» » » » Ирина Вечерская - 100 рецептов блюд, богатых витамином B. Вкусно, полезно, душевно, целебно


Авторские права

Ирина Вечерская - 100 рецептов блюд, богатых витамином B. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Здесь можно купить и скачать "Ирина Вечерская - 100 рецептов блюд, богатых витамином B. Вкусно, полезно, душевно, целебно" в формате fb2, epub, txt, doc, pdf. Жанр: Кулинария, издательство Центрполиграф, год 2013. Так же Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги на сайте LibFox.Ru (ЛибФокс) или прочесть описание и ознакомиться с отзывами.
Ирина Вечерская - 100 рецептов блюд, богатых витамином B. Вкусно, полезно, душевно, целебно
Рейтинг:
Название:
100 рецептов блюд, богатых витамином B. Вкусно, полезно, душевно, целебно
Издательство:
неизвестно
Жанр:
Год:
2013
ISBN:
978-5-227-04283-5
Вы автор?
Книга распространяется на условиях партнёрской программы.
Все авторские права соблюдены. Напишите нам, если Вы не согласны.

Как получить книгу?
Оплатили, но не знаете что делать дальше? Инструкция.

Описание книги "100 рецептов блюд, богатых витамином B. Вкусно, полезно, душевно, целебно"

Описание и краткое содержание "100 рецептов блюд, богатых витамином B. Вкусно, полезно, душевно, целебно" читать бесплатно онлайн.



При недостатке витаминов группы В появляются анемия, слабость, нарушение зрения, повышенная утомляемость, уменьшение аппетита, зуд и жжение кожи, отеки, тяжесть в ногах…

Вы нашли у себя эти симптомы? Не спешите принимать аптечные витамины! Лучше всего усваиваются те, которые мы получаем из натуральных продуктов. Где содержится больше всего витамина В? И как правильно съесть продукты, чтобы этот витамин усваивался? Ответам на эти вопросы и посвящена наша книга. А чтобы читателям было легче, дан не только список продуктов, но и рецепты готовых блюд.






Продукты питания, богатые витамином В3:

— дрожжи пивные сухие — 36 мг на 100 г съедобной части продукта,

— дрожжи хлебные сухие — 28,

— злаки — 19,

— отруби — 19,

— арахис — 16,

— печень говяжья, овечья, куриная — 12–19,

— курятина — 10,

— индюшатина — 8,

— лосось (консервы) — 7,

— почки говяжьи — 7,

— телятина — 6,6,

— баранина — 6,6,

— сердце говяжье — 6,

— персики сушеные — 5,5,

— язык говяжий — 5,

— говядина — 4,5,

— мука пшеничная неочищенная — 4,3,

— картофель печеный — 3,3,

— абрикосы сушеные — 3,3,

— хлеб из зерен грубого помола — 3,

— горох свежий или сухой — 3,

— мука ржаная — 2,5,

— чечевица сухая — 2,

— картофель жареный — 1,7,

— кукуруза — 1,7,

— сливы сушеные — 1,7,

— фасоль сухая — 1,4.

Ниацин достаточно устойчив во внешней среде, он выдерживает длительное хранение, замораживание, сушку, действие солнечного света, щелочных и кислых растворов. А вот при обычной тепловой обработке (варка, жарение) его содержание в продуктах снижается на 5–40 %.

В продуктах питания этот витамин может присутствовать как в легкодоступной, так и в прочно связанной форме. Например, в зерновых культурах он находится в труднодоступной форме, из-за чего из зерновых плохо усваивается. В кукурузе этот витамин находится в особенно неудачном сочетании.

Пожилым людям может не хватать витамина В3 даже при достаточном поступлении с пищей, поскольку у них нарушается его усвоение.

Витамин В4(холин) нормализует работу мозга и нервной ткани. Для этого холин преобразуется в ацетилхолин, который является проводником импульсов, проходящих по нервным тканям, а также активизирует работу мозга, что способствует улучшению концентрации внимания и способности к запоминанию, повышает настроение, способствует устранению эмоциональной неустойчивости. А вот длительная недостаточность витамина В4 может привести к разрушению и отмиранию нервных клеток.

