Иван Дубровин - Все об обычной редьке

• Название: Все об обычной редьке
• Автор: Иван Дубровин
• Жанр: Здоровье

Все знают, что соком редьки можно вылечить кашель. И это все? Конечно же, нет! Обычная, ничем не привлекательная редька скрывает в себе целый кладезь возможностей и является незаменимым лекарством при лечении самых различных недугов. Помимо этого, редьку можно просто есть - в сыром, тушеном, пареном и жареном виде, в качестве гарнира, салата или соуса.

О том, как в полной мере использовать этот корнеплод, вам расскажет книга «Все об обычной редьке». Под этой скромной обложкой собраны как самые новые, так и проверенные веками сведения об этом овоще. Уверены, нашей книге не придется пылиться на книжной полке - она не раз сослужит вам добрую службу.

---

Наполните приготовленной начинкой редьку. Положите на начинку по ложке майонеза. Формочку смажьте маслом и поставьте в духовку. Запекайте около 25 минут. Готовую редьку выложите на блюдо и украсьте его кружочками помидоров и кольцами лука.

Вам потребуется:

редька – 3 шт.

грибы – 150 г

капуста – 150 г

майонез – 50 г

соль, перец – по вкусу

ПЕЛЬМЕНИ ОВОЩНЫЕ С ГРИБАМИ

Из муки, воды и яйца замесите крутое тесто. Дайте ему полежать 30 минут, затем раскатайте в пласт.

Для начинки натрите редьку. Грибы пожарьте на сковороде в растительном масле с мелко нарезанным репчатым луком. Затем добавьте тертую редьку и пожарьте в течение еще 5 минут.

Сделайте пельмени, сварите их в подсоленной воде. К столу подайте со сметаной или майонезом.

Вам потребуется:

редька – 1 шт. (средней величины)

лук – 2 шт.

грибы – 200 г

растительное масло – 2 ст. л.

соль – по вкусу

Для теста:

мука – 3 ст.

яйцо – 1 шт.

вода – 1 ст.

соль – 1 ч. л.

ПОРТРЕТ РЕДЬКИ В ИНТЕРЬЕРЕ (РЕДЬКА КАК ГАРНИР)

РЕДЬКА, ОТВАРЕННАЯ С ЛУКОМ

Редьку очистите от кожицы и порежьте кубиками. Переложите редьку в небольшую кастрюлю и наполовину залейте водой. Варите редьку до полуготовности. Лук порежьте мелкими кубиками и всыпьте в кастрюлю с редькой. Немного посолите. Тушите редьку с луком до тех пор, пока не выпарится вся вода.

Подавайте такой гарнир к паровым котлетам. Перед подачей к столу положите в гарнир кусочек сливочного масла и посыпьте редьку мелко порезанным укропом.

Вам потребуется:

редька – 2 шт.

лук – 1–2 шт.

сливочное масло – 50 г

соль – по вкусу

РЕДЬКА, ОТВАРЕННАЯ С МОРКОВЬЮ

Очистите редьку от кожицы, порежьте крупными кубиками и варите до полуготовности. Тщательно вымойте морковь и порежьте крупными кубиками. Выложите морковь в кастрюлю с редькой и варите до полной готовности в чуть подсоленной воде. Когда овощи будут готовы, оставшуюся воду слейте, а редьку и морковь разомните. В полученное пюре добавьте сливочное масло. Гарнир из редьки и моркови прекрасно сочетается с жареной постной свининой или говядиной.

Вам потребуется:

редька – 5 шт.

морковь – 7 шт.

сливочное масло – 3 ст.л.

КАРТОФЕЛЬ «ОРИГИНАЛЬНЫЙ» С РЕДЬКОЙ

Очищенный и вымытый мелкий картофель обваляйте в муке с панировочными сухарями и положите на политый растительным маслом противень. Запекайте в горячей духовке в течение 20–30 минут. Готовый картофель посыпьте тертой редькой и морковью, залейте майонезом. Такое блюдо можно подать и отдельно, и как гарнир к мясным или рыбным котлетам.

Вам потребуется:

картофель – 500 г

мука – 40 г

панировочные сухари – 3 ст. л.

растительное масло

соль – по вкусу

редька тертая – 3 ст. л.

морковь тертая – 2 ст. л.

майонез – 3 ст. л.

КАПУСТА С РЕДЬКОЙ В СМЕТАНЕ

Капусту нашинкуйте, положите на 15–20 минут в подсоленный кипяток, затем охладите. Редьку нарежьте мелкой соломкой. Лук мелко нарубите и слегка обжарьте на сливочном масле.

Все смешайте, залейте водой или бульоном, посолите и тушите до мягкости на слабом огне. Блюдо залейте сметаной и подайте к столу. Капуста с редькой, приготовленная таким способом, прекрасно подойдет к сосискам.

Вам потребуется:

капуста – 800 г

редька – 1 шт.

репчатый лук – 2–3 шт.

масло сливочное – 100 г

бульон или вода – 2 ст.

сметана – 1 ст.

соль – по вкусу

КАРТОФЕЛЬНЫЕ «ГНЕЗДЫШКИ» С РЕДЬКОЙ

Очищенный картофель нарежьте соломкой и положите в металлическое сито небольшого размера так, чтобы картофельная соломка полностью прикрыла внутренние стенки сита. Поджарьте во фритюрнице, осторожно выньте соломку из сита и остудите. Готовые «гнездышки» наполните тертой редькой, приправленной майонезом, с рубленым яйцом. Можно подавать к столу как отдельное блюдо или в качестве гарнира к блюдам из мяса.

Вам потребуется:

картофель – 500 г

редька тертая – 400 г

яйца, сваренные вкрутую – 5 шт.

