Ирина Вечерская - 100 рецептов с йогуртом для здоровья кишечника и крепкого иммунитета. Вкусно, полезно, душевно, целебно

• Название: 100 рецептов с йогуртом для здоровья кишечника и крепкого иммунитета. Вкусно, полезно, душевно, целебно
• Автор: Ирина Вечерская
• Жанр: Кулинария
• Год: 2014
• ISBN: 978-5-227-05362-6

Правильный йогурт улучшает работу пищеварительного тракта, способствует выведению холестерина и насыщению организма кальцием. Нормализует микрофлору кишечника, тем самым повышая устойчивость организма против болезней. Стимулирует усвоение важнейших аминокислот и витаминов (в том числе редких К и группы В, D), кальция, железа. 70 % нашего иммунитета зависит от здоровья кишечника, а йогурт просто бальзам для него! Но йогурт обязательно должен быть живой! То есть в нем должны содержаться живые молочнокислые бактерии, а они могут жить не больше 4–5 суток. В магазине такой не всегда купишь. Что делать? Ответ прост – делать йогурт самим. Такой продукт улучшает обменные процессы, выводит шлаки и токсины, уменьшает количество сахара в крови, снабжает организм натуральными витаминами и минералами и даже помогает избавляться от лишнего веса.

---

Промыть и очистить яблоки. Порезать на кубики. Вымыть и очистить сливы, порезать небольшими кусочками. Красную смородину промыть, обсушить, отделить поврежденные ягоды. Все компоненты перемешать с творогом. Йогурт смешать с сахаром и хорошо взбить миксером. Полить йогуртовой смесью салат и посыпать цедрой лимона.

Фруктовый салат с йогуртом

Состав: бананы – 2 шт., апельсины – 2 шт., йогурт – 150 мл, сахар – 1 ст. ложка, ванилин – 1/4 ч. ложки, орехи грецкие – по вкусу.

Добавить в йогурт сахар и ванилин, хорошенько перемешать. Бананы и апельсины почистить, нарезать небольшими дольками. При желании можно добавить и другие фрукты. Смешать йогурт с фруктами, добавить немного рубленых грецких орехов.

Фруктово-йогуртовый салат с сыром

Состав: сыр – 150 г, йогурт натуральный – 400 мл, слива – 400 г, груша – 3 шт., яблоко – 3 шт., сок лимонный – 40 мл, сельдерей корень – 70 г, горчица – 8 г, сахар, соль, перец по вкусу.

Промыть, очистить груши и нарезать соломкой. Яблоки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Вымыть сливы и удалить косточки. Промыть, очистить корень сельдерея и мелко порезать. Перемешать полученные компоненты и порционно разложить на тарелки. Взбить вместе с горчицей, взбить йогурт с соком лимона, солью, перцем и сахаром. Залить салат на тарелках йогуртовым соусом и тертым сыром.

Салат с редиской, помидорами на йогурте

Состав: греческий йогурт – 200 мл, оливковое масло – 2 ст. ложки, красный винный уксус – 1 ч. ложка, мята – 2 ст. ложки, соль и молотый перец – по вкусу, редис – 3 шт., помидор – 2 шт., огурец – 1 шт., салат – 100 г.

В мелкое сито поместить влажную бумажную салфетку и поставить над миской. Вылить в сито йогурт и поставить в холодильник. Процеживать йогурт около трех часов, пока он не будет иметь консистенцию мягкого сыра. Приготовление соуса: смешать масло, уксус, мяту, соль и перец в небольшом контейнере с плотно закрывающейся крышкой, охладить. В большой контейнер с плотно закрывающейся крышкой поместить редис, помидоры и огурцы, накрыть овощи вощеной бумагой, а сверху выложить нарезанный салат. Закрыть и поставить в холодильник. Перед подачей удалить вощеную бумагу, влить соус и перемешать салат. Добавить йогурт, перемешать и подавать с лавашем.

Йогуртовый салат с авокадо и редисом

Состав: авокадо – 2 шт., редис – 300 г, шнитт-лук – 1 пучок, йогурт натуральный – 100 мл, сок лимона – 40 мл, соль и молотый черный перец – по вкусу.

Промыть и порезать на две половинки авокадо. Удалить косточки и нарезать соломкой, сбрызнуть соком лимона. Редиску вымыть и порезать соломкой. Промыть и мелко порезать шнитт-лук. Перемешать редиску и авокадо. Выложить на порционные тарелки. Перемешать йогурт с перцем и солью и залить на тарелки. Все посыпать сверху шнитт-луком.

Томатный салат с йогуртом и горчицей

Состав: томаты – 5 шт., йогурт – 100 мл, салат зеленый – 1 пучок, лук репчатый – 1 пучок, горчица – 30 г, соль – по вкусу.

Томаты вымыть и нарезать кусочками. Салатные листья промыть, обсушить и некрупно порезать. Очистить и нарезать колечками лук. Сделать заправку из горчицы и йогурта. Перемешать томаты, лук и салат. Выложить на отдельные тарелки, полить заправкой и подать к столу.

Йогуртовый салат с маслинами, томатами и сладким перцем

Состав: перец сладкий – 3 шт., маслины – 100 г, томат – 3 шт., салат листья – 1 пучок, базилик – 4 веточки, йогурт натуральный – 130 мл, молотый черный перец и соль – по вкусу.

