Алла Маркова - 700 вопросов о вредных и лечебных продуктах питания и 699 честных ответов на них

• Название: 700 вопросов о вредных и лечебных продуктах питания и 699 честных ответов на них
• Автор: Алла Маркова
• Жанр: Здоровье
• Год: 2010
• ISBN: 978-5-9684-1682-7

Здоровье любого человека зависит от того, чем и как он питается. Если в его рационе преобладают правильные продукты, то на здоровье он, скорее всего, не жалуется. Если же питается человек кое-как и кое-чем, то и со здоровьем рано или поздно возникают проблемы. А как надо питаться, какие блюда предпочесть, как сделать правильный выбор продукта, какое питание может стать лечебным? Такие вопросы читатели часто задают известному автору Алле Марковой. Писем много, ответить на все невозможно. Поэтому она написала книгу, в которой отвечает сразу всем, кто спрашивал ее совета.

---

197. В каких случаях лучше сделать выбор в пользу зеленого чая, при каких болезнях?

Зеленый чай содержит много дубильных веществ и витаминов, значит, его крепкий настой полезен при поносе. Зеленый чай положительно влияет на функцию сердца, усиливает работоспособность сердечной мышцы, немного повышает кровяное давление. Он задерживает витамин C в организме, а значит, помогает в борьбе с цингой; является легким мочегонным; оказывает положительное действие на обмен веществ; улучшает насыщение организма кислородом; предохраняет зубы от порчи; очищает кожу и сохраняет ее молодость; оказывает успокаивающее воздействие на глаза и делает их блестящими; способствует перевариванию пищи; поднимает настроение; увеличивает продолжительность жизни.

198. Сколько чашек зеленого чая нужно выпить в день, чтобы он принес пользу?

Все зависит от вашего веса и от емкости чашки. Но в среднем 5.

199. Чай в пакетиках заваривается быстрее рассыпного, за счет чего? Он вреден? Какой чай в пакетиках нужно покупать?

Чай не вреден, а пакетики — да. Заваривается он быстрее потому, что в пакетиках частицы чая мельче, значит и площадь соприкосновения с водой у него больше. Какой чай покупать говорить не буду, ведь у каждого свой вкус, к тому же производители могут на меня обидеться. Но скажу, что в низкосортных чаях часто используют дешевую бумагу. Если пакет вашего чая после заварки остался мокрым, но прозрачным и на нем нет желтых разводов, значит, производитель использовал дорогую бумагу, поэтому ему не имело смысла фасовать в нее бросовый чай.

Теперь почему пакетики вредны: бумага может содержать химические элементы. Не слишком много, но все же…

200. Я тут пил чай с лимоном и очень удивлялся: лимон в чашке плавает, а чай цвет не меняет, почему? Странно это как-то.

К сожалению, Вы пили чай, вероятно, в котором добавлены красители, они при «встрече» с лимоном цвет не меняют. А нормальный чай, естественно, должен был стать светлее.

201. Что сильнее взбадривает — чай или кофе?

Сила силе рознь. Кофе поднимает тонус быстрее, а чай медленнее, но зато держит дольше.

202. Кому полезно пить чай с молоком?

Чай с молоком — хорошее профилактическое средство. Особенно полезен этот напиток при болезнях почек, сердца, а также как укрепляющее средство при дистрофиях, истощении центральной нервной системы и полиневритах. Молоко и чай прекрасно дополняют друг друга и, я бы сказала, поддерживают лучшие качества.

Кофе

203. Какие полезные вещества содержатся в кофе?

В кофе содержится кофеин (меньше, чем в чае), большое количество витамина PP и витамины группы B, а также дубильные вещества. Углеводы в кофе составляют около половины общей массы (туда входят сахароза, фруктоза и пр.). Присутствуют в нем и органические кислоты: яблочная, лимонная и др.

204. Как действует кофе на организм?

Зерна кофе обладают высоким стимулирующим действием, повышают артериальное давление, усиливают сердцебиение и секрецию желудочного сока. Обладают легким мочегонным и легким бронхолетическим действием. Кофе повышает аппетит (малые дозы), снижает аппетит (большие дозы). Снимает сонливость. В сочетании с алкоголем кофе оказывает растормаживающий эффект. Усиливает действие анальгетиков.

205. Я без кофе жить не могу, с утра должен, как минимум, две чашки выпить, а то и до работы не дойду. Это нормально?

Вероятно, Вам стоит измерить артериальное давление, скорее всего, оно у Вас пониженное. Но две чашки кофе с утра — это совершенно нормально. И не бойтесь, кофе издавна считался лекарственным напитком. Нейрохирурги, например, считают, что кофе расширяет сосуды головного мозга, что способствует снятию болей и повышению артериального давления. Пейте по 4 чашки кофе в день, не менее. И я бы еще посоветовала Вам пить не просто кофе, а съедать молотый кофе с лимоном и медом, такой состав точно будет способствовать поднятию давления. Выжмите сок из 1 лимона, смешайте его с 50 г поджаренных и смолотых зерен кофе и 0,5 кг меда. Принимайте смесь по 1 чайной ложке через 2 часа после еды.

