Алла Маркова - 700 вопросов о вредных и лечебных продуктах питания и 699 честных ответов на них

• Название: 700 вопросов о вредных и лечебных продуктах питания и 699 честных ответов на них
• Автор: Алла Маркова
• Жанр: Здоровье
• Год: 2010
• ISBN: 978-5-9684-1682-7

Здоровье любого человека зависит от того, чем и как он питается. Если в его рационе преобладают правильные продукты, то на здоровье он, скорее всего, не жалуется. Если же питается человек кое-как и кое-чем, то и со здоровьем рано или поздно возникают проблемы. А как надо питаться, какие блюда предпочесть, как сделать правильный выбор продукта, какое питание может стать лечебным? Такие вопросы читатели часто задают известному автору Алле Марковой. Писем много, ответить на все невозможно. Поэтому она написала книгу, в которой отвечает сразу всем, кто спрашивал ее совета.

---

174. Полезен ли мед в закатанных баночках?

Такой мед потерял часть своих полезных свойств во время закатывания баночки. Так как для этого процесса мед надо нагреть, а он этого не любит и при температуре свыше 40 °C теряет часть своих ценных свойств.

175. Почему у многих моих знакомых на мед аллергия?

Это ненормально. Мед не только не должен вызывать аллергию, он должен и может с ней бороться. Пчеловоды лечат своих подопечных современными лекарственными препаратами, в частности, антибиотиками. Лекарства через нектар попадают в мед. Такой мед может представлять опасность для людей, имеющих предрасположенность к аллергиям, и для тех, кто в момент принятия меда проходит другое лечение различными лекарственными препаратами, несочетающимися с антибиотиками.

176. От меда можно опьянеть?

Если пчелы собирали нектар с растений, имеющих «пьяный» аромат, то возможно. К таким растениям относятся, например, багульник, болотный вереск, азалия, болиголов и др.

177. Если мед кристаллизовался, значит, он испортился?

Совсем нет, это нормальный процесс. Мало того, это может служить гарантией правильности меда. Так как любой качественный мед (кроме акациевого) к осени должен помутнеть и загустеть.

178. Купила мед для лечения горла, положила 1 чайную ложку на стакан горячего чая, помешала — и вдруг заметила, что на дне появился осадок. Что это такое?

Это поддельный мед. Никакого осадка мед давать не может по определению. А если появился осадок, то значит, в меде — примеси крахмала, мела, муки. Не лечитесь таким медом!

179. Насколько вязким должен быть мед?

Мед, конечно же, вязкий продукт. И по этой вязкости можно проверить, натуральный он или нет. Натуральный мед стекает «ленточкой» и ложится «горкой».

180. По словам продавцов, получается, что мед — это практически панацея от всех болезней. Что-то не верю я в такое чудо.

Не панацея, но мед действительно помогает при очень многих заболеваниях, и, главное, помогает их предотвращать, способствует снятию умственного напряжения, поддержанию физических сил. И используется для лечения болезней дыхательной системы, всех простудных болезней, заболеваний желудочно-кишечного тракта, сердца, сосудов, крови, печени, почек, нервов, кожи. Он прекрасно выводится выделительной системой, обладает антимикробным и восстановительным действием. Мед возбуждает аппетит, хорошо усваивается организмом.

181. Как надо принимать мед при гастрите?

Вы не написали, какая у Вас кислотность желудочного сока. А это важно при приеме меда. Если кислотность повышенная, то надо принимать за 1,5 часа до приема пищи или через 2–3 часа после еды в растворе теплой воды. А если кислотность пониженная, то лучше принимать непосредственно перед едой в растворе холодной воды.

Пищевые добавки

182. В очень многих продуктах добавлен глутамат натрия. Что это такое, зачем он нужен?

Глутамат натрия — пищевая добавка для усиления вкуса, представляющая собой белый порошок, хорошо растворимый в воде. Накапливаясь в организме, он может вызвать нервные расстройства. Но главный его недостаток в том, что он вызывает привыкание, в дальнейшем блюда, приготовленные без глутамата, будут казаться Вам безвкусными, так как эта добавка усиливает чувствительность рецепторов языка. Со временем глутамат натрия может вызвать привыкание к блюдам, где он присутствует, и делает другую пищу безвкусной.

183. Есть ли такие пищевые добавки, которые могут вызвать рак?

Да, такие добавки есть. Считается, например, что нитрат натрия, который добавляют в сосиски, ветчину, бекон, может вызвать рак. Пропилгаллат, который добавляют в готовые супы, мясные полуфабрикаты, также может привести к развитию рака. Это же относится к бутилированным оксианизолу и окситолуолу, иногда добавляемым в чипсы. Но, к счастью, случаи возникновения рака из-за употребления указанных добавок все-таки довольно редки.

