Е. ДРАСУТЕНЕ - 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц]

• Название: 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц]
• Автор: Е. ДРАСУТЕНЕ
• Издательство: ГОСУДАРСТВЕННОЕ ИЗДАТЕЛЬСТВО ПОЛИТИЧЕСКОЙ И НАУЧНОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ЛИТОВСКОЙ ССР
• Жанр: Кулинария
• Год: 1959

В  книге  «1000 вкусных блюд» описывается способ приготовления  и  дается рецептура 1000 различных  кушаний.  Кроме  того,  без  соответствующей нумерации  дается  описание  приготовления  блюд, для которых не указана точно рецептура.

Книга предназначается для домашних хозяек города и деревни.

---

* Таблица заимствована из кн. проф. В. Лашаса и канд. мед. наук В. Римкевичюте «Физиология пищеварения и питания».

продолжение Наименование продуктов В 100 r продукта содержится (в г) Калорийность Человек использует из них в сутки белки жиры углеводы клетчатка зола вода 100 г продукта(ккал.) белков (г) ккал.  Рыба  Камбала . . ..... 16,0 1,0 — ―  1,1 (отходы 50%) 82.0 75 7,0 33 Треска . . ...... 16,0 0,3 — — 1,3 (отходы 50%) 82,0 68 7,0 30 Угорь........ 12,0 28,0 ― ― 0,9 (отходы 25%) 58,0 309 9,0 225 Карп . . ...... 17,0 9,0 ― ― 1,2 (отходы 50%) 73,0 154 8,0 70 Щука, линь, судак . . . 18,0 0,4 ―  — 1,2 (отходы 50%) 80,0 77 8,0 35 Камбала копченая . . . 23,0 1,0 ― ― 3,4 (отходы 50%) 72,0 103 11,0 50 Сельдь соленая ..... 20,0 17,0 — ―  14,0 (отходы 30%) 48 240 13,0 155 Камбала, треска (сушеная, соленая) ...... 43,0 2,0 — ― 21,0 (отходы 20%) 34,0 195 31,0 140 Икра тресковая . . . . 16,0 3,0 3,0 — 15,0  63,0 106 15,0 100 Яйца  Яйцо без скорлупы . . . 14,0 11,0 0,6 ― 0,9  74,0 162 13,0 150 Молочные продукты  Молоко коровье .... 3,4 3,4 4,7 ― 0,75 88,0 65 3,1 63 Сливки . ..... 3,4 10,0 4,0 — 0,6  82,0 123 3,1 120 Молоко снятое..... 3,4 0,1 4,7 ― 0,7  91,0 34 3,0 30 Пахта ....... 3,4 0,5 4,7 — 0,7  91,0 38 3,0 33 Сыворотка...... 0,6 0,1 5,0 ― 0,6  94.0 24 0,6 20 Молоко сгущенное (до ½) 6,0 7,0 9,0 — 1,5 77,0 128 5,0 120 Творог ........ 19,0 0,6 2,3 — 1,5 77,0 94 18,0 85 Сыр белый тощий . . . 38,0 2,0 3,0 — 4,4 52,0 186 35,0 167 „ жирный . . 26,0 30,0 2,1 — 4,6 37,0 394 24,0 375 ,, сметанный . 16,0 37,0 1,7 — 2,9 42,0 416 15,0 395 Мучные пищевые продукты   Мука ржаная помол 94%...... 8,7 1,5 72,0 1,6 1,6 14,5 345 4,0 300 „ 82% ..... 8,0 1,5 74,0 0,9 1,1  14,5 350 5,0 308
