Арина Родионова - Большая книга рецептов для православных постов и праздников

• Название: Большая книга рецептов для православных постов и праздников
• Автор: Арина Родионова
• Жанр: Кулинария
• Год: 2012
• ISBN: 978-5-386-04048-2

В этой книге собраны рецепты приготовления традиционных блюд русской православной кухни. К каждому церковному празднику и посту приурочен определенный выбор яств. В книге приводятся рецепты блюд повседневных, простых в приготовлении, и праздничных, затейливых, приуроченных к торжественным застольям. Конечно же не обойдены вниманием главные православные праздники, такие как Пасха и Рождество.

Людям верующим эта книга значительно облегчит выбор блюд во время любого поста.

---

Лук зеленый – 1 пучок

Зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка

Майонез постный – 100 г

Соус томатный острый – 30 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Лук, зелень петрушки и укропа моют, мелко нарезают. Филе рыбы нарезают кубиками, смешивают с фасолью, луком и зеленью. Салат солят, добавляют майонез и томатный соус, перемешивают и выкладывают в салатник.

Салат из кальмаров с морковью

Ингредиенты

Кальмары – 400 г

Морковь – 3 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Майонез постный – 100 г

Зелень петрушки – 1/2 пучка

Соль по вкусу

Способ приготовления

Кальмары промывают, обдают кипятком, снимают кожицу. Отваривают в подсоленной воде, охлаждают, нарезают соломкой. Морковь моют, очищают, натирают на крупной терке. Чеснок очищают, моют, измельчают с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки моют, мелко нарезают. Кальмары, морковь и чеснок смешивают, солят, добавляют майонез, перемешивают. Салат выкладывают горкой в салатник, посыпают петрушкой.

Салат из креветок с рисом и яблоками

Ингредиенты

Креветки отварные очищенные – 200 г

Рис – 100 г

Майонез постный – 100 г

Яблоки – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки – 1/2 пучка

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Рис промывают, отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито, охлаждают. Яблоки моют, очищают, удаляют сердцевину, нарезают соломкой. Лук очищают, нарезают полукольцами. Зелень петрушки моют, мелко нарезают. Креветки, рис, яблоки, лук и зелень смешивают, солят, перчат, добавляют майонез, перемешивают и выкладывают в салатник.

Салат из креветок и огурцов

Ингредиенты

Креветки отварные очищенные – 250 г

Огурцы – 3 шт.

Лук зеленый – 1 пучок

Майонез постный – 100 г

Паприка молотая – 5 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Огурцы моют, очищают, нарезают кубиками. Зеленый лук моют, мелко нарезают. Креветки измельчают, смешивают с огурцами и зеленым луком.

Салат солят, добавляют майонез и паприку, перемешивают, выкладывают в салатник.

Салат из морского гребешка с луком-пореем

Ингредиенты

Мясо морского гребешка

консервированное – 200 г

Лук-порей – 1 стебель

Зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка

Горошек зеленый консервированный – 2 столовые ложки

Масло растительное – 50 мл

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Лук-порей моют, нарезают тонкими кольцами. Зелень укропа и петрушки моют, измельчают.

Мясо морского гребешка нарезают небольшими кусочками, смешивают с луком, зеленью и зеленым горошком.

Салат солят, перчат, добавляют растительное масло, перемешивают и выкладывают в салатник.

Салат из морского гребешка со свежими овощами

Ингредиенты

Мясо морского гребешка

консервированное – 200 г

Помидоры – 2 шт.

Огурцы – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Салат зеленый – 1 пучок

Зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка

Масло оливковое – 50 мл

Сок лимонный – 30 мл

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Помидоры и огурцы моют, нарезают полукружиями. Лук очищают, моют, нарезают полукольцами. Зеленый салат моют, крупно нарезают. Зелень укропа и петрушки моют, измельчают. Мясо морского гребешка нарезают небольшими кусочками, смешивают с помидорами, огурцами, зеленым салатом, луком, укропом и петрушкой.

