Николай Даников - Целебная свекла

• Название: Целебная свекла
• Автор: Николай Даников
• Жанр: Здоровье
• Год: 2017
• ISBN: 978-5-699-75274-4

Свекла и получаемые из нее лекарственные препараты имеют существенные преимущества: они воздействуют на организм человека гораздо мягче, чем синтетические лекарственные средства, лучше переносятся, значительно реже вызывают аллергические реакции. Доступность, простота приготовления, удобство пользования, отсутствие нежелательных эффектов дают человеку возможность широко использовать лечебные свойства свеклы в повседневной жизни.

Внимание! Информация, содержащаяся в книге, не может служить заменой консультации врача. Перед совершением любых рекомендуемых действий необходимо проконсультироваться со специалистом.

---

Применяли также отвар и сок свеклы при лечении трещин на коже после ее обморожения. Использовали сок для удаления бородавок, а отварные листья в виде повязки накладывали для выведения веснушек, предварительно промыв поверхность кожи содой. От головной боли и мигрени смачивали голову свекольным рассолом.

На Руси свеклу в тертом виде ели как жаропонижающее средство; пили свекольный сок для облегчения болей при геморрое, давали новорожденным как профилактическое средство от грыжи, а также употребляли при воспалении почек. При свинке и других опухолях прикладывали тертую свеклу к больному месту, меняя ее по мере высыхания. Настой сырой свеклы считали хорошим слабительным средством. Грудницу также лечили тертой свеклой, смешанной с прованским маслом. Отваром свекольных листьев поили детей от грыжи, а распаренные листья прикладывали к опухолям. Свежие листья прикладывали к нарывам и к голове при головных болях и для оттягивания жара. Натертую свеклу смешивали с медом, намазывали на тряпку, прикладывали к затылку при лечении золотухи. Хорошим средством от головной парши считали тертую свеклу с добавлением нашатырного спирта и деревянного масла. Смесью смазывали голову два раза в день. Травники лечили паралич лицевого нерва, закапывая в ухо сок свеклы, смешанный с желчью журавля (1:1). Сок из листьев свеклы, втягиваемый в нос, будучи смешан с малым количеством меда, возвращает вовсе потерянное обоняние, такое же действие будет, если класть в нос толченый свекольный корень. Свекольный рассол составляет хорошее и полезное питье для больных горячкой. Простое лекарство, часто исцеляющее от чахоточной горячки: пить восемь раз в день по большой рюмке чистого свекольного сока, пополам с густым конопляным соком.

Селекция белых корнеплодов свеклы в XIX веке была вызвана возможностью промышленного получения из них сахара, спирта, глицерина и лимонной кислоты.

В настоящее время различают три разновидности сортов свеклы: сахарную (белый корнеплод), идущую на корм скоту; столовую (красный корнеплод), служащую продуктом питания и ценным лекарственным овощем; листовую (мангольд), используемую также в пищу.

Сорта столовой свеклы различают приспособленностью к условиям отдельных почвенно-климатических зон, скороспелостью, урожайностью, сохранностью, вкусом и окраской мякоти, формой корнеплода. Сильная однородная окраска является показателем ценных качеств столовой свеклы. Такой овощ обладает более высоким содержанием биологически активных веществ, с которыми связываются вкусовые качества и нежность мякоти корнеплода.

Высококачественная лекарственная свекла – это здоровый, чистый, свежий, не содержащий постороннего вкуса и запаха плоский или круглый корнеплод с равномерным красным цветом, выращенный без химических удобрений. На разрезе корнеплода видны кольца темного цвета с окраской разной интенсивности. В мякоти колец с темным цветом содержится больше питательных веществ, чем в светлоокрашенных кольцах. Поэтому свекла, имеющая много светлоокрашенных колец, менее ценна как продукт питания и тем более как лекарственное средство. Максимальная активность формирования веществ в овоще наступает в начале сентября. У поздних растений более интенсивная окраска мякоти. Свекла – холодоустойчивый овощ, и при первом внезапном заморозке она быстро окрашивается в интенсивно красный цвет. Это объясняется накоплением антоциана, который активирует в ней обмен веществ и повышает ее температуру. Овощ, который испытывает воздействие слабого заморозка, относится к категории высшего класса лекарственных растений.

Уборка свеклы

Уборку свеклы заканчивают во второй половине сентября. Ботву срезают и для хранения выбирают неповрежденные корнеплоды. Хранят их в подвалах, погребах, траншеях и в надземных буртах россыпью и в ящиках при температуре от 0 до +2 °C и относительной влажности воздуха до 95 %.

Полезные свойства

Вкус и целебная сила каждого овоща определяются характерным только для него содержанием качественного и количественного разнообразия биологически активных веществ. Именно это делает его не похожим на другие овощи и определяет лечебные свойства.

