Сборник рецептов - Блюда из консервированных и замороженных продуктов

• Название: Блюда из консервированных и замороженных продуктов
• Автор: Сборник рецептов
• Жанр: Кулинария

Консервированные и замороженные продукты давно и прочно заняли свое место в наших холодильниках. Готовить из них легко и быстро. Если правильно хранить замороженные овощи, фрукты и ягоды, по вкусу и питательной ценности они почти не уступают свежим. А зимой так приятно побаловать себя любимым малиновым вареньем или черничным пирогом.

Вы удивитесь, узнав, сколько блюд можно приготовить с консервированными и замороженными продуктами. В этой книге найдутся закуски и салаты с рыбой, мясом, овощами и грибами, мясные и овощные супы, разнообразные вторые блюда, выпечка, десерты и напитки.

---

Мясо кальмара измельчить, соединить с картофелем и луком, добавить майонез, соль, перемешать, выложить в тарелку горкой и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Кальмары с творогом

1 банка мяса кальмара, 100 г творога, 1 долька чеснока, 1 ст. ложка сметаны, соль.

Кальмары и творог пропустить через мясорубку, добавить растолченный чеснок, соль, все хорошо перемешать, выложить в тарелку горкой и полить сметаной.

Кальмары с яблоками

1 банка мяса кальмара, 2 средних яблока, 1 ст. ложка сметаны, 5–6 грецких орехов.

Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян и вместе с кальмарами пропустить через мясорубку. Полученную массу выложить в тарелку горкой, полить сметаной и посыпать молотыми орехами.

Кальмары с капустой

1 банка мяса кальмара, 2 кочерыжки капусты, 2 ст. ложки сметаны, соль.

Капустные кочерыжки мелко натереть. Мясо кальмара измельчить, соединить с натертыми кочерыжками, посолить, перемешать, выложить в тарелку горкой и полить сметаной.

Ставрида с орехами

1 банка ставриды в масле, 8 грецких орехов, 2 ч. ложки растительного масла, 2 дольки чеснока, 1 ч. ложка лимонного сока.

Чеснок растолочь, добавить растительное масло, перемешать. Кусочки ставриды выложить в тарелку, сбрызнуть лимонным соком, полить смесью масла с чесноком и посыпать молотыми орехами.

Ставрида с творогом

1 банка ставриды в масле, 100 г творога, 2 ст. ложки майонеза.

Ломтики ставриды соединить с творогом, растереть до образования однородной массы, выложить в тарелку горкой и полить майонезом.

Ставрида с сыром

1 банка ставриды в масле, 100 г сыра типа голландского, 1 долька чеснока.

Кусочки рыбы размять до образования однородной массы, добавить мелко натертый сыр, толченый чеснок, все хорошо перемешать, выложить в тарелку и украсить ломтиками сыра.

Селедочная закуска

2 сельди средней величины, 80 г плавленого сыра, 20 г сливочного масла, 1 стакан молока, 1 средняя луковица.

Сельдь выпотрошить, головы, кожу и кости удалить, филе замочить в молоке на 2–3 ч. Лук очистить, помыть и вместе с сельдью пропустить через мясорубку.

Сыр мелко натереть, соединить с сельдью, добавить сливочное масло, все перемешать, выложить в тарелку горкой, украсить луком и сливочным маслом.

Сельдь с творогом

2 сельди средней величины, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 г творога.

Сельдь выпотрошить, головы, кожу и кости удалить. Филе вместе с творогом и сливочным маслом дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой, выложить в тарелку.

Яйца, фаршированные сельдью

1 сельдь средней величины, 4 яйца, 1/2 стакана молока, 1 ч. ложка сливочного масла, 50 г зеленого лука.

Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать вдоль пополам, желтки отделить от белков. Сельдь выпотрошить, кожу, голову и кости удалить. Филе нарезать ломтиками, залить молоком на 1–2 ч, затем отжать, дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой, соединить с желтками, маслом и растереть до образования однородной массы.

Наполнить половинки белков фаршем, выложить яйца в тарелку и посыпать мелкорубленым зеленым луком.

Паштет из сельди

2 сельди средней величины, 1 стакан молока, 3 ст. ложки сливочного масла, 80 г сыра типа голландского.

Сельдь выпотрошить, головы, кожу и кости удалить. Филе замочить в молоке на 2 ч, затем слегка отжать, пропустить через мясорубку, добавить сливочное масло, мелко натертый сыр, все хорошо перемешать.

Выложить паштет в тарелку, украсить ломтиками сыра и сливочным маслом.

Сайра под майонезом

1 банка сайры в собственном соку, 2 яйца, 1 ст. ложка майонеза, зелень петрушки, соль.

Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать каждое на 4 части. Желтки отделить от белков, посолить, растереть с майонезом до образования однородной массы.

Рыбу выложить в тарелку, полить смесью майонеза с желтком, украсить дольками белка и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Сайра с фруктами

1 банка сайры в собственном соку, 1 средняя груша, 1 среднее яблоко, 1/2 средней айвы.

