Гера Треер - Блюда из лаваша и готового теста

• Название: Блюда из лаваша и готового теста
• Автор: Гера Треер
• Жанр: Кулинария
• Год: 2011
• ISBN: 978-5-386-03608-9

Воистину безграничные возможности открывает кулинарам использование лаваша и готового теста. Ни одна хозяйка, опытная или начинающая, не откажется от почти мгновенного приготовления аппетитного завтрака для всей семьи – жареных и запеченных конвертиков и трубочек из лаваша с любой начинкой. Закрытые слоеные и открытые пироги – быстрые пиццы, необыкновенные сладкие блюда, сытные и легкие рулеты на закуску и в качестве основного блюда с мясной, рыбной, овощной, грибной, творожной и сырной начинкой разнообразят будничный стол и украшают праздничный.

---

Четвертый и пятый лист лаваша подготовьте как первый и второй и уложите поверх третьего листа. Накройте все шестым листом лаваша и смажьте его оставшимся соусом. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при температуре 175 °C. Готовый пирог смажьте растопленным сливочным маслом.

Закусочный рулет с вареной колбасой, чесноком, майонезом, сыром, укропом и петрушкой «По-валенсийски»

• 3 листа лаваша

• 450 г вареной колбасы

• 300 г твердого тертого сыра

• майонез, зелень укропа, петрушки и чеснок – по вкусу

Майонез смешайте с пропущенным через пресс чесноком и смажьте полученной смесью один лист лаваша. Поверх посыпьте натертой на крупной терке колбасой и накройте все вторым листом лаваша. Смажьте его смесью из чеснока и майонеза и посыпьте тертым сыром.

Поверх уложите третий лист лаваша, смажьте его смесью и посыпьте измельченной зеленью. Сверните все рулетом, начиная с узкой стороны, заверните в пищевую пленку и поместите на ночь в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками толщиной 1–1,5 см.

Пирог с копчеными сосисками, шампиньонами, сладким перцем, сыром, чесноком и зеленью «Алтайская пицца»

• 1 лист лаваша

• 250–300 г копченых сосисок

• 200 г шампиньонов

• 1 помидор

• 1 шт. сладкого красного перца

• 150–200 г любого тертого сыра

• 2–3 зубчика чеснока

• 100 г сливочного масла

• кетчуп и любая зелень – по вкусу

На листе лаваша равномерно разложите мелкие кусочки сливочного масла, посыпьте мелко нарубленным чесноком и положите нарезанные кружочками копченые сосиски. Затем разложите сладкий перец, нарезанный ломтиками. Все обильно полейте кетчупом и посыпьте измельченной зеленью.

Разложите нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны и посыпьте тертым сыром. Поверх сыра положите нарезанные кружками помидоры. Запекайте в духовке 15–20 минут при средней температуре.

Закусочный рулет с сырокопченой колбасой, красной фасолью, кукурузой, сладким перцем, салатом айсберг, соусом табаско и медом «Супермикс»

• 4–5 листов лаваша

• 150 г сырокопченой колбасы

• 350 г консервированной красной фасоли

• 350 г консервированной кукурузы

• 3 шт. сладкого перца разного цвета

•  ½кочана салата айсберг

• 250 г протертых помидоров

• 5 ст. ложек кетчупа

• 1–2 ст. ложки уксуса

• 1–2 ч. ложки меда

• 2–3 капли соуса табаско

• соль – по вкусу

Фасоль и кукурузу промойте, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками. Листья салата нарвите кусочками.

Колбасу нарежьте тонкими ломтиками. Протертые помидоры смешайте с кетчупом, уксусом, медом, соусом табаско и тщательно перемешайте полученный соус.

Листы лаваша слегка разогрейте на сковороде и смажьте соусом. Поверх уложите слоями подготовленные продукты, при необходимости посолив. Сверните рулетами, заверните в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Жареные трубочки с сардельками «Очень экономные»

• 1 лист лаваша

• 1 сарделька

• растительное масло – по вкусу

Лаваш разрежьте на 4 части, сардельку – вдоль на 4 части. Каждую часть сардельки положите на кусок лаваша и сверните все трубочками. Обжарьте на растительном масле до образования румяной хрустящей корочки. Подавайте с помидорами.

Теплый рулет с ветчиной, варено-копченой колбасой, плавленым сыром, картофелем фри, солеными огурцами, укропом и чесноком «Суперменский»

• 6 листов лаваша

• 300 г варено-копченой колбасы

• 300 г ветчины

• 500 г картофеля фри

• 4 плавленых сырка

• 2–3 соленых огурца

• 2–3 зубчика чеснока

• 2 пучка укропа

• 350 г легкого майонеза

Чеснок пропустите чрез пресс и смешайте с майонезом. Плавленые сырки натрите на крупной терке. Колбасу и ветчину нарежьте соломкой и обжарьте без добавления масла. Огурцы нарежьте соломкой, укроп измельчите.

