Константин Монастырский - Функциональное питание

• Название: Функциональное питание
• Автор: Константин Монастырский
• Издательство: Ageless Press
• Жанр: Прочая научная литература
• Год: 2007
• ISBN: 0-9706796-0-2

Профилактика раннего старения и предупреждение болезней должны начинаться с момента рождения, в худшем — с той минуты, когда вам становится об этом известно: предотвратить всегда проще и надежнее, чем починить…

Уникальная информация в этой книге научит вас наслаждаться едой, здоровьем и долголетием вместо диет, болезней и раннего старения!

---

• Нормативы отражают потребности здоровых граждан. Несомненно, для людей в ослабленном состоянии, а тем более для больных, нормы должны быть гораздо выше.

• Стресс, выходящий за рамки «среднего уровня», требует дополнительных питательных элементов.

• Рекомендации включают только основные витамины и минералы и напоминают о том, что существуют и необходимы и другие элементы.

• Рекомендательная таблица базируется на потребностях человека среднего возраста, роста и веса.

В контексте наших целей – добиться абсолютного здоровья и долголетия, – имейте всегда в виду, что нормативы RDA разрабатывались и используются по сей день при составлении минимально приемлемого дневного рациона питания для заключенных в федеральных тюрьмах и психбольницах! Вряд ли разработчики RDA ставили перед собой задачу обеспечить абсолютное здоровье и долголетие этому контингенту клиентов!

Как альтернативу RDA, исходя из анализа питания тысяч американцев, специалисты и врачи разработали Оптимальные диетические нормы (Optimal Dietary Allowances), необходимые для поддержания здоровья, а также дополнили их другими, не менее важными для здоровья питательными веществами, идентифицированными учеными в последнее время. Кроме того, на основании практических исследований и анализов врачи разработали более высокие Терапевтические диетические нормы, которые рекомендуют уровень питательных веществ, необходимый во время болезней.

В процессе исследований ученые также установили степень токсичности рекомендуемых питательных веществ (см. таблицу ниже). Безусловно, чем выше цифра токсичности в сравнении с оптимальной дозой, тем спокойнее. В определенных количествах токсично все: 35 граммов столовой соли – три столовые ложки – фатальная доза для взрослого человека, но это не мешает нам ставить солонку даже перед ребенком. Если токсичность не указана – это означает, что случаи отравления либо неизвестны, либо не проводилось тестирование, либо нет информации.

Следующая таблица иллюстрирует минимальные рекомендуемые дозы витаминов и минералов (U.S. RDA), оптимальные дозы, рекомендуемые большинством специалистов, и токсичные дозы для сравнения. Как например, в случае с солью, не токсичен – не означает абсолютно безопасен. Любое инородное вещество (даже питьевая вода), попав в организм, проходит через следующие процессы: абсорбции – очистки – использования – удаления. Чрезмерная перегрузка органов, ответственных за эти функции, может привести к непредсказуемым, необратимым и иногда фатальным последствиям.

American Association of Poison Control Centers (Ассоциация центров отравлений США) зарегистрировала только один (1) смертельный случай отравления витаминами в течение 1995–1996 годов. Для сравнения: за те же два года более ста человек погибли, опрокинув на себя автомат–холодильник с прохладительными напитками; более тысячи утонули в собственных ваннах; более девяноста тысяч погибли в автомобильных авариях; более четырех миллионов умерли от дегенеративных болезней (рака, инфаркта, инсульта), непосредственно связанных с дефицитом витаминов и минералов.

Токсичность проявляется по–разному. Доза более 100 000 I.U. витамина А может вызвать рвоту и головокружение; более 2 граммов витамина В3 – повредить печень; большие дозы витамина С – вызвать понос; более 1000 I.U. витамина D – головную боль, тошноту, усталость, понос и необратимые повреждения почек и сердца; более 3 граммов магния – понос; более 1 грамма цинка – головокружение и рвоту.

Большинство витаминов и минералов вовсе не токсичны, или же их дневная доза должна превысить норму в 50–100 раз. В конечном итоге, они являются составными компонентами обычных продуктов питания. Как и во всем остальном, важны мера и предосторожность, особенно, если речь идет о детях.

