» » » » Екатерина Андреева - Блюда из мяса и птицы
Авторские права

Екатерина Андреева - Блюда из мяса и птицы

Здесь можно купить и скачать "Екатерина Андреева - Блюда из мяса и птицы" в формате fb2, epub, txt, doc, pdf. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги на сайте LibFox.Ru (ЛибФокс) или прочесть описание и ознакомиться с отзывами.
Рейтинг:
Название:
Блюда из мяса и птицы
Издательство:
неизвестно
Жанр:
Год:
неизвестен
ISBN:
нет данных
Вы автор?
Книга распространяется на условиях партнёрской программы.
Все авторские права соблюдены. Напишите нам, если Вы не согласны.

Как получить книгу?
Оплатили, но не знаете что делать дальше? Инструкция.

Описание книги "Блюда из мяса и птицы"

Описание и краткое содержание "Блюда из мяса и птицы" читать бесплатно онлайн.



В данном издании собрано множество рецептов первых и вторых блюд, предназначенных для любителей мяса и птицы. С помощью советов, представленных в этой книге, вы сможете радовать своих домашних и гостей новыми и любимыми блюдами.






Екатерина Алексеевна Андреева

Блюда из мяса и птицы

Введение

Мясо является одним из ценнейших продуктов питания, поэтому без блюд, приготовленных из него, не обходится ни один повседневный или праздничный обед. Мясо обладает хорошими вкусовыми и кулинарными качествами, а кроме того содержит в своем составе такие необходимые для человека вещества, как минералы, витамины, белки, жиры и так далее.

Но даже не это делает мясо излюбленным продуктом многих народов. Оно может сочетаться с гарнирами из круп и овощей, с макаронами и различными соусами. А используя разнообразные специи и приправы, можно даже привычному блюду придать экзотический вкус.

Количество блюд из мяса и птицы увеличивается также благодаря нескольким видам обработки этого продукта. И каждый способ тепловой обработки дарит мясу новый вкус.

Многообразие рецептов и вариантов приготовления новых и уже полюбившихся блюд позволяет сделать стол каждой хозяйки богатым. С помощью приведенных в данной книге рецептов вы сможете ежедневно радовать своих близких оригинальными блюдами из мяса и птицы.

Глава 1

Блюда из мяса

Блюда из свинины

Солянка с каперсами

Свинина – 500 г

Соленые огурцы – 300 г

Репчатый лук – 200 г

Лимон – 1/2 штуки

Лавровый лист – 1 штука

Вода – 8 стаканов

Томатная паста – 2 столовые ложки

Растительное масло – 2 столовые ложки

Каперсы – 1 столовая ложка

Соль по вкусу

1. Свинину помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и отварить.

2. Отварное мясо нарезать и обжарить в разогретом на сковороде растительном масле.

3. Лук очистить, нарезать, залить томатной пастой, разведенной в небольшом количестве воды, поставить на медленный огонь и тушить в течение 10 минут.

4. Огурцы очистить, мякоть нарезать небольшими кусочками, соединить с луком, залить мясным бульоном и довести до кипения.

5. Лимон помыть, очистить от кожицы, мякоть нарезать тонкими ломтиками. В бульон добавить кусочки мяса, каперсы, соль и лавровый лист, варить в течение 15 минут, добавить лимон.

Суп-пюре с чесноком и сыром

Бекон – 400 г

Сыр – 200 г

Сметана – 100 г

Картофель – 5 штук

Репчатый лук – 2 штуки

Чеснок – 3 зубчика

Мясной бульон – 6 стаканов

Сливочное масло – 4 столовые ложки

Мука – 3 столовые ложки

Соль, зелень сельдерея и молотый черный перец по вкусу

1. Картофель очистить, положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и отварить.

2. Лук очистить, измельчить и обжарить в 1 столовой ложке сливочного масла до получения золотистого оттенка.

3. Бекон измельчить и обжарить до румяной корочки в 1 столовой ложке сливочного масла.

4. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

5. Из картофеля приготовить пюре, соединить с чесноком.

6. Сельдерей помыть и нарубить.

7. В отдельной посуде соединить сметану, муку и молотый перец, взбить с помощью миксера.

8. Бульон влить в кастрюлю, довести до кипения, добавить сельдерей, репчатый лук, картофельное пюре и бекон, прогревать в течение нескольких минут и остудить до комнатной температуры.

9. Суп перелить в блендер, взбить, соединить с оставшимся сливочным маслом и смесью из муки и сметаны.

10. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать им суп перед подачей на стол.

Суп с фрикадельками

Свинина – 500 г

Картофель – 300 г

Репчатый лук – 100 г

Морковь – 100 г

Вермишель – 100 г

Томат – 1 штука

Яичный белок – 1 штука

Лавровый лист – 2 штуки

Вода – 8 стаканов

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Соль, зелень петрушки и укропа, молотый черный перец по вкусу

1. Мясо промыть, пропустить через мясорубку, соединить с яичным белком, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать и сформовать фрикадельки.

2. Лук очистить и измельчить.

3. Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками, соединить с луком и обжарить в разогретом сливочном масле до золотистого цвета.