продолжение Наименование продуктов В 100 r продукта содержится (в г) Калорийность Человек использует из них в сутки белки жиры углеводы клетчатка зола вода 100 г продукта(ккал.) белков (г) ккал. Мука пшеничная помол 70% 6,9 1,1 76 0,4 0,8 14,5 350 4,0 310 Мука пшеничная помол 94% 12,6 1,9 68,0 1,8 1,6 14,5 349 7-8 288 „ помол 80% 12,4 1,6 70 0,5 1,0 14,5 353 9,0 300 Крупчатка..... 11,8 1,5 71,0 0,2 0,6 14,5 354 10,0 305 Крупа пшеничная.. 11,5 0,7 76,0 0,2 0,5 11,0 365 8-9 300 „ ячневая.... 10,0 2,3 73,0 1,6 2,2 10,0 362 5-8 300 Овсяные хлопья...... 14,0 6,7 65,0 1,4 1,9 11,0 386 12-13 360 Рис (и мука)..... 8,0 0,5 77,0 0,5 0,8 13,0 354 6-6,5 320-345 Кукурузная мука и крупа.... 9,0 2,1 75,0 0,9 0,9 12,0 364 7-8 316 Крупа гречневая.... 11,0 1,5 71,0 1,0 1,9 14,0 350 8,0 308 Мука гречневая...... 8,0 2,1 74,0 0,7 1,1 14,0 355 6,0 310 Лапша, макароны... 12,0 0,7 73,0 0,6 0,7 13,0 355 10-11 340 Хлеб ржаной Хлеб ржаной 6,5 1,0 51,0 1,5 1,4 39,0 245 4,0 210 „ тонкого помола.... 6,0 0,8 54,0 0,8 1,2 37,0 253 3,0 220 „ грубого помола.... 7,8 1,1 46,0 1,6 1,5 42,0 231 3-3,5 200 Хлеб пшеничный Хлеб пшеничный грубого помола 8,4 0,9 49,0 1,1 1,3 39,0 244 6,0 210 Сухари (сдобные)... 13,0 6,2 71,0 0,3 2,6 7,0 402 12,0 370 Овощи Морковь.... 1,0 следы 9,0 1,0 0,7 88,0 41 0,5 25 Репа.... 1,0 „ 4,0 0,7 0,5 94 20 0,25-0,4 20 Брюква...... 1,0 „ 7,0 1,4 0,7 89,0 33 0,25-0,4 28 Свекла....... 1,0 „ 7,0 1,0 0,9 90,0 33 0,6 30 Редька.......... 2,0 „ 8,0  1,6 1,1 87,0  41  0,6 20  Редис............. 1,0 „ 4,0  0,8  0,7 93,0 20 0,4 15 Хрен............... 3,0 „ 15,0 2,8 1,5 77,0 74 1,0 25 Лук................ 1,0 „ 9,0 0,7 0,6 88,0 41 ― ― Чеснок............. 7,0 „ 26,0 0,8 1,4 65,0 135 ― ― Кольраби........... 2,5 „ 6,0 1,2 1,0 89,0 35 1,0 20
продолжение Наименование продуктов В 100 r продукта содержится (в г) Калорийность Человек использует из них в сутки белки жиры углеводы клетчатка зола вода 100 г продукта(ккал.) белков (г) ккал. Капуста белокочанная.. 1,5 следы 4,0 1,2 0,9 92,0 22 1,0 15 „ красная... 2,0 „ 4,0 1,1 0,7 92,0 25 1,0 15 „ савойская.. 3,0 „ 4,0 1,1 1,2 90,0 30 2,3 15 „ брюссельская... 5,0 „ 7,0 1,5 1,5 85,0 49 3,0 25 „ цветная.... 2,5 „ 4,0 0,9 0,8 91,0 27 2,0 15 Капуста квашеная.. 1,0 „ 5,0 1,0 1,6 91,0 24 ― ― Шпинат... 2,0 „ 2,0 0,5 1,9 93,0 16 1,6 15 Салат.... 1,0 „ 2,0 0,6 0,9 95,0 12 1,0 8 Горошек зеленый.. 7,0 „ 12,0 1,9 0,9 78,0 78 4,0 60-70 Бобы зеленые... 3,0 „ 6,0 1,2 0,7 89,0 37 2,0 30 Арбузы... 1,0 „ 7,0 1,2 0,7 90,0 33 0,6 мало Огурцы.... 0,6 „ 1,0 0,3 0,4 98,0 7 ― ― Помидоры.... 