А. Синельникова - 265 рецептов против отеков

• Название: 265 рецептов против отеков
• Автор: А. Синельникова
• Жанр: Кулинария
• Год: 2014
• ISBN: 978-5-9684-2213-2

Отеки уродуют тело, делают жизнь некомфортной, портят настроение. Подобные изменения, произошедшие с человеком, настораживают, пугают, заставляют делать различные предположения и ставить себе самые разные диагнозы…

Чтобы отеки не возникали на основе неправильно составленного рациона, а также для поддержания медикаментозной терапии при различных заболеваниях, вызывающих задержку жидкости в организме, в этой книге предложено 265 полезных диетических рецептов, которые, без всякого сомнения, помогут в борьбе с таким неприятным и настораживающим явлением, как отеки.

Приведенные в книге рецепты гарантируют: блюда будут не только полезными, но и очень вкусными.

Рекомендовано читателям старше 12 лет.

---

Блюда готовят без соли (желательно выбирать и готовые продукты без соли). Овощи, фрукты используют как в сыром виде, так и после кулинарной обработки. Пищу принимают 5–6 раз в день.

Диетический стол № 7Г

Данный вариант назначается больным при терминальной стадии почечной недостаточности. При такой диете снижается отечность и обеспечивается максимальное щажение почек.

Диета № 7Г является низкобелковой, в ней ограничивается количество растительных белков, количество углеводов относительно других противоотечных диет увеличено. При следовании диете необходим дополнительный прием витаминов и минеральных веществ. Диета исключает экстрактивные вещества, а также шоколад, кофе, алкоголь, какао, солености и копчености, продукты с добавками. Ограничены: мясо, птица, рыба. Пищу в основном отваривают без соли. Блюда в процессе приготовления не измельчают.

Состав и калорийность диеты: 60 г белков, 90–100 г жиров, 450 г углеводов. Суточная калорийность диеты: 2700–3000 ккал. Количество жидкости ограничивается 0,7 л. Количество соли ограничено до 2 г. Требуемые витамины и минеральные вещества: ретинол (витамин А) – 1,5 мг, рибофлавин (витамин В2) – 2,5 мг, тиамин (витамин В1) – 1,3 мг, никотиновая кислота (витамин В3) – 14 мг, аскорбиновая кислота (витамин С) – 250 мг, калий – 2,5 г, кальций – 0,3 г, магний – 0,4 г, фосфор – 1,2 г, железо – 22 мг.

Предлагаемая оптимальная температура блюд: от 15 до 60 °С. При данной диете предусматривается дробный режим питания – до 4–6 раз в сутки. Есть ограничение в суточном количестве жидкости – до 0,7 л.

Разрешенные и запрещенные продукты и блюда диетического стола № 7Г

Хлебобулочные изделия разрешаются только те, которые выпекают без соли, безбелковый хлеб – до 150 г в день.

Супы. Разрешены супы вегетарианские овощные и крупяные без добавок соли. Заправка: сливочное масло, растительное масло, сметана. Из специй – зелень (ограниченно, чтобы не превысить количество разрешаемой жидкости).

Мясные блюда. Разрешено отварное мясо – до 100 г в день (тогда не включают рыбу).

Рыбные блюда. Разрешена отварная нежирная рыба – до 100 г в день (тогда не включают мясо).

Крупяные и макаронные блюда. Крупы используют ограниченно. Разрешены безбелковые макаронные изделия.

Овощи. Разрешены отварные и сырые овощи: картофель, морковь, свекла, листовой салат, помидоры, огурцы, свежая зелень (ограниченно, чтобы не превысить количество разрешенной жидкости).

Молочные продукты. Разрешены нежирные: молоко – до 140 г, сметана – до 140 г, творог – до 30 г в день.

Яйца. Разрешено не более 2 яиц всмятку за неделю.

Разрешены (ограниченно) овощные и фруктовые салаты из свежих и отваренных овощей с заправкой растительным маслом и сметаной; соусы молочные, сметанные, фруктовые, овощные, кисели, суфле, варенье, джем, мед, чай со слабой заваркой, отвары шиповника и трав, соки, разбавленные водой (соотношение 1:1), растительное и сливочное масло.

Запрещены к использованию в рационе: мясные, рыбные и грибные бульоны, бобовые, грибы, кофе, какао, шоколад, крепкий чай, алкогольные напитки, соленья, копченья, консервы, маринады, острые приправы и соусы, маринады, щавель, кулинарные и животные жиры, минеральные воды с содой. Не рекомендуют черную смородину, изюм, вишню, чернослив.

Вариант меню диетического стола № 7Г

Первый завтрак. 1 яйцо всмятку, тертая вареная или свежая морковь, 1 стакан зеленого чая.

Второй завтрак. 50 г свежих ягод.

Обед. Постный овощной борщ, отварные овощи, отварное мясо, 1 стакан фруктового мусса.

Полдник. Нежирный творог с фруктовой подливой, 1 стакан зеленого чая.

Ужин. Рис или плов с фруктами. Салат из свежих овощей. 1 стакан разбавленного сока.

На ночь. Отвар отрубей с кусочками фруктов.

