Гера Треер - Печенье для детей и взрослых

• Название: Печенье для детей и взрослых
• Автор: Гера Треер
• Жанр: Кулинария

С помощью нашей книги вы творчески отметите любые праздники и значительно украсите будни. С понедельника по пятницу выпекайте печенье на скорую руку, в выходные и торжественные дни удивляйте всех необыкновенной маленькой выпечкой – вместо тортов. Радуйте именинников рукотворным испеченным подарком, упакованным оригинально, с выдумкой. Ей-богу, необыкновенный букет из разноцветного теста ко дню рождения барышни любого возраста, аппетитный алфавит к детскому празднику и всеобщая радость от совместного производства домашних кондитерских шедевров в виде рождественских звездочек, новогодних шишечек и пасхальных зайчиков запомнятся ничуть не меньше, чем посверкивание дорогих кристаллов в бархатных коробочках.

---

Кусочки теста уложите ложкой на смазанный маслом противень на расстоянии 3-4 см друг от друга. Выпекайте в духовке 15-20 минут при средней температуре.

Овсяное печенье с какао, кокосовой стружкой и ванилью «Секундочкино»

...

• 3 стакана мелких овсяных хлопьев

• 1 стакан кокосовой стружки

• 6 ст. ложек какао

• 2 стакана сахара

• 1/2 стакана молока

• 1/2 ч. ложки ванилина

• 1/2 стакана сливочного масла (не маргарина!)

Смешайте сахар, какао, размягченное масло и молоко. Доведите смесь до кипения и добавьте ванилин. Снимите с огня, смешайте с кокосовой стружкой и овсяными хлопьями. Кусочки смеси уложите ложкой на блюдо и дайте остыть.

Творожные ломтики с сахаром «Кондитерские розочки»

...

• 2 стакана муки

• 300 г творога

• 1 белок

• 1 стакан сахара

• 250 г маргарина

• 1 щепотка соли

Маргарин натрите на терке, добавьте соль, творог, муку и замесите тесто. Затем тонко его раскатайте и смажьте белком, взбитым с сахаром.

Подготовленный пласт сверните рулетом, нарежьте ломтиками толщиной около 1 см и уложите на противень. Выпекайте в духовке 20 минут при температуре 200 °С.

Изюмные ломтики с грецкими орехами, какао и сахаром «Сухарики-пирожные»

...

• 2 стакана муки

• 100 г рубленых ядер грецких орехов

• 100 г изюма

• 1 яйцо

• 1 желток

• 1 стакан сахара

• 4 ч. ложки какао

• 1/2 ч. ложки гашеной уксусом соды

• 100 г сливочного масла или маргарина

Разотрите размягченное масло (маргарин) с яйцом и какао. В полученную массу добавьте соду, муку, изюм и орехи. Замесите тесто, сделайте из него 2 батончика по длине противня и смажьте их желтком.

Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовые горячие батончики нарежьте ломтиками толщиной 1 см и немного подсушите в духовке.

Ореховые шарики с ванилью и сахаром «Печенье иракских хозяек»

...

На 30–35 шт.:

• 3 стакана просеянной муки

• 1 стакан обжаренных и разделенных пополам ядер миндаля или арахиса

• 1 яйцо

• 1 1/2 стакана сахара

• 1 пакетик разрыхлителя

• 1 пакетик ванильного сахара

• 1 ч. ложка розовой воды

• 300 г размягченного маргарина

Положите в глубокую миску все ингредиенты и замесите однородное крутое тесто. Сделайте из него шарики диаметром 4 см и слегка придавите их до получения овальной формы.

Уложите на смазанный маслом противень и вложите внутрь каждого изделия половинку ядра миндаля или арахиса. Выпекайте в духовке 25-30 минут при температуре 180 °С. Храните в плотно закрывающемся контейнере.

Овсяные лепешечки с бананами, отрубями, изюмом и кокосовой стружкой «Тонкая талия»

...

• 1 большая чашка (300 мл) овсяных хлопьев «Геркулес экстра»

• 2 спелых банана

• 1 горсть изюма

• 2 ст. ложки муки из отрубей со вкусом яблока, банана и т. п.

• 1 яйцо

• сахар или заменитель сахара – по вкусу

• 1 пакетик кокосовой стружки

• растительное масло – для смазывания противня

• 1 щепотка соли

Смешайте овсяные хлопья, кокосовую стружку, изюм, соль, сахар, муку из отрубей и мелко нарезанные бананы. Все перемешайте до получения однородной массы и влейте взбитое яйцо.

Полученное густое эластичное тесто тщательно перемешайте и сформируйте из него маленькие лепешечки. Уложите их на слегка смазанный растительным маслом противень.

Выпекайте в духовке около 20 минут при температуре 200 °С до тех пор, пока изделия не подсохнут и не подрумянятся. Чтобы печенье было хрустящим сверху, в конце выпекания переверните изделия и подержите в духовке еще 3-5 минут.

Сахарные кусочки из теста на кефире с растительным маслом «И в будни, и в праздники»

...

