Вагрич Бахчанян - Не хлебом единым. Меню-коллаж

• Название: Не хлебом единым. Меню-коллаж
• Автор: Вагрич Бахчанян
• Жанр: Биографии и Мемуары
• Год: 2017
• ISBN: 978-5-4448-0851-1

Знаменитый художник и литератор Вагрич Бахчанян (1938–2009) составил своего рода каталог гастрономических вкусов персонажей (а может, и самих авторов) более трех сотен известных писателей разных времен и со всех концов света. Он не пересказывает, а только цитирует, как бы очерчивая несколькими штрихами эти, казалось бы, не очень значимые особенности больших художественных миров, на которые обычно мало обращают внимание. Как и в других своих работах, он создает своего рода новое направление, на этот раз в литературоведении, а именно – гастрономическое. Наверняка у него найдутся продолжатели, которые расширят и углубят поле исследования, разработают научную методологию, но славное имя Бахчаняна как одного из первопроходцев и любознательного дегустатора этих литературных яств неизбежно останется у истоков.

---

• Прокисшая рисовая лепешка

• Говядина из Кобе и хиросимские устрицы

• Еще теплые три рисовых колобка, две вяленых селедки, сморщенная маринованная редька и немного вареных овощей, горьких на вкус, – кажется, листья той же редьки

Аркадий Аверченко

• Маринованный щенок по-китайски

• Апельсин

• Яйца всмятку, котлеты, цыплята, икорка, семга, коньяк, уха

• Свежая икра и мартелевский коньяк

• Сто обедов с шампанским в брюхе

• Коньяк и закуска

• Обыкновенный шашлык маленькими кусочками на вертеле, карский – большим куском. Вино

• Целый баран со всеми своими элементами, и даже с почками

• Кофе с филипповскими пирожками

• Булочки, масло, пирожок

• Причудливая смесь из зеленого лука, лимона, тертого сухого барбариса и острого овечьего сыра

• Пирог, колбаса, огурцы, водка

• Бочонок солонины

Авсоний

• Окунь – услада стола

• Плотва, что шипит на огне, угощенье для гостя

Геннадий Айги

• Хлеб недоеденный

• Обед: картофель

• Маску тела отбросивший хрящ

• Яблоки – как без похорон

С. Т. Аксаков

• Суп из курицы, горячая кашица

• Вареный жерех

• Чай с густыми жирными сливками и сдобные кренделя

• Полоскательная чашка клюквы

• Ботвинья, рыба, раки, каша с каким-то постным маслом и грибы

• Изюм и чернослив

• Миндальное пирожное

• Полевая клубника

• Разогретое в печке жаркое

• Разогретый суп и пирожки

• Налимья уха, груды икры и печенок

• Груды блинов

• Перепелки свежие и соленые

• Вороньи ягоды и жаренные в сметане шампиньоны

• Суп и зажаренное на сковороде битое мясо

• Петые пасхи, куличи, крутые яйца и четверговая соль

• Уха из окуней, мед и чай с хлебом

• Особая пасха и кулич

• Грузди, жаренные в сметане, отварные в рассоле, соленые

• Всмятку несвежие яйца

• Полоскательная чашка свежей ежевики

• Стерляжья уха

• Разные блины

Василий Аксенов

• Банка ряпушки

• Чаек, варенец, драники, суточные щи

• Кофе и яблочный пирог

• Мясные консервы, паштеты, бифштексы, вырезки, жюльены из дичи

• Манная каша

• Пончики

• Мамкин блин

• Сала шашнадцать кило, урюку шашнадцать кило, сахару шашнадцать кило

• Кильки маринованные, ряпушка томатная

• Банка вишневого варенья, коробка тюльки в собственном соку, творожники, плавленый сыр «Новость», сушка

• Макароны, биточки, сгущенка

• Премиальная рыба-треска-чего-тебе-надобно-старче

• Яичница из десяти яиц, брага

• Корифей всех времен и народов – пирог со щукой

• Крем-бруле, стюдень, лапша утячая, яичная болтанка

• Яйца, картошка, огурцы, сушка, леденцы

• Всем двойное масло, двойное мясо, тройной компот

• Тефтель

• Две тарелки ухи из частика. И с пивом

• Изюма шашнадцать кило

• Булька, яйки, млеко, бутербротер

• Зюппе дритте нахтигаль

• Яйца печеные

• Гороховый суп, борщ, лапша, паровые битки, тушеная гусятина, кисель

Данте Алигьери

• Нежный плод смоковницы

• Яблоки

• Мясо в котле

• Лещ

• Хлеб

• Финик, смоква

• Гроздья винограда

• Горький плод

• Дневная манна

• Мед

• Больсенские, сваренные в вине, угри

• Ангельский хлеб

Вуди Аллен

• Икра и шампанское

• Вальполичелла и закуски

• Два ломтика хлеба

• Сыр – штука приятная

Жоржи Амаду

• Порция жареного цыпленка

• Сарапател, блюдо с фейджоадой (Сарапател – блюдо из свиной крови и ливера. Фейджоада – блюдо из фасоли и рубленого мяса.)

