Геннадий Свиридонов - Лесной огород

• Название: Лесной огород
• Автор: Геннадий Свиридонов
• Жанр: Биология

В книге кандидата биологических наук рассказывается о наиболее важных и широко распространенных лесных съедобных растениях. Приводятся способы употребления их в пищу: в свежем виде, в виде соков, салатов, супов, чая. Значительное внимание уделяется рациональному использованию этих растений, их расширенному воспроизводству и охране. Издание рассчитано на самые широкие круги читателей.

---

Плоды абрикоса употребляют в пищу в свежем виде, сушат для компотов, получают из них мармелад, пастилу, повидло, варенье, начинки для конфет, кладут как приправу во многие блюда.

Варенье из абрикосов. 1 кг абрикосов, 1,3 кг сахара, 400 г воды. Подготовить плоды, проколоть их в нескольких местах тонкой деревянной шпилькой. Сиропом залить абрикосы и оставить на сутки. Сироп слить и вскипятить. Абрикосы залить кипящим сиропом и вторично оставить на сутки. На третий день в этом же сиропе сварить абрикосы до готовности.

Плоды абрикоса благотворно влияют на организм человека, в частности, при малокровии и сердечно-сосудистых заболеваниях. Высоко ценится масло, издавна получаемое из семян абрикоса.

В подлеске широколиственных — дубовых и грабовых лесов Украины и Кавказа, на открытых склонах гор встречается кустарник или деревце до 8 метров высотой с ланцетными или яйцевидными листочками — это кизил обыкновенный из семейства кизиловых. Ранней весной, до распускания листьев, покрываются склоны гор золотистым ковром цветущего кизила. Осенью же кусты кизила сплошь покрываются вкусными рубиновыми плодами — отличной пищей и лекарством.

Кизил

Плоды кизила богаты сахарами, органическими кислотами и витамином С. Широко применяются местным населением для приготовления компотов, варенья, пастилы, повидла, маринадов, начинок, фруктового теста, а также соков и экстрактов, настоек и наливок, вин и ликеров. В Крыму из фруктового теста плодов кизила стряпают отличные сладкие лепешки, а на Кавказе плоды используют в качестве приправы к мясным блюдам. Поджаренные семена отлично заменяют кофе.

Варенье из кизила. 1 кг кизила, 1,5 кг сахара, 200 г воды. Отобрать спелые, крупные плоды. Положить их в горячий сироп на 5—6 часов. После чего варить кизил до готовности.

Кроме хороших пищевых свойств, плоды кизила имеют не менее важные лекарственные свойства. Они обладают вяжущим, бактерицидным, обезболивающим, общеукрепляющим и тонизирующим действием и употребляются при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, особенно поносов, туберкулеза легких, головной боли, нарушений обмена веществ в организме, подагры, малокровия, кожных болезней.

Торжественно шествует лето в красочном наряде радующих глаз цветов и созревающих вкусных лесных ягод и плодов.

Люди спешат насладиться солнечным светом, летним теплом, отдохнуть от зимней стужи на лоне природы, покупаться, позагорать — набраться новых сил. здоровья для будущей долгой зимы.

А как продлить этот короткий сезон, не выезжая на южные курорты? Способ этот давно известен. Как запасаем мы впрок овощи и фрукты, лесные ягоды и плоды, пользуясь зимой энергией летнего солнца, света и воды, которую законсервировала в них природа, так же можно и нужно заготавливать различные цветущие травы с тем, чтобы они зимою врачевали нашу душу картинами цветущего лета, а тело — теми нужными для организма веществами, которые в них содержатся. Лето — самая подходящая пора, чтобы заготовить сырье для общеукрепляющих ванн — ванн здоровья и красоты и для цветочных травяных чаев.

Травяные ванны весьма важны, по мнению автора, и для взрослых, и для детей. Их можно принимать как в гигиенических целях, так и для укрепления здоровья, профилактики многих кожных и аллергических заболеваний.

Травяные ванны

Человек издавна пользуется водою при лечении многих заболеваний. Гиппократ и Авиценна считали ванну, наряду с гимнастикой, массажем и лечебным голоданием, важнейшим средством и широко рекомендовали своим пациентам. В XVIII веке водолечение широко укоренилось в Западной Европе. Его поборниками были Присниц и Кнейп, доказавшие необходимость водных процедур как больным, так и здоровым.

Эффект от применения водных процедур объясняется огромной ролью кожи в обмене веществ и жизнедеятельности организма человека. Она выполняет защитные функции (защита от вредных внешних воздействий - механических и химических, от проникновения микроорганизмов выделительные функции (выделение продуктов обмена, токсинов, микробов, некоторых медикаментов); обеспечивает чувство осязания, теплорегуляцию и газообмен. Кожа выполняет эндокринные и иммунобиологические функции. Вот почему важно, чтобы кожа была чистой и функционировала нормально.

