Иван Дубровин - Все об обычной картошке

• Название: Все об обычной картошке
• Автор: Иван Дубровин
• Жанр: Здоровье

Уже много веков картошка занимает первое место в «хит - параде» овощей. В России ее называют вторым хлебом. Тем более что картошку реабилитировали, доказав ее абсолютную безвредность для людей, желающих похудеть, и даже создали разгрузочные картофельные дни. А вам нравятся блюда из картошки? Наверное, да, иначе бы вы не читали сейчас нашу книгу, из которой можно почерпнуть массу полезных сведений, связанных с картошкой. Нам тоже нравится «картофельная» еда и, поэтому мы решили выпустить небольшую книгу, полностью посвященную такому популярному овощу семейства пасленовых, как картошка.

---

Как и все живое, картофель имеет свои особенности, период его «жизни» можно разделить на 3 этапа, первый из которых представляет собой появлении всходов и продолжается вплоть до начала цветения. Его продолжительность составляет 27–48 дней. Второй этап – со времени цветения до начала увядания ботвы – длится от 25 до 45 дней. И третий этап – постепенное увядание.

Самый важный период в жизни садовода-любителя и профессионала – это уборка урожая. Касательно нашего клубнеплода, его убирают после полного или частичного увядания ботвы. В первом случае получают наивысший урожай, во втором – неиспорченную вредителями и болезнями продукцию. Это происходит от того, что вредители и возбудители заболеваний, пока ботва свежая, живут на ней, а с увяданием перебираются ближе к клубням.

Еще несколько слов об урожайности картофеля. Несмотря на тот факт, что он – картофель – выходец из Южной Америки, где и был первоначально окультурен, статистика упрямо твердит, что наибольших урожаев добивается Старый Свет, то есть все та же Европа. Средняя урожайность этого клубнеплода составляет в такой стране, как Голландия, 340 центнеров с гектара. Исходя из суммарного урожая в мире, выводят среднюю мировую урожайность картофеля, соответствующую приблизительно 130 центнеров с гектара. В то же время, вне Европы этот показатель едва достигает 75 центнеров.

Далеко не всегда картофель был таким устойчивым к раку, нематодам, листовой гнили и гнили клубней. Нет. Только благодаря постоянному скрещиванию селекционерами различных сортов культурного картофеля с его диким «собратом», удалось привить первому устойчивость к этим заболеваниям, а заодно повысить морозоустойчивость и содержание крахмала и белка.

К плюсам картофеля можно отнести его невысокую требовательность к качеству земли, на которой он произрастает. Мало какая культура может похвастаться этим свойством.

Разделяя картофель по скороспелости, селекционеры выделили 4 основные группы:

– ранние;

– среднеранние;

– среднеспелые;

– среднепоздние;

– позднеспелые.

Существует и другая классификация картофеля, классификация по хозяйственному назначению, при чем различают сорта столовые, кормовые, технические и универсальные.

Но отвлечемся на секунду и позволим себе немного помечтать. Сидите вы на бережку какой-нибудь тихой речушки, ну допустим, Фрязенки, название и подлинность его – этого названия – нам вовсе не важна, мы все берем гипотетически, условно. Сидите вы эдак и рассказываете вашим друзьям что-то из личной жизни, а рядышком тихо-мирно горит костерок, угольки перемигиваются меж собою красными, синими и желтыми огоньками, а в них, а в них... печется картошечка. Захотелось? Слюнки потекли? Вот то-то и оно.

А почему? А потому, что без картофеля мы уже себя не представляем, не представляем, как можно, приходя домой с работы, не найти сковороды, полной этого жаренного продукта. А еще мы с вами очень сильно удивляемся, когда кто-то из наших знакомых предпочитает картофелю какие-то макароны.

Все мы прекрасно понимаем, что в картофеле множество различных витаминов. А ведь о пользе витаминов никому не нужно говорить, все мы видим, что творится с нами в «переходный период» межсезонья, когда зачастую нет возможности приобрести продукты, содержащие необходимые вещества, в том числе и витамины. Вот тут-то на вырчку и приходит любимый, вездесущий картофель.

Разбирая витамины отдельно, выясняем следующее. Оказывается, содержится в картофеле такой витамин, как В3, то есть пантотеновая кислота, отвечающая за обезвреживание алкоголя в печени.

Наличие же в составе клубня витамина В6 способствует защите организма от радиоактивного облучения того самого организма. Сам витамин В6 (пиридоксин) необходим для превращения линолевой кислоты в биологически активную кислоту, арахидоновую жирную, задачей которой является стимуляция секреции в желудке соляной кислоты.

Возможно на первый взгляд вам покажется наличие этого витамина в организме малозначительным. Однако давайте разберемся, что будет, если оного не обнаружится или его количество будет недостаточным.

