Юрий Буланов - Питание мышц

• Название: Питание мышц
• Автор: Юрий Буланов
• Жанр: Спорт

Спортивное питание — сложная тема. Люди, занимающиеся спортом, постоянно сталкиваются с обилием коммерческих продуктов спортивного питания с одной стороны, а с другой стороны лишены элементарной информации о том, что нужно есть и что нужно пить, как часто и поскольку.

В этом небольшом сборнике моих статей я постарался дать основные моменты правильного питания, основные концепции потребления пищевых продуктов. Я преднамеренно избегаю анализа отдельных коммерческих продуктов спортивного питания, т. к. большинство из них дублируют друг друга лишь с небольшими вариациями.

---

Критерии правильно построенного раздельного питания таковы: стул должен быть твердым (наподобие овечьего), без запаха, и не должно быть потребности в туалетной бумаге. Если хотя бы один из этих критериев исчезает, то это значит, что вы питаетесь неправильно.

Когда человек переходит на раздельное питание, самочувствие его меняется несильно. Он не чувствует ни стимулирующего, ни успокаивающего эффекта, но странное дело, у него появляется ощущение того, что раньше он носил в себе какую-то тяжесть, а теперь, вдруг, от этой тяжести избавился. Повышается выносливость. У некоторых выступает на щеках румянец (особенно у женщин).

Как употреблять жиры? Можно с углеводами, а можно и с белками. Это почти ничего не меняет. Растительное масло, однако, ускоряет кишечную перистальтику и его лучше есть с углеводами. А вот животный жир (сметана, масло) кишечную перистальтику тормозит и его лучше есть с бетами.

Шелтон первым сформулировал концепцию раздельного питания и в своей теории он был очень ортодоксален. Помимо рассмотренных нами уже первых 2-х принципов, он выдвигал еще полдюжины, типа того, что жиры надо есть отдельно (масло, что ли есть отдельно?) от другой пищи, дыню надо есть отдельно от всех видов пищи (может, заодно и арбузы?), белки должны быть только концентрированными (а как же кефир?) и т. д. Что здесь сказать? Практическая медицина подтвердила абсолютную правильность лишь первых 2-х принципов. И этого вполне достаточно. Это дает 90 % эффекта от раздельного питания и остальными принципами можно себя не утруждать. В каждой медицинской теории есть рациональное зерно, ценная часть, которую можно взять и использовать. Но есть еще и балласт, который использовать не обязательно. Этот балласт — дань временным, культурным и религиозным традициям. Его без колебаний можно отбросить.

Спортсмену-культуристу, ориентированному на высокий спортивный результат, нужно заботиться о своем здоровье как никому другому. Без этого не достигнуть больших результатов. И концепция раздельного питания поможет ему в этом, как помогла уже многим больным людям укрепить свое здоровье.

Бывает ли так, что принципы раздельного питания "пробуксовывают", не срабатывают. Бывает и весьма часто. Тому есть несколько причин.

Причина № 1 — плохое пережевывание пищи. На эту тему, казалось бы, сказано и написано столько, что и говорить-то уже стыдно, ан нет, все равно плохо жуют. Откусывают пищу крупными кусками, глотают, не прожевывая и т. д. Давно уже доказано, ну никак не проникают пищеварительные соки вглубь пищевого комка глубже 1 мм, хоть ты тресни. Измельчаем ли мы пишу зубами до такой консистенции? Нет, не измельчаем. Жуем торопливо, проглатываем куски величиной по 1 см. Здесь уж никакое раздельное питание не поможет, если человек не умеет даже правильно откусить. Йоги не зря говорят, что "твердую пищу нужно пить".

В 1914 г. Была опубликована книга С. Флетчера, австрийца по происхождению. В ней он предлагал свой путь лечения всех без исключения болезней и достижения долголетия. Способ был предельно прост: надо было откусывать пищу очень маленькими кусочками, долго и тщательно жевать, потом выплевывать в специальную чашку. Когда наберется целая чашка выплюнутой пищи, надо было с помощью специальной ложечки, снова начать есть всю выплюнутую пищу. Это, конечно, явный перебор. Надо обходиться, наверное, меньшими моральными потерями. Но вот что интересно. Те люди, которые начинали питаться по системе Флетчера, сразу же отвечали улучшение своего здоровья. Они начали питаться очень малыми количествами пищи. Стул становился редким (не чаще 2-х раз в неделю), твердым по консистенции и терял запах. Пища усваивалась достаточно полно, брожение и гниение в кишечнике прекращались. Улучшалось самочувствие, повышалась работоспособность. Во многих странах были образованы клубы последователей Флетчера.

Дейл Карнеги пишет, что флетчеристы в ресторанах "раздражали окружающих своим поведением". Ну не знаю! Ест бы в нашем ресторане появился хотя бы один человек, который бы сначала часами жевал, потом выплевывал, а потом снова жевал, его бы, наверное, сразу же застрелили. В одном, по крайней мере, Флетчер был прав: жевать нужно тщательно и, по возможности, долго.