206. Кофе и чай по своему воздействию на организм похожи?

Кофе действует на организм подобно чаю, но более сильно стимулирует желудочную секрецию.

207. Кому противопоказано пить кофе?

Крепкий кофе противопоказан при заболеваниях сердечно-сосудистой и нервной систем, при глаукоме, гастрите с повышенной и нормальной секрецией желудочного сока, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при холецистите, гепатите, циррозе печени, панкреатите, остеопорозе. Женщинам во время климакса можно выпивать не более 2 чашек кофе в день.

208. Я недавно в срочном порядке сдавала курсовую, писала в бешеном темпе, есть и спать было некогда, только кофе пила литрами, чтобы не заснуть. И вдруг среди ночи, когда я уже почти все дописала, почувствовала, что мне плохо: сердце бьется, руки дрожат, то в жар, то в холод кидает. Что это было, сердце подводит?

Надеюсь, что с Вашим сердцем все пока в порядке, но если будете так и дальше обходиться со своим здоровьем, то беды долго ждать не придется. А пока у Вас, скорее всего, произошло отравление кофе. Основными признаками отравления являются учащенное сердцебиение, тремор (дрожание) рук, кислая отрыжка, позывы к рвоте, понос, учащенное мочевыделение, чередование горячих и холодных приливов к голове. Часть этих «приятных» симптомов Вы и испытали на себе.

209. Нам с подругой нравится зерновой кофе, ароматизированный ванилью или ликером. Но не вреден ли такой кофе? Как его делают?

Ароматизированный кофе получают при опрыскивании кофейных зерен (обычно недорогих сортов) специальным маслом и нанесением вкусовой основы после обжарки. Я бы все-таки советовала вам чаще пить чистый кофе и лишь изредка — ароматизированный.

210. Вреден ли растворимый кофе?

Вреден для тех, у кого есть проблемы с желудком — может вызывать изжогу. Но не вреден, если пить его с молоком.

211. Кофе может снять головную боль?

Да, может. Выпейте чашку крепко заваренного кофе и не бегите сразу по делам, а полежите полчасика в постели, в тишине (без книги и телевизора).

212. Какой сорт для здоровья лучше покупать — арабику или робусту?

У арабики тоньше аромат, больше кислинки и меньше кофеина, чем в робусте. Последний же отличается резковатым запахом, горчинкой и большим содержанием кофеина.

213. Сколько чашек кофе в день не повредят здоровью?

То же, что и при чае: зависит от массы тела и емкости чашек. Но в среднем — 3–5.

214. Если я не пью долго кофе, то впадаю в депрессию. Кофе может поднимать настроение или мне только кажется?

Нет, не кажется.

Кофеин способствует выработке инсулина, который, в свою очередь, вызывает повышение содержания в мозгу серотонина — «гормона радости».

Какао

215. Что такое какао по сути?

Какао — это порошок, полученный из какао-бобов. В порошке какао содержится 17,5 % жира, белок, крахмал, дубильные вещества, органические кислоты, минеральные соли, теобромин, кофеин.

216. От какао можно поправиться?

Конечно. Калорийность какао очень высока — 377 ккал на 100 г продукта, оно рекомендуется при истощении.

217. Правда ли, что какао может защищать кожу от солнечных ожогов?

Да, это так. Какао-порошок и шоколад содержат естественный пигмент меланин, который обладает способностью поглощать тепловые лучи. Он защищает кожу от воздействия ультрафиолетовых лучей, которые могут вызвать солнечный ожог, и инфракрасных лучей, являющихся одной из причин перегревания и солнечного удара. Меланин, кроме какао, содержится в кофе, черном чае, черносливе, чернике, темных сортах винограда. Если вы собираетесь длительное время провести в жарких странах, то для профилактики онкозаболеваний включайте в свой рацион больше продуктов, богатых меланином, прежде всего какао, кофе, шоколада.

218. Кому нельзя пить какао?

Из-за большого содержания щавелевой кислоты, кофеина и теобромина какао следует ограничивать в рационе пожилым людям, детям до 3 лет и тем, кто не хочет расти в весе.

219. Какао может вызвать запоры?

Вероятно, может, если пить его много, ведь в какао содержится много дубильных веществ.

220. Слышала, что какао полезно при туберкулезе. Так ли это?

Так. В народной медицине есть такой рецепт. Смешайте 100 г порошка какао, 15 мл сока трехлетнего алоэ, 100 г сливочного масла. Принимайте при туберкулезе по 1 столовой ложке на стакан горячего молока 2–3 раза в день.

221. Язвенникам можно пить какао?