» » » » Сергей Кашин - Консервированные закуски

Сергей Кашин - Консервированные закуски

Здесь можно купить и скачать "Сергей Кашин - Консервированные закуски" в формате fb2, epub, txt, doc, pdf. Жанр: Кулинария, издательство Энтраст Трейдинг, год 2015. Так же Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги на сайте LibFox.Ru (ЛибФокс) или прочесть описание и ознакомиться с отзывами.
Сергей Кашин - Консервированные закуски
Рейтинг:

Название:
Консервированные закуски
Издательство:
Энтраст Трейдинг
Жанр:
Год:
2015
ISBN:
978-5-386-08455-4
Скачать:
fb2 epub txt doc pdf
Вы автор?
Книга распространяется на условиях партнёрской программы.
Все авторские права соблюдены. Напишите нам, если Вы не согласны.

Как получить книгу?
Оплатили, но не знаете что делать дальше? Инструкция.

Описание книги "Консервированные закуски"

Описание и краткое содержание "Консервированные закуски" читать бесплатно онлайн.



Если гости уже на пороге, а стол еще не накрыт, то вашим спасением станут консервированные закуски. Просто разложите их по тарелкам и стол готов, осталось просто дождаться горячего. В этой книге мы собрали рецепты самых вкусных и необычных закусок, которые не требуют специальных условий хранения! Вкусно, изысканно и совсем не дорого!






С. П. Кашин

Консервированные закуски

© Кашин С. П., 2015



Арбузы в кисло-сладком рассоле

Ингредиенты

20 кг арбузов (мелких),

400 г соли,

1,2 кг сахара.


Способ приготовления

Арбузы вымыть, проколоть каждый в нескольких местах, выложить в подготовленную емкость.

В 10 л горячей воды растворить соль и сахар, довести до кипения, охладить, залить рассолом арбузы.

Накрыть емкость чистой салфеткой, сверху поместить кружок, затем гнет и оставить на 30 дней для брожения.

Арбузы маринованные

Ингредиенты

3 кг арбузов,

30 г соли,

30 г сахара.


Способ приготовления

Арбуз вымыть, разрезать на дольки, удалить семена и корку.

Разложить арбузные дольки по стерилизованным банкам, добавить измельченный острый перец, тертый хрен, лавровый лист, корицу и любисток.

В 1 л горячей воды растворить сахар и соль, довести до кипения, ввести уксусную эссенцию. Залить арбуз маринадом, банки накрыть прокипяченными крышками, стерилизовать 15 минут и закатать.

Арбузы соленые

Ингредиенты

10 кг арбузов,

600–800 г соли.


Способ приготовления

Арбузы вымыть, проколоть каждый в нескольких местах, выложить в подготовленную емкость.

В 10 л горячей воды растворить соль, довести до кипения, охладить, залить рассолом арбузы.

Накрыть емкость чистой салфеткой, сверху поместить гнет, выдерживать в помещении с комнатной температурой воздуха 2 дня, затем вынести на холод.

Арбузы, засоленные с капустой

Ингредиенты

5 кг арбузов,

5 кг белокочанной капусты,

600 г соли.


Способ приготовления

Арбузы вымыть, проколоть каждый в нескольких местах, выложить в подготовленную емкость, чередуя с капустой.

В 4 л горячей воды растворить соль, довести до кипения, охладить, залить рассолом арбузы с капустой. Накрыть емкость чистой салфеткой, сверху поместить гнет.

Арбузы, засоленные с яблоками

Ингредиенты

10 кг арбузов,

3 кг яблок,

700 г соли.


Способ приготовления

Арбузы вымыть, проколоть каждый в нескольких местах, выложить в подготовленную емкость вместе с вымытыми яблоками, листьями черной смородины и вишни. В 10 л горячей воды растворить соль, довести до кипения, охладить, залить рассолом арбузы. Накрыть емкость чистой салфеткой, сверху поместить кружок и гнет.

Дайкон маринованный

Ингредиенты

100 г дайкона,

15 г соли,

30 г сахара,

100 мл рисового уксуса,

1 г шафрана.


Способ приготовления

Дайкон вымыть, очистить, нарезать брусочками, разложить по стерилизованным банкам вертикально. Смешать уксус, сахар и соль, соединить с 90 мл горячей воды, добавить шафран.

Залить маринадом дайкон, оставить в помещении с комнатной температурой воздуха на 7 дней, затем переставить закуску в холодильник.

Дыни соленые

Ингредиенты

5 кг дынь,

40 г зелени укропа,

60 г соли,

листья смородины.


Способ приготовления

Дыни без пятен вымыть, выложить в подготовленную емкость, перекладывая каждый ряд зеленью укропа и листьями смородины. В 2 л горячей воды растворить соль, довести до кипения, охладить, залить рассолом дыни. Накрыть емкость чистой салфеткой, сверху поместить гнет.

Закуска из овощей с зеленью

Ингредиенты

1 кг зеленых помидоров,

900 г сладкого перца,

600 г репчатого лука,

75 г зелени сельдерея,

35–40 г соли,

7 г черного молотого перца,

35–50 г сахара,

30 мл столового уксуса.


Способ приготовления

Зеленые помидоры вымыть, нарезать дольками или пластинками.

Сладкий перец 1–2 минуты бланшировать, охладить в проточной воде, удалить семена, мякоть нарезать полосками шириной 5–8 мм.

