Гера Треер - Блюда с изюмом, курагой и черносливом

• Название: Блюда с изюмом, курагой и черносливом
• Автор: Гера Треер
• Жанр: Кулинария
• Год: 2013
• ISBN: 978-5-386-06294-1

Любой врач, даже если он в свободное от работы время не сочиняет стихи, скажет вам: «У болезни два врага — чернослив и курага». Добавим: конечно, есть и третий враг — изюм. Эта уникальная троица противостоит множеству недугов, полезна для сохранения здоровья, красоты и продления молодости.

Все замечательные целебные свойства сухофруктов сохраняются в кулинарных шедеврах, созданных с их участием. Мы подобрали рецепты вкуснейших салатов и закусок, разнообразнейших супов, горячих и сладких кушаний. Любовно и заботливо сделанные, они представляют собой сердечное лакомство вдвойне: питание для сердца и сосудов и блюда, приготовленные от всего сердца.

---

150 г чернослива без косточек

200 г моркови по-корейски

150–200 г любого сыра

1/2 пучка укропа

1/2 пучка петрушки

2 ст. ложки оливкового масла

Укроп и петрушку измельчите. Остальные продукты нарежьте мелкой соломкой, смешайте с зеленью, морковью по-корейски, оливковым маслом и все тщательно перемешайте.

Слоеный салат с куриным филе, черносливом, курагой, маринованными огурцами, морковью и яйцами под сметанным соусом с чесноком «Тигренок»

1 кусок вареного куриного филе

3–4 шт. чернослива

1 шт. кураги

1–2 маринованных огурца

2 вареные картофелины

1 шт. вареной моркови

1 луковица

3 сваренных вкрутую яйца

3 зубчика чеснока

сметана и соль — по вкусу

Куриное филе мелко нарежьте, картофель натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте, маринованный огурец мелко нарежьте и отожмите. Яйца и морковь по отдельности натрите на мелкой терке, отложив белки яиц.

Подготовленные продукты уложите слоями на плоское блюдо, формируя голову тигренка, в следующем порядке: 1-й слой — картофель, уложенный в виде головы и ушек; 2-й — соус; 3-й — куриное филе; 4-й — лук; 5-й — маринованный огурец; 6-й — яйца; 7-й — соус; 8-й — морковь.

Из белка сделайте глазки и щечки; из чернослива — носик, полоски, зрачки и реснички; из кураги — ротик. Для соуса сметану смешайте с пропущенным через пресс чесноком, посолите и тщательно перемешайте.

Слоеный салат с копчеными окорочками, черносливом, изюмом, зеленым луком, белой фасолью, шампиньонами, яблоками и майонезом «Большой оригинал»

1 копченый куриный окорочок

50 г изюма

50 г чернослива

1 банка консервированной белой фасоли

1 банка консервированных шампиньонов

1 зеленое яблоко

3 сваренных вкрутую яйца

1 пучок зеленого лука

майонез и растительное масло — по вкусу

Куриный окорочок нарежьте кубиками. Грибы обжарьте на растительном масле. Яйца измельчите, чернослив нарежьте кусочками, яблоко — мелкими кубиками.

Продукты уложите слоями в следующем порядке: 1-й слой — половина банки фасоли; 2-й — половина окорочка, смазанного майонезом; 3-й — изюм; 4-й — две трети нормы яиц; 5-й — грибы; 6-й — половина нормы зеленого лука, смазанного майонезом; 7-й — чернослив; 8-й — оставшийся окорочок; 9-й — оставшаяся фасоль; 10-й — яблоко; 11-й — остаток зеленого лука, смазанного майонезом; 12-й — оставшиеся яйца, смазанные майонезом. Готовому салату дайте настояться.

Запеченный рулет из куриного филе с черносливом, фисташками, петрушкой и майонезом «V.I.P.»

500 г куриного филе

100 г чернослива

150 г фисташек

куриная кожа, майонез, веточки петрушки, перец и соль — по вкусу

Куриную кожу тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем и разложите поверх фольги. Филе нарежьте тонкими ломтиками, как на отбивные, и осторожно отбейте с помощью полиэтилена. Подготовленные отбивные уложите поверх кожи без промежутков, посолив и поперчив (можно использовать куриный фарш).

Фисташки залейте кипятком, очистите от кожицы и мелко нарежьте или истолките в ступке. Чернослив залейте кипятком, освободите от косточек и нарежьте кусочками. Чернослив и фисташки положите поверх куриного филе.

Сверните все рулетом, свяжите пищевой ниткой и заверните в фольгу. Запекайте в духовке 25–30 минут при температуре 200 °C. Затем разверните фольгу и дайте рулетам подрумяниться. Готовые рулеты остудите, освободите от ниток и нарежьте кружочками толщиной 1–1,5 см. Подавайте, украсив ломтики капельками майонеза и веточками петрушки.

Слоеный салат с куриным филе, черносливом, солеными огурцами, жареными грибами, яйцами, картофелем и майонезом «Бон аппетит!»

