Степан Гриньков - Вода. Рыба. Рыболовы.

• Название: Вода. Рыба. Рыболовы.
• Автор: Степан Гриньков
• Издательство: Калининградское книжное издательство
• Жанр: Хобби и ремесла
• Год: 1975

Эта книга предназначается всем, кому небезынтересно узнать о наиболее популярных водоемах Калининградской области, об опыте ужения в них рыбы, о тех впечатлениях, которые может дать человеку, увлекающемуся рыбной ловлей, знакомство с природой нашего края.

---

Рис. 21. «Восьмерка» для привязывания блесны и узел «восьмерка»

Но как привязать леску, чтобы ее и рабочий конец не пересекался в узле и не терял своей прочности? Для этого придется, дважды обмотав верхнее колечко, выполнить узел в виде… восьмерки (рис. 21б). При таком способе рабочий конец лески не пересекается, а только прижимается, и леска полностью сохраняет свою прочность. А это означает, что для определенного вида рыбы можно использовать леску самого минимального диаметра, без излишней толщины на разные «случайности». Для окуня это леска 0,25—0,3 миллиметра, для сига — 0,3–0,36 миллиметра.

Чистка и полировка блесен.

Чистка блесен производится мелкой шкуркой, зубным порошком, а полировка (при отсутствии электромоторчика) — иголкой. С электромоторчиком все проще. Грубо, начерно блесна обрабатывается на мелком абразивном круге, затем на зуботехнических кругах — резиновом и войлочном, покрытом пастой гои.

Чтобы блесны не тускнели, их следует обертывать фольгой от чайных пачек и ни в коем случае от конфет и шоколада, так как такая фольга несет на себе всяческие остатки, от которых блесны тускнеют.

На рыбалке, чтобы освежить потускневшую блесну, достаточно иметь красную (для химического карандаша) резинку или палочку, обернутую фетром с нанесенным на него тонким слоем пасты гои. Некоторые рыболовы поступают еще проще—наносят слой пасты на голенище валенка и при необходимости чистят о него свои блесны.

При ловле окуня и сига крючок блесны обматывается красной, желательно пушистой, шерстяной ниткой. У нас без этого «дополнения», кажется, никто не ловит.

Пешня или ледобур?

Если ловить плотву, сидя над двумя-тремя лунками весь день, то их, на худой конец, можно вырубить даже топором, а не только пешней. Но я помню и то время, когда колхозные рыбаки при поиске окуня долбили лунки только пешнями и не признавали никаких ледобуров. Да какими пешнями! У меня холодело в душе, когда я взирал на эти орудия под стать физической силе какого-нибудь былинного богатыря. Но рыбаки, люди физически крепкие, натренированные, управлялись с ними запросто. Над моим ледобуром-ложкой, входившим тогда еще в моду, они лишь посмеивались: что, мол, еще за детская игрушка? Но когда убедились, что я своим орудием без особых усилий раза в два быстрее сверлю лунку, посмеиваться перестали и сами начали приобретать ледобуры. К чему пускать по ветру свои силы, если они даже богатырские?

Но ледобур (я считаю наиболее удачным из всех типов «ложку», или, как еще ее зовут «лопатку», «совок») требует бережного обращения. Режущая часть должна быть заточена столь же тщательно и остро, как бритва, и так же всячески оберегаться от заусениц, забоин, щербинок. Тогда и лунку сверлить — не в тягость, а удовольствие. Не следует «ложкой» очищать лунку от льда, лучше иметь с собою для этого черпачок.

В инструкции указаны строгие правила заточки «ложки». В частности, там рекомендуется затачивать лезвие только с внутренней стороны. Но когда это не помогает и «ложка» сама не врезается в лед, надо заточить и внешнюю окружность лезвия. Дело это весьма тонкое, и чтобы совсем не испортить лезвие, лучше обратиться к мастеру. Чтобы сверлить было легче, нерабочую часть «ложки» снимают напильником на 3 миллиметра, разумеется, если эта операция не была произведена на предприятии.

Но полностью игнорировать пешню тоже нельзя. С нею хорошо идти по первому льду, пробуя его прочность. Удобнее пользоваться пешней при ловле щук на жерлицы: и лунку сделаешь побольше, и шестик для жерлицы поставишь надежнее.

ЧТО ДЕЛАТЬ С РЫБОЙ

Поскольку большинство увлекающихся рыбной ловлей — мужчины, то наши советы о том, что делать с пойманной рыбой, прежде всего — для них.

Незачем надеяться, что во всех случаях жизни их будет выручать жена, которая сумеет вовремя и вкусно приготовить рыбу, или соседская кошка.

Есть много разных кушаний из рыбы. Уха, жареная или отваренная рыба — такие блюда известны всем, хотя допускаю, мало кто знает, что для придания аромата ухе к другим рыбам надо добавлять густеру, а чтобы уха не горчила, если для ее приготовления использовалась и плотва, у плотвы надо удалять глаза.

