся растительное масло, поместите на слабый огонь. За 5-10 минут до готовности добавьте очищенные и нарезанными мелкими дольками помидоры.

Свеклу выложите в бульон с фасолью. Туда же положите предварительно нарезанный кубиками картофель, спассерованные морковь, репчатый лук и корни петрушки, а также пшеничную муку, заранее обжаренную на сухой сковороде до золотистого цвета. После этого посолите и варите до готовности.

Горячий борщ разлейте по порционным тарелкам и подавайте на стол, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки и заправив сметаной.

Рассольник

Ингредиенты

Картофель – 300 г, крупа перловая – 100 г, огурцы соленые – 200 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 50 г, корни петрушки – 20 г, масло растительное – 20 мл, бульон мясной – 2 л, лавровый лист – 1 шт., зелень укропа и петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Крупу переберите, тщательно промойте, несколько раз меняя воду, после чего переложите в кастрюлю с кипящим бульоном и варите до полуготовности. Затем добавьте предварительно очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель.

Репчатый лук, корни петрушки и морковь очистите, помойте, слегка обсушите с помощью салфетки, мелко нарежьте, выложите на разогретую и смазанную маслом сковороду и спассеруйте. Полученную массу добавьте в суп. Затем добавьте предварительно потушенные натертые на крупной терке соленые огурцы. Суп посолите, добавьте лавровый лист и варите до готовности. Горячий рассольник разлейте по порционным тарелкам и украсьте мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Рассольник домашний

Ингредиенты

Огурцы соленые – 200 г, капуста – 300 г, картофель – 200 г, морковь – 100 г, корни петрушки и сельдерея – 30 г, лук репчатый – 50 г, масло растительное – 20 мл, бульон мясной – 2 л, лавровый лист – 1 шт., зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту нарежьте тонкой соломкой и переложите в кастрюлю с кипящим бульоном. Через 10–15 минут добавьте предварительно очищенные, помытые, измельченные и спассерованные в растительном масле корни петрушки и сельдерея, репчатый лук и натертую на крупной терке морковь. Все доведите до кипения, варите 5 минут, затем добавьте нарезанный небольшими дольками картофель, еще через 5–7 минут – измельченные на терке соленые огурцы и лавровый лист. Посолите и варите до готовности.

Горячий рассольник разлейте по порционным тарелкам и посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа.

Рассольник с потрохами

Ингредиенты

Куриные или гусиные потроха (желудки и печень) – 300–400 г крупа перловая – 100 г огурцы соленые – 200 г картофель – 300 г морковь – 100 г, корни петрушки – 20 г лук репчатый – 50 г, вода – 2,5 л, масло растительное – 20 мл, лавровый лист – 2 шт., зелень укропа и петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Потроха тщательно промойте, залейте водой, поместите на огонь и варите до полуготовности. Затем добавьте предварительно перебранную и промытую несколько раз перловую крупу. Через некоторое время положите нарезанный маленькими кубиками картофель. Морковь очистите, тщательно помойте и натрите на терке.

Очищенные корни петрушки и репчатый лук измельчите. Все выложите на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, и спассеруйте. Готовую смесь и предварительно припущенные, натертые на крупной терке соленые огурцы выложите в кипящий суп и посолите. За несколько минут до готовности положите лавровый лист и мелко нарубленную зелень петрушки и укропа. На стол суп подавайте горячим.

Уха с рыбными фрикадельками

Ингредиенты

Филе рыбы речной – 200 г, рыба речная – 300 г, лук репчатый – 30 г, яйцо – 0,5 шт., картофель – 300 г, вода – 2 л, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Рыбу разделайте, хорошо промойте, переложите в чистую емкость, залейте водой и сварите.

Рыбное филе, а также предварительно очищенный и помытый репчатый лук дважды пропустите через мясорубку. В полученный фарш введите половину яйца и посолите.

Все хорошо перемешайте, сформуйте фрикадельки и выложите их в кипящий рыбный бульон. Добавьте нарезанный небольшими кубиками картофель, посолите и варите до готовности.

Уху разлейте по порционным тарелкам и украсьте мелко нарубленной зеленью петрушки.

Уха «Волжская»

Ингредиенты

Рыба речная – 300 г, картофель – 300 г, лук репчатый – 50 г, помидоры – 200 г, лавровый лист – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Рыбу выпотрошите, тщательно промойте и отварите. Затем в бульон добавьте мелко нарезанный картофель, измельченный репчатый лук, нарезанные тонкими кружками помидоры. Посолите, добавьте лавровый лист и варите до готовности.

Уху разлейте по порционным тарелкам и украсьте мелко нарубленной зеленью петрушки.

Суп куриный с рисом

Ингредиенты

Мясо курицы – 300 г, картофель – 300 г, рис – 150 г, лук репчатый – 50 г, масло растительное – 20 мл, вода – 2,5 л, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промойте, разделите на куски, залейте водой и отварите. После этого в полученный бульон положите заранее перебранный и промытый рис, а через несколько минут – очищенный от кожуры и нарезанный небольшими кубиками картофель.

Репчатый лук очистите, измельчите и спассеруйте в растительном масле, после чего добавьте в бульон. Суп доведите до кипения, посолите и варите до готовности. Затем разлейте его по тарелкам и посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа.

Суп с куриными потрохами и пшеном

Ингредиенты

Куриные потроха (желудки, сердце и печень) – 300 г, пшено – 100 г, картофель – 300 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 50 г, корни петрушки – 20 г, масло растительное – 20 мл, вода – 2 л, лавровый лист – 1 шт., зелень укропа и петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Куриные потроха тщательно промойте, выложите в чистую емкость, залейте водой и варите до полуготовности. Пшено переберите, хорошо промойте и высыпьте в полученный бульон. Через 10 минут добавьте нарезанный небольшими кубиками картофель.

Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке. Очищенные репчатый лук и корни петрушки измельчите. Все спассеруйте в растительном масле и добавьте в кипящий суп. За несколько минут до готовности посолите и добавьте лавровый лист. Горячий суп разлейте по порционным тарелкам и посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Суп куриный с домашней лапшой

Ингредиенты

Мука пшеничная – 200 г, вода – 50 мл, яйцо – 1 шт., мясо курицы – 300 г, картофель – 300 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 50 г, корни петрушки – 20 г, масло растительное – 20 мл, вода – 2 л, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промойте, нарежьте порционными кусками, залейте 2 л воды и варите до полуготовности. Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками и добавьте в кипящий бульон. Приготовьте домашнюю лапшу. Для этого смешайте муку, воду и яйцо. Тесто раскатайте в пласт и нарежьте соломкой. Готовую лапшу добавьте в кипящий бульон.

Очищенные и измельченные морковь, корни петрушки и репчатый лук спассеруйте на разогретой сковороде в растительном масле и добавьте в суп. Затем посолите и варите до полной готовности.

Горячий суп разлейте по порционным тарелкам и украсьте листочками петрушки.

Суп куриный с солеными огурцами

Ингредиенты

Мясо курицы – 300 г, огурцы соленые – 150 г, картофель – 300 г, корни петрушки и сельдерея – 30 г, лук репчатый – 50 г, морковь – 50 г, масло расти-