Гера Треер - Блюда с изюмом, курагой и черносливом

• Название: Блюда с изюмом, курагой и черносливом
• Автор: Гера Треер
• Жанр: Кулинария
• Год: 2013
• ISBN: 978-5-386-06294-1

Любой врач, даже если он в свободное от работы время не сочиняет стихи, скажет вам: «У болезни два врага — чернослив и курага». Добавим: конечно, есть и третий враг — изюм. Эта уникальная троица противостоит множеству недугов, полезна для сохранения здоровья, красоты и продления молодости.

Все замечательные целебные свойства сухофруктов сохраняются в кулинарных шедеврах, созданных с их участием. Мы подобрали рецепты вкуснейших салатов и закусок, разнообразнейших супов, горячих и сладких кушаний. Любовно и заботливо сделанные, они представляют собой сердечное лакомство вдвойне: питание для сердца и сосудов и блюда, приготовленные от всего сердца.

---

Подготовленное блюдо осторожно сверните рулетом и поместите на 30 минут в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Капустный салат с мандаринами, курагой, изюмом, морковью, кунжутом и майонезом «Долька к дольке»

500 г капусты

100 г кураги

1 горсть изюма

2 шт. моркови

2 мандарина (небольшой апельсин, 1/2 грейпфрута, дольки помело)

1 ч. ложка яблочного или винного уксуса

100 г майонеза

семена кунжута, сахар и соль — по вкусу

Капусту мелко нашинкуйте, морковь натрите на средней терке. Морковь и капусту смешайте, добавьте уксус, соль и сахар. Все перемешайте и поместите на 30 минут в холодильник, чтобы выделился сок. Курагу размочите и мелко нарежьте. Изюм тщательно промойте и обсушите.

Мандарины (апельсин, грейпфрут, помело) очистите, разберите на дольки, удалите косточки и нарежьте небольшими кусочками. Смешайте все подготовленные продукты и заправьте майонезом. Подавайте, посыпав обжаренными семенами кунжута.

Свекольный салат с черносливом, изюмом, бананами, яблоками, чесноком, грецкими орехами, укропом и майонезом «Сладостный»

1 шт. свеклы

100 г изюма

5–6 шт. чернослива без косточек

1 кисло-сладкое яблоко

1/2 банана

5–6 ядер грецких орехов

веточка укропа, лимонный сок, майонез и соль — по вкусу

Свеклу испеките, остудите, очистите и натрите на крупной терке. Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде, остудите и мелко истолките, отложив немного для украшения.

Чернослив и изюм промойте и замочите в горячей воде до набухания. Затем дайте обсохнуть, чернослив нарежьте мелкими кубиками. Яблоко очистите от кожуры, сердцевины, сбрызните лимонным соком и натрите на крупной терке вместе с бананом.

Смешайте свеклу, яблоко, банан, изюм, чернослив, грецкие орехи и все посолите. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и заправьте майонезом. Готовый салат оставьте на 30 минут при комнатной температуре и уложите в салатник. Подавайте, посыпав оставшимися орехами и украсив веточкой укропа, уложенной колечком.

Слоеный салат с черносливом, изюмом, картофелем, свеклой, сыром, яйцами, гранатом и майонезом «Красношапочный»

4 вареные картофелины

3 шт. вареной свеклы

150 г чернослива

100 г изюма

3 сваренных вкрутую яйца

100 г твердого сыра

зерна граната и майонез — по вкусу

Изюм и чернослив залейте на 5 минут кипятком, откиньте на дуршлаг, чернослив мелко нарежьте. Сыр, яйца, картофель и свеклу натрите по отдельности на средней терке.

Подготовленные продукты уложите слоями в следующем порядке: 1-й слой — чернослив, смазанный майонезом; 2-й — картофель, смазанный майонезом; 3-й — свекла, смазанная майонезом; 4-й — изюм; 5-й — тертый сыр; 6-й — яйца, смазанные майонезом. Подавайте, посыпав зернами граната.

Морковный салат с изюмом, черносливом, апельсинами, сельдереем, орехами, зеленью и чесноком «Пиканто»

3 шт. моркови средней величины

1 горсть изюма

6–7 шт. чернослива

1 апельсин

1 горсть ядер грецких орехов или кешью

1 побег черешкового сельдерея

2–3 ст. ложки растительного масла

перец и соль — по вкусу

Для заправки:

1/2 апельсина

1/2 лимона

1/2 пучка укропа

1/2 пучка петрушки

Апельсин очистите от кожуры, разберите на дольки и освободите их от перегородок. Мякоть нарежьте кусочками. Морковь натрите на крупной терке. Изюм и чернослив промойте и обсушите, чернослив измельчите. Стебель сельдерея нарежьте кусочками. Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и нарежьте.

Смешайте все подготовленные продукты, полейте заправкой, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Для заправки тщательно смешайте сок половины лимона, половины апельсина, растительное масло, измельченную зелень укропа, петрушки и пропущенный через пресс чеснок.