• 3 1/3 стакана муки

• 2 стакана кефира

• 1/2 стакана сахара

• 1 ч. ложка гашеной 4 ч. ложками 6%-ного уксуса соды

• 2 ст. ложки растительного масла

Кефир взбейте с растительным маслом и сахаром до получения однородной массы. Затем добавьте соду, всыпьте муку и замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 5 мм и уложите на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой.

Выпекайте в духовке до готовности при температуре выше среднего. Готовый горячий корж нарежьте ромбиками, полосками или квадратиками.

Сливочные кусочки с белым шоколадом, коричневым сахаром и бразильскими орехами «Нью-васюковские»

...

• 11/3 стакана муки

• 125 г кусочков белого шоколада

• 50 г нарезанных бразильских орехов

• 1 яйцо

• 6 ст. ложек коричневого сахара

• 125 г сливочного масла

Взбейте размягченное масло и сахар. Не переставая взбивать, постепенно добавьте взбитое яйцо. Просейте в смесь муку, соль и все тщательно перемешайте.

Затем положите кусочки шоколада, нарезанные орехи и перемешайте полученное тесто. Смажьте маслом и выстелите бумагой для выпечки несколько противней. Кусочки теста ложкой с верхом уложите на большом расстоянии друг от друга.

Выпекайте в духовке 10-12 минут до золотистого цвета при температуре 190 °С. Готовое печенье переложите на решетку до полного остывания. По желанию можете использовать любой шоколад.

Творожные кружочки из сливочного теста с вишней и сахаром «Урюпинские»

...

• 11/2 стакана муки

• 200 г творога

• 1 яйцо

• свежая или консервированная вишня и сахар – по вкусу

• 200 г сливочного масла

Тщательно смешайте размягченное масло с творогом, затем всыпьте муку и замесите тесто. Раскатайте его в пласт и с помощью большой и маленькой рюмок вырежьте из него кружочки. Большие кружочки с одной стороны окуните во взбитом яйце и обваляйте в сахаре.

Кружочки поменьше с обеих сторон окуните в яйце, обваляйте в сахаре и положите поверх большого кружочка. В центре каждого изделия сделайте углубление и положите в него вишенку без косточки. Выпекайте в духовке до светло-коричневого цвета при средней температуре.

Ванильные ломтики с изюмом, овсяными хлопьями и семенами подсолнечника «Провинциальные»

...

• 3-4 ст. ложки муки

• 4 ст. ложки овсяных хлопьев

• 75 г изюма

• 50 г семян подсолнечника

• 1 яйцо

• 4 ст. ложки сахара

• 1 ч. ложка ванильной эссенции

• 1/2 ч. ложки разрыхлителя

• 75 г маргарина

• 1/2 ч. ложки соли

Взбейте размягченный маргарин с сахаром до получения пышной массы. Затем добавьте взбитое яйцо с ванильной эссенцией, все перемешайте, всыпьте муку, семена подсолнечника, овсяные хлопья и разрыхлитель.

Полученное тесто тщательно перемешайте и уложите ложкой кусочки на выстланные бумагой для выпечки противни, оставив достаточно места между изделиями. Выпекайте в духовке 12-14 минут до золотистого цвета при температуре 180-190 °С. Готовое печенье оставьте на противне на несколько минут и переложите на решетку до полного остывания.

Овсяные квадратики с сухофруктами, лимонным соком, шоколадом и медом «К зимнему чаепитию»

...

На 60 шт.:

• 2 стакана овсяных хлопьев

• 3 стакана нарезанных сухофруктов

• 2 ст. ложки меда

• 4-5 ст. ложек лимонного сока

• тертый шоколад – по вкусу

Смешайте сухофрукты, лимонный сок и мед. Добавьте овсяные хлопья и тщательно перемешайте полученное тесто. Уложите его слоем 1-1,5 см на квадратный противень.

Выпекайте в духовке 30 минут при средней температуре. Горячий корж посыпьте тертым шоколадом, дайте ему застыть и нарежьте корж квадратиками.

Ванильные фигурки с сахаром, сливочным маслом, фундуком или миндалем «Патриархальные»

...

• 2 стакана муки

• 3/4 стакана сахара

• 1/3 стакана молотых ядер фундука или миндаля

• 1 яйцо

• 1/2 пакетика ванильного сахара

• 2 ч. ложки разрыхлителя

• 150 г сливочного масла или маргарина

Размягченное масло (маргарин) разотрите с сахаром и ванильным сахаром. Вбейте в смесь яйцо и все тщательно разотрите. Просейте муку с разрыхлителем, положите молотый фундук (миндаль), перемешайте и добавьте растертое с сахаром масло.

Замесите мягкое, не прилипающее к рукам тесто и раскатайте его в пласт толщиной 7 мм. Вырежьте фигурки с помощью формочек и уложите их на противень.

Выпекайте в духовке 5 минут при температуре 180 °С, затем уменьшите температуру до 170 °С и выпекайте до золотистого цвета. Печенье будет вкуснее через 2-3 дня после выпечки.

Сливочные фигурки с сахаром «Проще не бывает»

...

• 2 1/2 стакана муки

• 3 яйца

• 1 стакан сахара

• 300 г сливочного масла

Из размягченного масла, взбитых яиц, муки и части сахара замесите тесто. Раскатайте его в пласт и фигурной выемкой вырежьте изделия.