Ирина Вечерская - 100 рецептов при головной боли. Вкусно, полезно, душевно, целебно

• Название: 100 рецептов при головной боли. Вкусно, полезно, душевно, целебно
• Автор: Ирина Вечерская
• Жанр: Здоровье
• Год: 2016
• ISBN: 978-5-227-06679-4

Данная книга расскажет о том, как питаться при головных болях. Медицине известно более сорока различных болезней, основным или даже единственным симптомом которых могут быть головные боли различной интенсивности. Точно определить, по какой причине болит именно ваша многострадальная голова, может только врач! Но каждый человек должен знать, что существуют продукты, которые могут провоцировать приступы головной боли. Мы расскажем, как питаться, чтобы свести болезненные приступы к минимуму, дадим народные рецепты борьбы с головной болью, расскажем всё о классификации боли и ее причинах.

---

– события из жизни: сильный стресс, переутомление, недосыпание или наоборот слишком долгий сон (мигрень выходных дней), менструация, резкое изменение погоды;

При мигрени рекомендуют использовать диету с низким содержанием тирамина.

К рекомендуемым продуктам относятся:

– кофе и газированные напитки без кофеина, содовая;

– свежие яйца, свежеприготовленная на пару птица, мясо, рыба;

– молочные продукты (2 %-ное молоко, плавленый сыр или сыр пониженной жирности);

– крупы, мучные изделия, пасты (например, дрожжевые блюда фабричного производства, бисквиты, каши);

– свежие овощи (морковь, спаржа, лук жареный или вареный помидоры, картофель, бобовые, кабачки, свекла, тыква);

– свежие фрукты (груши, яблоки, вишни, абрикосы, персики);

– домашние супы;

– специи;

– сахар, кексы, различные сорта меда, печенье, желе, варенье, леденцы;

– натуральные свежие соки (грейпфрутовый, апельсиновый, виноградный, свекольный, огуречный, морковный, сок шпината, сок сельдерея);

– продукты, которые содержат магний (дикий лосось, тыквенные семечки, палтус, кунжут, семена подсолнечника, лебеда, лен).

Также рекомендуют употреблять продукты с рибофлавином (витамином В2), которые защищают клетки головного мозга от окислительного повреждения, способствует усвоению железа, цинка, фолиевой кислоты, витамина В3, B12, В1. К таким продуктам относятся:

– нежирная говядина, оленина, баранина;

– брокколи, брюссельская капуста.

Ограничить употребление таких продуктов:

– крепкий кофе, чай, горячий шоколад (более двух стаканов в день);

– колбаса, бекон, сосиски, ветчина, копченая говядина, икра;

– пармезан, простокваша, йогурт, сметана (не более полстакана в день);

– хлеб из кислого теста, дрожжевое домашнее тесто;

– свежий лук;

– бананы, авокадо, красные сливы, финики, изюм, цитрусовые (мандарины, апельсины, ананасы, грейпфруты, лимоны) – не более полстакана;

– концентрированное мясные бульоны, быстрые и китайские супы, которые содержат глютамат натрия, дрожжи;

– мороженое (не более 1 стакана), продукты, которые содержат шоколад (не более 15 г).

Исключить употребление таких продуктов:

– алкогольные напитки (вермут, шерри, эль, пиво) безалкогольные напитки в металлических баночках;

– соленые, маринованные, копченые, несвежие, консервированные или острые продукты (например, ливерная колбаса, салями, печень);

– сыры длительной выдержки (Рокфор, швейцарский, эмментайлер, чеддер);

– любые запрещённые пищевые добавки;

– соевый соус, маринованные и консервированные бобовые и соевые продукты;

– злаковые и орехи;

– пирожки с мясом.

Питание при мигрени

Салаты, закуски

Салат из петрушки и яблок

Состав: корень петрушки – 100 г, яблоко – 1 шт., сметана – 2 ст. ложки, ксилит – 2 г, лимонный сок и соль по вкусу.

Натереть корень петрушки, перемешать с мелко нарезанным яблоком, заправить сметаной, добавить соль, ксилит, лимонный сок.

Салат из петрушки, одуванчиков и моркови

Состав: петрушка – 50 г, листья одуванчика – 60 г, морковь – 1 шт., сметана – 1 шт., укроп, соль по вкусу.

Морковь натереть на крупной терке, петрушку мелко нарезать, смешать с мелко нарезанными листьями одуванчика (после вымачивания в подсоленной воде), перемешать со сметаной и, посыпав укропом, подать к столу.

Салат из петрушки и моркови

Состав: корень петрушки – 100 г, морковь – 1 шт., сметана – 1 ст. ложка, ксилит, укроп, соль и лимонный сок по вкусу.

Петрушку и морковь натереть на крупной терке и перемешать со сметаной. Соль, ксилит, лимонный сок добавить по вкусу. Посыпать укропом.

Салат из редьки с клюквенным соком

Состав: редька – 2 шт., клюквенный сок – 2 ст. ложки, растительное масло – 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Редьку натереть, полить клюквенным соком, добавить растительное масло. Перемешать, посолить, настоять полчаса – час и подать к столу.

