Мартин Сутер - Кулинар

• Название: Кулинар
• Автор: Мартин Сутер
• Издательство: ЭКСМО
• Жанр: Современная проза
• Год: 2013
• ISBN: 978-5-699-62232-0

Тамилец Мараван вынужден эмигрировать в Швейцарию — на его родине идет жестокая, кровопролитная война. С детства знающий тайны восточных специй, чувствующий, какие из них и в каком количестве добавлять в еду, чтобы блюдо стало утончённым шедевром, он вынужден выполнять самую грязную работу на кухне в шикарном ресторане. Его жизнь меняется после знакомства с Андреа — официанткой в том же ресторане. Предприимчивая и прагматичная, она предлагает Маравану начать бизнес. Отныне он может заниматься любимым делом — молекулярной кулинарией. И это не просто вкусная еда, но еда, которая пробуждает чувственность и сексуальность. Казалось бы, нет более мирного дела, чем дарить людям удовольствие от еды и секса. Но однажды Мараван осознает, что то, что он делает, — не так уж безобидно…

---

32

Жардалу — блюдо индийской кухни из курятины.

33

Кульфи — традиционное мороженое индийской кухни.

34

Альтернативное садоводство — направление в садоводстве, предполагающее отказ от искусственных удобрений и естественное улучшение почвы.

35

Коагуляция — объединение мелких частиц в растворе в более крупные.

36

Кухня в стиле «фьюжн» — кулинария, для которой характерен сплав различных кулинарных традиций.

37

Биржевые индексы — важнейшие показатели эффективности фондовых бирж: Дакс — в Германии, индекс Доу-Джонса — в США, Никкей — в Японии.

38

Пралине — изначально десертный ингредиент из молотого миндаля, обжаренного в сахаре. Используется для начинок, кремов и т. п.

39

Бирьяни — блюдо индийской кухни. Рис со специями, мясом или рыбой.

40

Арак — крепкий алкогольный напиток, распространённый на Ближнем Востоке.

41

Бернер Оберланд — область в Швейцарии.

42

Я от тебя без ума (англ.).

43

Мани Ратнам — режиссёр фильма «Миллионер из трущоб».

44

Вуайеризм — влечение к подглядыванию за половым актом или обнажёнными представителями избранного пола.

45

Тибеб — женская одежда некоторых африканских народов.

46

ОЭСР — Организация экономически развитых стран. Уделяет много внимания проблеме отмывания денег, ухода от налогов и коррупции.

47

Силли — группа островов у побережья Великобритании.

48

Другое название белого маша — уриддал (уриддалл, урддал).