Сью Тодд - Диета Святой Горы Афон. Секреты кухни и рецепты православных монастырей Афона

• Название: Диета Святой Горы Афон. Секреты кухни и рецепты православных монастырей Афона
• Автор: Сью Тодд
• Издательство: Литагент «Синдбад»9c3da5be-9fab-11e3-8380-0025905a0812
• Жанр: Спорт
• Год: 2015
• ISBN: 978-5-905891-46-5

Благодаря особому режиму питания, который остается неизменным на протяжении многих веков, обитатели монастырей Афона – одно из самых здоровых сообществ на планете. Монахи Святой Горы живут долго, практически не болеют раком, не страдают от сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, болезни Альцгеймера.

В этой книге авторы предлагают адаптированный к нашему образу жизни вариант монашеского рациона питания. «Афонская диета» не подразумевает ни голодания, ни подсчета калорий, не требует покупки особых продуктов или напитков. Все, что нужно – это придерживаться нескольких простых правил и готовить по предложенным в книге рецептам вкусные и полезные блюда. И вы сможете не только привести в норму свой вес, но и значительно улучшить самочувствие.

---

• Подогретая пита

Напитки

• Травяной чай

• Вода или полстакана фруктового сока

Ужин

Запеченный батат с оливками и сыром фета (с. 208)

Дополнительно:

• Зеленый салат с помидорами

Напитки

• До двух маленьких бокалов красного вина

• Вода

Десерт

Апельсин с мятой и флердоранжевой эссенцией (с. 213)

1 долька темного шоколада или немного других сладостей

Для перекуса:

Сырые овощи – без ограничений

Фрукты, орехи и семечки – в ограниченном количестве

Крекеры и сухари – в ограниченном количестве

Среда (постный день)

Завтрак

Грейпфрут на гриле (с. 133)

Напитки

• Черный чай, кофе, травяной чай

• Вода

Обед

Афонский овощной суп (с. 148)

Дополнительно:

• Небольшой кусочек цельнозернового хлеба (без масла) Напитки

• Травяной чай

• Вода или полстакана фруктового сока

Ужин

Печеная лимская фасоль по-гречески (с. 162)

Дополнительно:

• Зеленый салат с помидорами

Напитки

• Травяной чай

• Вода или полстакана фруктового сока

Для перекуса:

Сырые овощи – без ограничений

Фрукты, орехи и семечки – в ограниченном количестве

Четверг (скоромный день)

Завтрак

Персики на гриле (с. 129) с греческим йогуртом

Напитки

• Чай или кофе, немного молока

• Полстакана фруктового сока

Обед

Кокосовый суп с кориандром (с. 192)

Дополнительно:

• Подогретая пита

Напитки

• Травяной чай

• Вода или полстакана фруктового сока

Ужин

Салат с хариссой (с. 135) под соусом из греческого йогурта

Напитки

• До двух маленьких бокалов красного вина

• Вода

Десерт

Мороженое из банана (с. 214)

1 долька темного шоколада или немного других сладостей

Для перекуса:

Сырые овощи – без ограничений

Фрукты, орехи и семечки – в ограниченном количестве

Крекеры и сухари – в ограниченном количестве

Пятница (постный день)

Завтрак

Мюсли с фруктовым соком (с. 134)

Напитки

• Черный чай, кофе, травяной чай

• Вода

Обед

Афонский чечевичный суп (с. 149)

Дополнительно:

• Цельнозерновая булочка или маленький кусочек хлеба

Напитки

• Травяной чай

• Вода или полстакана фруктового сока

Ужин

Средиземноморское рагу (с. 153)

Дополнительно:

• Картофель в мундире с морковью и зелеными овощами

Напитки

• Травяной чай

• Вода или полстакана фруктового сока

Для перекуса:

Сырые овощи – без ограничений

Фрукты, орехи и семечки – в ограниченных количествах

Неделя фастфуда

Бывают недели, когда времени на домашнюю стряпню практически нет. Именно тогда люди волей-неволей нарушают диету. Если некогда готовить, приходится есть что попало, часто перехватывая что-то на ходу. Но насыщенный ритм жизни – не причина отказываться от здорового питания и снова набирать с таким трудом потерянные килограммы. Мы составили для вас недельное меню из блюд, которые можно условно причислить к фастфуду. Приготовление каждого из них не потребует у вас больше получаса, но это будет полноценное питание, соответствующее принципам афонской диеты.