Мужчины должны уметь готовить рыбу не хуже, а даже лучше, чем женщины, не только ради элементарной справедливости, но даже из чисто престижных соображений. Поэтому, если вам повезло на рыбалке, вы принесли домой рыбу и хотите отведать ее на вкус (ведь нет более вкусной рыбы, чем та, которую сам поймал!), а в ответ слышите что-нибудь вроде: «Сам поймал — сам и чисти», — не отнекивайтесь («я устал, я то, я сё»), а берите нож или терку и (подумаешь, великое дело!) вычистите улов.

Или, допустим, почему бы вам не показать жене…

Как фаршировать щуку.

Ведь рано или поздно вы ее поймаете… Ножом или рыбочисткой освободите щуку от чешуи, затем вымойте ее. Аккуратно обрежьте вокруг кожу у самой головы и чуть отделите ее от мяса, так, чтобы можно было захватить ее пальцами через тряпку. Держа рыбу одной рукой за голову, другой снимайте кожу чулком. Дошли до плавника — подрежьте его, чтобы снять вместе с кожей. В хвостовой части перережьте позвоночник, чтобы хвост остался вместе с «чулком». Если на коже осталось много мяса, осторожно соскребите его на доске ножом.

«Чулок» отложите. Очистите рыбу от внутренностей, отделите мясо от костей.

Удалив жабры, голову, кости положите в кастрюльку, залейте водой, поставьте на огонь варить бульон. Чтобы он получился круче, желательно сюда добавить несколько рыбок других видов: окуней, плотвичек, густеры, можно и ершей. Положите 200 граммов овощей, два лавровых листика, несколько горошин перца.

Мясо щуки пропустите через мясорубку. За ним прокрутите примерно 50 граммов слегка размоченной в молоке булочки. К полученному фаршу из килограммовой щуки добавьте следующие компоненты: яйцо, немножко молока, пассированный лук, 20 граммов сливочного масла, 20 граммов жира, соль, перец, а если нравится, то для остроты и вкуса — чеснок. Тщательно перемешайте все. Теперь «чулок» нужно не очень плотно заполнить этой массой, зашить возможные повреждения, пришить голову — щука вновь примет свой прежний вид. Уложите ее на противень, залейте полученным от варки костей, рыбок, приправ и овощей бульоном и поместите в духовку. Время от времени поглядывайте на свое произведение. Чтобы не пересыхала и не трескалась кожа, увлажняйте ее оставшимся бульоном. Минут через сорок пять щука покроется золотисто-коричневой корочкой. Значит, готова. Минут пять подержите в выключенной духовке. Затем ее выложите на блюдо, живописно украсьте зеленью петрушки, дольками лимона, морковки, варившейся в бульоне. Ешьте сами, угощайте членов семьи, друзей и знакомых и облизывайте пальчики!

Как солить и вялить плотву, красноперку, густеру.

Рыбу вымыть от слизи. В эмалированном тазике густо пересыпать крупнозернистой (бунтовой) солью или солью нулевого помола. Аккуратно уложите рыбу, накрыв ее кружком с гнетом — увесистым булыжником, тщательно вымытым и ошпаренным кипятком. Пусть так рыба солится двое суток. Затем в течение двух часов отмачивайте ее, меняя через каждые полчаса воду.

Подвесьте рыбу крючками за рыла на веревку. Когда стечет вода и тушки подсохнут, переверните их хвостом вверх, воткнув крючки у самого основания хвоста.

Рыба должна висеть где-нибудь в тени, на хорошо продуваемом месте. Через семь-десять дней она готова к употреблению.

Таким способом можно воспользоваться ранней весной, поздней осенью и зимой, когда нет мух. Зимой рыбу придется подвесить в теплом месте — у батарей, над котелком отопления и т. д. Кстати, зимой гнет на кружок можно и не ставить.

Вялят рыбу и летом, но в это время неизбежны дополнительные приспособления и операции. После отмачивания ее следует опустить в раствор столового уксуса. Это нужно для того, чтобы, пока она подсыхает, не отложили яички мухи. А уж после этого ее помещают в каркасный ящик, обтянутый марлей. Ящик также должен находиться в тени и на сквозняке, чтобы воздух мог проникать через марлю. В безветренные сырые дни для обдувания рыбы следует воспользоваться обыкновенным комнатным вентилятором.

Как солить и вялить леща.

Делается все точно так же, как с плотвой, красноперкой, густерой. Но леща надо не просто пересыпать солью, а втереть ее под чешую, забить солью жабры, рот. Его выдерживают в соли полторы — две недели, пока тушка не станет твердой (если потянуть такого леща за голову и хвост, послышится скрипящий звук), только тогда рыба хорошо просолилась. Отмачивать леща надо двое суток, меняя воду через каждые три часа.

Летом засолку леща надо производить в холодильнике, тоже в течение двух недель, вялить в каркасном ящике.