Салат солят, перчат, перемешивают и выкладывают в салатник. Оливковое масло смешивают с лимонным соком и приготовленной смесью поливают салат.

Салат из мидий и помидоров

Ингредиенты

Мидии замороженные – 200 г

Помидоры – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки и сельдерея – по 1/2 пучка

Масло растительное – 50 мл

Соль и перец красный молотый по вкусу

Способ приготовления

Мидии обжаривают на сковороде в растительном масле, солят, перчат. Помидоры моют, нарезают дольками. Лук очищают, моют, нарезают кольцами. Зелень петрушки и сельдерея моют, измельчают.

Охлажденные до комнатной температуры мидии смешивают с помидорами, луком и зеленью, солят, выкладывают приготовленную смесь в салатник.

Салат из сельди со свеклой и грецкими орехами

Ингредиенты

Филе сельди малосольной – 200 г

Свекла – 1 шт.

Орехи грецкие очищенные – 100 г

Чеснок – 1 зубчик

Зелень петрушки – 1 пучок

Салат зеленый – 1 пучок

Майонез постный – 100 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Свеклу моют, отваривают, охлаждают, очищают и нарезают тонкой соломкой. Орехи измельчают (несколько ядер оставляют для украшения).

Зеленый салат моют, обсушивают. Чеснок очищают, моют, измельчают. Зелень петрушки моют, мелко нарезают. Филе сельди нарезают полосками, смешивают со свеклой, орехами и петрушкой.

В салат добавляют чеснок и майонез, солят, перемешивают, выкладывают горкой на выстланное листьями салата блюдо и украшают оставшимися орехами.

Салат из сельди и овощей с лимонным соусом

Ингредиенты

Филе сельди малосольной – 200 г

Огурцы – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 50 мл

Сок лимонный свежевыжатый – 30 мл

Тимьян – 1 веточка

Кориандр молотый – 1/4 чайной ложки

Способ приготовления

Огурцы и помидоры моют, нарезают полукружиями. Лук очищают, моют, нарезают кольцами. Филе сельди нарезают небольшими кусочками.

Для приготовления соуса моют веточку тимьяна, обрывают листики и измельчают их в блендере, добавив растительное масло, лимонный сок и кориандр. На плоское блюдо выкладывают кусочки сельди и овощи, поливают приготовленным соусом.

Салат из сельди, болгарского перца и яблок

Ингредиенты

Филе сельди копченой – 300 г

Перец болгарский – 2 стручка

Яблоки – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Оливки без косточек – 50 г

Масло растительное – 50 мл

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Салат зеленый – 1 пучок

Зелень петрушки – 1/2 пучка

Соль по вкусу

Способ приготовления

Болгарский перец моют, удаляют плодоножки и семена, нарезают кольцами. Яблоки моют, очищают, удаляют сердцевину, нарезают дольками и сбрызгивают лимонным соком. Лук очищают, моют, нарезают полукольцами. Листья салата моют, обсушивают, выкладывают на блюдо. Зелень петрушки моют, измельчают. Рыбу нарезают ломтиками, выкладывают на листья салата вперемежку с болгарским перцем, яблоками и луком, солят, поливают растительным маслом.

Салат посыпают зеленью петрушки и украшают оливками.

Салат из печени трески и консервированной фасоли

Ингредиенты

Печень трески консервированная – 200 г

Фасоль белая консервированная – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Зелень петрушки – 1/2 пучка

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Лук очищают, моют, мелко нарезают. Помидор моют, нарезают кружочками. Зелень петрушки моют, мелко нарезают. Печень трески нарезают небольшими кусочками, смешивают с фасолью, солят, перчат.

Салат выкладывают в салатник, посыпают петрушкой и украшают кружочками помидоров.

Салат из судака и апельсинов

Ингредиенты

Филе судака отварное – 300 г

Апельсины – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Салат зеленый – 1 пучок

Зелень петрушки – 1/2 пучка

Фисташки очищенные – 2 столовые ложки

Масло оливковое – 50 мл

Соль и перец по вкусу