Репчатый лук очистить, нарезать кольцами толщиной 3–4 мм. Зелень сельдерея промыть и измельчить.

Подготовленные овощи выложить в эмалированный таз, добавить сахар, соль, черный молотый перец и уксус, перемешать. Полученную овощную массу разложить по стерилизованным банкам.

Накрыть их прокипяченными крышками, стерилизовать в кипящей воде 25 минут, закатать, перевернуть вниз горлышком и охладить.

Закуска консервированная из овощей с капустой ассорти

Ингредиенты

1 кг брокколи,

1 кг кольраби,

1 кг цветной капусты,

1 кг савойской капусты,

1 кг цукини,

1 кг баклажанов,

1 кг сладкого перца,

1 кг спаржевой фасоли,

500 г зеленого горошка,

500 г моркови,

1 кг помидоров,

сахар,

соль.


Способ приготовления

Цветную капусту и брокколи разобрать на соцветия, промыть.

Савойскую капусту, кольраби, морковь, цукини, баклажаны и сладкий перец очистить, нарезать соломкой. Спаржевую фасоль промыть, обрезать стручки с двух сторон, некрупно нарубить. Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу, мякоть пропустить через мясорубку, выжать сок, довести его до кипения, всыпать сахар и соль. Горошек промыть.

Выложить в сок сначала те овощи, которые дольше варятся, далее постепенно добавить остальные (все ингредиенты должны свободно плавать в соке), варить в течение 30 минут. В горячем виде разложить закуску по стерилизованным банкам, закатать их прокипяченными крышками, перевернуть вниз горлышком и охладить.

Закуска консервированная из овощей с огурцами

Ингредиенты

5 кг огурцов,

1 кг репчатого лука,

300 г зелени укропа,

200 г зелени сельдерея,

500 г растительного масла,

100 мл столового уксуса,

150 г сахара,

60 г соли,

10–12 горошин черного перца,

3–4 лавровых листа.


Способ приготовления

Огурцы тщательно вымыть, разрезать каждый вдоль на половинки, а затем каждую нарезать тонкими ломтиками.

Зелень укропа и сельдерея промыть и измельчить.

Репчатый лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Подготовленные ингредиенты перемешать и оставить на 30 минут.

В большую эмалированную кастрюлю влить растительное масло, уксус, добавить соль, сахар, пряности, выложить овощную массу и при постоянном помешивании довести до кипения.

После того как огурцы слегка изменят свой цвет, снять кастрюлю с огня, разложить закуску по стерилизованным банкам, заполнив их доверху, чтобы выделившийся сок полностью покрывал овощи.

Банки закатать прокипяченными крышками и хранить в холодном месте.

Закуска консервированная из овощей с цветной капустой

Ингредиенты

200 г сладкого перца,

80 г зеленых помидоров,

50 г моркови,

50 г репчатого лука,

60 г цветной капусты,

25 г растительного масла,

35 мл столового уксуса,

7 1/2 г соли,

1 г лимонной кислоты.


Способ приготовления

Перец, тщательно удалив семена, нарезать поперек полосками шириной 1 1/2–2 см, затем бланшировать 1–2 минуты, после чего охладить в ледяной проточной воде.

Зеленые помидоры, вымыть, мелкие разрезать пополам, крупные – на 4 части.

Морковь нарезать кружочками или кубиками, бланшировать 1–3 минуты, остудить.

Репчатый лук очистить, нарезать кольцами толщиной 3–5 мм.

Капусту разобрать соцветия, промыть, бланшировать в течение 2–3 минут в 1 л воды с растворенной в ней лимонной кислотой. Затем охладить в проточной воде.

Подготовленные овощи положить в эмалированный таз, добавить растительное масло, соль и уксус.

Массу перемешать, разложить по банкам, накрыть их прокипяченными крышками, стерилизовать 50 минут, закатать, перевернуть вниз горлышком и дать полностью остыть.

Закуска консервированная из физалиса с морковью

Ингредиенты

2 кг физалиса,

1 кг моркови,

1 кг репчатого лука,

500 г растительного масла,

50 мл столового уксуса,

1 головка чеснока,

зелень укропа,

зелень петрушки,

соль.


Способ приготовления

Морковь очистить, нашинковать, смешать с измельченным чесноком, зеленью, физалисом и мелко нарубленным луком. Выложить овощную массу в кастрюлю, влить растительное масло, тушить до готовности. Разложить закуску по стерилизованным банкам, влить в каждую немного уксуса и закатать.


На Facebook В Твиттере В Instagram В Одноклассниках Мы Вконтакте
Подписывайтесь на наши страницы в социальных сетях.
Будьте в курсе последних книжных новинок, комментируйте, обсуждайте. Мы ждём Вас!

Похожие книги на "Консервированные закуски"

Книги похожие на "Консервированные закуски" читать онлайн или скачать бесплатно полные версии.


Понравилась книга? Оставьте Ваш комментарий, поделитесь впечатлениями или расскажите друзьям

Все книги автора Сергей Кашин

Сергей Кашин - все книги автора в одном месте на сайте онлайн библиотеки LibFox.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Отзывы о "Сергей Кашин - Консервированные закуски"

Отзывы читателей о книге "Консервированные закуски", комментарии и мнения людей о произведении.

А что Вы думаете о книге? Оставьте Ваш отзыв.