Существенная разница между минимальной и оптимальной дозой некоторых ключевых витаминов – А, E, C, K – очевидна из таблицы. Важно отметить, что нормы, приведенные в ней, отражают потребности здорового человека среднего возраста и веса. Оптимальные дозы в большой мере зависят от таких индивидуальных факторов как пол, вес, возраст, наличие менструации, беременность, кормление грудью, половое созревание, хронические болезни, состояние печени, почек, желудочно–кишечного тракта, уровень стресса, нагрузок, умственной деятельности и многих других.

Еще более точная дозировка возможна при помощи компьютерного анализа вышеуказанных факторов и вашей диеты, анализа крови, мочи, слюны, стула на дефицит витаминов, минералов, аминокислот, ферментов, гормонов, а также при тщательном изучении вашей истории болезни и детальном медицинском осмотре.

Если у вас есть любые сомнения или опасения по поводу совместимости питательных добавок с лекарствами, которые вы принимаете, или вашими болезнями, обязательно проконсультируйтесь с врачом–специалистом, фармацевтом и еще раз внимательно прочитайте предостережения в сопроводительных инструкциях на этикетках лекарственных препаратов.

ВНЕШНИЕ ФАКТОРЫ И ОБРАЗ ЖИЗНИ_

Внешняя среда, род деятельности и привычки ощутимо влияют на потребность организма в дополнительных витаминах и минералах, чтобы не только защитить вас от болезней, но и обеспечить оптимальное функционирование всех органов.

Организм курильщика, к примеру, теряет 30 mg витамина С после каждой выкуренной сигареты, или 600 mg на пачку в день! Рюмка водки вымывает из организма бессчетное количество минералов, убивает ферменты и симбиотическую микрофлору, участвующую в остаточном синтезе витаминов группы B, коагулирует белки и блокирует абсорбцию практически всех питательных элементов.

Следующие факторы – менее очевидные, но более распространенные – также значительно увеличивают потребность в витаминах, минералах и других питательных элементах:

• Обезболивающие, снотворные и транквилизаторы, противозачаточные таблетки и практически все медикаменты.

• Длительный контакт с бытовыми химикатами, в том числе удобрениями, красками, фотореактивами и проч.

• Перелёты, особенно трансатлантические; смена часовых поясов; работа в ночное время.

• Загрязненная питьевая вода; антибиотики, гербициды и пестициды в продуктах питания.

• Любого рода диеты или ограничения в еде, вегетарианское питание.

• Интенсивная умственная деятельность, работа за компьютером.

• Работа в помещении с центральным кондиционированием.

• Психологический стресс, независимо от раздражителя.

• Кофеин, алкоголь, сахар, мучные изделия.

• Подготовка к экзаменам, интервью.

• Смог, выхлопные газы, шум.

• Наркотические препараты.

• Юбилеи и торжества.

Задумайтесь, мог ли естественный отбор предусмотреть эти факторы, возникшие за последние несколько десятилетий, и перестроить питание и метаболизм с учетом новых нагрузок? Конечно, нет! Для этого потребуются десятки, если не сотни поколений. К счастью, наука и медицина дают нам возможность учитывать новые потребности и восполнять любой дефицит извне концентрированными дозами натуральных и синтетических витаминов, минералов, ферментов, аминокислот и других важных питательных элементов.

Витамины – катализаторы метаболизма, и не только...

Витамины регулируют метаболизм и биохимические процессы извлечения энергии из пищи. Организму требуется незначительное количество витаминов. Однако без них невозможно продолжение жизни. Основные витамины делятся на две группы – водорастворимые, такие как витамин С и В–комплекс, и жирорастворимые, такие как A, D, E и K. Организм не в состоянии сохранить резерв водорастворимых витаминов, и их восполнение требуется ежедневно. Жирорастворимые витамины какое–то время могут сохраняться в печени и жировых клетках. Продукты животного и растительного происхождения – основной источник витаминов. Некоторые витамины синтезируются в кишечнике симбиотическими бактериями.

Абсолютное большинство жителей США не получают с питанием достаточного количества витаминов из–за термической обработки пищи, обедненной диеты, низкого качества продуктов и нарушений функций пищеварения. Многие витамины в чистом виде не эффективны, и для их полноценного усвоения требуется сбалансированное присутствие других витаминов, минералов, микроэлементов и ферментов. Практически все болезни, с раннего детства до глубокой старости, начинаются с дефицита того или иного витамина. Можно с уверенностью сказать, что недостаток витаминов влияет на состояние здоровья, интеллекта и начало старения больше, чем какие–либо другие факторы.