» » » » Светлана Ермакова - Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты

Светлана Ермакова - Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты

Здесь можно купить и скачать "Светлана Ермакова - Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты" в формате fb2, epub, txt, doc, pdf. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги на сайте LibFox.Ru (ЛибФокс) или прочесть описание и ознакомиться с отзывами.
Светлана Ермакова - Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты
Рейтинг:

Название:
Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты
Издательство:
неизвестно
Жанр:
Год:
неизвестен
ISBN:
нет данных
Скачать:
fb2 epub txt doc pdf
Вы автор?
Книга распространяется на условиях партнёрской программы.
Все авторские права соблюдены. Напишите нам, если Вы не согласны.

Как получить книгу?
Оплатили, но не знаете что делать дальше? Инструкция.

Описание книги "Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты"

Описание и краткое содержание "Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты" читать бесплатно онлайн.



Здоровая, вкусно приготовленная пища, красиво сервированный стол являются залогом хорошего настроения. Рулеты и котлеты из мяса, морепродуктов, овощей и других продуктов станут украшением любого праздничного стола и внесут разнообразие в ежедневный рацион семьи. В книге собраны рецепты приготовления котлет и рулетов, которые удовлетворят самый взыскательный вкус.






Светлана Олеговна Ермакова

Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты

Введение

Котлеты и рулеты давно стали неотъемлемым элементом нашего рациона. Традиционно эти блюда ассоциируются с чем-то будничным и повседневным. Так, мы привыкли считать, что котлеты и рулеты могут быть только из рубленого мяса. Между тем не многие знают, что в качестве основных компонентов этих блюд можно использовать практически любые продукты. Котлеты и рулеты готовят не только из разнообразных сортов мяса (говядины, свинины, баранины и др.), но также из рыбы и морепродуктов, овощей и грибов.

Мясные котлеты и рулеты прекрасно сочетаются с разными гарнирами. Обычно в дополнение к ним готовят отварной или жареный картофель, макароны или блюда из круп. Но почему бы не подать вместо этого оригинальный овощной салат или экзотический соус? Разнообразные способы приготовления рулетов и котлет предоставляют неограниченные возможности для экспериментов в этой области.

Таким образом, эти на первый взгляд обыденные блюда способны не только внести разнообразие в повседневное меню, но и стать достойным украшением любого праздничного стола. Подайте их с соответствующим гарниром, красиво сервируйте стол, и ваши гости будут в восторге. Конечно, придется проявить фантазию и изобретательность. А на первых порах незаменимым помощником для вас станет эта книга, в которой собрано множество различных рецептов приготовления котлет и рулетов.

Котлеты

Котлеты для каждой семьи являются самым обычным и будничным блюдом. Их часто подают на второе к обеду или на ужин. Кроме того, холодная котлета может стать частью утреннего бутерброда. К котлетам готовят гарнир из картофеля, макаронных изделий или из какой-либо крупы. Вместо гарнира можно подать к котлетам салат или приготовить питательный соус. При слове «котлета» мы привычно представляем изделия из рубленого мяса, но существует немало рецептов приготовления котлет из рыбы, овощей, грибов и морепродуктов. В этой главе вы найдете рецепты на любой вкус, от самых простых до самых изысканных.

КОТЛЕТЫ «ВОСТОЧНЫЕ»

Компоненты

Говядина – 400 г

Яйца – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Лимон – 1 шт.

Ядра грецких орехов

Изюм

Мука

Сухари панировочные

Масло растительное

Зелень петрушки или укропа

Перец черный молотый

Соль

Способ приготовления

1. Лук очистить и пропустить вместе с мясом, ядрами грецких орехов, изюмом и зеленью через мясорубку.

2. В фарш добавить 1 яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Из полученной массы сформовать котлеты, запанировать в муке, окунуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и обжарить в растительном масле с обеих сторон.

3. Лимон нарезать ломтиками и украсить им котлеты перед подачей на стол.

КОТЛЕТЫ В СМЕТАНЕ С ТМИНОМ

Компоненты

Говядина – 600 г

Сало – 200 г

Сметана – 100 г

Масло топленое – 4 столовые ложки

Мука – 1 столовая ложка

Зелень петрушки

Тмин

Перец черный молотый

Соль

Способ приготовления

1. Мясо нарубить с салом, посолить, поперчить, добавить тмин и 2 столовые ложки топленого масла, сформовать котлеты, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон в оставшемся масле.

2. В сковороду, в которой жарились котлеты, налить сметану и довести ее до кипения.

3. Перед подачей на стол полить котлеты полученным соусом и украсить измельченной зеленью петрушки.

КОТЛЕТЫ «ПЕКИНСКИЕ»

Компоненты

Фарш свиной – 500 г

Креветки – 250 г

Грибы сушеные – 8 шт.

Каштаны консервированные – 6 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Капуста белокочанная – 1 вилок

Соус соевый – 4 столовые ложки

Крахмал – 11/2 столовой ложки

Херес – 1 столовая ложка

Масло кунжутное – 1 чайная ложка

Корень имбиря измельченный – 1 чайная ложка

Сахар – 1/2 чайной ложки

Бульон мясной – 1/2 стакана

Масло растительное

Способ приготовления

1. Креветки очистить и измельчить.

2. Грибы размочить в теплой воде.

3. Каштаны измельчить.

4. Репчатый лук мелко нарезать, смешать с креветками, фаршем, имбирем и каштанами, сформовать из полученной массы котлеты.

5. Капусту нашинковать, половину выложить на дно кастрюли.

