Дмитрий Крутов - Салон цветов: с чего начать, как преуспеть

• Название: Салон цветов: с чего начать, как преуспеть
• Автор: Дмитрий Крутов
• Жанр: Руководства
• Год: 2012
• ISBN: 978-5-459-01506-5

Легко ли открыть цветочный салон? Стоит ли заниматься подобным делом? Из книги вы узнаете, как создать не только красивый, но и прибыльный бизнес, не обладая ни опытом, ни знаниями, ни связями, ни первоначальным капиталом. В издании подробно описано, как грамотно организовать слаженную работу салона, откуда привозить цветы, как их хранить, как выгодно преподносить товар клиенту, где брать клиентов, как вести активные продажи, какие акции проводить, как готовиться к тематическим праздникам. Материал изложен в виде советов и рекомендаций, подкрепленных примерами из практики. Необязательно быть флористом, чтобы заниматься цветочным бизнесом, главное – любить свое дело. Все это и многое другое вы узнаете, прочитав эту книгу, которая написана на основе успешного опыта руководителя цветочного магазина «Планета Цветов».

---

Но в любом случае, зная, кто из работников с какой скоростью делает тот или иной букет, можно более-менее прогнозировать, с каким объемом заказов вы можете справиться.

Итак, чтобы избежать ошибок на раннем этапе, руководителю цветочного салона нужно обратить внимание на следующие моменты.

• Трезво оцените свои ресурсы и решите, что именно вы будете продавать.

• Не распыляйте усилия на смежные виды деятельности.

• Превратите недостатки помещения в его достоинства.

• Не нужно стараться угодить каждому покупателю.

• Изучайте спрос и делайте типовые букеты определенной цены. Не покупайте редкие и очень дорогие цветы.

• Поддерживайте позитивный настрой персонала, хотя бы в общих чертах определите принципы корпоративной культуры.

• Оценивайте работу своих сотрудников, исходя из качества и скорости их работы.

• Продавайте только такие букеты, которые купили бы вы сами.

• Адекватно оценивайте степень нагрузки, которую вы можете взять на себя в праздники. Это касается объема заказов и скорости их выполнения.

4 Бизнес с друзьями: как добиться успеха и сохранить отношения

Начиная бизнес с партнерами, необходимо учитывать множество моментов, таких как степень участия партнеров в вашем бизнесе, распределение долей, сфера ответственности каждого из партнеров, различные системы их мотивации, объем средств, который нужно оставлять в бизнесе для его дальнейшего развития и т. д. Также с самого начала необходимо стратегически планировать, каким образом вы будете выходить из бизнеса с партнерами.

Оцениваем степень участия

Степень участия партнеров – очень важный момент, который следует четко оговорить еще на стадии планирования бизнеса. Каждый участник нового предприятия может вкладывать деньги, может работать сам, заниматься операционной деятельностью. Партнер может войти в бизнес, привнеся в него определенный административный ресурс – налаженные связи с государственными органами, большой опыт работы с контролирующими организациями и т. д. Условия вхождения в бизнес могут быть различными, и в зависимости от степени участия каждого партнера определяется и его доля.

Людмила Кольман: Очень дорогой поначалу может оказаться аренда. Фактически она обойдется вам в три раза дороже, чем последующие ежемесячные платежи с учетом вознаграждения агенту и залога арендодателю. Можно занять денег у своих родных и близких, и это будет гораздо более эффективным и правильным, чем брать кредит. Многие берут, а потом сидят в долговой яме. Это совершенно ни к чему, недопустимо до такой степени выбивать себя из обычного ритма жизни. Я не противник кредитов, но считаю, что они ставят человека в зависимое положение. Поэтому лучше с кем-то объединиться, если первоначально средств на открытие бизнеса не хватает.

О доле нужно договориться еще до создания юридического лица. Следует отметить, что человек, вкладывающий в ваш совместный бизнес деньги, играет в нем очень важную роль. Многие из тех, кто вложил в бизнес именно свой труд, то есть тот, кто работает в бизнесе день за днем, недооценивают это обстоятельство. Таким людям кажется, что вложить миллион рублей и ждать, когда из ниоткуда появятся деньги – это гораздо проще, чем работать каждый день. Это в корне неверная позиция. Партнер в данном случае рискует своими деньгами, полностью доверяет их вам, и если вы будете работать недобросовестно, он их потеряет. Поэтому, даже несмотря на то что ваш бизнес стал окупаться и что вы много работаете каждый день, все равно нужно помнить, благодаря кому вы сделали этот бизнес.

С другой стороны, если вы сами не вкладываетесь в бизнес, все же не следует думать, что вы продаете себя в рабство инвестору. Может возникнуть ненужное чувство вины, которое будет мешать ежедневной работе, как будто вы что-то обещали и не выполнили свое обещание. Все участники бизнеса с самого начала должны взвесить свои ресурсы и осознать, на что они готовы, если что-то в бизнесе пойдет не так, как они рассчитывали.