• Пакет с рогаликами

• Кусок мяса

• Свежевыпеченный кукурузный хлеб и маниоковая каша

• Головка сыра и плитка тростникового сахара-рападуры

Ханс Кристиан Андерсен

• Хлебные крошки

• Печеные яблоки

• Сахар

• Сладкое пирожное, тончайшее вино

• Цветок-пирожное

• Жареный огромный олень с большими ветвистыми рогами

• Финики, гранаты и виноград с синими и красными ягодами

• Большие и маленькие золотистые, как апельсины, яблоки

• Обсахаренный пряничный поросенок

• Сладкий суп и блинчики

• Каша и свиные котлеты

• Листья салата и несколько каштанов

• Пилав

• Жареные бараны и птицы, сладкое вино

Леонид Андреев

• Съедобные корни

• Водка и колбаса

• Две груши и два яблока

• Вино и фрукты

• Хлеб и картошка

• Кровавая каша

• …Питался одним хлебом, размоченным в воде

Иннокентий Анненский

• Ой, прянички медовые!

• Торты

• Яйца, свежие яйца! Яичек свеженьких

• Я для того для дружка нацедила молока

• На соломе разложены яблоки

• Ой, сахарный миндаль

• Мед и яд

• Муть вина, нагие кости

Джон Апдайк

• Шоколадка «Тутси»

• Шоколадное мороженое с содовой

• Леденцы и орешки

• Три булочки с котлетой

• Стакан молока и к нему яблочный пирог с хрустящей корочкой

• Кисло-сладкая свинина

• Кровавые куски задней части коровы, дымящаяся грудка риса, коричневая свинина, зеленый горошек, густой сладкий соус, креветки, водяной орех и невесть что еще

• Блюдо кунжутных пирожных

• Восемь булочек с сосисками, завернутыми в целлофан, пакет замороженной, нарезанной соломкой картошки, кварта молока, баночка острого соуса, хлеб с изюмом, головка сыра в красном целлофане и сверх всего пенсильванский сладкий пирог от «Матушки Швейцер»

• Бараньи отбивные, сосиски, салями и тушенка в банке

Гийом Аполлинер

• Отбивная из мамонта

• Индейка да две пулярки в придачу, кувшины с вином

• Жаркое из козлятины или баранины

• Холодные и горячие закуски, греческое вино

• Ветчина «Камбасерес», омлет Льва X, мальвазия, великолепные бургундские и бордосские вина, горячий пирог из угрей с молоками, салат, омар «Сен-Клу», рыбная похлебка с чесноком и пряностями под названием «Лакомка»

• Филе из морских языков «Навсикая», два бокала сотерна, молодые красные куропатки под названием «Прекрасная тулузка», крем с земляникой

• Отбивные из молодого зайца «Кребийон», пулярки «Перевозчик», перепелки и ортоланы

• Дымящийся суп на столе

• Изобилие арбузов

• Соль, пшеничный хлеб

• Похлебка стынет

• Ешь, уходит пар чесночный

• Но в козьем бурдюке свежеет винный дух

• Ты не бобов ли горсть запросишь ироничный

• Не груду ль пончиков цветочных на меду

• Перепела и манна

• Леденцы

• Апельсин, который на вкус словно сказочный фейерверк

• Тарелка салата

• Я жую свой бифштекс

• Полдюжины длинных колбас

• Две плитки шоколада

• Кролик, салат из крутых яиц и анчоусов, сыр, конфитюр, а потом – сигара и кофе

• На ужин будет индюшка

• Конфитюр из тюбика

Апулей

• Дорогие вина, колбасы, приправленные свежими соусами

• Старый и невкусный латук, что оставлен был на семена и из-за чрезмерного возраста своего стал похож на метлу, с горьким, грязным и гнилым соком

• Сыр и прочие кушанья

• Хлеб разных сортов и печенья на меду

• Тушеные сочные мясные блюда с необыкновенно вкусными приправами

• Огромные куски свинины, курятины, рыбы и других всевозможных кушаний того же рода; хлеб, пирожки, блинчики, булочки, печенье и множество сладостей на меду

• Мясо с пряностями, наперченная птица, изысканно приготовленная рыба. Медовое вино

Луи Арагон

• Похлебка из говна и мочи

• Тошнотворный запах жратвы

• Грустный месяц август, приправленный луком

• Куча макарон

• Орешки

• Конфетка, а не дырка!

Гай Петроний Арбитр

• Белые и черные оливки, жареные сони (грызуны) с приправой из мака и меда, горячие колбаски на серебряной решетке, а под решеткой – сирийские сливы и гранатовые зерна; павлиньи яйца; жареный винноягодник, приготовленный под соусом из перца и желтка; медовое вино

• Кабаны прямо в щетине, птица, печенья

• Огромное блюдо, на котором лежал изрядной величины кабан с шапкой на голове, державший в зубах две корзиночки из пальмовых веток: одну с карийскими, другую с фиванскими финиками. Вокруг кабана лежали поросята из пирожного теста, будто присосавшись к вымени

• Гранатовая корка и хвойные шишки в уксусе

• Петухи, Пенфеево рагу и прочая дребедень

• Блюдо с огромной свиньей, занявшее весь стол, кровяные и жареные колбасы

• …И тотчас на серебряном блюде, весом в двести фунтов, был внесен вареный теленок со шлемом на голове. Блюдо с пирожными; посреди него находился Приап из теста, держащий, по обычаю, в широком подоле плоды всякого рода и виноград

Аристофан

• Быки целые на вертеле

• Однажды птицу подали огромнее, чем Клеоним. Она зовется уткою