Джульет Геллатли - Как стать, быть и оставаться вегетарианцем

• Название: Как стать, быть и оставаться вегетарианцем
• Автор: Джульет Геллатли
• Издательство: Livewire Books, The Women's Press Ltd, 1996.
• Жанр: Прочая научная литература
• ISBN: ISBN: 0 7043 4939 6

Джульет Геллатли стала вегетарианкой в 15 лет и всю свою жизнь посвятила защите животных. После того, как она получила ученую степень, она стала первым служащим по делам молодежи Вегетарианского Общества и в последствии стала его директором. За это время она организовала первую молодежную кампанию против промышленного животноводства, добилась увеличения количества школ, предлагающих ученикам вегетарианскую пищу от 13% до 65% и создала единственный, выпускаемый только в Великобритании журнал для вегетарианской молодежи Greenscene. В октябре 1994 года она создала Viva, новую восхитительную вегетарианскую и веганскую благотворительную организацию для взрослых и молодежи

---

Условия почти полного отсутствия свежего воздуха и солнечного света, переполненные клетки и селекционное разведение привело к появлению массы заболеваний, таких как: воспаление брюшины, болезнь Гумборо, пролапс, лейкемия, инфекционный бронхит.

Один из самых распространенных недугов среди инкубаторных кур — хрупкость костей, — приводит к тому, что кости ломаются как сухие ветки. Предками кур были кустарниковые дикие куры, которые откладывали всего лишь 12 яиц в год. Инкубаторные куры откладывают до 300 яиц в год и кальций, предназначенный для укрепления их костей, идет на создание скорлупы для яиц. В результате у кур слабые и хрупкие кости, которые легко ломаются. В соответствии с данными исследовательского совета при правительстве Великобритании у одной третьи всех инкубаторных кур сломаны кости. Интересно как это жить такой жизнью, особенно в переполненной клетке, когда тебя все время толкают.

Такова жизнь инкубаторных кур. Университет Эдинбурга проанализировал данные всех исследований и сделал заключение, что «инкубаторные куры подвержены страданиям» и, что использование таких клеток нужно запретить. Всех, кто считает такое решение неверным, нужно закрыть на месяц в телефонной кабине в компании еще четырех людей, а потом спросить их мнение еще раз!

На сегодняшний день большая часть яиц производится в инкубаторах. Не верьте надписям «только что из деревни», «только что с фермы». Если на лотке нет надписи «свободное содержание» («FREE RANGE»), то вы покупаете инкубаторные яйца. К сожалению, яйца «свободного содержания» не всегда так хороши, как о них говорят. Правила, распространяющиеся на «FREE RANGE», позволяют производителям содержать 1000 птиц на одном гектаре земли, однако если им позволено перемещаться, как заблагорассудится, расправлять крылья и ноги, бегать, клевать, рыться, искать жуков, личинок и семена, то было лучше содержать 250 особей на той же площади. Некоторые крупные производители заталкивают тысячи кур в сарай, делают в нем несколько отверстий и называют это свободной жизнью «FREE RANGE». Многие птицы никогда не выходят наружу потому, что они боятся зайти на территорию других птиц или потому, что они не чувствуют себя безопасно в окружении такого количества других птиц.

Для большинства кур, содержащихся на свободе, жизнь не на много лучше, чем у индюшек, содержащихся в сараях. Сараи похожи между собой, они переполнены, в них грязно и плохо пахнет. Не важно, по какой системе работает предприятие производитель, всех цыплят мужского пола убивают в возрасте одного дня.

Глава 4. Считая овец

Конкуренция — нам всегда говорили, что это хорошо. Она дает нам разнообразие и возможность выбора, а так же позволяет снижать цены. Однако, что касается овец, конкуренция делает их жизнь еще грустнее и мучительнее.

Овцы выглядят такими удовлетворенными, когда пасутся в окрестностях деревень, их маленькие жизнерадостные ягнята бегают и прыгают вокруг. Но не обманывайте себя, потому, что только в Великобритании 4 миллиона ягнят умирают в течение первых дней своей жизни. В Австралии, всемирной столице овцеводного бизнеса, с 135 миллионами животных, считается «нормальным», что от 20 до 40 % ягнят умирает, обычно от холода или голода.

В Великобритании и на Западе, люди в основном не едят баранину, они едят мясо молодых ягнят. Обычно овцы дают потомство весной, но конкуренция среди фермеров привела к тому, что овцам приходится рожать раньше, в конце или даже в середине зимы. Если фермеры окажутся среди тех, кто первым продал «мясо ягнят», они получат больше денег.

По прошествии многих тысяч лет, дикие овцы эволюционировали так, что процесс овуляции и скрещивания у них происходит осенью, а потомство они дают весной, когда зимние морозы уже прошли и начала расти трава. То же самое с фермерскими овцами. Однако многие фермеры дают овцам гормоны, для того чтобы овца могла забеременеть летом, а не осенью. Овцы скрещиваются гораздо раньше, и дают потомство в самый морозный период зимы.