Вымыть и порезать полосками листья салата. Промыть томаты и нарезать на кубики. Сладкий перец промыть, очистить и порезать на кусочки. Зелень базилика промыть и нарезать. Маслины нарезать кольцами. Все смешать и выложить на порционные тарелки. Подсолить и поперчить. Полить йогуртом и посыпать базиликом.

Салат из курицы с йогурто-ореховым соусом

Состав: отварное куриное мясо – 300 г, йогурт натуральный – 300 мл, виноград – 150 г, ядра грецких орехов – 80 г, салат зеленый – 1 пучок, зелень петрушки – 1 пучок, чеснок – 2 дольки, соль и перец – по вкусу.

Промыть виноград и порезать пополам ягоды. Порезать куриное мясо соломкой. Промыть и высушить салатные листья, зелень петрушки. Мелко нарезать на кусочки. Приготовление соуса: очищенный чеснок пропустить вместе с ядрами грецких орехов через мясорубку. Прибавить йогурт, посолить и немного поперчить. Перемешать куриное мясо с зеленью и виноградом, выложить на тарелки и полить готовым соусом.

Салат с кальмаром, йогуртом и морковью

Состав: кальмар отварной – 300 г, йогурт натуральный – 100 мл, чеснок – 3 дольки, морковь – 4 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль – по вкусу.

Вымыть и очистить морковь, крупно натереть. Подготовленные кальмары нарезать соломкой. Чеснок очистить и раздавить. Мелко порезать зелень петрушки. Перемешать петрушку, чеснок, кальмары и морковь. Посолить и прибавить йогурт. Все размешать и заложить в салатницу.

Теплый салат с рыбными шариками

Состав: йогурт – 200 мл, картофель отварной – 1 шт., лук салатный – 1 шт., масло растительное – 200 мл, огурцы – 1 шт., перец болгарский желтый – 0,5 шт., перец черный молотый – 3 г, петрушка – 2 веточки, помидоры – 1 шт., руккола – 10 г, салат корн – 10 г, сухари панировочные, сыр твердый – 2 ст. ложки, филе лосося – 200 г, яйца – 1 шт.

Салат, помидор, огурец и сладкий перец нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать тонкими полукольцами. В салатной чаше смешать зеленый салат с овощами и тщательно перемешать. В йогурт добавить соль и молотый перец, перемешать. Лосось отварить в подсоленной воде до готовности. Отварной картофель и лосось измельчить блендером до пюреобразного состояния. Добавить яйцо и перец, взбить до однородности. Добавить в рыбно-картофельную массу рубленую петрушку и сыр. Перемешать до однородной рыбной массы. При помощи ложки для мороженого сформировать шарики и обвалять их в панировочный сухарях. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и быстро обжарить рыбные шарики. Готовые шарики выложить на бумажную салфетку. В глубокие тарелки выложить зеленый салат, затем теплые рыбные шарики, полить йогуртом.

Свекольная закуска

Состав: желтки яичные – 1 шт., йогурт без добавок – 2 ст. ложки, перец черный молотый – по вкусу, петрушка – 3 веточки, свекла вареная – 120 г, соль – по вкусу, тунец консервированный в собственном соку – 100 г, уксус винный – 1 ст. ложка.

Свеклу отварить, охладить и натереть на мелкой терке. Добавить к свекле консервированный тунец, отжатый от сока, йогурт, уксус и нарубленную петрушку. Немного посолить, поперчить и перемешать в блендере до максимально однородной массы. Полученную массу разложить по маленьким стаканчикам и украсить сверху натертым на мелкой терке вареным яичным желтком. До подачи на стол держать в холодильнике.

Летний освежающий салат

Состав: виноград темный – 100 г, йогурт натуральный – 50 мл, сельдерей стеблевой – 50 г, яблоки – 200 г.

Почистить и порезать яблоко. Порезать на половинки виноград. Сельдерей почистить и измельчить в блендере. Смешать все и заправить йогуртом.

Фруктово-морковный салат

Состав: груши – 1 шт., йогурт – 100 мл, кунжут – 10 г, мандарины – 1 шт., морковь – 2 шт. яблоки (антоновка) – 1 шт.

Яблоко и грушу очистить от семян, кожуру можно оставить (если только груша не очень грубая) и нарезать небольшими ломтиками. Мандарин очистить, поделить на дольки и порезать каждую пополам, морковь очистить и натереть на терке. Все смешать и заправить вашим самым любимым йогуртом, сверху посыпать кунжутом.

Салат с йогуртовой заправкой

Состав: куриная грудка – 1 шт., сыр твердый – 100 г, йогурт натуральный – 1 стакан, зеленого лука – 50 г, чеснок – 2 зубчика, горчица – 2 ч. ложки, соль – по вкусу, перец черный молотый – по вкусу, растительное масло – 2 ст. ложки (для обжаривания курицы).

Курицу нарезать небольшими кусочками. Нагреть сковороду с масло и на сильном огне быстро обжарить курицу до легкого зарумянивания. Потом выключить огонь и оставить курицу доходить под крышкой. Вымыть, обсушить нарезать зеленый лук. Почистить и измельчить чеснок. Смешать йогурт с нарезанным луком, чесноком, солью, перцем и горчицей. Выложить курицу, перемешать. Натереть на терке сыр. Добавить к курице, перемешать. Убрать в холодильник на 10 минут, после чего разложить по тарелкам и подать на стол.

Салат из курицы и манго

Состав: грудка куриная—250 г, йогурт натуральный – 100 мл, кукуруза консервированная – 250 г, манго – 1 шт., огурцы – 200 г, яйца – 2 шт.