Е. Соколова - Готовим в мультиварке

• Название: Готовим в мультиварке
• Автор: Е. Соколова
• Жанр: Кулинария
• Год: 2012
• ISBN: 978-5-699-58115-3

Мультиварка – уникальный прибор на нашей кухне. Это не просто «кастрюлька», это Кастрюля с Программным Управлением. Она умна и умела, удачно совмещает много функций, освобождая наше время, поскольку сама контролирует процесс приготовления пищи и не требует ежеминутного присутствия на «боевом посту» хозяйки.

В этой книге вашему вниманию предложено множество рецептов, которые позволят в совершенстве освоить все возможности уникального прибора. Вы получите полноценное меню из вкусных и полезных блюд, которые можно приготовить для семьи без привычных затрат времени и усилий.

---

Перед подачей посыпать петрушкой.

Каша из цельной овсяной крупы

1 мерная чашка овсяной крупы, 3 мерные чашки молока, 0,5 ч. ложки соли, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сахара.

Все ингредиенты поместить в кастрюлю и готовить в режиме «Молочная каша».

Можно поставить готовиться на ночь: на полтора часа в режиме «Тушение» с автоматическим переходом на подогрев.

Отварной рис

1 мерная чашка риса, 2,5 мерные чашки воды, соль, сливочное масло.

Варится, как гречка по-селянски, в режиме «Гречка». Воды следует взять поменьше, чем для приготовления гречки, рис – пропаренный, впитавший воду, масло сливочное – следует сразу положить небольшой кусочек.

После сигнала об окончании режима добавить еще немного масла и перемешать.

Каша рисовая молочная с изюмом

1 мерная чашка краснодарского риса для каши, 4–4,5 мерные чашки молока, 0,5 мерной чашки изюма, соль, сахар по вкусу.

Промыть рис, заложить в мультиварку. Посолить, подсластить, добавить промытый изюм. Залить молоком. Закрыть крышку и готовить в режиме «Молочная каша».

Поскольку густота каши зависит от личных предпочтений, количество молока можно изменять по собственному вкусу.

«Тыковник» – пшенная каша с тыквой

300 г тыквы, 1 мерная чашка пшена, 3 мерные чашки молока, сахар, соль, топленое масло для обжарки.

Тыкву нарезать кусочками 1 см, присыпать сахаром и обжарить на топленом масле в режиме «Выпечка» до румяной корочки, но не до готовности.

В обжаренную тыкву вместе с маслом, на котором она жарилась, добавить промытое и ошпаренное пшено, влить молоко, посолить, подсластить по вкусу, закрыть крышку и готовить в режиме «Молочная каша».

Пшенная каша с курагой и изюмом

1 мерная чашка пшенной крупы, 4 мерные чашки молока, соль, сахар по вкусу, 7–8 шт. кураги, 1 горсть изюма, сливочное масло по вкусу.

Все продукты, кроме масла, поместить в мультиварку и включить режим «Молочная каша». После окончания приготовления при подаче на стол добавить в тарелки сливочное масло.

Манная каша на молоке с изюмом

1 л молока, 0,75 мерного стакана манной крупы, 0,5 ч. ложки соли, 2–3 ст. ложки сахара, 0,5 мерного стакана изюма или других сухофруктов по вкусу, 1–2 ст. ложки сливочного или топленого масла.

Залить молоко в мультиварку и поставить кипятить в режиме «Тушение» 10–15 мин.

Пока молоко закипает, сделать смесь из манной крупы, соли, сахара. Тщательно промыть изюм.

После закипания молока постепенно всыпать манную смесь, постоянно перемешивая ложкой. Добавить изюм.

Закрыть крышку и дать каше провариться 1–2 мин. Открыть крышку, перемешать, снова закрыть и дать провариться еще 2 мин. Повторять несколько раз, снимая пробу на готовность. Перемешивать кашу нужно постоянно, чтобы она не прилипла ко дну мультиварки.

Второй вариант: перевести кашу после засыпания крупы и изюма в режим «подогрев» и ждать до готовности.

Перловая каша с мясом

350 г мяса, 2 мерных чашки перловой крупы, 5 мерных чашек воды, 1 ст. ложка томатного соуса, 4 ст. ложки подсолнечного масла, лук, морковь, соль, специи.

Нарезать мясо кусочками и натереть на крупной терке морковь. Мелко порезать лук. Включить режим «Выпечка» на 20 мин и обжарить на подсолнечном масле мясо, лук и морковь. Посолить, поперчить, добавить специи и томатный соус.