майонез – 4 ст. л.

соль – по вкусу

ГАРНИР ОВОЩНОЙ

Пожарьте картофель. Отварите овощи – зеленый горошек, кукурузу, редьку, порезанную соломкой, и морковь (обработанную таким же образом, что и редька). Вареные овощи посолите, поперчите и заправьте растительным маслом. Такой гарнир очень хорош с говядиной, жаренной в сухарях.

Вам потребуется:

картофель – 1 кг

зеленый горошек – 200 г

кукуруза – 200 г

редька – 200 г

морковь – 100 г

растительное масло – 3 ст. л.

соль, перец – по вкусу

ГАРНИР К БИФШТЕКСАМ

Пожарьте картофель. Отдельно подайте тертую редьку, приправленную растительным маслом, а также соленые огурцы и салат.

картофель – 1 кг

редька тертая – 500 г

растительное масло – 3 ст. л.

огурцы соленые – 4–5 шт.

листья салата – 1/3 пучка

ГАРНИР К ЖАРЕНОЙ ТЕЛЯТИНЕ

На блюдо выложите зеленый горошек. Отдельно положите цветную капусту, предварительно разобранную на соцветия, отваренную до полуготовности в подсоленной воде и затем обжаренную на сливочном масле. Отдельно положите редьку, нарезанную соломкой и слегка отваренную в подсоленной воде. Пусть каждый из сидящих за столом выберет тот гарнир, который ему больше по вкусу.

Вам потребуется:

зеленый горошек – 200 г

цветная капуста – 800 г

масло сливочное – 3 ст. л.

редька – 2–3 шт.

соль – по вкусу

ОВОЩНОЕ РАГУ

Для приготовления этого блюда используйте самые разные овощи, в зависимости от сезона.

Овощи очистите, вымойте и нарежьте кубиками или дольками. Если лук, который вы взяли для приготовления блюда, мелкий, кладите его целиком.

Морковь и редьку потушите, капусту и фасоль отварите в воде, картофель и лук обжарьте на сковороде с маслом.

Муку, разведенную отваром из жареных или тушеных овощей, поджарьте на сковороде. Добавьте мелко нарезанные помидоры или томатный соус и прокипятите. Полученным соусом залейте овощи, сложенные в одну кастрюлю. Добавьте соль, перец, гвоздику и тушите 15–20 минут. Перед подачей к столу посыпьте зеленью петрушки. Гарнир очень хорош с сосисками.

Вам потребуется:

морковь – 3 шт.

редька – 2 шт.

капуста – 500 г

фасоль со стручками – 15 шт.

картофель – 500 г

лук репчатый (средней величины) – 2 шт.

мука – 1 ст. л.

помидор – 2 шт.

соль, перец – по вкусу

гвоздика – 3–4 шт.

зелень петрушки – по вкусу

ОВОЩНОЙ ГАРНИР К РЫБЕ

Очистите свежие огурцы, разрежьте их на части, вырежьте середину, поджарьте в масле, добавьте предварительно поджаренный мелко нарезанный лук, тертую редьку, сваренные шампиньоны, раковые шейки, оливки без косточек, зелень петрушки. Все перемешайте. Подавайте приготовленный гарнир к отварной форели.

Вам потребуется:

огурцы – 6 шт.

лук репчатый – 2–3 шт.

шампиньоны – 6–9 шт.

раки – 15 шт.

редька тертая – 2 ст. л.

оливки – 12 шт.

петрушка (зелень) – 1/3 пучка.

ВИНЕГРЕТ К РЫБНЫМ БЛЮДАМ

Отварите свеклу, картофель и белые бобы. Картофель, свеклу, а также сырую редьку и соленые огурцы нарежьте кубиками. Цветную капусту разберите по соцветиям и отварите в подсоленной воде.

Все смешайте, добавьте рубленую зелень. Заправьте растительным маслом и уксусом. Приготовленное блюдо подавайте к холодным блюдам из рыбы.

Вам потребуется:

свекла – 1 шт.

картофель – 4 шт.

редька – 1 шт.

белые бобы – 200 г

цветная капуста – 1 шт.

рубленая зелень – 2 ст. л.

соль – по вкусу

растительное масло – 5 ст. л.

уксус столовый – 1 ст. л.

САЛАТЫ

Только не думайте, что в салат из редьки годится только сам корнеплод. Листья – тоже прекрасная основа для салатов.

САЛАТ ИЗ ЛИСТЬЕВ РЕДЬКИ

Листья редьки вымойте, мелко нарежьте и сложите в глубокую тарелку. Сверху посыпьте мелко нарезанными белками яиц. Желтки разотрите со сметаной или кислым молоком, добавьте немного столового уксуса, растительное масло, сахар и соль по вкусу. Полученную смесь взбейте и заправьте ей салат. Сверху украсьте блюдо мелко нарезанным зеленым луком, зеленью петрушки и укропа.

Вам потребуется:

листья редьки – 200 г

яйцо – 5 шт.

сметана – 1/2 стакана

столовый уксус – 1 ч. л.

растительное масло – 2 ст. л.

зелень, соль, сахар – по вкусу

САЛАТ «ЛЕТНИЙ»

Молодые листья редьки отделите от черешков, промойте, обсушите и нарежьте соломкой. Нарезанные листья слегка помните и дайте постоять в течение 15–20 минут. Черешки порубите, проварите в течение 2–3 минут и охладите.

Листья смешайте с черешками, посолите, посыпьте мелко порезанным луком и полейте смесью майонеза и растительного масла.

Вам потребуется:

листья редьки – 200 г

лук репчатый – 2 шт.

майонез – 3 ст. л.

растительное масло – 2 ст. л.