Ольга Вакса - Кулинарная книга Золушки

• Название: Кулинарная книга Золушки
• Автор: Ольга Вакса
• Жанр: Прочая детская литература
• Год: 2013

Совсем не нужно быть замарашкой, испачканной в золе, чтобы называться «Золушкой», достаточно любить своих родных и стараться сделать им приятное. Иногда мама называет свою маленькую дочку: «Золушка» ты моя милая, как ты заботишься обо мне, как помогаешь. Спасибо тебе, доченька!" Думаем, что каждая девочка хотела бы услышать такие ласковые слова от своей мамы или бабушки. Для этого тебе необходимо внимательно прочитать нашу книгу, в которой Золушка поделится с тобой своим мастерством, и тогда ты сможешь помогать маме по хозяйству.

---

3. Кто подарил девочке на день рождения красную шапочку.

5. Какое имя придумал своему хозяину кот в сапогах?

7. Кого обманул Кот в сапогах, а потом съел?

9. Что за зверь носил фамилию Матроскин?

Уверены, что ты легко справился с заданием и можешь продолжать свое путешествие. Следующие рецепты, которое любезно нам предоставила Золушка, – это рецепты паштета. Паштет можно приготовить из любых продуктов, которые есть у вас под рукой. Это могут быть как овощи, так и мясо. В нашу книгу в основном входят рецепты паштетов приготовленных из говяжьей, гусиной или телячьей печени. Все они очень вкусные, а самое главное – их легко приготовить.

Паштеты

«ЗАВТРАК ТУРИСТА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 500 г говяжьей печени,

– 100 г сала,

– 100 г сливочного масла,

– 1 морковь,

– 1 луковицу,

– перец,

– зелень,

– лавровый лист,

– соль,

– мускатный орех.

А готовить будем так: печень помой, удали пленку и нарежь небольшими кусочками. Измельчи морковь, луковицу и петрушку. Все это поджарь на сале, добавь лавровый лист и душистый перец. Следи за тем, чтобы печень не пережарилась и не потеряла сочность. Теперь пропусти все это несколько раз через мясорубку (можно протереть через сито или терку).

В полученную однородную массу добавь по вкусу соль, перец, мускатный орех и сливочное масло, взбей деревянной лопаткой. Паштет охлади и ешь с хлебом или без хлеба, в любом случае – вкусно, пальчики оближешь!

«ОСТРОВОК»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 500 г печени,

– 100 г сливочного масла,

– 2 луковицы,

– 3 яйца,

– 3 ст. л. сметаны,

– 2 ломтика батона,

– соль,

– перец,

– немного маргарина,

– тертых сухарей.

А готовить будем так: печень порежь небольшими кусочками и туши в масле 20–30 мин, затем выложи ее в миску, дай немного остыть, а на сковороде обжарь порезанный репчатый лук. Ломтики булки или батона подержи в молоке. Пропусти через мясорубку печень, лук и булку, добавь яйца, сметану, посоли, поперчи и тщательно перемешай.

Форму или кастрюлю смажь маргарином, обсыпь сухарями, уложи в нее паштет и запекай его в духовке 20–25 мин. К столу паштет подавай холодным со свежими овощами, маслинами и консервированным зеленым горошком.

ПАШТЕТ «КРЯ-КРЯ»

Для этого блюда попроси у мамы:

– 100 г гусиной печени,

– 10 г свиного сала,

– 10 г риса,

– 15 г лука,

– 10 г моркови,

– немного сливочного масла,

– соль,

– перец.

А готовить будем так: печень промой, положи в глиняную или фаянсовую посуду, добавь промытый рис, порезанный лук, морковь, сало, соль и молотый перец. Накрой крышкой и свари на пару. Массу два раза пропусти через мясорубку, слегка потуши на сливочном масле, тщательно перемешай.

Остуди паштет и придай ему желаемую форму. При подаче на стол паштет можно украсить зеленью, маслинами или дольками лимона.

ПАШТЕТ «СМЕТАННЫЙ»

Для этого блюда попроси у мамы:

– 1 телячью печень,

– 2 ст. молока,

– 600 г мякоти белого хлеба,

– 1/2 ст. сметаны,

– 2 рюмки вина,

– 3 яйца,

– мускатный орех,

– соль,

– перец,

– зелень.

А готовить будем так: печень отвари в соленой воде, пропусти через мясорубку. Мякоть белого хлеба размочи в молоке, смешай с печенью, добавь сметану, вино, яйца, щепотку тертого мускатного ореха, соль, перец, немного измельченной зелени укропа или петрушки. Массу хорошенько перемешай, выложи в сотейник и поставь выпекаться в духовку.

К горячему паштету необходимо подать горячий мясной соус; если паштет холодный, то и соус должен быть холодным, например, сметанный с хреном или сметанный с чесноком.

ПАШТЕТ ИЗ ВЕТЧИНЫ «ЗАВТРАК АНГЛИЧАНИНА»

Спросите у любого уважающего себя англичанина – какой бутерброд он любит больше всего? Он ответит, что обожает бутерброд с паштетом из ветчины.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 100 г ветчины,

– 50 г сливочного масла,

– сок лимона,

– сок репчатого лука,

– перец.