Положить в зажарку промытую перловую крупу, залить водой, тщательно перемешать и готовить в режиме «Плов».

Супы

Суп с клецками

1 л мясного бульона, 1 луковица, 1 морковь, 2 клубня картофеля, зелень по вкусу.

Для клецек: 1 яйцо, мука, соль.

Влить мясной бульон, положить целую луковицу, порезанные кубиками морковь и картофель, измельченную зелень, варить 50 мин.

Смешать яйцо и муку, посолить, тщательно размешать тесто. Перед окончанием варки ложкой положить в бульон клецки, варить еще 10 мин.

Луковый суп «Европа»

4 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,6 л бульона, 100 мл белого сухого вина, соль, перец, мускатный орех по вкусу, 150 г хлеба, 50 г тертого сыра.

Лук порезать соломкой, обжарить, периодически помешивая, на сливочном масле в режиме «Выпечка» в течение 20 мин.

Через 10 мин добавить немного бульона. Когда время истечет, включить режим «Тушение» на 1 ч, добавить вино, посолить, поперчить, положить мускатный орех.

Через полчаса добавить оставшийся бульон, включить режим «Варка на пару», довести до кипения, выключить.

Поджарить на сливочном масле кусочки хлеба, положить в тарелку, налить суп, посыпать сыром, запечь.

Постный борщ

0,25 небольшого кочана белокочанной капусты, 1 крупная луковица, 1 средняя морковь, 1 маленькая свекла, 2–3 клубня картофеля, 200 г крупной белой фасоли «Мистраль Лима», 250 г помидоров «Пармалат» дольками без кожуры, соль, перец, специи по вкусу.

Промыть фасоль, выложить в мультиварку, залить холодной водой, включить режим «Тушение» на 2,5 ч.

Мелко нарезать лук, морковь, картофель и отдельно – свеклу. Нашинковать капусту.

После закипания фасоли подождать несколько минут и добавить в кастрюлю лук, морковь и картофель. Снова довести все до кипения. В кипящий бульон опустить свеклу и помидоры, минут через 10–15 добавить нашинкованную капусту. За 30 мин до окончания посолить, поперчить, положить специи.

В процессе варки необходимо доливать кипящую воду до верхнего ограничителя уровня и следить, чтобы при загрузке очередной партии овощей жидкость покрывала их полностью.

Когда процесс тушения будет завершен, дать борщу настояться под крышкой в течение часа. Подавать со сметаной.

Фасолевый суп

300 г фасоли, 4 клубня картофеля, 1–2 моркови, 2 помидора, 1 стручок сладкого болгарского перца, приправа для супа, соль, перец по вкусу.

Если берется сырая фасоль, то ее необходимо предварительно проварить в мультиварке в режиме «Тушение» в течение 1 ч. После этого через сито промываем фасоль и закладываем ее в мультиварку, добавляя картофель. Включаем режим «Варка на пару» на 40 мин. Натереть морковь на терке, порезать перец тонкими полосками, помидор нарезаем небольшими кусочками.

Через 15 мин после старта режима «Варка на пару» положить в суп овощи (морковь, томат, перец), предварительно слегка обжарив их на сковороде.

За 5 мин до окончания приготовления суп посолить и добавить специи.

Щи вегетарианские

1 луковица, 1 морковь, 1 сладкий перец, 1 помидор, 0,25 кочана белокочанной капусты, 3 клубня картофеля, 1 горсть стручковой фасоли, сливочное масло, соль, специи, зелень (можно добавить мелко порубленный зеленый лук), вода.

Положить в кастрюлю мультиварки сливочное масло, мелко порезанные лук и морковь, обжарить в режиме «Выпечка» в течение 5– 10 мин.

Болгарский перец порезать тонкими полосками, помидор нарезать кубиками, капусту нашинковать. Все перечисленное добавить к зажарке из лука и моркови. Переключаем режим на «Варка на пару», готовим 30 мин. За 20 мин до окончания кладем в кастрюлю картофель, нарезанный небольшими кубиками, и стручковую фасоль. За 5 мин до окончания программы доливаем щи кипящей водой до верхней отметки, солим, добавляем специи по вкусу.

Солянка по-грузински

0,5 кг говядины, 1 луковица, 2 соленых огурца, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки томатной пасты или кетчупа, 1 ч. ложка муки, 1 мерная чашка воды, маргарин или подсолнечное масло, соль, перец, кинза по вкусу.

Мультиварку включить в режим «Выпечка». Положить и растопить маргарин (или налить масло), добавить измельченный лук. Мясо нарезать небольшими кусочками и положить к луку, обжарить 8– 10 мин.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.