Ягнята рождаются в сараях, но очень скоро, несмотря на погоду, их выпускают в поле. Так же фермеры дают овцам специальный медицинский препарат, для того, чтобы овцы рожали двух или трех ягнят, в то время как в естественных условиях овца рожает одного. У овцы есть только два соска, поэтому третьего, лишнего ягненка сразу же забирают от матери и отправляют на рынок.

Испуганные, лишенные материнской ласки и заботы, новорожденные ягнята ожидают своей участи, дрожа от холода. Фермеры толкают и пинают ягнят, чтобы узнать насколько они толстые, их скупают всего за несколько фунтов каждого. Некоторых покупают владельцы изысканных ресторанов, но если вы понимаете, то объясните мне, пожалуйста, — как кто-то может смотреть на эти блеющие, испуганные создания и видеть в них «Сегодняшнее особое блюдо — молодой ягненок, жареный с чесноком и розмарином».

Сейчас фермеров волнует только один вопрос — как добиться того, чтобы овца каждые два года рожала по три ягненка. Для этого фермерам придется исказить природные инстинкты животного и контролировать их при помощи гормональных препаратов. Это положит начало разведению скота индустриальными методами, и еще долго, на полях мы не увидим так много скота как раньше. Для животных домом станет один большой, переполненный, отвратительный сарай.

Овцы, живущие на высокогорьях, таких как Пеннинские или Уэльские горы, живут более свободной и естественной жизнью. С ними обращаются по-другому, но конкуренция принесет перемены и сюда. Фермеры сгоняют все больше и больше скота в горы, а там не слишком много места для пастбищ. Для того чтобы сэкономить деньги, фермеры уменьшают количество пастухов, приглядывающих за стадом, а так же тратят меньше на корм зимой. По причине того, что жирное мясо уже не пользуется таким спросом как раньше, путем селекционного разведения, фермеры пытаются предотвратить появление у овец подкожного жира. Если учесть, что на ряду с этим, зимой овцы недополучают пищу, необходимую, для того чтобы выработать тепло и согреться когда дуют ледяные зимние ветры.

Несмотря на то, что все больше овец погибает из-за такого рода вмешательств, фермеры выращивают их все больше и больше, и сейчас в только Великобритании насчитывается около 45 миллионов овец. К несчастью у них будущее несчастливое.

«Я приехала навестить моих родителей и помогала им ухаживать за овцой во время родов. Новорожденный ягненок был очень красивым. На следующий день фермер принес нам баранью ногу, это было как-то неестественно, неправильно. Весь день я не могла прийти в себя и примириться с этим — сначала помочь новому существу прийти в этот мир, а потом так бессердечно забрать у него жизнь. Я стала вегетарианкой».

Джеки Брэмблс, первая женщина, выступившая в дневной передаче на радио Би-Би-Си.

Глава 5. Мычание

Откуда берется молоко? Только не отвечайте «от коров»! Вы удивитесь, если узнаете, что мы получаем молоко только из-за того, что у коровы родился теленок, так же как и единственная причина, по которой организм женщины вырабатывает молоко — из-за того, что у нее родился ребенок. Разница лишь в том, что мы не забираем ребенка от матери и не используем ее молоко, добавляя в кофе. Но именно это мы и делаем с молочными коровами, и происходит это каждый год их жизни.

Было бы неплохо, конечно, если бы коровы давали достаточно молока для того, чтобы прокормить своего теленка и еще для производства сыра, йогуртов, мороженого, масла и других молочных продуктов. Угадайте, что делает корова! Несчастная молочная корова является продуктом селекционного разведения и дает молока в десять раз больше, чем может выпить ее теленок. Но телят все равно забирают от матери в течение 24 часов после их рождения, поэтому нам достается все молоко — почти 10000 литров от каждой коровы ежегодно.

Вы когда-нибудь видели, с какой тревогой корова-мать смотрит на своего новорожденного теленка, когда его уводят в другой сарай, и которого она больше никогда не увидит, если бы вы только слышали ее мычание. Очень тяжело смотреть на то, как работает молочная индустрия. Но это только начало истории о молочных коровах, чья участь, наверное, самая тяжелая. Молочным коровам меньше сострадают из-за того, что их проблему сложнее увидеть, фактически молочные коровы производят впечатление животных, довольных своей жизнью. Кажется, они так мирно жуют траву или лежат на солнце и жуют жвачку. Животные обычно черного или белого цвета.

Посмотрите на их вымя, молоко-вырабатывающий орган, оно гораздо больше, чем у диких животных. Если присмотреться, можно заметить, как это влияет на походку животного. Такая неестественная походка приводит к травмам ног, поэтому многие коровы хромают. Проблемы с ногами усугубляют бетонные полы в зимних коровниках. Копыта коров не предназначены для длительного стояния на бетонном полу.