1,0 „ 4,0 0,8 0,6 93,0 20 ― ― Бобы...... 26,0 2,0 47,0 8,3 3,0 14,0 318 17 260 Фасоль...... 24,0 2,0 56,0 3,9 3,0 11,0 347 17,0 310 Горох сухой..... 23,0 2,0 52,0 5,6 3,0 14,0 326 15-16 280-300 Мука гороховая..... 26,0 2,0 57,0 1,3 3,0 11,0 359 17-18 310-330 Картофель без кожуры.. 2,1 0,1 21,0 0,7 1,1 75,0 96 1,6 74 Крахмал картофельный.. 0,9 0,1 80,0 0,1 0,6 18,0 333 ― 320 Грибы Боровики свежие.. 5,0 (0,4) 5,0 1,0 1,0 87,0 43 2,5 36 „     „    сушеные.. 0 (2,7) 36,0 6,9 6,5 13,0 302 25,0 210 Лисички.. 2,0 (0,4) 5,0 0,9 1,2 90 30 1,3 23 Ягоды и фрукты Яблоки........ 0,4 ― 14,0 1,3 0,4 84,0 59 0 40 Яблоки сушеные.. 1,0 ― 60,0 31 13 250 0 200 Груши... 0,4 ― 14,0 2,6 0,4 83 59 0 40 Груши сушеные.. 1,0 ― 61,0 6,5 1,7 29,0 258 0 200 Апельсины.. 0,8 ― 14,0 0,5 0,5 84,0 60 0 26 Земляника.. 1,0 ― 9,0 4,0 0,7 85,0 41 ― 21 Малина.. 1,0 ― 8,0 5,7 0,6 84,0 37 ― 20 Ежевика. 1,0 ― 9,0 4,0 0,5 85 41 ― 20 Черника.. 0,8 ― 12,0 2,2 0,4 84,0 52 ― 20 Брусника 0,7 ― 13,0 1,8 0,3 84,0 56 ― 20 Смородина 1,0 ― 10,0 4,3 0,7 84,0 45 ― 20 Крыжовник 0,9 ― 10,0 2,7 0,5 86,0 45 ― 20
продолжение Наименование продуктов В 100 r продукта содержится (в г) Калорийность Человек использует из них в сутки белки жиры углеводы клетчатка зола вода 100 г продукта(ккал.) белков (г) ккал. Виноград.. 0,7 ― 18,0 1,2 0,5 79,0 76 0 61 Изюм.... 2,0 ― 64,0 7,1 1,7 25,0 27 ― 21 Бананы... 1,0 ― 23,0 0,8 0,9 74,0 98 0,4 93 Вишни сладкие.. 0,8 ― 16,0 0,3 0,5 82,0 69 следы 40-50 Вишни кислые... 0,9 ― 13,0 0,3 0,5 85,0 57 „ 40-50 Абрикосы..... 0,9 ― 12,0 0,8 0,7 85,0 53 „ 35 Абрикосы сушеные.. 4,0 ― 57,0 4,4 3,7 31,0 250 „ 160 Сливы.. 0,8 ― 17,0 0,5 0,5 81,0 73 „ 40-50 Сливы сушеные с косточками 2,0 ― 53,0 15,0 2,3 27,0 225 „ 130 Ревень... 0,7 ― 3,0 0,6 0,9 95,0 16 0,4 9 Орехи без скорлупы.. 17,0 63,0 7,0 3,2 2.5 5,0 684 16,0 670 Орехи грецкие 17,0 58,0 13,0 3,0 1,7 7,0 663 16,0 650 Миндаль сладкий.. 21,0 53,0 14,0 3,6 2,3 6,0 636 20,0 620 Сахар........ — — 99,9 — 0,1 ― 395 — 390 Солодовый экстракт . . . 3,8 — 75,0 — 1,5 20,0 315 3,5 300 Мед пчелиный..... 0,3 — 80,0 — 0,3 19,0 300 0 300 „ искусственный . . . — — 80,0 — 0,2 20,0 300 0 300 Какао в порошке . . . 26,0 13,0 41,0 6,7 6,2 7,0 396 18,0 360 Шоколад с 55% сахара . 7,0 22,0 65,0 1,8 1,7 2,0 500 5,2 450 Кофе желудевый .... 14,0 16,0 53,0 5,1 3,7 8,0 423 10,0 380

Для обеспечения организм а минеральными солями рекомендуется употреблять больше молока и молочных продуктов, а также различных овощей.