А готовить будем так: ветчину дважды пропусти через мясорубку, добавь сливочное масло, немного лимонного сока, черного перца и несколько капель сока репчатого лука. Тщательно перемешай и взбей массу.

Подавай паштет на тонких ломтиках хлеба, украсив тонкими кружочками лимона и веточками петрушки.

ПАШТЕТ «ОСТРЕНЬКИЙ»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 100 г языка,

– 50 г сливочного масла,

– сок лимона,

– сок репчатого лука,

– молотый красный перец.

А готовить будем так: копченый (или вареный) язык пропусти через мясорубку или мелко поруби. Добавь сливочное масло, молотый красный перец (да побольше, побольше!), немного лимонного сока и сока репчатого лука. Хорошенько перемешай. Приготовленным паштетом намажь тонкий ломтик хлеба и посыпь сверху хреном.

ПАШТЕТ «ДОБРОЕ УТРО»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 200 г ветчины,

– 1/2 вареной свеклы,

– 1 луковицу,

– 2 яйца,

– 2 яблока,

– 1 ст. л. сметаны,

– соль,

– перец.

А готовить будем так: ветчину и свеклу пропусти через мясорубку с частой решеткой. Мелко порежь луковицу. Сваренные вкрутую яйца и кисло-сладкие яблоки натри на терке. Все смешай, посоли, поперчи, добавь майонез или сметану.

Намажь паштет на ломтики батона средней толщины, уложи бутерброды на противень и подогрей перед подачей на стол. Каждый бутерброд оформи в виде девичьего лица – сделай губы из кусочков помидора или красного сладкого перца, глаза из капель майонеза, челку из листика петрушки, в общем, пофантазируй.

ПАШТЕТ «УДАЧНАЯ РЫБАЛКА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– судака,

– 50 г сливочного масла,

– 200 г шпика,

– 1/2 стакана белого вина,

– 100 г грибов,

– соль,

– слоеное тесто.

А готовить будем так: судака вымой и очисти, затем, порежь на куски, уложи в сотейник с маслом, залей белым вином, добавь грибы, соль, потуши на медленном огне под крышкой до полуготовности, потом остуди блюдо, выбери рыбу и приготовь из нее фарш.

Сделай паштетное тесто, раскатай, положи в смазанную маслом форму. Вниз выложи слой рыбного фарша, слой грибов, ломтики шпика. Чередуй слои, пока не наполнится форма. Форму сверху накрой пластом теста, края защипи, а наверху, в центре, сделай проколы вилкой. Запекай в духовке до готовности. На стол ты можешь подать паштет как горячим, так и холодным.

ПАШТЕТ «ЗАВТРАК ЕМЕЛИ»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 200 г картофеля,

– 500 г свежей щучьей икры,

– 2 яйца,

– 50 г сухарей,

– 10 г анчоусов,

– лимонный сок,

– зелень,

– перец,

– соль,

– маргарин.

А готовить будем так: приготовь картофельное пюре. Щучью икру вари 10 минут, разотри вилкой, добавь сырые яйца, тертые сухари, измельченные анчоусы, порубленную зелень петрушки и укропа, немного лимонного сока, перца и соли. Все хорошенько перемешай.

Форму для выпечки обязательно смажь маргарином и обсыпь сухарями. Затем выложи на нее приготовленную массу, сверху покрой слоем картофельного пюре, разровняй его ложкой и положи несколько кусочков сливочного масла. Форму поставь в духовку на средний огонь. Выпекайте паштет 30 минут. Подавай приготовленный паштет со сливками или сметанным соусом.

ПАШТЕТ «ЗОЛОТАЯ РЫБКА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 600 г свежей рыбы,

– 1/2 лимона,

– соль,

– перец,

– зелень,

– 200 г белого хлеба,

– 1/2 ст. белого вина,

– 4 маленькие луковицы,

– 1 яйцо,

– 400 г муки,

– 400 г масла,

– маргарин.

А готовить будем так: рыбу очисти от костей, пропусти через мясорубку, добавь сок половины лимона, соль, перец, измельченную зелень петрушки и укропа. Всю эту массу обжарь на масле. Добавь белого хлеба, смоченного в белом вине, мелко порезанные и обжаренные на масле луковицы, сырое яйцо, соль и перец.

Форму для выпечки смажь маргарином, обсыпь сухарями и выложи в нее фарш.

Из муки и масла приготовь тесто, тонко его раскатай и накрой им паштет. Смажь верх яйцом. Форму поставь в разогретую духовку.

Паштет подавай холодным, разрезанным на кусочки. С этим блюдом хорошо сочетаются приправа с хреном и сметанный соус с чесноком.

Успешно выполнив следующее задание, ты сможешь проверить хорошая у тебя память или нет. Для того, чтобы была хорошая память ее нужно тренировать с детства. Наше задание поможет тебе в этом.

Задание 3

Перед тобой рисунки. В течение 15 секунд внимательно посмотри на эти рисунки и постарайся запомнить все до мельчайших деталей. После этого закрой рисунки и без ошибок, не подглядывая ответь на следующие вопросы.