184. Существуют ли безвредные пищевые добавки?

Некоторые пищевые добавки действительно безвредны, поскольку представляют собой витамины или пищевые экстракты. К таким добавкам относятся антиоксиданты: Е260 — уксусная кислота; Е290 — двуокись водорода; Е300–Е302 — витамин C; Е306–Е309 — витамин E. А также стабилизаторы: Е322 — лецитин; Е440 — пектин.

Вода и другие напитки

Вода

185. Почему врачи советуют больше пить во время болезни с высокой температурой?

Потому что нужно промывать организм, чтобы болезнь не «застряла» где-нибудь в почках.

186. У меня изжога. Уже третий месяц регулярно пью боржоми, а изжога не проходит. Может, неправильно пью, может, какую другую воду надо пить?

Прекратите немедленно пить боржоми и пока никакой другой минеральной воды тоже не пейте. Вы одно лечите, а другое — калечите. Употреблять любую минеральную воду дольше 4–6 недель нельзя, так как может нарушиться минеральный обмен в организме.

187. Как правильно пить минеральную воду, в частности ессентуки?

Чаще всего рекомендуют пить теплые воды (31–40 °C). Но температура принимаемой воды может зависеть и от заболевания.

При хронических гастритах и язвенной болезни желудка, холециститах, желчнокаменной болезни показаны горячие воды.

При спазмах кишечника и поносе также надо пить горячую воду.

При запорах следует принимать холодные минеральные воды, они вызывают послабление кишечника.

При повышенной секреции и кислотности желудочного сока воду следует пить подогретой.

Почти при всех заболеваниях минеральные воды лучше пить натощак.

188. Муж часто покупает себе нарзан и «лечится» им от всех болезней. Нарзан — лечебная вода?

Нарзан — углекислая гидрокарбонатно-сульфатно-кальциевая вода источника Нарзан в Кисловодске. Эта вода славится как освежающий, хорошо утоляющий жажду и слегка возбуждающий аппетит столовый напиток.

Нарзан усиливает перистальтику кишечника и секреторную деятельность пищеварительных желез, увеличивает количество мочи, способствует растворению фосфатов. Содержащиеся в нарзане соли серно-кислого магния и двууглекислого кальция благоприятно действуют на организм при воспалительных заболеваниях мочевых путей.

189. Можно ли полуторагодовалому ребенку давать минеральную воду?

Можно, но только если на ней написано «столовая» вода, а не «лечебная» и, конечно, без газа.

Чай

190. Чем полезен черный чай?

Черный чай возбуждает центральную нервную систему и сердечную деятельность, несколько повышает артериальное давление, стимулирует мочеотделение (особенно чай с молоком). Врачи установили, что наличие в черном чае витамина Р (рутина) позволяет укреплять сосуды.

191. Сейчас много сортов чая с добавками фруктов, они полезнее обычного черного чая?

Чаще всего в них добавлены ароматизаторы. Существуют, правда, сорта чая с добавлением настоящих фруктов и трав, их всегда можно отличить по очень высокой цене. Но проще, если хотите получить чай с фруктами, так и добавляйте фрукты сами. Купите сушеные фрукты или травы и заваривайте их с чаем на здоровье!

192. Можно заваривать чай в керамическом чайнике?

Можно и даже нужно. Ведь керамика — это глина. А о пользе для здоровья глины давно известно.

193. В черном чае содержится кофеин?

Да, содержится, и это несколько ограничивает его потребление, так как при его употреблении в больших количествах может усилиться сердцебиение, подняться давление. Рекомендуется пить не более 3–4 чашек чая в день.

194. Каким чаем лучше удалять жажду: черным или зеленым?

Зеленый чай очень хорошо утоляет жажду. Черный чай тоже утоляет жажду, особенно крепкий и без сахара.

195. Могут ли от чая почернеть зубы?

Могут пожелтеть, не почернеть. Пожелтеют, если вы будете пить его по 10 и более кружек ежедневно. Посмотрите на внутренние стенки чашки, в которой заваривали много-много раз чай. Они желтые? То же самое происходит и с зубной эмалью. Чистить надо. Но черный чай, кстати, и очень полезен для зубной эмали, в нем содержится фтор, а все, наверно, уже знают из реклам, что фтор зубам нужен.

196. Недавно с удивлением узнала, что существует белый чай. Что это такое, чем отличается от черного или зеленого?

Белый чай родом из Китая. Получается он во время долгого и мягкого процесса сушки на открытом воздухе верхних листочков чайного куста. Листочки обрабатываются только вручную. У белых чаев сладкий вкус и необыкновенный аромат. Очень полезный чай. В нем мало кофеина, этот чай действительно не повышает давление, в отличие от черного и зеленого.