Эмили Гост - Этикет

• Название: Этикет
• Автор: Эмили Гост
• Жанр: Прочее домоводство

Предлагаемая Вашему вниманию книга Эмили Пост является классикой американской литературы. Она многократно переиздавалась, переводилась на разные языки, но с годами совершенно не потеряла свою актуальность. Читая и изучая этот кодекс поведения, выросло и воспиталось не одно поколение людей, живущих в разных уголках планеты. Помимо своего непосредственного назначения, книга помогает понять стиль и образ жизни американского и западноевропейского общества, его традиции и привычки. Она будет полезна для деловой переписки и ведения дел с западными партнерами. Книга предназначена для любого человека, независимо от его возраста, положения в обществе и в бизнесе.

---

Люди, побывавшие на многих приемах и не имевшие возможности в силу каких-то причин устраивать несколько небольших вечеринок, иногда предпочитают организовать один большой прием, чтобы разом отдать все накопившиеся «светские долги». В этом случае излишне стремиться к тому, чтобы приглашать гостей, интересы которых были бы взаимодополняемыми всех их все равно не удастся рассадить так, чтобы они могли спокойно побеседовать. Места не хватит даже на то, чтобы беспрепятственно переходить из комнаты в комнату, свободно подходить к накрытому столу или к бару и непринужденно общаться. Да и шум будет стоять такой, что расслышать что-нибудь можно будет лишь с трудом. Если вы часто ходите в гости, увеличивая тем самым ваши «светские долги», старайтесь «возвращать» их по мере накопления, устраивая вечеринки со сравнительно небольшим числом приглашенных. Избегайте необходимости давать раз в год прием для многочисленных гостей, которые получат от него весьма сомнительное удовольствие.

Коктейли перед танцевальными вечерами

Многие имеют обыкновение приглашать друзей на коктейль перед ужином, предваряющим вечер танцев или какие-нибудь другие развлечения, которые наверняка всем понравятся. Приглашения на такого рода коктейли рассылаются на неофициальных или стандартных карточках, либо на открытках для приглашения на коктейль. В них может быть сказано: «Коктейль перед танцевальным вечером в гольф-клубе «Блэк-Рок» в 6 часов вечера», и указан адрес и дата проведения приема. Кроме того, там обязательно нужно сделать пометку «RSVP», поскольку хозяйка обычно заранее заказывает места тем из гостей, которые захотят остаться на остальные развлечения.

Не будет ничего предосудительного и в том, чтобы пригласить на коктейль друзей и знакомых по телефону. В этом случае хозяйка сразу будет знать, сколько человек приедет в клуб на коктейль, и кто останется потом на танцы, что позволит ей быстрее зарезервировать нужное число мест. В принципе, коль скоро вы не собираетесь оставаться на более позднее мероприятие, лучше вообще отказаться от приглашения. Если хозяйка не скажет вам: «Приезжай, пожалуйста, хотя бы на коктейль, а потом можешь сразу же уехать», вам самому лучше не предлагать ей такой вариант. Лишь в том случае, когда приглашение будет исходить от очень близкого друга, можете ответить ему так: «Нам было бы очень приятно выпить с вами по коктейлю, но потом мы должны будем сразу же уехать на обед к Браунам».

Если вы приняли приглашение на коктейль, за все развлечения, которые последуют после него, платить вам придется из своего кармана покупать входные билеты, расплачиваться за обед, напитки и все остальное, за исключением того случая, когда хозяйка специально оговорит или напишет в приглашении, что ожидает вас в качестве своего гостя. Если вы не состоите членом того клуба, куда вас пригласили, вам следует выяснить заранее, сможете ли вы переслать счет в свой клуб или расплачиваться надо будет наличными. Когда не разрешено ни то ни другое, спросите того, кто вас пригласил, можете ли вы ставить на своих счетах его фамилию и свои инициалы с тем, чтобы когда он получит общий счет, вы смогли с ним расплатиться.

Коктейли «а-ля фуршет»

Коктейль «а-ля фуршет» представляет собой нечто среднее между приглашением на коктейль и обедом «а-ля фуршет». Многие избирают такую форму приемов, когда речь не идет о встрече нескольких близких друзей или родственников в тесном кругу в самой неофициальной обстановке. Поскольку еды на такого рода приемах бывает в избытке, и приглашенным не нужно будет потом ужинать, предполагается, что гости смогут посидеть подольше, и поэтому в приглашении указывается только час начала приема. Во многих районах страны коктейль «а-ля фуршет» назначается на более позднее время, чем обычный коктейль, как правило, на половину седьмого или на семь вечера. При этом следует подчеркнуть, что приглашение сделано на коктейль «а-ля фуршет», где будут поданы достаточно серьезные блюда, чтобы гости не думали о последующем ужине и соответствующим образом рассчитывали свое время.