Один лист лаваша смажьте подготовленным майонезом, посыпьте сыром, укропом и поверх уложите второй лист лаваша. Смажьте его майонезом, затем уложите картофель фри, обжаренные колбасу, ветчину, огурцы и сверните рулетом.

Таким же образом подготовьте оставшиеся листы лаваша. Полученные 3 рулета разрежьте на куски длиной 10–15 см, положите на блюдо и поместите на 30–60 секунд в микроволновую печь.

Блюда с птицей

Жареные трубочки с курицей, маринованными огурцами, капустой и морковью по-корейски под чесночным соусом «Шаурма по-домашнему»

• 2–3 листа лаваша

• 300–400 г куриного филе

• 150–200 г твердого сыра

• 200 г маринованных огурцов

• 50 г моркови по-корейски

• 100–150 г капусты

• зелень укропа и соль – по вкусу

Для соуса:

• 150 г майонеза

• 150 г сметаны

• 2–3 зубчика чеснока

• приправы (карри, специи для птицы) – по вкусу

Куриное филе сварите в подсоленной воде, остудите, нарежьте кубиками или соломкой и слегка подсушите на сковороде без масла. Капусту мелко нашинкуйте, зелень укропа измельчите, сыр натрите на крупной терке, огурцы нарежьте тонкой соломкой.

На одну сторону листа лаваша уложите слоями курятину, капусту, морковь по-корейски, огурцы, затем зелень укропа и поверх нее тертый сыр. Слегка полейте все соусом, накройте свободной стороной лаваша, подвернув края, чтобы получился конверт. Сверните его трубочкой с одним открытым краем.

Подготовленный таким образом лаваш с начинкой уложите на горячую сковороду без масла и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны. Готовую шаурму с открытого края полейте соусом.

Для соуса смешайте майонез, сметану, пропущенный через пресс чеснок, добавьте щепотку порошка карри и немного специй для курицы. Полученный соус тщательно перемешайте.

Закусочный рулет с куриным фаршем, яйцами, зеленым луком, сыром и чесноком «По-свойски»

• 3 листа лаваша

• 300 г куриного фарша

•150 г твердого сыра

• 2 сваренных вкрутую яйца

• 1 луковица

• 1 пучок зеленого лука

•  ½пучка зелени петрушки

• майонез, растительное масло, приправа для фарша и чеснок – по вкусу

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте половину нормы измельченной зелени петрушки, куриный фарш, приправу и чеснок. Обжарьте все до готовности фарша.

Один лист лаваша смажьте майонезом и посыпьте натертым на мелкой терке сыром. Поверх уложите второй лист лаваша, смажьте его майонезом и посыпьте мелко рубленными яйцами, зеленым луком и оставшейся измельченной зеленью петрушки.

Накройте все третьим листом лаваша, смажьте его майонезом и уложите жареный фарш. Сверните все рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на несколько часов в холодильник (можно на ночь). Подавайте, нарезав ломтиками.

Запеченный рулет с куриным филе, грибами, огурцами, кетчупом, хмели-сунели и сыром «Фатьяновский»

• 5 листов лаваша

• 400 г куриного филе

• 300 г любых грибов

• 300 г капусты

• 80 г моркови по-корейски

• 2 огурца

• 200 г твердого сыра

• кетчуп, майонез, растительное масло, хмели-сунели и соль – по вкусу

Куриное филе сварите в подсоленной воде, остудите и нарежьте кусочками. Грибы нарежьте и обжарьте на растительном масле. Капусту тонко нашинкуйте, огурцы нарежьте кусочками, сыр натрите на мелкой терке. Смешайте кетчуп и майонез в равных пропорциях.

На листы лаваша уложите слоями куриное филе, капусту, морковь по-корейски и огурцы. Затем все обильно смажьте смесью из кетчупа и майонеза, посыпьте хмели-сунели и тертым сыром. Сверните рулетами, уложите на противень и смажьте смесью из кетчупа и майонеза или растительным маслом. Запекайте в духовке 3–5 минут при средней температуре.

Закусочный рулет с куриным филе, грецкими орехами, чесноком, майонезом и зеленью «Греко-римский»

• 2–3 листа лаваша

• 300 г куриного филе

• ½ стакана грецких орехов

• 3–4 ст. ложки майонеза

• 1–2 зубчика чеснока

•любая зелень, перец и соль – по вкусу

Куриное филе сварите в подсоленной воде и мелко нарежьте. Орехи и зелень мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Смешайте все подготовленные продукты, посолите, поперчите, добавьте майонез и все тщательно перемешайте.

Полученную массу равномерно распределите на листах лаваша, сверните рулетами и поместите на 1–2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.