Тыквенный салат с курагой, изюмом, яблоками, кедровыми орешками, медом, оливковым маслом и лимонным соком «Бабье лето»

100–150 г мякоти тыквы

200 г кураги

1 горсть изюма

1 крупное зеленое яблоко

2 ст. ложки меда

сок 1/2 лимона

2 ст. ложки оливкового масла

кедровые орешки или семена подсолнуха — по вкусу

Тыкву натрите на средней терке. Яблоко очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте соломкой и сбрызните лимонным соком. Изюм залейте кипятком, оставьте до набухания и откиньте на дуршлаг. Курагу нарежьте соломкой, оставив немного для украшения.

Смешайте все подготовленные продукты и заправьте их смесью из меда и оливкового масла. Готовый салат оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре. Подавайте, посыпав обжаренными кедровыми орешками (семенами подсолнуха) и украсив оставшейся курагой.

Сельдерейный салат с курагой, блинчиками, картофелем, луком, яблоками, сыром фета, укропом, чесноком и майонезом «Зимовье»

300–400 г корня сельдерея

7 шт. очень мягкой кураги

1 сваренная в мундире картофелина

2 кисло-сладких яблока средней величины

1/2 упаковки сыра фета

1 блинчик

1 луковица

2 зубчика чеснока

3 ст. ложки майонеза

1 пучок укропа

6 ст. ложек растительного масла

соль — по вкусу

Сельдерей нарежьте тонкой соломкой, лук — мелкими кубиками. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук и корень сельдерея до мягкости и легкого хруста. Все посолите, перемешайте и дайте остыть.

Картофель натрите на крупной терке. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и тоже натрите на крупной терке. Курагу нарежьте мелкими кубиками, треть отложите для украшения. Укроп мелко нарубите, оставив несколько веточек для украшения.

Смешайте обжаренный сельдерей, картофель, яблоко, курагу и зелень. Добавьте майонез и пропущенный через пресс чеснок. Все тщательно перемешайте, уложите в салатник и разровняйте. Посыпьте измельченным сыром (можно нарезать его кубиками, можно размять вилкой) и оставшейся курагой.

Блинчик смажьте майонезом, сверните рулетиком и нарежьте тонкими ломтиками наподобие розочек. Уложите их по кругу и украсьте все веточками укропа.

Салат из маринованных баклажанов с курагой, инжиром, изюмом, яблоками и луком под лимонным соусом «Инженю»

8 маринованных баклажанов

250 г кураги

1/2 стакана изюма

6 шт. сушеного инжира

1 яблоко

1 луковица

растительное масло — по вкусу

Для соуса:

3 ст. ложки лимонного сока

1 ст. ложка уксуса

2 ст. ложки сахара

перец и соль — по вкусу

Уложите в салатницу нарезанный кубиками инжир, нарезанную полосками курагу, изюм, нарезанное кубиками яблоко и нарезанные полосками баклажаны. Нагрейте в сковороде растительное масло и обжарьте нарезанный кубиками лук до золотистого цвета.

Обжаренный лук добавьте в салатницу. В отдельной посуде смешивайте все ингредиенты для соуса и влейте в салатницу. Готовый салат тщательно перемешайте и оставьте на 1 час.

С фруктами и сыром

Салат с черносливом, курагой, изюмом, вяленой вишней, инжиром, грецкими орехами, сметаной и сахаром «Невестинский»

100 г чернослива

100 г кураги

100 г изюма

100 г вяленой вишни

100 г вяленого инжира

1 стакан рубленых ядер грецких орехов

400 г сметаны 15 %-ной жирности

100 г сахара

Чернослив, курагу, изюм залейте кипятком, дайте набухнуть и откиньте на дуршлаг. Затем мелко нарежьте все сухофрукты, включая инжир и вишню, и уложите слоями, пересыпая рублеными грецкими орехами, оставив немного для украшения.

Взбейте сметану с сахаром и залейте фруктово-ореховую смесь. Подавайте, посыпав оставшимися орехами.

Сырный салат с черносливом, чесноком, яйцами, грецкими орехами, гранатом, зеленым луком и майонезом «Формула любви»

1 плавленый сырок

150 г чернослива без косточки

1/2 стакана ядер грецких орехов

1 сваренное вкрутую яйцо

2 зубчика чеснока

3 перышка зеленого лука

125 г легкого майонеза

зерна граната — по вкусу

Сыр натрите на мелкой терке и смешайте с пропущенным через пресс чесноком. Яйцо нарежьте кубиками и смешайте с измельченным зеленым луком. Чернослив распарьте, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Орехи измельчите.

Подготовленные продукты уложите слоями в креманки в следующем порядке: 1-й слой — сыр с чесноком, политый майонезом; 2-й — яйцо, смешанное с зеленым луком; 3-й — чернослив, политый майонезом. Подавайте, посыпав измельченными орехами.