6. Бульон немного подогреть и развести в нем крахмал.

7. В отдельной посуде смешать сахар и соевый соус.

8. Котлеты обвалять в крахмале, обжарить в растительном масле, вместе с грибами и оставшейся капустой выложить в кастрюлю, полить соусом, добавить херес и кунжутное масло, поставить на медленный огонь, довести до кипения и тушить в течение часа.

КОТЛЕТЫ «БРАЗИЛЬСКИЕ»

Компоненты

Фарш из говядины и свинины – 500 г

Сухари панировочные – 60 г

Миндаль рубленый – 20 г

Бекон – 10 ломтиков

Чернослив – 10 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Яйцо – 1 шт.

Масло топленое – 1 столовая ложка

Приправа для мяса – 2 чайные ложки

Кетчуп острый

Соль

Способ приготовления

1. Чернослив размочить в воде.

2. Репчатый лук очистить, измельчить, смешать с фаршем, панировочными сухарями, миндалем, яйцом и приправой, посолить.

3. Раскатать лепешки, в центр каждой поместить чернослив, слепить края, сформовав котлеты, завернуть их в ломтики бекона, сколоть шпажками и обжарить в разогретом на сковороде топленом масле.

4. Перед подачей на стол полить котлеты острым кетчупом.

КОТЛЕТЫ «БЕРЛИНСКИЕ»

Компоненты

Свинина – 400 г

Жир – 200 г

Масло сливочное – 100 г

Лук репчатый – 60 г

Мука – 20 г

Яйца – 4 шт.

Перец черный молотый

Соль

Способ приготовления

1. Мясо вместе с жиром пропустить через мясорубку.

2. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить в 20 г сливочного масла.

3. Яйца взбить до образования густой пены, смешать с луком и обжарить на сковороде.

4. Яичницу посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать с фаршем.

5. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в муке и обжарить в оставшемся сливочном масле с обеих сторон.

КОТЛЕТЫ «СТАМБУЛЬСКИЕ»

Компоненты

Говядина – 500 г

Йогурт натуральный – 500 г

Лук красный – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Огурец – 1/2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Масло растительное – 8 столовых ложек

Зелень петрушки

Тмин

Мята (листья)

Перец красный и черный молотый

Соль

Способ приготовления

1. Мясо промыть и пропустить через мясорубку.

2. Репчатый лук и чеснок очистить и натереть на терке.

3. Фарш смешать с луком и чесноком, посолить, добавить специи, сформовать котлеты и обжарить с обеих сторон в растительном масле.

4. Листики мяты промыть, измельчить и смешать с йогуртом и солью.

5. Помидоры, огурец и красный лук нарезать и разложить на тарелки вместе с котлетами перед подачей на стол, все посыпать зеленью петрушки.

6. Мятный соус подать в отдельной посуде.

КОТЛЕТЫ «ПИКАНТНЫЕ»

Компоненты

Говядина – 300 г

Ветчина – 100 г

Помидоры – 300 г

Масло растительное – 4 столовые ложки

Цедра 1 лимона

Душица

Базилик

Мука для панировки

Перец черный молотый

Соль

Способ приготовления

1. Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку вместе с ветчиной. Полученный фарш посолить и поперчить по вкусу.

2. Пряные травы измельчить, помидоры нарезать.

3. К фаршу добавить цедру лимона, сформовать котлеты, запанировать в муке и обжаривать в растительном масле до румяной корочки.

4. Посыпать котлеты душицей и базиликом, добавить помидоры и тушить в течение 10 минут на слабом огне.

КОТЛЕТЫ «ШВЕЙЦАРСКИЕ»

Компоненты

Фарш – 100 г

Мясо жареное – 100 г

Картофель – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Лук репчатый – 1/2 шт.

Сыр тертый – 2 столовые ложки

Горчица – 1/2 чайной ложки

Жир

Перец черный молотый

Соль

Способ приготовления

1. Картофель и лук очистить и пропустить через мясорубку вместе с нарезанным кусочками жареным мясом и фаршем.

2. В полученный фарш добавить яйцо, посолить и поперчить по вкусу, сформовать котлеты и обжарить их в разогретом жире с одной стороны.

3. Котлеты перевернуть, смазать горчицей, посыпать сыром и запечь в разогретой духовке.

КОТЛЕТЫ «СЕВЕРНЫЕ»

Компоненты

Говядина – 300 г

Сало говяжье – 50 г

Молоко – 30 г

Яйцо – 1 шт.

Жир

Перец черный молотый

Соль

Способ приготовления

1. Мясо промыть, вместе с салом пропустить через мясорубку.

2. В фарш добавить яйцо, молоко, поперчить и посолить по вкусу, сформовать котлеты и обжарить их в разогретом жире.


На Facebook В Твиттере В Instagram В Одноклассниках Мы Вконтакте
Подписывайтесь на наши страницы в социальных сетях.
Будьте в курсе последних книжных новинок, комментируйте, обсуждайте. Мы ждём Вас!

Похожие книги на "Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты"

Книги похожие на "Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты" читать онлайн или скачать бесплатно полные версии.


Понравилась книга? Оставьте Ваш комментарий, поделитесь впечатлениями или расскажите друзьям

Все книги автора Светлана Ермакова

Светлана Ермакова - все книги автора в одном месте на сайте онлайн библиотеки LibFox.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Отзывы о "Светлана Ермакова - Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты"

Отзывы читателей о книге "Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты", комментарии и мнения людей о произведении.

А что Вы думаете о книге? Оставьте Ваш отзыв.