Ольга Ивушкина - Лучшие рецепты для микроволновки

• Название: Лучшие рецепты для микроволновки
• Автор: Ольга Ивушкина
• Издательство: Рипол Классик
• Жанр: Кулинария
• Год: 2008
• ISBN: 978-5-7905-2543-8

У вас есть СВЧ-печь — значит в вашем доме прибавился заботливый помощник. Благодаря ему пища приготовится в 4–8 раз быстрее и сохранит витамины. Вы забудете об утомительном процессе размораживания и мытье посуды, в которой готовили или разогревали.

Жизнь преображается, не правда ли? А сделать ее еще лучше вам поможет предложенная вашему вниманию книга. В ней содержатся лучшие рецепты блюд, которые вы без проблем теперь сможете приготовить в микроволновой печи.

---

Готовому рагу дайте отстояться 5 мин, разложите по тарелкам и добавьте приправы. К этому блюду органично подойдут ароматные горячие бутерброды с сыром и эстрагоном.

«Мечта мужа»

Утром мыслится по-разному, но вряд ли молниеносно. Если вы любите позавтракать основательно, то этот рецепт для вас.

Вряд ли вы решитесь воплотить эту мечту в будний день, но в выходной, думаю, у вашего мужа есть все шансы получить мечту на блюде.

Требуется: 1 кг свинины, майонез, чеснок, приправы, 1/2 ст. л. муки, 25 г масла.

Способ приготовления. Возьмите настоящий кусок свинины (без костей, весом около 1 кг), промойте его под струей холодной воды. Капельки воды лучше промокнуть. Если вы любите мясо с чесноком, то 1 зубчик чеснока нарежьте тонкими дольками и вставьте их в неглубокие прорези в мясе. Пока мясо пропитывается чесночным запахом, подберите любимые специи: перец черный (может быть, и красный), майонез, кориандр, листья базилика…

Если вы выбрали свинину без шкурки, не солите ее перед приготовлением. Если же вы хотите получить хрустящую жареную шкурку, то в нее лучше втереть соль.

2 слова о технике: мясо удобнее жарить на специальной решетке, а чтобы жир не забрызгал стены печки, накройте мясо надорванным пакетиком для жарения.

Мясо в стеклянной посуде оставьте на 20 мин в печке (мощность полная). Прожаренное мясо заверните в фольгу и оставьте на 15 мин.

Из вытопленного мясного сока сделайте соус в сок добавьте стакан горячей воды, 25 г сливочного масла. Масло размешайте до растворения.

Всыпьте в соус 1/2 ст. л. муки. Все хорошенько взбейте до однородной массы.

Соус необходимо вскипятить под крышкой (в течение 2 мин). В готовый соус добавляется приправа по вкусу.

Очень хорошо подать к мясу резаные овощи без заправки или с растительным маслом.

Глава 3 На скорую руку

Этот раздел поможет выбрать завтрак тем, кто не привык утром подкрепляться основательно.

Сэндвичи «Джокер»

Требуется: равные кусочки хлеба (черный или белый), для начинки — смотрите по рецепту.

Способ приготовления. Приготовьте небольшие кусочки хлеба толщиной 1/2 см. Желательно, чтобы кусочки были одинаковыми, иначе начинка может выпасть. Начинка может быть самой разной.

Острый вариант: смешайте 50 г тертого сыра с резаным вареным яйцом и 1 ст. л. томатного соуса, по вкусу добавьте черный или красный перец.

Мясную начинку можно приготовить, измельчив 100 г колбасы (или вареного, жареного мяса), соленый огурец, яйцо. Добавьте томатный соус (1 ст. л.) или сметану.

Рыбная начинка может быть приготовлена таким же способом без огурца.

Сэндвичи могут быть и сладкими. В качестве начинки можно взять творог, мелко перетертый и смешанный с любимым вареньем или джемом.

Морковка и яблоки, натертые и заправленные небольшим количеством сметаны, понравятся вам наверняка.

Удачно сочетаются яблоки с сыром: их можно потереть, можно уложить дольками.

Полагаем, что ваш желудок уже определился в своем выборе, тогда приступайте к изготовлению начинки.

Готовую начинку намажьте или уложите слоем в 1/2 см между двумя кусочками хлеба. Если вы предпочитаете поджаренные сэндвичи, то внешние стороны хлеба намажьте маслом.

Готовьте сэндвичи 1 мин, затем переверните и оставьте еще на 1–2 мин в сковороде для подрумянивания.

К сэндвичам с сыром нарежьте лимон, траву эстрагона.

Мясные рыбные сэндвичи оформите базиликом, петрушкой, укропом.

Сладкие сэндвичи можно есть со взбитыми сливками или сметаной с сахаром.

Не забудьте при этом наслаждаться творением ваших рук.

Летом так много разных овощей и хочется съесть все сразу! Пожалуйста, порадуйте себя овощным ассорти.

«Ассорти мадам Помпадур»

Требуется: смесь разных овощей, 200 г колбасы, ветчины, бекона, чеснок, 1 ст. л. масла, зелень.

Способ приготовления. Отберите разные овощи (около 1/2 кг), вымойте и порежьте помельче. Если вы хотите получить необычный тонкий вкус, отдайте предпочтение разным видам капусты, зеленому горошку и кукурузе.