Дефицит пиридоксина вызывает у человека тошноту, поражение слизистых оболочек глаз, полости рта, губ, языка и судороги. Помимо этого нарушается кровообращение и пищеварение, появляется бессонница, либо, в противовес ей, сонливость и депрессия.

Рассматривая другие витамины, находим в картофеле и витамин, всеми нами с детства до боли знакомый и любимый, витамин С, сиречь аскорбиновая кислота.

Не стоит спорить с тем, что витамин группы С стал для всех именем нарицательным, и, в общем-то, поправу. Аскорбиновая кислота нейтрализует холестерин в крови, защищает наш с вами организм от ядов, используется в качестве антистрессового средства.

Как и у витамина В, у витамина С есть родственник, не что иное, как витамин Р, то есть биофлавоноиды. Интересен этот витамин нам по двум причинам: во-первых, он изыскивается в картофеле, во-вторых, в содружестве с витамином С этот вышеназванный укрепляет стенки кровеносных сосудов, снижает повышенное артериальное давление и стимулирует функции коры надпочечников, усиливает желчеотделение.

Страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями знают такой лекарственный препарат, как никотиновая кислота, или ниацин. Суть его – витамин РР, оказывающий на сердечно-сосудистую систему сложное воздействие, которое выражается в том, что он сначала ускоряет сердечные сокращения, а после этого урежает их.

Никотиновая кислота улучшает усвоение организмом растительных белков, регулирует моторную и секреторную функции желудка, повышает активность печени, направленную на удаление и уничтожение токсинов.

Исходя их всего вышеперечисленного, приходим к выводу, что картофель за своею кажущейся простотою скрывает целый кладезь всевозможных полезных и жизненно необходимых веществ. А на первый взгляд, клубень как клубень, ничего особенного. Вот как можно, оказывается, ошибаться.

Подробнее узнать о картофеле можно, прочитав данную книгу до конца. Если вы заинтересовались темой, в чем, собственно, и состояла задача этой главы, то милости просим продолжить чтение.

ГЛАВА 2. РАЗНООБРАЗИЕ СОРТОВ (ДОСТОИНСТВА И НЕДОСТАТКИ)

Для того, чтобы обеспечить семью картофелем за счет производства его на приусадебном участке следует решить, какие сорта вы будете возделывать. Вообще, известно более 160 сортов, все они разделяются на пять категорий по срокам созревания.

У ранних сортов вегетационный период 70–80 дней; у среднеранних – 80–90 дней; у среднеспелых – 90-120 дней; у среднепоздних – 120–130 дней; у позднеспелых – 140–150 дней. Поэтому для получения урожая в ранние сроки необходимо высаживать ранние или среднеранние сорта, а для закладывания не хранение на зимний период – растения среднеспелых и среднепоздних сортов. Такое распределение довольно целесообразно в использовании.

Раннеспелые сорта картофеля обладают более быстрыми темпами роста, но за короткий период времени потребляют такое же количество питательных веществ, как и позднеспелые.

Как правило, для выращивания на приусадебном участке огородники подбирают сорта прежде всего по вкусовым качествам. Но, к сожалению, вкусные сорта чаще подвержены натиску вредителей и болезней – вспышек фитофтороза, нематоде, набегов колорадского жука. Поэтому постарайтесь более тщательно обезопасить свой урожай, уделите растениям чуть больше внимания и времени. О том, как бороться с болезнями и паразитами картофеля мы расскажем отдельно.

Прежде чем перейти непосредственно к характеристике сортов, следует сказать о том, что по ряду причин в теплых районах картофель быстрее теряет семенные качества и вырождается. Для предупреждения вырождения каждые 3–4 года желательно менять семена, закупая их в более прохладных климатах. Подобная практика доказала, что сортовые семена картофеля дают прибавку урожая на 30–40 %. Кроме того, следует помнить о том, что районированные сорта лучше случайных.

А теперь давайте постараемся узнать побольше о сортах картофеля. Начнем мы, естественно, с РАННЕСПЕЛЫХ сортов.

АКСАМИТ

Куст: низкий, раскидистый со слабоветвистыми стеблями. Листья крупные, среднерассеченные, ярко-зеленые, неопушенные, со средним жилкованием, редкие. Листорасположение продолговатых долек часто неустойчивое, стерженьковое с серповидными прилистниками.

Соцветие: отличается гладкими длинными цветоножками и пигментированной у основания чашечкой и ранораскрывающимися бутонами. Окраска цветка белая, венчик среднего размера с неопушенными спайками долей. Соцветие компактное, малоцветкое, цветоносы средней длины, цветение средней продолжительности. Ягодообразование редкое.

Клубни: округлые с тупой вершиной, столоны короткие, вдавленные, белые. Кожура телесной окраски, глазки мелкие и малочисленные, мякоть белая. Вкус хороший.