Холин необходим для поддержания постоянной консистенции защитной оболочки клеток мозга и нервов. Без него холестерин окисляется, превращаясь в «плохой холестерин», что приводит к образованию атеросклеротических бляшек и нарушению питания внутренних органов, в том числе сердца и мозга.

Достаточное поступление холина в организм способствует выведению и обмену липидов (жиров) из печени. Длительный дефицит холина является причиной жирового перерождения печени, что приводит в итоге к циррозу печени.

Прием витамина В4 поможет печени восстановиться после токсического воздействия вирусов, лекарств, алкоголя и наркотиков.

Также холин увеличивает подвижность сперматозоидов. Укрепляя мембраны бета-клеток, в которых происходит выработка инсулина, он приводит в норму концентрацию сахара в крови.

Холин способствует кроветворению, положительно влияет на процессы роста.

Он частично вырабатывается в организме человека полезными бактериями кишечника, некоторое количество синтезируется клетками печени, однако этого количества недостаточно, и он должен ежедневно поступать с пищей.

Человеку в сутки нужно от 0,5 до 1 г этого витамина, а при всевозможных нагрузках и болезнях потребность может увеличиваться до 1,5 г. Верхний допустимый уровень потребления составляет 1–2 г в сутки для детей до 14 лет и 3–5 г в сутки для детей старше 14 лет и взрослых.

Холин нужно обязательно принимать дополнительно при занятиях спортом или тяжелых физических нагрузках; при стрессе и истощении нервной системы; при поражении отделов мозга и некоторых заболеваниях, возникающих из-за нарушения функций нервной системы (например, при полиневритах). Потребность в нем увеличивается во время жары.

У людей, страдающих хроническими заболеваниями пищеварительной системы, нарушены процессы всасывания питательных веществ, а от этого страдает синтез витамина В4. В группе риска находятся пожилые люди, поскольку у них уменьшается способность усвоения этого витамина и нарушается биосинтез его микрофлорой кишечника. Недостаток его в питании беременных и детей до 5 лет может крайне негативно повлиять на интеллектуальные способности ребенка.

Гиповитаминоз проявляется следующими симптомами: вялость, слабость в ногах, нарушение координации движений, ослабление памяти, побледнение слизистых оболочек, развитие дерматитов. Также возникает избыточная масса тела, у кормящих матерей нарушается выработка молока, появляется высокое содержание холестерина в крови.

Однако бывает и передозировка при приеме холина. В этом случае появляются тошнота, повышенное слюноотделение, потеря аппетита, потоотделение, а иногда даже нарушения сердечного ритма.

Продукты питания, богатые витамином B4:

— яичный желток 1500 мг (1,5 г) в 100 г съедобной части продукта,

— яичный порошок из куриных яиц — 900,

— желток куриного яйца сырой (1 шт.) — 682,

— печень говяжья сырая — 630,

— печень свиная сырая — 520,

— яйцо перепелиное — 507,

— яйцо куриное — 504,

— печень говяжья тушеная — 426,

— пророщенная пшеница — 406,

— печень телячья тушеная — 400,

— почки говяжьи — 320,

— печень телячья сырая — 310,

— пророщенный рис — 300,

— быстрорастворимый порошок «шоколад без сахара» — 267,

— яйцо куриное сырое (1 шт.) — 251,

— горох — 250,

— яйцо куриное, сваренное вкрутую (1 шт.) — 225,

— чечевица — 223,

— яйцо куриное, омлет (1 шт.) — 212,

— грибы шитаки сушеные — 202,

— арахис жареный — 162,

— овес — 156,

— ячневая крупа — 139,

— сметана 30 %-ная — 124,

— треска — 87,

— мясо разное — от 75 до 122,

— картофель — 66,

— макаронные изделия в/с — 52,

— йогурт — 40,

— капуста белокочанная — 23.

