Юлия Бебнева - Вегетарианские диеты: повседневная, суповая, очищающая

• Название: Вегетарианские диеты: повседневная, суповая, очищающая
• Автор: Юлия Бебнева
• Жанр: Кулинария

Многие считают, что слово «вегетарианство» происходит от латинского «vegetalis» (растительный). На самом деле в основе этого термина лежит латинское слово «vegetus», которое переводится как «крепкий», «бодрый», «полный сил», «деятельный». И, действительно, большинство людей, предпочитающих именно такой рацион, стремятся вести здоровый образ жизни.

Настоящая вегетарианская диета предполагает употребление только растительных продуктов. Истинные вегетарианцы воздерживаются даже от молочных продуктов, рыбы и яиц. Однако люди, придерживающиеся столь строгих ограничений в пище, чаще всего приходят к такому образу жизни в связи с религиозными или этическими воззрениями. В основном же вегетарианцы являются флекситаранцами, то есть они время от времени используют в своем рационе сыр, морепродукты, рыбу, нежирное мясо, яйца, молоко и т.д.

Из этой книги вы узнаете обо всех особенностях вегетарианского питания.

---

Очищающая капустная диета № 1

Эта диета известна с очень давних времен. Еще 2 тысячи лет назад знатные китайские женщины приводили себя в форму, употребляя в пищу лишь рис и капусту. Также и голландские аристократки 500 лет назад, чтобы сбросить лишние килограммы, придерживались рациона, основой которого была капуста. С древних времен считалось, что она омолаживает и очищает организм, а женщин делает особенно свежими и изящными.

1-й день

1-й завтрак: 200 мл травяного чая без сахара, 100 г салата из редиса и огурцов.

2-й завтрак: 50 г диетических рисовых хлебцев, 200 мл фруктового сока без сахара.

Обед: 200 мл вегетарианских щей, 1 апельсин.

Полдник: 1 ломтик черного хлеба, 200 мл овощного сока.

Ужин: 150 г цветной капусты, приготовленной на пару, 1 яблоко.

2-й день

1-й завтрак: 100 г салата из краснокочанной капусты, 200 мл зеленого чая без сахара.

2-й завтрак: 1 бутерброд с огурцом и сыром, 200 мл фруктового сока без сахара.

Обед: 200 мл капустного супа, 100 г салата свежих помидоров и огурцов.

Полдник: 50 г тофу, 200 мл травяного чая.

Ужин: 1 капустная котлета, 100 г отварного риса, 20 г арахиса.

3-й день

1-й завтрак: 200 мл зеленого чая, 1 груша или банан.

2-й завтрак: 50 г брынзы, 200 мл фруктового сока без сахара.

Обед: 200 мл вегетарианского борща, 100 г салата из вареной свеклы.

Полдник: 50 г диетических гречневых хлебцев, 200 мл овощного сока.

Ужин: 150 г овощного рагу с капустой, 100 г отварной фасоли.

4-й день

1-й завтрак: 200 мл травяного чая, 200 мл обезжиренного кефира, 100 г творога.

2-й завтрак: 1 ломтик ржаного хлеба, 200 мл обезжиренного молока.

Обед: 200 мл капустного супа, 200 г йогурта.

Полдник: 1 отварной клубень картофеля, 200 мл зеленого чая.

Ужин: 150 г голубцов с овощной начинкой, 100 г салата из моркови и орехов, 1 банан.

5-й день

1-й завтрак: 1 ломтик пшеничного хлеба, 200 мл травяного чая без сахара.

2-й завтрак: 50 г сыра, 200 мл фруктового сока без сахара.

Обед: 200 мл капустного супа, 150 г овощного рагу, 100 г салата из свежих помидоров.

Полдник: 30 г фундука, 200 мл травяного чая.

Ужин: 150 г капустной запеканки, 50 г листового салата с лимонным соком.

6-й день

1-й завтрак: 1 яйцо в мешочек, 200 мл травяного чая без сахара.

2-й завтрак: 100 г ржаных сухариков, 200 мл фруктового сока без сахара.

Обед: 200 мл вегетарианских щей, 100 г салата из капусты и огурца.

Полдник: 35 г кураги, 200 мл травяного чая без сахара.

Ужин: 150 г тушеной капусты с грибами, 100 г отварного риса.

7-й день

1-й завтрак: 70 г обезжиренного творога, 200 мл травяного чая без сахара.

2-й завтрак: 30 г арахиса, 200 мл фруктового сока без сахара.

Обед: 200 мл вегетарианской окрошки, 200 г макарон, 100 г салата из капусты и свежих помидоров.

Полдник: 200 г фруктового йогурта.

Ужин: 150 г капустной запеканки с яйцом, 100 г салата из редиса и огурцов.

Очищающая капустная диета № 2

1-й день

1-й завтрак: 150 г овощной запеканки, 200 мл травяного чая без сахара, 100 г салата из свежих помидоров.

2-й завтрак: 100 г салата из капусты и зеленого лука, 200 мл фруктового сока без сахара.

Обед: 200 мл капустного супа, 1 апельсин.

Полдник: 150 г тефтелей из риса и капусты, 200 мл травяного чая без сахара.

Ужин: 150 г овощного рагу с капустой, 1 яблоко, 15 г фундука.

2-й день

1-й завтрак: 1 бутерброд с брынзой, 200 мл травяного чая без сахара.

