Хизер Джонс - Худеем без соли. Сбалансированная бессолевая диета

• Название: Худеем без соли. Сбалансированная бессолевая диета
• Автор: Хизер Джонс
• Жанр: Здоровье
• ISBN: 978-5-227-05381-7

Даже если вы не солеголик, даже если не солите свою еду, скорее всего, вы все равно получаете гораздо больше рекомендованной суточной нормы соли из обработанных и фасованных пищевых продуктов. А как известно, излишек соли может привести к повышенному давлению, стать причиной избыточного веса и даже ожирения и привести к серьезным проблемам со здоровьем. Хизер К. Джонс – профессиональный диетолог – разработала сбалансированную бессолевую диету (СБД), которая поможет вам, питаясь вкусно и полезно, побороть пристрастие к соленой пище, сбросить лишние килограммы и, став здоровым и энергичным, позитивно взглянуть на собственную жизнь.

---

Ответы

К сожалению, за каждый из вариантов вы должны записать себе 1 очко. Все эти продукты содержат ингредиенты с высоким содержанием натрия – копченое мясо, соус к салату «Цезарь», соевый соус и маринованный имбирь. Но вы можете сделать кое-какие замены, чтобы снизить содержание натрия: возьмите мясной деликатес и сыр с низким содержанием натрия, такой же суп, сделайте сами салат с несоленой курицей и заправьте его домашним соусом, а суши закажите без соевого соуса и маринованного имбиря.

9. Я кладу в салат:

а) масло и уксус;

б) обычную заправку для салата в бутылке;

в) заправку для салата в бутылке с низким содержанием жира или совсем без жира;

г) готовые сухарики.

Ответы

Поставьте себе 1 очко за выбор «б», «в» и «г». Готовые соусы и сухарики содержат большое количество натрия. Замените их соусом собственного приготовления с оливковым маслом и уксусом, который вы предпочитаете. А вместо сухариков добавьте в салат несоленых орешков.

10. Моим любимым холодным десертом является:

а) коктейль из шоколада с солодовым молоком;

б) пломбир с шоколадом, фруктами или орехами;

в) мягкое мороженое;

г) фруктовое мороженое.

Ответы

Запишите себе 1 очко за выбор «а» или «б». В солодовом порошке много натрия, а в пломбире могут содержаться такие ингредиенты, как соленые орешки.

Суммируйте полученные очки и определите свой уровень потребления соли.

0–5 – низкий уровень. Поздравляем! Вы внимательно следите за потреблением натрия. Воспользуйтесь программой СБД, которая поможет вам поддерживать эту тенденцию и еще больше снизить употребление натрия.

6 – 10 – средний уровень. Вы движетесь в правильном направлении. Воспользуйтесь программой СБД, чтобы исключить оставшиеся у вас источники соли. Устранив их из питания, вы еще больше укрепите свое здоровье – и уменьшите размер талии.

11–15 – высокий уровень. Вы приближаетесь к опасному рубежу! Приступите к плану СБД, чтобы довести употребление соли до безопасного уровня. Если вы срочно не начнете действовать, вашему здоровью может быть нанесен большой вред.

16–21 – опасный уровень. Вам необходимо как можно скорее приступить к программе СБД. Возможно, вы уже чувствуете результат приема слишком большого количества соли, включая такие признаки, как вздутие живота и высокое давление. Используйте план СБД и начните снижать ваш уровень употребления соли.

История успешного применения программы СБД

ШЭНОН ФЕРРИ

Возраст: 35 лет

Сброшенные фунты: 18

Сброшенные дюймы: 11 1/2

Шэнон Ферри, 35-летняя учительница, привыкла есть все, что захочется. В колледже она играла в волейбол и энергично тренировалась, но после его окончания перестала принимать участие в играх и стала набирать вес. «Когда я стала менее активной и мне не нужно было тренироваться, я стала очень быстро полнеть. Но я так привыкла есть и пить все без разбора и при этом не набирать вес, что продолжала питаться по-прежнему».

Шэнон, как и другие, каждый вечер обещала себе с завтрашнего дня обязательно сесть на диету. Как только она расстраивалась из-за своей полноты, тут же принималась за различные диеты. И в результате худела, но потом всегда возвращалась к прежним привычкам. Шэнон поняла, что достигла успеха благодаря СБД по очень простой причине: СБД – это не просто и не только диета, а полное изменение образа жизни. Она не исключает из питания все углеводы или все жиры, а учит распознавать питательные продукты, наиболее полезные для организма, и наоборот – вредные продукты и добавки. Шэнон была приятно удивлена меню СБД: «Я всегда очень придирчиво проверяла порции, так как думала, что они слишком большие! И была поражена тем, какой сытной пищей оказались свежие и натуральные продукты».