Для свеклы эту специфичность составляют в первую очередь красящие вещества: бетаин, бетанин – специфические биологически активные вещества, которые не встречаются в других овощах, и антоцианы. Они оказывают сложное действие на организм: уменьшают проницаемость капилляров, снижают уровень холестерина в крови и желчи, артериальное давление, улучшают работу печени, проявляют антимикробную активность. Содержание бетанина колеблется от 50 до 140 мг/100 г.

Бетанин – красящее вещество из группы антоцианов фиолетового цвета, которое придает корнеплодам и листьям свеклы специфическую окраску. Наиболее богаты им сорта свеклы с красной мякотью. По химической структуре бетанин относится к гликозидам. Бетанин угнетает рост клеток злокачественных опухолей, способствует усвоению белков, улучшению жирового обмена, предупреждению атеросклероза. Антоцианы активизируют обмен веществ, ускоряют рост молодого организма и вызывают послабляющее действие. Бетаин участвует в усвоении белков пищи и образовании холина. Бетаина в корнеплодах 0,15—0,27 мг/100 г. Из корней свеклы выделено кристаллическое вещество – ацидоль (солянокислый бетаин), которое применяется для лечения гипоацидного гастрита. Ацидоль задерживает рост опухоли.

Антоцианы активизируют обмен веществ, ускоряют рост молодого организма и вызывают послабляющее действие.

Большое значение для здоровья человека имеют и пектиновые вещества, содержащиеся в свекле в больших количествах (до 2,8 г% в корнеплодах и до 3,7 г% в листьях). Попадая в пищеварительный тракт, они образуют клейкую взвесь, очень легко связываются со многими металлами, прежде всего со свинцом, стронцием, кобальтом, другими тяжелыми металлами, радиоактивными веществами, а также образуют нерастворимые взвеси, которые не способны всасываться в кровь. Эти пектины защищают организм от радиоактивных и ядовитых солей тяжелых металлов, проникающих в организм человека с пищей. Они активизируют печеночно-кишечную циркуляцию и выводят из организма излишнее количество холестерина. Поэтому пектиновые вещества играют важную роль в профилактике атеросклероза. Они обладают адсорбирующим, вяжущим и обволакивающим свойствами, благодаря чему предохраняют слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и действуют как противовоспалительное и обезболивающее средство. Пектины обладают прекрасным противоядным действием. Свекла не только удаляет из организма соли тяжелых металлов, ртути, свинца, ядовитые вещества и холестерин, но и способствует образованию в организме сахара – гликона.

Бетаин, холин, пектиновые вещества корнеплодов и листьев свеклы увеличивают активность печени, желчеобразование и желчевыведение при гепатите и холецистите, уменьшают застойные явления в желчных протоках и желчном пузыре, предупреждая образование желчнокаменной болезни.

Среди других овощей свекла выделяется и большим содержанием углеводов – 10,8 г%. В корнеплодах они представлены в основном сахарозой – 99 % и только 1 % – глюкозой и фруктозой. В листьях свеклы содержится меньше углеводов (3–5 г%), и представлены они на 3/4 глюкозой и фруктозой. Это объясняется тем, что в листьях имеется фермент (инвертаза), который расщепляет сахарозу на фруктозу и глюкозу. В корнеплодах этого фермента нет. Поэтому людям, страдающим сахарным диабетом, предпочтительней употреблять не корнеплоды, а листья свеклы, так как усвоение сахарозы требует большого количества инсулина – гормона поджелудочной железы. Содержание сахара в корнях свеклы – 6,76 г%, в листьях свеклы – 0,5 г%.

Листья свеклы столовой

Листья свеклы столовой, особенно с красноватыми стеблями, как лекарственное сырье представляют собой гораздо большую ценность, чем корнеплоды. Это объясняется прежде всего уникальным составом биологически активных веществ листьев.

Так, в листьях больше витамина С в 10 раз (50 мг%), тиамина (витамин В1) в 20 раз (0,1 мг%), рибофлавина (витамин В2) в 21 раз (0,22 мг%), пиридоксина (витамин В6) в 15 раз (0,11 мг%), витамина А в 191 (!) раз (6326 мкг /100 г), витамина Е в 50 раз (1,5 мг /100 г), витамина К в 2000 (!!!) раз (400 мкг/100 г), калия в 2 раза (581 мг%), натрия в 3 раза (232 мг%), кальция в 7 раз (117 мг%), фосфора в 2 раза (104 мг%), магния в 5 раз (200 мг%), железа в 3 раза (2,57 мг%), бетаина в 4 раза (4,33 мг%), клетчатки 3,7 г/100 г. Содержание микроэлементов (мкг%): алюминия – 320, меди – до 540, кобальта – 310, цинка – 450, йода – 12, марганца – до 700, молибдена – 12, рубидия – 460, фтора – 23, селена – 90, бора – 80.

Кислотность корнеплодов невысокая (0,1 %), в состав кислот входят яблочная, винная, молочная, лимонная и щавелевая (0,03 %).