2-й завтрак: 1 ломтик хлеба из отрубей, 200 мл овощного сока.

Обед: 200 мл вегетарианского борща, 100 г салата из вареной свеклы.

Полдник: 100 г салата из капусты и моркови, 200 мл травяного чая.

Ужин: 150 г капусты, приготовленной на пару с шампиньонами, 150 г обезжиренного творога, 10 г грецких орехов.

3-й день

1-й завтрак: 50 г сыра, 200 мл травяного чая, 40 г винограда.

2-й завтрак: 100 г ржаных сухариков, 200 мл фруктового сока без сахара.

Обед: 200 мл капустного супа, 100 г салата из редьки и лука.

Полдник: 1 печеный клубень картофеля, 200 мл зеленого чая.

Ужин: 150 г отварной китайской капусты со спаржевой фасолью, 50 г сыра.

4-й день

1-й завтрак: 1 яйцо вкрутую, 200 мл травяного чая, 20 г арахиса, 100 г творога.

2-й завтрак: 200 мл обезжиренного кефира.

Обед: 200 мл вегетарианских щей, 120 г вареной фасоли.

Полдник: 1 ломтик ржаного хлеба, 200 мл травяного чая без сахара.

Ужин: 150 г брокколи, запеченной в гриле, 100 г салата из зеленой фасоли и грибов, 1 банан.

5-й день

1-й завтрак: 50 г брынзы, 200 мл травяного чая без сахара.

2-й завтрак: 50 г диетических рисовых хлебцев, 200 мл фруктового сока без сахара.

Обед: 200 мл капустного супа, 80 г жареных грибов, 100 г салата из свежих огурцов.

Полдник: 30 г чернослива, 200 мл травяного чая.

Ужин: 150 г капусты, тушенной с картофелем, 100 г салата из моркови и яблок.

6-й день

1-й завтрак: 70 г обезжиренного творога, 200 мл травяного чая без сахара.

2-й завтрак: 1 ломтик черного хлеба, 200 мл овощного сока.

Обед: 200 мл супа с крапивой и капустой, 150 г вареных бобов.

Полдник: 50 г сыра, 200 мл зеленого чая.

Ужин: 200 мл капустного супа, 200 г вареного мяса курицы.

7-й день

1-й завтрак: 50 г тофу, 200 мл травяного чая без сахара.

2-й завтрак: 100 г ржаных сухариков, 200 мл фруктового сока без сахара.

Обед: 200 мл капустного супа, омлет из 2 яиц, 100 г салата из моркови.

Полдник: 200 г фруктового йогурта.

Ужин: 150 г капустных оладий, 100 г салата из редиса и огурцов.

Вегетарианская испано-португальская диета

Эта диета своими корнями уходит в Средневековье. В те времена каждый добрый христианин должен был в определенное время соблюдать пост. Церковных постов в году было несколько, и католические священники в это время строго следили, чтобы паства придерживалась определенного рациона. В Испании, Португалии и Италии католическая вера была особенно сильна, и люди, придерживаясь канонов религии, изобрели множество вкусных и одновременно постных рецептов. Но лишь в течение нескольких дней во время поста соблюдалась строгая вегетарианская диета, в остальные дни можно было в небольшом количестве употреблять яйца, сыр, молоко, морепродукты и рыбу.

В последствии эти традиции переняли жители других стран, в особенности женщины. Так и появились диеты, которые стали называть: испанскими, португальскими, итальянскими, испано-португальскими и т. д.

1-й день

1-й завтрак: 1 яйцо вкрутую, 200 мл чая без сахара, 100 г салата из свежих помидоров и огурцов.

2-й завтрак: 30 г маслин, 200 мл кофе.

Обед: 200 мл лукового супа с помидорами, 1 яблоко.

Полдник: 2 ломтика хлеба, 15 г арахиса, 200 мл чая без сахара.

Ужин: 50 г креветок, 100 г салата из помидоров.

2-й день

1-й завтрак: 60 г сыра, 50 г листового салата, 1 апельсин, 200 мл кофе.

2-й завтрак: 2 яблока, 5 фиников, 200 мл чая.

Обед: 200 мл овощного супа с яйцом, 100 г салата из моркови.

Полдник: 20 г маслин, 200 мл кофе.

Ужин: 150 г макарон с соусом, 200 г отварных бобов, 10 г фисташек.

3-й день

1-й завтрак: 60 г овечьего сыра, 200 мл кофе, 50 г винограда.

2-й завтрак: 200 мл обезжиренного молока.

Обед: 200 мл супа с креветками, 100 г салата из вареной свеклы.

Полдник: 2 ломтика хлеба, 200 мл кофе.

Ужин: 150 г рагу с помидорами и грибами, 200 г вареного риса с овощной подливой.

4-й день

1-й завтрак: 25 г чернослива, 150 мл обезжиренного кефира, 100 г творога.

2-й завтрак: 200 г фруктового йогурта.

Обед: 200 мл овощного супа «Гаспаччо», 120 г вареных бобов.

Полдник: 40 г сыра, 200 мл кофе.

Ужин: 100 г салата с фасолью и яйцами, 50 г спаржи, 1 апельсин.

5-й день

1-й завтрак: 1 яйцо в мешочек, 200 мл кофе.

2-й завтрак: 200 мл апельсинового сока.

Обед: 200 мл рыбного супа, 200 г вареного риса с соусом, 100 г салата из свежих огурцов.