Людмила Кольман: Есть множество примеров, когда бизнес не пошел и люди не смогли сохранить дружбу, расстались врагами. Это полнейшая глупость – поссориться из-за того, что проект не удался. Начинаются взаимные обвинения, у человека вообще есть такая особенность – обвинять в неудаче кого угодно, только не себя. Кто-то денег не дал, кто-то не вовремя вернул и т. д. Мне в этом смысле было очень удобно, я начинала бизнес с сестрой, вдвоем вообще намного проще: и товар закупать, и организационные вопросы решать, и просто друг друга поддерживать.

Идея очень важна на первоначальном этапе, когда бизнес только планируется, но риски людей, вкладывающих деньги, нужно оценивать адекватно. По большому счету, именно тот, кто вкладывает средства, рискует больше всех. Поэтому (если вы не вкладывались сами) не нужно в дальнейшем при распределении прибыли пытаться как-то пересмотреть доли в соответствии с объемом вашей повседневной работы. Первоначальные условия распределения долей должны соблюдаться. В дальнейшем возможно только перекупить долю, если у вас есть желание и средства на это.

Распределяем сферы ответственности

Сфера ответственности партнеров – еще один важный момент, который необходимо оговорить на начальном этапе проекта. Нужно договориться, кто за что будет отвечать. Можно вводить определенные штрафные санкции, которые будут распространяться даже на учредителей, чтобы каждый человек был мотивирован в бизнесе на результат.

Распределение ролей подразумевает полную ответственность партнера за определенную сферу, будь то закупки, продажи или продвижение вашего салона. Распределение сфер ответственности не означает, что каждой отдельной темой должен заниматься только один человек, он может привлекать и других людей, но личная ответственность за результат возлагается именно на него.

Мотивируем

Следующий вопрос – это мотивация учредителей. Когда проект только начинается, эффективным решением будет разработка и закрепление системы мотивации для самих учредителей. Это означает, что учредители (как и продавцы) будут стимулироваться на увеличение объемов продаж. Вы будете сами мотивировать себя на получение лучшего результата.

Практически мотивация заключается в том, что при достижении определенных точек оборота или чистой прибыли вы можете назначить себе определенные бонусы, которые будут выплачиваться участникам проекта вне зависимости от их заработной платы и степени участия в бизнесе. Эти бонусы будут стимулировать всех участников предприятия – и учредителей в том числе – к повседневной работе на результат.

Обсуждаем объем реинвестиций

Еще один аспект, о котором важно договорится перед «стартом», – это объем прибыли, который будет реинвестироваться в ваш бизнес. Другими словами, какая часть прибыли будет оставаться в вашем бизнесе для дальнейшего развития. Иначе через некоторое время, когда бизнес начнет расти, в связи с отсутствием взаимопонимания в этом вопросе между партнерами может возникнуть конфликт. Если один партнер захочет двигаться дальше, развиваться, открывать новые точки, продвигать как-то франшизу, а другой – лежать где-нибудь на Гоа и просто получать прибыль с уже работающего бизнеса, конфликт неизбежен. Поэтому о реинвестициях в бизнес необходимо договориться с самого начала.

Очень важным моментом является стратегия выхода из бизнеса. Может возникнуть такая ситуация, когда один из партнеров захочет выйти из бизнеса или продать свою долю другому партнеру или человеку со стороны. Алгоритмы выходы из бизнеса для каждого подобного варианта должны быть созданы еще до начала проекта, чтобы это могло произойти максимально комфортно и безболезненно для всех участников бизнеса.

Сделайте дружбу преимуществом

Каждый человек решает для себя сам, сможет ли он нормально вести бизнес, если партнеры – его друзья. Если изначально возникают какие-то сомнения на счет того, насколько такое взаимодействие будет успешным – лучше не рисковать, не нужно строить иллюзий по поводу других людей.

Нужно научиться получать от работы удовольствие, и от совместной работы – в первую очередь. Если вы будете постоянно думать о том, что партнер-друг вас обманывает, присваивает себе прибыль – это вряд ли пойдет на пользу вашему бизнесу. Поэтому искренность отношений в бизнесе с партнерами – залог успеха.

Людмила Кольман: Все говорят, что нельзя работать семьей. У нас в семье все работают, помогают друг другу, мы с мужем все время вместе, практически 24 часа в сутки. Этого не могут представить себе многие, даже любящие друг друга люди. Мы часто обсуждаем рабочие вопросы дома. В общем, работать ли с друзьями или семьей – это выбор каждого. Есть множество примеров семейного бизнеса. Фирма «Муранское стекло» существует уже 400 лет и до сих пор держит состав своего стекла в секрете. Могу сказать, что родственников очень удобно в хорошем смысле эксплуатировать. Мне, например, очень часто помогает племянник. И с сестрой мы постоянно делимся новыми идеями.