Холин также содержится в нерафинированных растительных маслах, но сейчас их потребление стало очень небольшим, поскольку все используют рафинированные масла.

При дефиците холина уменьшается синтез карнитина, необходимого для утилизации жиров, работы мышц и сердца. При низком поступлении в организм витаминов В9 и В12 может возникнуть недостаток холина в организме. Также недостаток может развиться при заболеваниях печени и почек, при малом употреблении в пищу белков. Холин разрушается антибиотиками и алкоголем. Кроме того, он частично разрушается при нагревании (то есть приготовлении пищи).

Стимулируя расщепление липидов, витамин В4 способствует усвоению витаминов, которые растворяются в жирах (А, D, Е и К).

Витамин В5(пантотеновая кислота). Попадая в организм, пантотеновая кислота превращается в пантетин, который входит в состав кофермента А, а он участвует в обмене и белков, и жиров, и углеводов. Так что пантотеновая кислота требуется для обмена жиров, углеводов, аминокислот, синтеза жизненно важных жирных кислот, холестерина, гистамина, ацетилхолина, гемоглобина.

Снижается уровень витамина В5 у женщин, принимающих оральные контрацептивы, у людей с сахарным диабетом или заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Пожилые люди часто страдают от ее недостатка. Пантотеновая кислота сильно расходуется при стрессе и тяжелых физических нагрузках. Повышенное ее количество необходимо во время беременности и кормлении грудью. Причиной дефицита витамина могут быть малое содержание в пище белков, жиров, витамина С, витаминов группы В, а также длительное применение многих антибиотиков и сульфаниламидов.

Симптомы гиповитаминоза: усталость, депрессия, расстройство сна, повышенная утомляемость, головные боли, мышечные боли в ногах, преимущественно по ночам, и покраснение кожи стоп; депигментация и потеря волос, прекращение роста, истощение, расстройства координации движений, функций сердца и почек, желудка, кишечника.

При пантотеновой недостаточности снижается сопротивляемость организма к инфекциям, часто возникают острые респираторные заболевания.

Суточная потребность в витамине В5 составляет 5–10 мг. Рекомендуемое потребление с пищей для детей составляет 2–3 мг в сутки и увеличивается постепенно до уровня, установленного для взрослых, к 11 годам.

Про случаи гипервитаминоза до сих пор не известно. Ежедневная доза приема вплоть до 10 грамм у человека вызывает лишь незначительные желудочно-кишечные расстройства.

Продукты питания, богатые витамином B5:

— пивные дрожжи — 12 мг в 100 г съедобной части продукта,

— печень говяжья — 6,8, свиная — 5,8,

— яйцо куриное желток — 3,8,

— почки свиные — 3,

— молоко сухое — 2,7,

— форель — 2, — соя — 1,75,

— семена подсолнечника — 1,5,

— фасоль — 1,2,

— сыр — 1,

— грецкие орехи — 1,


На Facebook В Твиттере В Instagram В Одноклассниках Мы Вконтакте
Подписывайтесь на наши страницы в социальных сетях.
Будьте в курсе последних книжных новинок, комментируйте, обсуждайте. Мы ждём Вас!

Похожие книги на "100 рецептов блюд, богатых витамином B. Вкусно, полезно, душевно, целебно"

Книги похожие на "100 рецептов блюд, богатых витамином B. Вкусно, полезно, душевно, целебно" читать онлайн или скачать бесплатно полные версии.


Понравилась книга? Оставьте Ваш комментарий, поделитесь впечатлениями или расскажите друзьям

Все книги автора Ирина Вечерская

Ирина Вечерская - все книги автора в одном месте на сайте онлайн библиотеки LibFox.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Отзывы о "Ирина Вечерская - 100 рецептов блюд, богатых витамином B. Вкусно, полезно, душевно, целебно"

Отзывы читателей о книге "100 рецептов блюд, богатых витамином B. Вкусно, полезно, душевно, целебно", комментарии и мнения людей о произведении.

А что Вы думаете о книге? Оставьте Ваш отзыв.