М. Туркина - Необычная кулинария. Весь год пригодится, что на 6 сотках родится

• Название: Необычная кулинария. Весь год пригодится, что на 6 сотках родится
• Автор: М. Туркина
• Жанр: Сад и огород

«Вырастить урожай не просто, но его еще надо сохранить. Часть урожая можно хранить в свежем виде, если есть погреб или другое хранилище. Часть можно заморозить или высушить, но всегда остается еще некоторое количество, которое мы традиционно квасим, солим, маринуем, консервируем, делаем компоты, варим варенья.

Книг по заготовкам на зиму немало, еще больше книг по кулинарии. Но постоянно появляются и новые способы заготовок и хранения, и рецепты, созданные изобретательными людьми – садоводами, которые мы собрали и поместили в этой небольшой книжке…»

---

1 морковка,

1 чубчик чеснока.

Натереть на крупной терке сырую морковь, измельчить чеснок, заправить майонезом.

89. Салат капустный.

100 г свежей капусты,

1 луковица,

1 картофелина,

соленый огурец или немного соленых грибов,

зубчик чеснока,

2 столовые ложки растительного масла.

1. Отварить картофель в мундире, очистить, мелко нарезать.

2. Нашинковать свежую кочанную капусту.

3. Очистить и мелко нарезать чеснок и репчатый лук.

3. Тонко нарезать соленый огурец (или грибы).

4. Все перемешать, заправить растительным маслом.

90. Салат свекольный.

1 крупная свекла,

1 небольшой лимон,

зубчик чеснока,

столовая ложка очищенных грецких орехов,

3–4 ложки сметаны или майонеза.

1. Отварить свеклу, очистить, натереть на крупной терке.

2. Измельчить орехи и чеснок, добавить в свеклу.

3. Выжать сок лимона, перемешать и заправить сметаной или майонезом.

91. Салат луковый.

2 луковицы,

банка лосося, или 2 отварных кальмара, либо небольшая треска горячего копчения (или отварная),

2–3 столовые ложки майонеза.

1. Тонко нашинковать репчатый лук, сложить в дуршлаг и опустить в кипящую воду и сразу же вынуть. Вместо этого можно прокатать лук скалкой для теста.

2. Выложить лук на рыбу или кальмаров, залить майонезом.

Примечание: кальмар чем меньше варится, тем нежнее, а чем дольше – тем грубее и волокнистее. Если варить его долго, то он станет по вкусу похож на мочалку. Чтобы его сварить правильно, надо опустить размороженного кальмара в кипящую воду. Как только вода снова закипит, заметить время и через 3 минуты кальмара вынуть. Воду при варке кальмара не солят.

92. Салат тыквенный.

0,5 кг яблок,

0,5 кг тыквы,

1 лимон.

Сырые яблоки и тыкву натереть на крупной терке, выжать сок лимона, вынув из него зерна, натереть на мелкой терке кожуру. Все перемешать.

93. Фаршированные томаты (из французской кухни) на четверых.

8 спелых красных томатов,

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.