Французские диетологи установили: пища усваивается лучше, если во врем еды читать или смотреть телевизор. Почему? Да просто потому, что человек в этом случае никуда не торопится и есть медленнее. Не зря ведь раньше в высших кругах общества люди обедали и ужинали часами, собираясь всей семье за одним большим столом. Велись неторопливые беседы и так же неторопливо, маленькими порциями поедалась пища. Наверное, в этом был какой-то смысл.

Причина № 2, по которой принципы раздельного питания могут не срабатывать — это поедание слишком большого количества пищи. Переедание в спорте вещь массовая. Особенно грешат перееданием культуристы. Они "наедают" массу, в их подсознании закладывается программа: съесть как можно больше. Есть, однако, предел переваривающей способности желудочно-кишечного тракта. Он не резиновый и не может переработать слишком большое количество пищи. Эта проблема, в принципе, решается 4 путями:

1-й путь — просто есть меньше. Это устраивает не всех, особенно в объемном и объемно-формирующей периоде, когда нужно набрать определенную массу.

Путь № 2 — уже более приемлемый: употреблять пищеварительные ферменты. Есть очень хорошие препараты, такие, например, как фистал, панкреатин, энзистал и многие, многие другие комбинированные препараты, содержащие набор пищеварительных ферментов. Они позволяют переварить в 1,5, а то и в 2 раза больше пищи, чем обычно. Попутно уменьшается выраженность гнилостных и бродильных процессов в кишечнике.

3-й путь — это употребление рафинированных, высокоспециолизированных продуктов спортивного питания. В самом деле, если вы в течение дня вместо белка употребляете чистые кристаллические аминокислоты, то гнить и бродить в кишечнике будет просто нечему. Аминокислоты прекрасно всасываются и никаких следов не оставляют. Чистые виды животных протеинов тоже усваиваются неплохо. Чем меньше клеточных оболочек, тем лучше. Поэтому-то и ценится выше всего яичный протеин, сделанный из белков куриного яйца. Углеводы тоже можно применять в рафинированном, чистом виде, особенно сахара.

Они прекрасно всасываются и нигде не бродят. Сейчас многие спортивные продукты питания входят уже и в рационы обычных людей, ничем не занимающихся. Тенденция такая, по крайней мере, есть, и она будет нарастать. Ничего плохого в этом нет, как ни хороши естественные продукты, синтетические бывают куда лучше и чище. От этого никуда не денешься. Это объективная реальность.

Многие болезни можно одними лишь продуктами спортивного питания лечить без всяких лекарств.

4-й путь — употребление мощных анаболиков и, в частности, анаболических стероидов. Стероиды не только наращивают мышечную массу. Они резко улучшают состояние желудочно-кишечного тракта и повышают его переваривающую способность. Пища усваивается намного полнее и в больших объемах.

Причини № 3. по которой принципы раздельного питания могут не сработать — это употребление кофеиносодержащих напитков: чая и кофе. Кофеин стимулирует выброс в кровь серотонина. Серум — значит кишка. Серотонин — вещество, стимулирующее перистальтику кишечника. За это его протонином и прозвали. Резкий выброс протонина под действием кофеина приводит к усиленной перистальтике и плохому перевариванию пищи, из-за ее слишком быстрого продвижения по желудочно-кишечному тракту.

Причина № 4, по которой раздельное питание может не сработать — злоупотребление овощами и фруктами. Полезность большого количества овощей и фруктов — это тоже медицинский миф, очень выгодный для аграрного лобби. Полезны-то они, конечно, полезны, но лишь в умеренных количествах. Большое количество клетчатки ничего, кроме вздутия кишечника, и усиления бродильных процессов не дает. Клетчатка не переваривается. Это мертвый балласт. А углеводы свежих фруктов и овощей перевариваются плохо. Витамины овощей и фруктов усваиваются слабо, куда слабее чистых синтетических препаратов. Удивительно, но факт!

Иногда в популярной медицинской литературе попадаются утверждения о том, что переходить на раздельное питание надо постепенно, нельзя, дескать, резко лишать организм привычных ему токсинов. Абсолютно неверное утверждение. Переход на раздельное питание совершается одномоментно и очень легко. Пишут также, что, если человек долго находится на раздельном питании, то переход к обычному, смешанному питанию вызовет моментальную интоксикацию и чуть ли не клиническую смерть. Как практикующий врач, я ни разу таких случаев не наблюдал. Люди годами сидят на раздельном питании, потом на каком-нибудь празднике одномоментно объедаются всеми мыслимыми и немыслимыми продуктами. И ничего. Ничего, кроме обычной, привычной нам интоксикации и тяжести в желудке.