Коллектив авторов - Вегетарианство. 1001 факт

• Название: Вегетарианство. 1001 факт
• Автор: Коллектив авторов
• Жанр: Религиоведение

Книга «Вегетарианство: 1001 факт» – путеводитель по современным источникам информации о теории и практике этичного питания. Основные разделы – научный (исследования, выводы, статистика) и персональный (мнения, предпочтения, поступки). Кроме того, часть книги посвящена критике вегетарианства. Путеводитель поможет вам разобраться в вопросе «незаменимости» продуктов животноводства и осознать несостоятельность ряда вегетарианских заблуждений.

---

13. Экологическая этика от А до Я: пособие для школьников, их учителей и родителей / под общей ред. Т. В. Мишаткиной, С. Б. Мельнова. – Минск: МГЭУ им. А. Д. Сахарова, 2008. – 172 с. ISBN 978—985—6823—83—4

Медицина

К достоинствам вегетарианства часто относят уменьшение риска заболевания атеросклерозом и нормализацию артериального давления; также, по утверждению А. В. Скального и соавт., у вегетарианцев «снижается вязкость крови, реже отмечаются опухолевые заболевания кишечника, улучшается отток желчи и функции печени, наблюдаются и другие положительные эффекты» [7, с. 21].

Из выводов широко обсуждаемого долгосрочного исследования К. Кэмпбелла следует, что для наилучшего здоровья нужно включать в диету разнообразный выбор злаков, бобовых, овощей, фруктов и зелени, подвергшихся минимальной переработке, избегая при этом продуктов животного происхождения [5].

В краткосрочном исследовании Ю. Мустафиной объективный анализ влияния вегетарианского питания на организм человека показал: «практически все показатели находятся в пределах нормы, после проведения опыта не было получено никаких отклонений и отрицательных амплитуд… повысились число эритроцитов и уровень гемоглобина» [6, с. 82].

Вегетарианская диета ориентирована на употребление продуктов, которые «не требуют особых усилий организма по их утилизации и усвоению. В то время как белки, содержащиеся в мясе и молоке, как раз требуют массы энергии на усвоение» [4, с. 3].

У. Уиллет пишет о вреде насыщенных жиров (молоко, красное мясо) и трансжиров (маргарин), о пользе мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров (растительные масла, орехи) [9, с. 23—24].

Вегетарианство рекомендуется в сочетании с физическими упражнениями (фитнес, бодифлекс, йога, бег) для «снижения веса при нарушении пищевого поведения» [3, с. 33].

Эфферентная терапия (очищение организма) проводится «на фоне вегетарианского питания и сокотерапии» [1, с. 4].

«Статистика свидетельствует о том, что среди вегетарианцев много долгожителей» [10, с. 10].

Вопреки слухам, Всемирная Организация Здравоохранения не включала вегетарианство в классификацию психических заболеваний [11]. «Сыроедение, вегетарианство и строгое вегетарианство не связаны с какими-либо нарушениями психического здоровья» – уточняется в официальном твиттере ВОЗ [8].

В целях профилактики и предотвращения онкологических заболеваний, ВОЗ делает официальные рекомендации через «Интерфакс»: «употреблять в пищу больше овощей, фруктов и злаков. Также сократить в рационе количество алкоголя и красного мяса, а переработанное мясо вовсе исключить» [2].

ИСТОЧНИКИ

1. «Алмед» – ключ к здоровью / Медицина и здоровье, №10 (42), октябрь 2009. – С. 4.

2. ВОЗ ждет роста заболеваемости раком / Интерфакс. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.interfax.ru/world/355818

3. Клиническая психология в структуре медицинского образования. Материалы научно-практической конференции с международным участием. – Астрахань: Издательство Астраханской государственной медицинской академии, 2013. – 314 с.

4. Криворучко К. Вегетарианство – зло или польза? Отвечает врач-гигиенист отдела общественного здоровья ГУ «Минский областной центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья» Валентина Терешко / Здоровая газета, №6 (344), 18 апреля 2013. – С. 3. Прим.: газета зарегистрирована в Министерстве информации Республики Беларусь.

5. Кэмпбелл К. Китайское исследование / Колин Кэмпбелл, Томас Кэмпбелл; пер. с англ. Валентины Уразаевой. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2013. – 528 с. ISBN 978—5—91657—752—5 Прим.: предисловие к российскому изданию – Лидия Ионова, врач диетолог, постоянный участник European Congress on Obesity.

6. Мустафина Ю. Ф. Анализ вегетарианского типа питания / Материалы 51-й Международной научной студенческой конференции «Студент и научно-технический прогресс»: Медицина / Новосибирск: Новосиб. гос. ун-т., 2013. – С. 81—82. ISBN 978—5—4437—0149—3 Прим.: конференция проводится при поддержке Президиума Сибирского отделения Российской Академии наук, Российского фонда фундаментальных исследований, Правительства Новосибирской области, Комиссии РФ по делам ЮНЕСКО, Технопарка Новосибирского Академгородка.