Варианты разгрузочных дней в противоотечной диете

Вместо специальных диет можно использовать разгрузочные дни, которые тоже следует вводить под контролем врача. Наиболее легкими считаются творожно-молочные и рисовые разгрузочные дни.

Чайный день. В течение суток пьют 6–7 стаканов некрепкого зеленого чая с добавлением небольшого количества сахара.

Яблочный день. Сок яблок обладает мочегонным действием, способствует выведению из тканей лишней жидкости. За день съедают 2 кг свежих зеленых яблок или готовят в течение дня яблочный салат из сладких яблок с добавлением лимонного сока.

Овсяный день. За день в несколько приемов небольшими порциями съедают овсяную кашу, сваренную на воде из 500 г овсяных хлопьев без соли и масла. Вместе с кашей можно потреблять настой шиповника, зеленый или травяной чай. Такой разгрузочный день также подходит диабетикам, сердечникам, а также при ожирении.

Огуречный день. 20 свежих огурцов моют, очищают, съедают в течение дня в несколько приемов. В конце дня можно съесть небольшой кусочек постного отваренного мяса. Обычно дополнительное питье в такой день не требуется.

Овощной день. Используется до 1,5 кг овощей, которые съедают в несколько приемов в сыром виде, после кулинарной обработки или в виде салатов с заправкой из растительного масла. Выбор продуктов зависит от индивидуальных особенностей заболевания.

Рыбный день. В течение дня в несколько приемов в пищу принимают 500 г несоленого рыбного филе отварного. Вместе с рыбой можно принимать капусту, огурцы, помидоры. Пьют в течение дня кипяченую воду, зеленый чай, травяные отвары.

Арбузный день. Если принимать за день до 2 кг мякоти арбузов, то это будет способствовать быстрому оттоку жидкости из организма. Жидкость дополнительно можно не принимать.

Творожный день. Существуют несколько вариантов проведения творожного дня.

Первый вариант: в течение дня в четыре приема съедают 400 г обезжиренного свежего творога с отрубями, свежими фруктами, овощами, ягодами.

Второй вариант: из смеси 400 г нежирного творога с сухофруктами или овощами готовят запеканку без соли и сахара. В течение дня пьют отвар шиповника и обезжиренный кефир.

Третий вариант: 300 г свежего обезжиренного творога и 5 стаканов простокваши принимают в несколько приемов.

Четвертый вариант: 500 г творога обезжиренного в 5–6 приемов съедают за день, запивая обезжиренным йогуртом.

Яблочно-творожный разгрузочный день. 600–800 г яблок и 300–400 г творога принимают в несколько приемов за день. Если отек большой, то придерживаться такого рациона можно 5 дней подряд. Диета подходит для тех, кто имеет заболевания сердечно-сосудистой системы, при замедленном кровотоке, частом и слабом пульсе, когда жидкость через стенки сосудов проникает в ткани, накапливается и образует отеки.

Кефирный день. 1,5 л свежего нежирного кефира выпивают в течение суток, также в первую половину дня съедают 1 фрукт или овощ.

Мясной день. 400 г постного мяса отваривают без соли и специй, делят на 4–5 порций, съедают в течение дня в несколько приемов, запивая зеленым чаем или отваром шиповника.

Разгрузочный день с рисом и сухофруктами. Такие дни вводят в рацион при отеках, причиной которых являются заболевания почек, сердца. 100 г риса, 6 стаканов отвара из сухофруктов.

Рис замачивают предварительно на несколько часов, отваривают без соли, промывают. Рис и компот принимают небольшими порциями в течение дня.

Разгрузочный день с овощным соком. Сок помогает при ожирении, гипертонии, сердечной недостаточности, которые сопровождаются отеками. 2 части свежевыжатого морковного сока, 1 часть свекольного сока смешивают, ставят в холодильник на 2 ч, затем пьют в пять приемов в течение дня. Если ощущается голод, едят капустные листы с небольшим количеством сметаны.

Молочный день. 1 л кисломолочных жидкостей выпивают в течение дня – по глотку через каждые 2 ч. Жидкость оставляют несколько минут во рту, затем глотают.

Разгрузочный день с сухофруктами. 500 г смеси из сухофруктов: курага, изюм, чернослив, урюк, сухие груши, яблоки. Сухофрукты промывают, заливают кипятком на несколько минут, затем достают из воды и принимают в течение дня в пять приемов, запивая водой или зеленым чаем.

Разгрузочные дни при отеках во время менструаций. Во время менструаций нередко возникают отеки в голеностопных суставах, под глазами. Случается, что отеки провоцируются неправильным питанием, поддерживающим нарушение гормонального баланса в организме женщины. Для снятия отеков и их профилактики в дни менструаций ограничивают употребление кофе, крепкого чая (черного), исключают кока-колу и другие тонизирующие сладкие газированные напитки. Не стоит в это время принимать в пищу сдобу, сласти. Лучше включить в меню крупяные блюда на воде, фрукты и овощи, соевые продукты. Вместо жирной пищи нужно употреблять постную, а масло, сливки, орехи, пряности стоит включить в рацион на межменструальный период.