СБД избавила Шэнон от привычки к соли. «С тех пор как я начала питаться по этой программе, у меня прошла страсть к соленой еде. Теперь мне ее просто не хочется. Мне нравится чувствовать малейшие оттенки вкуса пищи, а не ее соленый вкус». Стала ли Шэнон энергичнее? «Да! Питаясь по этой программе, я легко просыпаюсь, и встаю очень бодрой, и весь день чувствую себя более энергичной. Больше мне не нужно подкрепляться в три часа дня чем-то сладким, что было моей всегдашней привычкой».

Что изменила программа СБД

Улучшения СБД: До программы СБД питание Шэнон изобиловало продуктами, содержащими соль, вроде пиццы и риса. Шэнон старается есть четыре раза в день (вместо типичных для СБД пяти раз) и насыщается блюдами собственного изобретения с соблюдением правил СБД. Она снизила потребление калорий и натрия (с 3218 до 1454 калорий и с 5649 до 676 мг натрия) и великолепно чувствует себя и выглядит. Питаясь по системе СБД, Шэнон не только потеряла 18 фунтов и 11 1/2 дюйма, к тому же у нее снизилось давление – с 130/80 до 120/66.

2 Натрий – коварный убийца

Люди не склонны придавать большое значение соли, пока у них не повышается кровяное давление. А высокое давление, гипертония, увеличивает опасность смерти от инфаркта или инсульта даже больше, чем такие факторы риска, как курение и высокое содержание холестерина в крови. Однако высокое давление – всего лишь верхушка айсберга. По сути, каждому стоит задуматься об уровне потребления натрия. Негативное влияние излишка соли, а следовательно, натрия, помимо давления, сказывается и на работе мозга, почек и других органов.

Так насколько вреден излишек соли в питании? Вы уже знаете, каким образом натрий способствует ожирению и что излишний вес сам по себе создает почву для многих проблем со здоровьем. Но известно ли вам, что появляется все больше доказательств того, что соль вызывает очень серьезные заболевания? Посмотрим, что говорят исследования.

Гипертония

Мы уже знаем, что повышенное употребление соли поднимает давление, что, в свою очередь, повышает риск инфарктов и инсультов. По всему миру гипертония является первейшей причиной смерти и второй причиной инвалидности. Высокое давление чаще всего приводит к инсультам и инфарктам миокарда – 62 % инсультов и 49 % инфарктов! Гипертония повышает риск смерти от сердечного приступа или инсульта больше, чем другие факторы – курение, высокий холестерин и ожирение. Кроме того, оно вредно сказывается на работе почек, мозга, на сне и даже на сексе.

ЗНАЙТЕ СВОИ ПОКАЗАТЕЛИ

Почему важно проверять свое давление? Из-за отсутствия симптомов большинство людей даже не подозревают о том, что у них развилась гипертония. (При очень высоком давлении человек может испытывать сильную головную боль, проблемы со зрением, боль в груди, затруднение дыхания или неравномерное сердцебиение.) Без регулярного измерения давления вы можете узнать о появлении у вас этого опасного заболевания, лишь когда станет слишком поздно и ваше здоровье уже подвергнется разрушению. По достижении 20 лет следует хотя бы раз в два года проверять давление у врача, а если у вас уже определена гипертония или ее признаки, а также если у вас обнаружены какие-то факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, то и чаще.

Давление измеряется в миллиметрах ртутного столба (мм рт. ст.) и показывается в двух цифрах. Первая – это систолическое кровяное давление (когда сердце сокращается и выталкивает кровь в артерии), а вторая – диастолическое давление (в момент, когда сердечная мышца расслабляется). Следующая таблица отражает категории кровяного давления, определенные Американской кардиологической ассоциацией.

Каждый из трех американцев страдает гипертонией, у каждого второго из этих трех – пограничная гипертония. При этом 65 % американцев, страдающих гипертонией или которым угрожает это заболевание, не наблюдают за своим давлением. К сожалению, шансы, что у вас всю жизнь будет сохраняться нормальное давление, слишком малы. Гипертония начинает развиваться в том или ином возрасте у 90 % американцев; в настоящее время 25 % населения земного шара страдает гипертонией.

ПОМОЩЬ ОТ ХИЗЕР

Следует ли принимать лекарства от гипертонии?

Если ваше давление колеблется между показаниями 120/80 и 139/89, то, прежде чем прописывать лекарства, доктор, скорее всего, порекомендует вам изменить режим жизни. То есть питаться здоровой пищей с низким содержанием соли (что-то вроде СБД), не курить, следить за своим весом, минимум полчаса в день и хотя бы через день заниматься физическими упражнениями и снизить количество алкоголя (не больше 1 бокала в день для женщин и 2 бокалов – для мужчин).