Л. Калугина - Готовим в хлебопечке

• Название: Готовим в хлебопечке
• Автор: Л. Калугина
• Жанр: Кулинария
• Год: 2014
• ISBN: 978-5-93642-361-1

В настоящее время, пожалуй, наибольшим спросом среди кухонной техники пользуются хлебопечки. В связи с поголовной химизацией продуктов питания очень хочется съесть хотя бы кусочек безопасного для здоровья хлеба. Хлебопечки представляют собой несложную комбинацию мощной духовки и миксера, объединенную электронным управлением. Сверху на корпусе находится блок управления. Некоторые модели хлебопечек имеют до 18 программ. Внутри прибора находится духовка, в ней располагается съемная форма для выпечки хлеба с одной или двумя вращающимися лопастями на дне формы. Внутренняя поверхность формы и лопасти покрыты тефлоном.

Вымешанное в хлебопечке тесто получается более однородным и нежным. Изделия из такого теста в дальнейшем можно выпекать в обычной духовке или в хлебопечке, при наличии в ней программы «Выпечка». Современные хлебопечки, кроме своего прямого назначения, обладают и другими возможностями. Так, в некоторых приборах есть функция приготовления варенья и джема, другие хлебопечки оборудованы еще и специальным контейнером для приготовления йогурта. Не исключено, что в ближайшее время на радость домашним хозяйкам появятся значительно более усовершенствованные, умные, многофункциональные хлебопечки

---

В диспенсер:

Очищенные и измельченные семена тыквы – 50 г

Способ приготовления

Выпекать по основной программе.

Хлеб с черносливом и медом

Компоненты на 1 кг

Мука пшеничная цельнозерновая – 600 г Молоко – 180 мл Вода – 200 мл Мед – 2 столовые ложки Соль – 1,5 чайной ложки Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки

В диспенсер:

Мелко нарезанная мякоть чернослива – 0,5 стакана

Способ приготовления

Мякоть чернослива обсушить салфеткой, смешать со столовой ложкой муки и насыпать в диспенсер. Остальные компоненты в соответствии с инструкцией к хлебопечке загрузить в форму для выпекания. Выпекать по основной программе или по программе «Цельнозерновой хлеб».

Хлеб с курагой и фундуком

Компоненты на 900 г

Мука пшеничная цельнозерновая – 200 г Мука пшеничная первого сорта – 330 г Вода – 330 мл Сухое молоко – 1 столовая ложка Масло сливочное – 1 столовая ложка Соль – 1,5 чайной ложки Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки

В диспенсер:

Нарезанная кусочками курага – 50 г Очищенный измельченный фундук – 50 г

Способ приготовления

Выпекать по основной программе.

Хлеб с яблоком и джемом

Компоненты на 900 г

Мука пшеничная цельнозерновая – 200 г Мука пшеничная первого сорта – 200 г Отруби пшеничные – 50 г Картофельный отвар – 200 мл Яблоко – 1 шт. Фруктовый джем – 100 г Масло растительное – 2 столовые ложки Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки Соль – 0,5 чайной ложки Тмин молотый – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Джем и яблоко мелко порубить. Все компоненты выложить в форму для выпекания. Выпекать по программе «Цельнозерновой хлеб».

Хлеб с орехами

Компоненты на 750 г

Мука пшеничная высшего сорта – 2 стакана Мука пшеничная цельнозерновая – 1 стакан Молоко – 200 мл Вода – 60 мл Соль – 1 чайная ложка Сахар – 1 столовая ложка Дрожжи сухие – 2 чайные ложки Масло растительное – 1,5 столовой ложки

В диспенсер:

Жареный фундук – 3 столовые ложки

Способ приготовления

Выпекать по основной программе.

Хлеб с семенами и орехами

Компоненты на 750 г

Мука пшеничная первого сорта – 250 г Мука ржаная – 80 г Мука пшеничная цельнозерновая – 90 г Вода – 300 г Соль – 1 чайная ложка Дрожжи сухие – 1 чайная ложка Мак – 1 чайная ложка Слегка обжареный кунжут – 0,5 чайной ложки Семена льна – 1 чайная ложка Тыквенные семечки – 1 чайная ложка Измельченные ядра грецкого ореха – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Выпекать по программе «Цельнозерновой хлеб».

Хлеб с картофелем

Компоненты на 750 г

Мука пшеничная высшего сорта – 250 г Мука пшеничная цельнозерновая – 200 г Картофельное пюре – 100 г Молоко – 150 мл Яйцо – 1 шт. Соль – 0,75 чайной ложки Сахар – 1 столовая ложка Сухие дрожжи – 2 чайные ложки

Способ приготовления

Выпекать по программе «Цельнозерновой хлеб»

Пшенично-ржаной цельнозерновой хлеб

Вариант 1 Компоненты на 750 г

Мука пшеничная цельнозерновая – 100 г Мука ржаная цельнозерновая – 100 г Мука пшеничная первого сорта – 200 г Закваска солодовая – 40 г Простокваша – 150 г Вода – 150 г Масло растительное – 1,5 столовой ложки Сахар – 1 столовая ложка Соль – 1,5 чайной ложки Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки

Способ приготовления

Выпекать по программе «Цельнозерновой хлеб» или основной программе.