Меню может варьироваться от самого скромного до самого изысканного, но даже простое угощение должно включать в себя что-то более существенное, чем обычные закуски. Как минимум, на стол нужно поставить блюдо с холодным мясом ветчиной, курятиной или ростбифом, хлеб с маслом и гарнир нарезанную морковь, сельдерей, оливки, цветную капусту, а также, возможно, бутерброды. Скромное угощение такого типа можно есть прямо у накрытого стола, даже без тарелок. Мясо удобно класть на куски хлеба и есть как бутерброды, а овощи предварительно обмакивать в соус, если таковой будет предложен. Часто на стол подают еще большой кусок грудинки или другого копченого мяса, либо целую индейку, и когда блюдо с нарезанным мясом опустеет, хозяин дома или кто-нибудь из гостей может нарезать еще мяса, если кто-то из собравшихся не утолил голод.

Стол следует покрыть скатертью, у каждого гостя должна быть салфетка. Если на столе останется место, в центре хорошо разместить вазу с цветами или корзину с фруктами. Однако при нехватке места лучше в центре стола поставить украшенный торт (или даже главное блюдо), чтобы не заставлять столешницу блюдами чересчур тесно.

Коль скоро вам хочется организовать более изысканное угощение, можете добавить еще одно-два горячих блюда. Обычно на подобных приемах их подают в кастрюлях, которые ставят на поднос с электрическим подогревом или помещают над горелкой со слабым пламенем. В этом случае, конечно же, вам не обойтись без тарелок и столовых приборов. Если места на большом столе будет недостаточно, лучше поставить горячее и приборы на отдельный столик. Основное различие между такого рода коктейлем «а-ля фуршет» и обедом «а-ля фуршет» состоит в том, что в первом случае подается, как правило, лишь одно главное блюдо, хотя к кофе и в том и в другом случае могут быть предложены торты, пирожные и другие сладости.

Когда вы не считаете нужным обременять себя хлопотами с мытьем тарелок и столового серебра, можете подать гостям такие блюда, как, например, мясные фрикадельки или франкфуртские сосиски, тонко нарезанные ломтики жареного подсоленного картофеля и горячие бутерброды или пирожки с расплавленным сыром все это можно есть, пользуясь небольшими вилочками типа зубочисток. Фритонга южноамериканское блюдо, приготовленное из обжаренных кусочков мяса, нарезанных ломтиками бананов, картофеля и кукурузных хлопьев придаст организованному вами приему некоторую оригинальность. Очень вкусны также куриные крылышки, обжаренные в тесте. Дав волю воображению, вы доставите приглашенным много удовольствия. Только не пытайтесь ставить эксперименты сначала опробуйте ваши кулинарные фантазии на своих домашних или близких друзьях!

ПРИГЛАШЕНИЕ С ПРОСЬБОЙ ПРИНЕСТИ С СОБОЙ ЕДУ ИЛИ НАПИТКИ

Приглашения с просьбой принести с собой еду или напитки всегда преследуют какую-то конкретную цель, однако у приглашенного они могут порой вызвать отрицательную реакцию. Поэтому такого рода визиты хозяева должны тщательно продумывать заранее.

Сначала мы хотели бы поговорить о приглашениях с просьбой принести напитки. Почти всегда они делаются стесненными в средствах молодыми людьми, которым бывает материально не под силу принять компанию приятелей, если нужно закупать все напитки. Поэтому молодые хозяева обычно звонят друзьям, приглашают их к себе, говорят, что обеспечат угощение и безалкогольные напитки, однако просят гостей принести с собой то спиртное, какое им больше по вкусу. Если рассылаются письменные приглашения, в углу открытки нужно лишь написать «BYOB",[20] и гостям сразу все станет ясно.

Напитки, приносимые на такого рода вечеринки, не предназначены в подарок хозяину и хозяйке. Они лишь дают возможность группе друзей собраться вместе, не вводя хозяев в непомерные для них расходы. Поэтому любая приглашенная пара вправе отведать вино из принесенной бутылки, а если напиток останется, унести недопитую бутылку с собой домой. Иногда на таких вечеринках гости «делятся» принесенными напитками, а если, например, у кого-то кончится виски, он может позаимствовать его у другого приглашенного, тоже захватившего для себя бутылку виски.

Безалкогольные напитки, которыми принято разбавлять спиртное, гости с собой не приносят. Их заранее закупают хозяева и угощают гостей.

Приглашения с просьбой принести с собой еду, как правило, объясняются той же причиной, что и приглашения с просьбой принести себе выпивку. Хозяин с хозяйкой хотят собрать гостей и весело провести с ними время, но не могут себе этого позволить по финансовым соображениям, поэтому просят всех приглашенных принять в организации вечеринки посильное участие. Все было бы хорошо, однако тут есть одно весьма существенное ЕСЛИ. Иначе говоря, все будет в порядке, если вы поставите все точки над «i» и скажете друзьям, что вечеринка организуется в складчину в тот момент, когда приглашаете гостей. Непонимание и отрицательная реакция возникают обычно в том случае, когда человек сначала принимает приглашение, а потом ему сообщают, что он или она должны принести с собой кастрюлю с едой или, возможно, десять долларов «чтобы компенсировать понесенные хозяевами расходы».