Яблоко, грушу и айву помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками, поместить в кастрюлю, залить жидкостью

из консервной банки и тушить 2–3 мин. Выложить фрукты в тарелку, сверху разложить ломтики сайры.

Сайра с фруктовым соусом

1 банка сайры в собственном соку, 4 ст. ложки фруктового соуса.

Для соуса: 1 ст. ложка сливового пюре, 1 ч ложка пшеничной муки, 2 ст. ложки сметаны.

Ломтики сайры положить в кастрюлю, залить фруктовым соусом и поставить на огонь. Через 3–4 мин выложить рыбу с соусом в тарелку.

Для приготовления соуса муку развести холодной водой, влить в кипящую воду (1 стакан) и проварить 3–5 мин, добавить сливовое пюре, сметану, все хорошо перемешать, довести соус до кипения и снять с огня.

Сайра с творогом и чесноком

1 банка сайры в собственном соку, 4 ст. ложки творога, 1 долька чеснока.

Ломтики сайры вместе с творогом пропустить через мясорубку, смешать с толченым чесноком, выложить в тарелку и полить жидкостью из консервной банки.

Сайра с рисом и соусом

1 банка сайры в собственном соку, 2 ст. ложки риса, 2 ч. ложки томата, 1 ч. ложка растительного масла, 1/2 ч. ложки сахарного песка.

Рис перебрать, промыть, отварить в большом количестве воды до готовности, откинуть на дуршлаг, охладить. Жидкость из консервной банки смешать с томатом, добавить сахар, растительное масло, все перемешать и прогреть 3–5 мин.

Ломтики сайры и рис пропустить через мясорубку, выложить в тарелку и полить соусом.

Скумбрия в масле с овощами

1 банка скумбрии в масле, 4 кочерыжки капусты, 100 г зеленого лука, соль.

Капустные кочерыжки мелко натереть, добавить промытый и нашинкованный лук, соль, все перемешать и выложить в тарелку.

Рядом разложить ломтики скумбрии, полить все маслом из консервной банки.

Проверяйте консервы перед покупкой. Не покупайте помятые, деформированные и протекшие банки. Нельзя также покупать вздутые банки.

Скумбрия с чесноком

1 банка скумбрии в масле, 2–3 дольки чеснока, 3 ст. ложки майонеза.

Чеснок растолочь, добавить 2 ст. ложки майонеза и все хорошо перемешать.

Рыбу размять вилкой или протереть через сито, полить смесью майонеза с чесноком, перемешать, выложить в тарелку горкой и полить оставшимся майонезом.

Скумбрия с творогом и майонезом

1 банка скумбрии в масле, 2 ст. ложки творога, 1 ст. ложка майонеза, зелень петрушки, соль.

Ломтики рыбы размять, соединить с творогом и майонезом, посолить, все хорошо перемешать, выложить в тарелку и украсить зеленью петрушки.

Салат из скумбрии

1 банка скумбрии в масле, 2 средних клубня картофеля, 100 г зеленого лука, соль.

Картофель помыть, отварить в кожуре, очистить, нарезать мелкими кубиками, посолить, полить маслом из консервной банки и перемешать. Половину картофеля выложить в тарелку, сверху разложить ломтики рыбы, затем – оставшийся картофель.

Посыпать салат мелкорубленым луком.

Скумбрия в масле с луком

1 банка скумбрии в масле, 4 средние луковицы, 1/4 батона, 1/2 стакана молока, зелень петрушки, соль.

Батон замочить в молоке на 15–20 мин, Затем отжать. Лук очистить, помыть.

Ломтики скумбрии вместе с луком и батоном пропустить через мясорубку, все посолить, хорошо перемешать, выложить в тарелку и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Канапе с рыбным паштетом

1/2 батона, 1 банка рыбного паштета, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, зелень петрушки.

Яйцо сварить вкрутую, очистить, мелко порубить, соединить с измельченной зеленью петрушки, перемешать.

Батон нарезать ломтиками (по 2 на порцию), поджарить их на сливочном масле с обеих сторон, намазать рыбным паштетом, посыпать рубленым яйцом с зеленью.

Канапе со ставридой

1/2 батона, 1 банка ставриды в масле, 1 ст. ложка майонеза, 50 г сыра типа голландского, 2 ст. ложки сливочного масла.

Рыбу размять, добавить майонез, все хорошо перемешать. Батон нарезать тонкими ломтиками (по 2 на порцию), поджарить их на сливочном масле с обеих сторон, намазать подготовленной рыбной массой и посыпать мелко натертым сыром.

Рыба, запеченная с маринованными грибами

300 г филе рыбы, 3 ст. ложки растительного масла, 100 г маринованных грибов, 1 луковица, 3 ст. ложки тертого сыра, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки и укропа.

Рыбу нарезать кусочками и обжарить.

Репчатый лук нарезать соломкой и тоже обжарить на растительном масле. Маринованные грибы нарезать ломтиками.