2 куска куриного филе

300 г чернослива

300 г любых грибов

2 картофелины

2 соленых огурца

3 сваренных вкрутую яйца

2 луковицы

майонез, растительное масло и соль — по вкусу

Куриное филе сварите до готовности, остудите и мелко нарежьте. Картофель сварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте с нашинкованным луком на растительном масле. Яйца мелко нарежьте, чернослив нарежьте соломкой.

Подготовленные продукты уложите слоями, смазывая каждый из них майонезом, в следующем порядке: 1-й слой — подсоленный картофель; 2-й — соленые огурцы; 3-й — жареные грибы с луком; 4-й — подсоленные яйца; 5-й — подсоленное куриное филе; 6-й — чернослив. Готовый салат поместите на 1 час в холодильник.

Салат с куриной грудкой, курагой, яйцами, жареным луком, маринованными огурцами и майонезом «Командирский»

1 кусок вареной куриной грудки

200 г кураги

2–3 маринованных огурца

1 луковица

3 сваренных вкрутую яйца

растительное масло, уксус, майонез и соль — по вкусу

Лук обжарьте на растительном масле, затем замаринуйте на 5 минут в смеси из уксуса и соли. Куриное филе нарежьте соломкой, яйца разомните вилкой, предварительно размоченную курагу и маринованные огурцы мелко нарежьте. Все подготовленные продукты смешайте и заправьте майонезом.

Салат с индейкой, черносливом, грейпфрутами, кедровыми орешками, соевым соусом и майонезом «Шарман-шарман!»

200 г филе грудки индейки

6 шт. чернослива без косточек

1/2 грейпфрута

2 ст. ложки кедровых орешков

2 ст. ложки соевого соуса

2 ст. ложки растительного масла и немного — для жарки

майонез — по вкусу

Филе грудки индейки помойте, обсушите на салфетке и нарежьте тонкими пластинками. Смешайте соевый соус и растительное масло, положите в смесь мясо, перемешайте и оставьте на 30 минут.

Спустя это время филе обжарьте в течение 5 минут на растительном масле, остудите и нарежьте тонкой соломкой. Грейпфрут очистите от кожуры и пленок, мякоть мелко нарежьте.

Чернослив замочите на 20 минут в горячей воде, обсушите и тоже мелко нарежьте. Смешайте филе, чернослив, грейпфрут, кедровые орешки и заправьте майонезом. Готовому салату дайте настояться в течение 1 часа.

Салат с куриным филе, черносливом, куркумой, грецкими орехами, шампиньонами, маринованным луком и майонезом «Закусочный торт „Каприз“»

2 куска куриного филе

1 стакан чернослива

15 шампиньонов

1 стакан ядер грецких орехов

150 г твердого сыра

1 луковица

1 ч. ложка куркумы

майонез, растительное масло, перец и соль — по вкусу

Для маринада:

1 стакан кипятка

1 ст. ложка сахара

1 ст. ложка соли

Куриное филе посолите, поперчите, добавьте куркуму и все тщательно перемешайте. Обжарьте на растительном масле в течение 10–15 минут на сильном огне до ярко-золотистого цвета. Шампиньоны обжарьте целыми, помешивая, в течение 5–7 минут на сильном огне, посолите и поперчите.

Всыпьте 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку соли в стакан кипятка и перемешайте. Полученным маринадом залейте нарезанный лук и дайте ему постоять. Спустя 20–30 минут откиньте лук на дуршлаг и дайте маринаду стечь.

Часть орехов измельчите. Грибы, куриное филе и чернослив нарежьте соломкой. Сыр натрите на крупной терке. Все подготовленные продукты смешайте и заправьте майонезом. В разъемную форму для торта положите оставшиеся ядра грецких орехов и поверх плотно уложите готовый салат.

Салат с вареной курицей, черносливом, зеленым горошком, яблоками, огурцами, аджикой и майонезом «Пасторальный»

150 г вареной курицы

150 г чернослива

1/2 банки консервированного зеленого горошка

2 огурца

1 зеленое яблоко

150 г майонеза

1 ч. ложка аджики

Чернослив замочите на 30 минут. Зеленый горошек откиньте на дуршлаг. Огурцы и курятину нарежьте тонкой соломкой. Яблоко очистите от кожуры, сердцевины и тоже нарежьте соломкой. Смешайте подготовленные продукты, добавьте зеленый горошек, майонез, аджику и все перемешайте.

Печеночный паштет с куриным филе, черносливом, морковью, коньяком, грецкими орехами, сливками, гранатовым и лимонным соком «Эривань»

500 г куриной печени

400–500 г куриного филе

8 шт. чернослива без косточек

1 шт. моркови

1 горсть очищенных грецких орехов

1 яйцо

2 ст. ложки коньяка

2–3 ст. ложки сливок

1 зубчик чеснока

1 ч. ложка концентрированного гранатового сока

1 ст. ложка лимонного сока