Вариант 2 Компоненты на 1 кг

Мука пшеничная первого сорта – 300 г Мука ржаная – 100 г Мука пшеничная цельнозерновая – 200 г Молоко – 160 мл Вода – 160 мл Сахар – 1 столовая ложка Соль – 1 чайная ложка Майонез – 2 столовые ложки Дрожжи сухие – 2 чайные ложки Белки яиц – 4 шт.

Способ приготовления

Выпекать также по основной программе или по программе «Цельнозерновой хлеб».

Пшенично-ржаной хлеб

Хлеб с семенами тыквы

Компоненты на 650 г

Мука пшеничная высшего сорта – 350 г Мука ржаная – 100 г Молоко – 100 мл Вода – 100 мл Масло растительное – 1,5 столовой ложки Сахар – 1,5 столовой ложки Соль – 0,5 чайной ложки Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки

В диспенсер:

Очищенные и измельченные тыквенные семечки – 70 г

Способ приготовления

Тыквенные семечки насыпать в диспенсер. Остальные компоненты загрузить в форму для выпекания в соответствии с инструкцией к хлебопечке. Выпекать по основной программе.

Хлеб с геркулесом и курагой

Компоненты на 750 г

Мука пшеничная высшего сорта – 250 г Мука ржаная – 200 г Сахар – 2 столовые ложки Хлопья овсяные «Геркулес» – 2 столовые ложки Соль – 0,5 чайной ложки Сухие дрожжи – 1 чайная ложка Масло растительное – 2 столовые ложки Вода – 200 мл

В диспенсер:

Вымоченная и нарезанная кусочками курага – 100 г

Способ приготовления

Компоненты хлеба загрузить в форму для выпекания, курагу положить в диспенсер. Выпекать по основной программе.

Хлеб с проростками пшеницы

Компоненты на 1 кг

Пшеничная мука высшего сорта – 150 г Пшеничная мука грубого помола – 300 г Молотые зерна пророщенной пшеницы – 150 г Соль – 1 чайная ложка Мед – 2 столовые ложки Вода – 350 мл Молоко сухое – 2 столовые ложки Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки

Способ приготовления

Компоненты выложить в форму хлебопечки в порядке, соответствующем инструкции к прибору. Выпекать по основной программе.

Хлеб с курагой и миндалем

Компоненты на 600 г

Мука пшеничная высшего сорта – 250 г Ржаная мука – 100 г Молоко – 100 мл Вода – 100 мл Сахар – 1 столовая ложка Соль – 0,5 чайной ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Сухие дрожжи – 1 чайная ложка

В диспенсер:

Вымоченная и нарезанная кусочками курага – 70 г

Для обсыпки хлеба:

Измельченный миндаль – 50 г

Способ приготовления

Загрузить компоненты в форму для выпекания, курагу положить в диспенсер. Выпекать по основной программе. Горячий хлеб поместить на решетку и обсыпать миндалем.

Хлеб апельсиновый с орехами и семечками

Компоненты на 1 кг

Мука пшеничная первого сорта – 400 г Мука пшеничная цельнозерновая – 100 г Мука ржаная – 100 г Вода – 380 мл Соль – 1 чайная ложка Сахар – 1 столовая ложка Масло подсолнечное – 1,5 столовой ложки Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки

В диспенсер:

Апельсиновые цукаты – 50 г Измельченные грецкие орехи – 50 г Зерна подсолнечника – 50 г Семена кунжута – 50 г

Способ приготовления

Выпекать по основной программе.

Хлеб укропный

Компоненты на 650 г

Мука пшеничная высшего сорта – 200 г Мука ржаная – 200 г Молоко – 150 мл Вода – 100 мл Сахар – 1 столовая ложка Соль – 1 чайная ложка Масло растительное – 1 столовая ложка Измельченный сухой укроп – 2 чайные ложки Дрожжи сухие – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Выпекать по основной программе.

Хлеб лимонный

Компоненты на 1 кг

Мука пшеничная высшего или первого сорта – 350 г Мука ржаная – 200 г Отруби ржаные – 50 г Сухое молоко – 2 столовые ложки Вода – 350 мл Лимонный сок – 1 столовая ложка Соль – 1,5 чайной ложки Сахар – 3 чайные ложки Дрожжи сухие – 2 чайные ложки Масло растительное – 1,5 столовой ложки

В диспенсер:

Измельченная лимонная цедра – 2 чайные ложки Измельченная апельсиновая цедра – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Выпекать по основной программе.

Хлеб на пиве

Компоненты на 900 г

Мука пшеничная высшего или первого сорта – 340 г Мука ржаная – 200 г Пиво темное – 160 мл Вода – 200 мл Масло растительное – 1,5 столовой ложки Сахар – 1 столовая ложка Соль – 2 чайные ложки Сухие дрожжи – 2 чайные ложки Молотый тмин – 0,5 чайной ложки Молотый кориандр – 0,5 чайной ложки

Способ приготовления

Все компоненты загрузить в форму для выпекания в порядке, соответствующем инструкции к хлебопечке. Выпекать по основной программе.

Хлеб на квасе

Компоненты на 900 г

Мука пшеничная высшего сорта – 290 г Мука ржаная – 250 г Квас натуральный на солоде – 180 мл Вода – 180 мл Масло растительное – 2 столовые ложки Сахар – 1 столовая ложка Соль – 2 чайные ложки Сухие дрожжи – 2 чайные ложки Молотый тмин – 0,5 чайной ложки