В современной бальнеологии применяются следующие лечебные ванны: пресные — из пресной воды; сложного состава — с добавлением морской соли, хвойного экстракта и газов; минеральные и морские, минерально-газовые и другие.

Температура общей ванны может быть от 20 градусов и ниже — холодные ванны; 25—32 градуса — прохладные; 34—36 — близкие к температуре тела; 37—39-теплые; 40—42 — горячие.

Продолжительность принятия процедур может колебаться от 1—2 минут (холодные и горячие ванны) и до нескольких часов. Обычная продолжительность общей ванны при температуре 36—38 градусов составляет 15—20 минут.

Остановимся подробнее на общих гигиенических и лечебных ваннах, которые можно приготовить из отвара размельченных дикорастущих пищевых и лекарственных растений, употребляемых современной медициной.

К сожалению, мало кто пользуется таким прекрасным общеоздоровительным средством, хотя современные условия жизни вполне позволяют делать это. А ведь травяные ванны, можно сказать, домашний круглогодичный курорт. Удобно, дешево и эффективно!

Ванны доступны всем желающим. Сырье можно приобрести в аптеке, а лучше заготовить самому в часы досуга на дачном или садово-огородном участке, во время загородной прогулки. Оно будет свежим, высококачественным. Причем для этой цели пригодны грубые, обычно не употребляемые для приема внутрь, части лекарственных и пищевых растений: вся надземная часть ромашки аптечной, валерьяны, крапивы, пустырника и многих других трав; ветви, молодые стволики, кора и корни кустарников, применяемых с лечебной целью: облепихи, ивы, калины, малины, смородины, шиповника; хвоя сосны, кедра, листья березы и других деревьев. Их можно собирать при раскорчевке площадей, занятых этими растениями в саду, или при рубке леса.

Ванны могут быть применены в стационарных и, что особенно важно, в амбулаторных условиях при лечении многих хронических заболеваний как внутренних, так и наружных органов. Большое значение имеют регулирующие обмен веществ и общеукрепляющие ванны с такими лекарственными растениями, как овес (в цвету), череда клевер, крапива, лопух, смородина (лист), хвоя сосны, пихты и кедра, а также хвощ, горец птичий, ромашка, мята, душица, чабрец и другие.

Целебные травяные чаи и ванны — наиболее безвредные из всех существующих лекарств, действие которых направлено на повышение защитных сил организма, его устойчивости к неблагоприятным воздействиям.

Нашим милым женщинам советую принимать травяные ванны 1—2 раза в неделю. Они очищают кожу от продуктов обмена, придают ей эластичность, упругость, устраняют неприятный запах. Кроме того, действуют на организм успокаивающе, улучшают обмен веществ, а требуется для этого немногое. Достаточно иметь небольшой запас всего лишь нескольких видов растений, например, ромашки, хвоща, крапивы, спорыша (травки-муравки), череды или шалфея. Однако, если есть больший выбор растений, можно приготовить ванны из смеси трав (цифры обозначают весовое соотношение частей компонентов).

Сбор-1. Душица обыкновенная (трава) — двудомная крапива В (лист и стебель) — 5, ромашка пахучая (трава) — 3, смородина черная (лист) — 2, ползучий чабрец (трава) — 2, череда трехраздельная (трава) — 5.

Сбор-2. Береза (лист) — 4, клевер луговой (лист, цветки) — 4, ромашка аптечная (трава) — 4, малина (лист) — 4, перечная или полевая мята (трава) — 2.

Эти настои — коричневатого цвета, слегка вяжущего вкуса — обладают приятным ароматом. Оптимальная температура ванны — 35—36 градусов, однако в зависимости от индивидуальности организма может быть выше или ниже.

Быстрорастущий организм ребенка требует тщательного ухода за кожей. Такой уход немыслим без ванн с настоем различных трав. Ванны могут применяться уже с первых месяцев жизни ребенка (вместо бытующих ванн с марганцовкой). Наряду с дезинфицирующим действием настой из растений оказывает многогранное действие на кожу, а через нее и на весь организм ребенка. В первую очередь ванна с настоем соответствующим образом подобранных трав устраняет патогенную микрофлору, восстанавливая нормальное функционирование кожного покрова при различных отклонениях от нормы. Она улучшает, что особенно важно, выделения через кожу продуктов обмена, токсинов и других вредных для организма веществ при различных аллергических заболеваниях у детей, в частности при диатезах. Благотворное влияние травяных ванн на центральную нервную систему ребенка делает их незаменимым профилактико-лечебным фактором.