7. Скальный А. В. Основы здорового питания: пособие по общей нутрициологии / А.В.Скальный, И. А. Рудаков, С. В. Нотова, Т. И. Бурцева, В. В. Скальный, О. В. Баранова. – Оренбург: ГОУ ОГУ, 2005. – 117 с. ISBN 5—2489—0722—3 Прим.: рекомендовано Ученым советом государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Оренбургский государственный университет» в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по всем специальностям; рецензент – доктор медицинских наук Ю. А. Брудастов.

8. Твиттер Всемирной Организации Здравоохранения / Электронный ресурс. Режим доступа:

https://twitter.com/WHO/status/185726557661310976

9. Уиллет У., Скеррет П. Дж. Ешьте, пейте – и будьте здоровы / У. Уиллет, П. Дж. Скеррет; пер. с англ. И. В. Гродель. – Мн.: «Попурри», 2006. – 480 с. (Серия «Здоровье в любом возрасте»). ISBN 985—483—720—3. Прим.: диетологические вопросы разбирает специалист из Гарвардской мед. школы.

10. Усов В. В. Вегетарианская кухня: учеб. пособие для студ. сред. проф. образования / В. В. Усов. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 384 с. ISBN 5—7695—3438—9 Прим.: допущено Министерством образования Российской Федерации в качестве учебного пособия для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования; рецензент – преподаватель высшей категории Т. В. Шарко.

11. The ICD-10 Classification of Mental and Behavioural Disorders. Clinical descriptions and diagnostic guidelines / Официальный сайт Всемирной Организации Здравоохранения, 2015. Электронный ресурс. Режим доступа:

http://www.who.int/classifications/icd/en/bluebook.pdf

Педагогика

Особенности просветительной и педагогической деятельности И. И. Горбунова-Посадова (яркого представителя общественно-педагогического движения в России на рубеже XIX – XX столетий), характеризует М. Д. Ахметова: «Руководствуясь идеей о духовном совершенствовании человека как главной стратегии жизни и развития общества, И. И. Горбунов-Посадов реализовал на практике многие идеи Л. Н. Толстого: просвещение народа путем издания высокохудожественной литературы и учебно-методических пособий, вегетарианские взгляды через создание Вегетарианского общества» [2, с. 13].

В новосибирском «Педагогическом обозрении» №1—2 за 2012 год отмечено: «Россия в массе своей была страной вегетарианской». Уточняется, что на протяжении долгой истории в стране потребляли рыбу, но обходились без мяса. Далее там же читаем, как «мурманскую сельдь и балтийскую салаку, беломорскую, керченскую, дунайскую и азовскую селедку, волжскую черноспинку… ряпушку… начисто извели узкие специалисты, пришедшие на смену умевшим стратегически мыслить русским интеллигентам… Глобальные планы подобного рода возникают в России теперь… сегодня в очередной раз началась атака на гуманитарное образование в средней школе. Вновь предлагают ужать и схематизировать изучение истории и литературы, чтобы освободить место для точных наук. Те же грабли лежат у нас под ногами. Неужели опять наступим? Спору нет. Специалисты очень нужны. Но сегодняшней России куда нужнее интеллигенция. Нужны люди. Широко мыслящие, способные видеть судьбу страны на годы и десятилетия вперед. Государства, не заботящиеся о своей интеллигенции, кончают плохо: они попросту сваливаются в средневековье» [4, с. 3].

А. В. Фещенко, анализируя исследования, посвященные изучению связи здорового образа жизни с экономическим статусом человека, отмечает работу К. Хоупкенса, который рассмотрел классовые различия мотивов выбора продуктов и норм пищевого воспитания: «высшие и средние классы (учитывая и уровень образования) предпочитают более „здоровые“ практики потребления продуктов и напитков, чем низшие» [11, с. 37].

Д. В. Тумар (Лесосибирский педагогический институт – филиал Сибирского федерального университета) называет распространение вегетарианства «одной из тенденций культуры современного общества» [10, с. 14].

Современные педагогические разработки по воспитанию культуры питания включают освещение пользы вегетарианского рациона. Так, методика К. В. Замазкиной – заместителя директора по воспитательной работе ГБОУ СОШ №51 Петроградского района Санкт-Петербурга – содержит следующий материал для классного часа в 5х классах (педагог в образе вегетарианца):

«Ах, зверюшек убивать!
Бедных рыбок поедать!
Погодите, стойте, братцы!
Разве можно так питаться?
То ли дело – съесть картошки
И салатика немножко,
Фруктом свежим закусить,
Соком яблочным запить.
Только вегетарианство
На большом земном пространстве!!!
Ни букашки не убить
И фигуру сохранить!»

Далее педагог поясняет ребятам, что «сбалансированная вегетарианская диета является здоровой, отвечающей требованиям к питанию и обеспечивает пользу для здоровья в процессе предотвращения и лечения некоторых заболеваний». Цель занятия – «создать условия для формирования у учащихся правильного отношения к своему здоровью через понятие здорового питания» [5, с. 19—25].