4. Картофель очистить от кожуры и нарезать соломкой.

5. Томат бланшировать в течение нескольких секунд в кипятке, снять кожицу, мякоть нарезать мелкими кусочками.

6. В кастрюлю налить воду, дать ей закипеть, добавить картофель, морковь, лук, фрикадельки и лавровый лист, накрыть крышкой и варить в течение 10 минут, после чего соединить с томатом и вермишелью и довести до готовности.

7. Зелень помыть и нарубить. Перед подачей на стол суп украсить петрушкой и укропом.

Гороховый суп

Свинина – 500 г

Горох – 200 г

Репчатый лук – 150 г

Морковь – 150 г

Вода – 8 стаканов

Лавровый лист – 1 штука

Растительное масло – 1 столовая ложка

Соль, зелень петрушки и укропа, молотый черный перец по вкусу

1. Горох помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на 3 часа.

2. Мясо промыть, залить водой, посолить и отварить до готовности, после чего вынуть из бульона и нарезать небольшими кусками.

3. Горох залить мясным бульоном и варить при кипении в течение 1 часа.

4. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

5. Лук очистить, нарезать кольцами, соединить с морковью и обжарить до золотистого оттенка в разогретом растительном масле.

6. В бульон добавить лук, морковь и лавровый лист, положить соль и перец по вкусу и варить до готовности.

7. Зелень укропа и петрушки помыть и нарубить.

8. При подаче на стол суп разлить по порционным тарелкам, добавить в каждую по куску мяса и посыпать зеленью.

Фасолевый суп

Свинина – 500 г

Зеленая стручковая фасоль – 350 г

Картофель – 200 г

Морковь – 100 г

Сливочное масло – 50 г

Мясной бульон – 8 стаканов

Зеленый лук – 1 пучок

Соль, тмин, зелень петрушки и молотый черный перец по вкусу

1. Морковь и картофель очистить и нарезать (морковь – тонкими кружочками, картофель – соломкой).

2. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посыпать перцем и выложить в смазанные сливочным маслом горшочки вместе с картофелем, морковью и фасолью.

3. Добавить тмин, посолить, залить кипящим мясным бульоном, накрыть горшочки крышками и поставить на 1 час в умеренно разогретую духовку.

4. Лук и петрушку помыть и нарубить.

5. Суп перед подачей на стол посыпать зеленью.

Украинский борщ

Свинина – 700 г

Белокочанная капуста – 300 г

Картофель – 300 г

Свекла – 200 г

Морковь – 100 г

Репчатый лук – 100 г

Вода – 8 стаканов

Чеснок – 4 зубчика

Лавровый лист – 2 штуки

Растительное масло – 4 столовые ложки

Томатная паста – 2 столовые ложки

9 %-ный уксус – 1 столовая ложка

Мука – 1 столовая ложка

Соль, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, молотый черный перец по вкусу

1. Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и варить до готовности, после чего вынуть из бульона и нарезать небольшими кусочками.

2. Картофель очистить и нарезать кубиками.

3. Свеклу, морковь и лук очистить и измельчить.

4. Капусту нашинковать.

5. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

6. Лук соединить с морковью и обжарить до золотистого цвета в 2 столовых ложках растительного масла.

7. Свеклу обжарить в 1 столовой ложке растительного масла с томатной пастой, разведенной в небольшом количестве воды.

8. К свекле добавить уксус и тушить в течение 20 минут на медленном огне.

9. Мясной бульон перелить в кастрюлю, довести до кипения, добавить капусту, варить в течение 5 минут, затем соединить с оставшимися овощами.

10. Муку обжарить в оставшемся растительном масле, добавить 2 столовые ложки горячего бульона и тщательно перемешать до исчезновения комочков.

11. За несколько минут до окончания приготовления борща ввести в кастрюлю муку, чеснок и лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу и варить до готовности.

12. Зеленый лук, петрушку и укроп помыть, нарубить и добавить в борщ перед подачей на стол.

Борщ с цветной фасолью и яблоком

Грудинка – 400 г

Краснокочанная капуста – 200 г

Свиное сало – 50 г

Картофель – 2 штуки

Яблоко – 1 штука

Свекла – 1 штука


На Facebook В Твиттере В Instagram В Одноклассниках Мы Вконтакте
Подписывайтесь на наши страницы в социальных сетях.
Будьте в курсе последних книжных новинок, комментируйте, обсуждайте. Мы ждём Вас!

Похожие книги на "Блюда из мяса и птицы"

Книги похожие на "Блюда из мяса и птицы" читать онлайн или скачать бесплатно полные версии.


Понравилась книга? Оставьте Ваш комментарий, поделитесь впечатлениями или расскажите друзьям

Все книги автора Екатерина Андреева

Екатерина Андреева - все книги автора в одном месте на сайте онлайн библиотеки LibFox.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Отзывы о "Екатерина Андреева - Блюда из мяса и птицы"

Отзывы читателей о книге "Блюда из мяса и птицы", комментарии и мнения людей о произведении.

А что Вы думаете о книге? Оставьте Ваш отзыв.