В небольшой сковороде разогрейте 1 ст. л. сливочного масла и поджарьте в нем кусочки любимой колбасы, ветчины, бекона (100–200 г) под крышкой. Пока жарится мясная часть ассорти (2 мин), нашинкуйте чеснок, лук, кудрявую петрушку. Выложите овощи в сковороду и готовьте до тех пор, пока лук не станет золотистым. Нарезанные овощи (1/2 кг) выложите в сковороду и жарьте около 10 мин под крышкой.

Готовое ассорти приправьте по желанию смесью сухих пряностей.

«Хрустики»

Любителям моркови и кабачков посвящается.

Требуется: 200 г моркови, 300 г кабачков, 1 ст. л. масла, шалфей, мускатный орех.

Способ приготовления. Порежьте соломкой морковь и кабачки. В сковороде нагрейте 1 ст. л. любимого масла. Овощную смесь приправьте чайной ложкой шалфея и 1/2 ч. л. мускатного ореха. Овощи выложите в сковороду, накройте крышкой и тушите около б мин. Желательно перемешать хотя бы 1 раз.

Готовые овощи должны оставаться хрустящими. Овощи заправляйте по желанию (солью, сахаром, сметаной, майонезом, соусом и т. д.)

«Завтрак у Ван Дейка»

Любители эксперимента могут применить свои таланты в приготовлении голландского завтрака.

Требуется: кочан капусты, 500 г яблок, 2 ст. л. уксуса, 1 луковица, 50 г масла, сахар, специи.

Способ приготовления. Нашинкуйте маленький кочан капусты (0,7 кг). К капусте добавьте нашинкованные без кожицы яблоки.

В чашечке смешайте 1 ч. л. молотой гвоздики, 2 ст. л. сахара. ¼ этой смеси всыпьте в капусту, потолките пестиком. ¼ смеси добавьте в яблоки и перемешайте.

Дно кастрюли устелите полукольцами лука (1 шт.), посыпьте частью пряной смеси, затем кладите слой капусты, специи, слой яблок, специи и т. д. Верхний слой должен быть яблочным.

На яблоки порежьте маленькими кусочками 50 г сливочного масла.

Готовое блюдо размешайте с 2 ст. л. яблочного уксуса. На стол капусту подавайте с салями или жареной корейкой.

«Южный завтрак»

Это простое, но своеобразное блюдо. Если вы любите бобы, то это для вас.

Требуется: 1 луковица, лимон, оливковое масло, 300–500 г зеленых бобов.

Способ приготовления. В кастрюле средних размеров соедините большую, тонко нарезанную кусочками луковицу, мелко нарезанный лимон с цедрой и 3 ст. л. оливкового масла. Тушите 3–4 мин.

Бобы выложите в кастрюлю и тушите под крышкой 5–10 мин. Это блюдо легко сочетается с любыми соусами.

«Будь здоров»

В этом блюде много витаминов, кушайте его чаще.

Требуется: 500 г пастернака, 100 г сыра, 200 г томатов, 2/3 стакана простокваши, яйцо, 1 ст. л. кукурузной муки, соль по вкусу.

Способ приготовления. В небольшую кастрюлю тонко порежьте очищенный пастернак. На мелкой терке потрите 100 г малосоленого дырчатого сыра. Пастернак засыпьте частью сыра (1/3). Сверху разложите 200 г нарезанных томатов и посыпьте 1/3 частью сыра.

Готовьте «слоенку» из овощей около 10 мин. Пока овощи тушатся, взбейте 2/3 стакана простокваши с яйцом, 1 ст. л. кукурузной муки и солью. Вылейте молочный соус в кастрюлю с овощами, засыпьте его оставшимся сыром и тушите еще 5 мин.

Желательно, чтобы после приготовления блюдо отстоялось 5–10 мин.

«Снежок»

Чтобы быть здоровыми и красивыми, мы должны есть разнообразную пищу. Не забывайте о молочных продуктах, приготовьте себе «Снежок».

Требуется: сливки, 25 г масла, 100 г манки, 50 г сахара.

Способ приготовления. В небольшой кастрюле вскипятите под крышкой 3 стакана сливок или молока и 25 г сливочного масла. 3–4 ст. л. манной крупы размешайте в молоке (или сливках), добавьте 2 ст. л. сахара. Очень важно, чтобы смесь была без комков. Если все-таки комки не расходятся, взбейте смесь веничком или миксером.

«Снежок» готовится около 5 мин (до загустения). Лучше, если вы будете помешивать 1–2 раза в минуту.

Классический вариант «Снежка» можно разнообразить добавлением 2 ст. л. тертого шоколада, фруктового пюре, варенья, джема или кусочками цукатов, мармелада, сухофруктов.

«Кармен»

Любители легких завтраков по достоинству оценят блюдо «Кармен».

Требуется: 200 г риса, 100 г зеленого лука, 50 г масла, 1/2 болгарского перца, 200 г капусты брокколи, 100 г грибов, сок лимона, петрушка, тмин, перец.

Способ приготовления. Стакан индийского риса приготовьте как указано в рецепте «Квазимода». Готовый, но не отстоявшийся рис залейте грибным бульоном (можно из кубика), туда же добавьте цедру одного лимона. Забудьте о рисе на 10 мин.