Воскресенье

Завтрак

Греческий йогурт с гранолой и фруктами (с. 185)

Обед

Салат со скумбрией (с. 189)

Ужин

Спагетти с луком-пореем и мускатной тыквой (с. 199)

Понедельник

Завтрак

Банановый тост (с. 130)

Обед

Суп с морковью и кумином (с. 143)

Ужин

Перцы по-пьемонтски (с. 169)

Брокколи с перцем чили (с. 176)

Вторник

Завтрак

Мюсли Бирхера (с. 181)

Обед

Греческий салат (с. 188)

Ужин

Лосось на гриле с лимоном (с. 205)

Среда

Завтрак

Мюсли с фруктовым соком (с. 134)

Обед

Тост с авокадо (с. 175)

Ужин

Японский суп-лапша (с. 144)

Четверг

Завтрак

Коктейль из банана и черники (с. 184)

Обед

Жареный рис с яйцом (с. 209)

Ужин

Паста с рукколой (с. 204)

Пятница

Завтрак

Сытный греческий завтрак (с. 132)

Обед

Быстрый пилав из киноа (с. 168)

Ужин

Гороховый суп (с. 145)

Салат с перцем-гриль, шпинатом и апельсином (с. 137)

Вегетарианская неделя

Воскресенье (скоромный день)

Завтрак

Яичница по-фермерски (с. 182)

Напитки

• Чай или кофе, немного молока

• Полстакана фруктового сока

Обед

Суп из батата по-шри-ланкийски (с. 191)

Дополнительно:

• Маленький кусочек хлеба

Напитки

• Травяной чай

• Вода или полстакана фруктового сока

Ужин

Овощной таджин (с. 160)

Дополнительно:

• Немного кускуса или булгура, салат или зеленые овощи Напитки

• 2 маленьких бокала красного вина

• Вода

Десерт

Дыня с розовой водой (с. 212)

1 долька темного шоколада или немного других сладостей

Для перекуса:

Сырые овощи – без ограничений

Фрукты, орехи и семечки – в ограниченном количестве

Крекеры и сухари – в ограниченном количестве

Понедельник (постный день)

Завтрак

Овсяная каша (с. 131)

Дополнительно:

• Банан

Напитки

• Черный чай, кофе, травяной чай

• Вода

Обед

Фасолевый суп по-тоскански (с. 141)

Дополнительно:

• Небольшой кусочек цельнозернового хлеба (без масла)

Напитки

• Травяной чай

• Вода или полстакана фруктового сока

Ужин

Дал из чечевицы (с. 164)

«Рис» из цветной капусты (с. 171)

Дополнительно:

• Индийский салат (с. 139)

• Индийский хлебец типа чапати Напитки

• Травяной чай

• Вода или полстакана фруктового сока

Для перекуса:

Сырые овощи – без ограничений

Фрукты, орехи и семечки – в ограниченном количестве

Вторник (скоромный день)

Завтрак

Яичница на ржаных тостах (с. 183)

Дополнительно:

• Свежие помидоры или помидоры на гриле

Напитки

• Чай или кофе, немного молока

• Полстакана фруктового сока

Обед

Жареный рис с яйцом (с. 209)

Напитки

• Травяной чай

• Вода или полстакана фруктового сока

Ужин

Запеченный батат с оливками и сыром фета (с. 208)

Дополнительно:

• Зеленый салат с помидорами

Напитки

• 2 маленьких бокала красного вина

• Вода

Десерт

Апельсин с мятой и флердоранжевой эссенцией (с. 213)

1 долька темного шоколада или немного других сладостей

Для перекуса:

Сырые овощи – без ограничений

Фрукты, орехи и семечки – в ограниченном количестве

Крекеры и сухари – в ограниченном количестве

Среда (постный день)

Завтрак

Банановый тост (с. 130)

Напитки

• Черный чай, кофе, травяной чай

• Вода

Обед

Афонский салат с лимской фасолью (с. 138)

Дополнительно:

• Зеленый салат с помидорами

• Немного цельнозернового хлеба (без масла)

Напитки

• Травяной чай

• Вода или полстакана фруктового сока

Ужин

Марокканское рагу из нута и тыквы (с. 156)

Дополнительно:

• Немного кускуса или булгура, салат или зеленые овощи

Напитки

• Травяной чай

• Вода или полстакана фруктового сока

Для перекуса:

Сырые овощи – без ограничений

Фрукты, орехи и семечки – в ограниченных количествах

Четверг (скоромный день)

Завтрак

Яйца-пашот (с. 187)

Дополнительно:

• Ржаной тост со свежими помидорами или помидорами на гриле

Напитки

• Чай или кофе, немного молока

• Полстакана фруктового сока

Обед

Салат с хариссой (с. 135) под соусом из греческого йогурта

Дополнительно:

• Подогретая пита

Напитки

• Травяной чай