Зоряна Ивченко - Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки

• Название: Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки
• Автор: Зоряна Ивченко
• Жанр: Хобби и ремесла
• Год: 2017
• ISBN: 978-617-12-2982-2

Тающий во рту нежный австрийский штрудель с яблоками, вкуснейшую балканскую вертуту с соленым творогом или воздушные турецкие буреки теперь легко приготовить на собственной кухне! Вы убедитесь, что работать с тончайшим тестом фило, вытяжным или домашним слоеным совсем не сложно. Здесь вы найдете проверенные пошаговые рецепты приготовления этих трех видов теста из самых простых ингредиентов.

---

4. Выпекать в нагретой до 200 °С духовке 20–25 минут, до золотистого цвета. Готовый штрудель охладить на решетке.

5. Для глазури венчиком смешать сахарную пудру и 4 ст. л. апельсинового сока, полить штрудель.

Мини-штрудели с «Нутеллой»

Ингредиенты:

• слоеное тесто 250 г

• сливки 3 ст. л.

• яйцо 1 шт.

• «Нутелла» или другая шоколадно-ореховая паста 6 ст. л.

• сахар 2 ст. л.

• сахарная пудра 100 г

• ванильный экстракт 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Раскатать слоеное тесто в прямоугольник толщиной около 0,5 см. Разрезать пласт на 6 полос. Выложить на половину каждой полосы по 1 ст. л. «Нутеллы».

2. Края теста смазать водой с помощью кисточки. Накрыть начинку свободной частью теста, прижать края.

3. Выложить мини-штрудели на противень, застеленный пергаментом, смазать взбитым яйцом, посыпать сахаром. Выпекать в духовке при температуре 200 °С около 12–15 минут, до золотистого цвета.

4. Для глазури растереть ложкой сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Остудить штрудели на решетке и полить глазурью.

Немецкий штрудель с яблоками

Ингредиенты:

Для теста:

• мука 375 г

• желтки яичные 6 шт.

• вода холодная 85 мл

• масло растительное 3 ст. л.

• разрыхлитель 1/2 ч. л.

• сахар 3 ст. л.

• корица 2 ч. л.

Для крема:

• молоко 195 мл

• сметана 250 г

• сахар 3 ст. л.

• ванильный экстракт 1 ч. л.

• мука 3 ст. л.

Для начинки:

• яблоки 1,3 кг

• изюм темный 200 г

• масло сливочное растопленное 3 ст. л.

• сахар 200 г

• корица 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Для теста просеять муку с разрыхлителем. Добавить сахар, корицу, перемешать, высыпать горкой, сделать углубление в центре.

2. Смешать венчиком яичные желтки с растительным маслом. Вылить смесь в углубление в муке, перемешать. Порциями вливая воду, замесить эластичное нелипкое тесто. Вымешивать минимум 10 минут.

3. Готовое тесто разделить на 3 части, каждую положить в миску, смазанную маслом, накрыть полотенцем и оставить на 1 час. Затем по частям раскатать на большом тканевом полотенце и растянуть тесто руками максимально тонко, чтобы оно стало полупрозрачным. Толстые края теста отрезать.

4. Для крема смешать все ингредиенты.

5. Для начинки яблоки очистить, нарезать дольками. Перемешать с изюмом, сахаром и корицей.

6. Каждый пласт теста смазать кремом, распределить начинку, отступив от края 2 см. С помощью полотенца свернуть рулеты. Выложить их на противень, застеленный пергаментом. На поверхности сделать несколько надрезов ножом, смазать кремом.

7. Выпекать в нагретой до 180 °С духовке около 1 часа.

Штрудель с печеными овощами

Ингредиенты:

• тесто фило 6 листов

• баклажан 1 шт.

• перец сладкий желтый 1 шт.

• лук красный 1/2 шт.

• чеснок 1 зубчик

• тимьян 3 веточки

• сыр фета 70 г

• масло оливковое 2 ст. л.

• бальзамический уксус 1 ч. л.

• перец черный

• соль

Способ приготовления:

1. Баклажан нарезать тонкими пластинками, перец – толстыми полосками, лук – сегментами, чеснок – тонкими пластинками.

2. Выложить овощи на противень, сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла, посыпать тимьяном, солью и перцем. Запекать в духовке при температуре 200 °С около 15 минут. Остудить.

3. Листы теста фило смазать оливковым маслом, положить на кухонное полотенце один на другой.

4. Отступив от края 2 см, распределить сверху овощи и кусочки феты, сбрызнуть бальзамическим уксусом. С помощью полотенца свернуть рулетом. Выложить его швом вниз на противень, застеленный пергаментом, смазать оставшимся оливковым маслом.

5. Выпекать в духовке при температуре 190 °С до золотистого цвета (около 25 минут).

Штрудель творожный с яблоками

Ингредиенты:

• яблоки 600 г

• творог 100 г

• мука 200 г

• яйцо 1 шт.

• масло сливочное 100 г

• лимонный сок 1 ст. л.

• сахар 2 ст. л.

• соль щепотка

• сахарная пудра

Способ приготовления:

1. Для теста смешать миксером творог, мягкое сливочное масло и щепотку соли. Порциями всыпая муку, замесить крутое нелипкое тесто. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на ночь.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.