Салат из редьки и свеклы

Состав: редька и свекла – по 100 г, чеснок – 2–3 дольки, майонез – 3 ст. ложки, соль.

Редьку и свеклу натереть на мелкой терке, добавить измельченный чеснок и заправить майонезом.

Салат из зеленого лука с яйцом

Состав: зеленый лук – 300 г, яйцо – 2 шт., сметана – 3 ст. ложки, соль по вкусу.

Вымытый зеленый лук мелко нарезать и перемешать с мелко нарезанными яйцами. Заправить сметаной и посолить.

Паштет мясной

Состав: говядина – 250 г, морковь – 1 шт., лук – 2 шт., масло сливочное – 60 г, зелень, соль, специи по вкусу.

Мясо отварить, нарезать ломтиками, протушить 10–15 минут с поджаренным луком. Пропустить через мясорубку 2–3 раза, одновременно добавляя масло, вареную морковь, соль, специи. Сформировать в виде рулета, охладить. Подать на стол, украсив зеленью.

Телятина с зеленым горошком

Состав: телятина – 500 г, горошек зеленый – 100 г.

Отварить телятину, остудить и нарезать тонкими пластинами. Выложить на тарелку, добавить консервированный зеленый горошек.

Язык заливной

Состав: язык – 250 г, желатин – 10 г, лимон, огурец, зелень, яйцо для украшения.

Язык залить холодной водой и на слабом огне варить до готовности. Переложить в холодную воду и снять кожицу. Прокипятить еще раз 10–15 минут и из бульона и желатина приготовить желе. На дно блюда налить немного желе, охладить. Сверху положить ломтики языка. Украсить зеленью, лимоном, яйцом, сваренным вкрутую, огурцом. Залить сверху желе.

Курица заливная

Состав: куриное мясо – 300 г, бульон – 250 мл, яйцо – 2 шт., дольки лимона, огурец – 1 шт., зелень, желатин – 10 г, соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Курицу отварить и остудить в бульоне, потом отделить мясо от костей. Растворить в бульоне предварительно замоченный желатин. Аккуратно выложить мясо в формочку, украсить яйцом, лимоном, свежим огурцом, зеленью, залить бульоном с желатином и охладить.

Яйца фаршированные

Состав: яйцо – 2 шт., ветчина – 30 г, укроп, петрушка, чеснок, майонез – 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Круто сваренные и охлажденные яйца разрезать вдоль пополам. Вынуть желтки, протереть их, смешать с фаршем из вареной ветчины и мелко нарезанной зелени, чесноком. Фаршем наполнить яйца, залить майонезом.

Супы

Борщ с черносливом и грибами

Состав: грибной бульон – 500 мл, помидор – 1 шт., грибы сушеные – 20 г, свекла – 1 шт., морковь – 1 шт., лук – 1 шт., картофель – 2 шт., сметана – 2 ст. ложки, зелень, чернослив, соль и специи по вкусу.

Тщательно промыть сушеные грибы и залить их водой на 10–15 минут, еще несколько раз промыть их и оставить на 3–4 часа для набухания, а потом варить до готовности в той же воде. Отвар процедить и на нем приготовить борщ, добавив свеклу, морковь, томат и шинкованную зелень. За 5 минут до окончания варки добавить нарезанные соломкой грибы и отдельно отваренный чернослив. Подать к столу со сметаной и рубленой свежей зеленью.

Борщ зеленый

Состав: мясной бульон – 500 мл, говядина – 100 г, свекла – 1 шт., морковь – 1 шт., помидор – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, картофель – 2 шт., щавель – 40 г, сметана – 2 ст. ложки, зелень, яйцо – 1 шт.

В кипящий мясной бульон сначала положить крупно нарезанный картофель, а через 10–15 минут тушеные овощи (свекла, морковь, томат). Через 10–15 минут добавить нашинкованный щавель. Кипятить 1–3 минуты при закрытой крышке. Подать к столу с отварной говядиной, вареным яйцом, сметаной и рубленной свежей зеленью.

Грибные щи

Состав: сушеные грибы – 100 г или свежие грибы – 300 г, капуста – 300 г, морковь – 2 шт., лук – 2 шт., соль, перец по вкусу.

Приготовить грибной бульон. Свежие грибы промыть, очистить и нарезать; сушеные грибы (белые, подберезовики, подосиновики) промыть и замочить на 2–3 часа для набухания. Грибной бульон варить с репчатым луком, морковью, солью и, при желании, с черным перцем. Затем бульон процедить, удалить лук и морковь, а вареные грибы порезать помельче. Для приготовления щей бульон надо довести до кипения, а затем опустить в него нарезанные грибы и капусту, лук, морковь и зелень. Подать со сметаной.

Щи из крапивы

Состав: крапива – 150 г, щавель – 50 г, морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., сливочное масло – 20 г, сметана – 1 ст. ложка, яйцо – 1 шт., петрушка (зелень), лук зеленый.