Ирина Михайлова - Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)

• Название: Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)
• Автор: Ирина Михайлова
• Жанр: Кулинария
• Год: 2014
• ISBN: 978-5-699-71146-8

В современный ритм жизни плохо укладывается долгое стояние у плиты. Готовить быстро – мечта хозяек всех времен. Одной из модных тенденций, в связи с большим количеством кухонной техники, становится сочетание в одном устройстве функций сразу нескольких приборов. Ярким таким примером является мультиварка с функцией скороварки – последнее слово в инновационных технологиях быстрого и качественного приготовления еды. Такая быстрая помощница может заменить почти всю кухонную технику: плиту, духовку, пароварку, микроволновку хлебопечку, йогуртницу, фритюрницу яйцеварку, рисоварку… У такой мультиварки более мощный корпус, надежная стальная чаша, а также система управления температурой. Есть в этой технике специальный клапан, через который выходит пар. Чтобы превратить мультиварку в скороварку, нужно всего лишь закрыть клапан. В книге предложено более 400 рецептов блюд для мультиварки-скороварки, среди них закуски, супы, горячие блюда с мясом, рыбой и овощами, заготовки, десерты, соусы.

---

•  соль

•  специи

Подготовка

Мясо промыть, нарезать широкими кусками. Отбить до толщины 5–8 мм и нарезать соломкой длиной 3–4 см. Лук нарезать соломкой толщиной 0,5 см.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки выложить сливочное масло, мясо и лук, добавить сметану, соль и специи. Перемешать.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление».

Готовить в режиме «Тушение» в течение 22 минут.

Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

К бефстроганову можно подать сложный гарнир из жареных грибов, соленых огурцов и отварного картофеля.

Белки – 71.91 г. Жиры – 115.31 г. Углеводы – 33 г. Калории – 1452.4 ккал.

Азу

Вес – 1148 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  600 г говядины

•  3 соленых огурца

• 2 моркови

• 3 ст. ложки томатной пасты

•  2 головки репчатого лука.

•  2 зубчика чеснока

•  растительное масло

•  соль

•  перец

•  лавровый лист

Подготовка

Мясо нарезать полосками поперек волокон. Лук нашинковать. Морковь и огурцы нарезать кубиками.

Приготовление

Выложить говядину в чашу мультиварки-скороварки с маслом.

Обжарить до румяной корочки в режиме «Жарка».

Затем добавить лук. Как только лук подрумянится, положить морковь и огурцы. Залить все смесью воды и томатной пасты. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и чеснок. После чего отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Выложить азу на тарелки и подать к столу.

Белки – 124.21 г. Жиры – 76.09 г. Углеводы – 46 г. Калории – 1342.24 ккал.

Гуляш из говядины

Вес – 1275 г. Порции – 6.

Ингредиенты

•  700 г филе говядины

•  200 г репчатого лука

•  100 г томатной пасты

•  70 мл растительного масла

•  5 г чеснока

•  200 мл воды

•  соль

•  специи

Подготовка

Промытое мясо, лук нарезать кубиками, чеснок измельчить.

Приготовление

Мясо и лук выложить в чашу мультиварки-скороварки, добавить воду, растительное масло, соль и специи, чеснок, томатную пасту и перемешать.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Белки – 149.43 г. Жиры – 95.96 г. Углеводы – 39 г. Калории – 1601.45 ккал.

Гуляш по-балкански

Вес – 1000 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  700 г говядины

•  100 г свиной грудинки

• 1 головка репчатого лука

• 2 ст. ложки сладкого красного перца

•  1 ст. ложка томатного сока

•  1 сладкий красный перец

•  1 ч. ложка соли

•  1 ч. ложка черного молотого перца

•  1 ч. ложка сахара

Подготовка

Нарезать соломкой говядину, свиную грудинку, лук и сладкий перец.

Приготовление

Положить все ингредиенты в чашу мультиварки-скороварки.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 60 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 152 г. Жиры – 108 г. Углеводы – 23 г. Калории – 1674 ккал.

Говядина с белым вином

Вес – 1499 г. Порции – 6.

Ингредиенты

•  1 кг говяжьей голяшки

•  1 ст. ложка соли

•  свежемолотый перец

•  200 мл белого вина

•  1 ст. ложка растительного масла

•  500 г помидоров

•  ½ пучка петрушки

•  1 большая луковица

•  3 ст. ложки томатной пасты

•  3 зубчика чеснока

•  цедра 1 лимона

Подготовка

Овощи помыть. Почистить лук, на помидорах сделать крестообразные надрезы и залить кипятком на 2–3 минуты, снять кожицу и все крупно нарезать.

Мясо тщательно помыть, обсушить кухонной салфеткой.

Приготовление

В чаше мультиварки-скороварки в режиме «Обжарка» нагреть масло и обжарить мясо с двух сторон по 2 минуты.

Добавить вино, томатную пасту, помидоры, лук, соль и перец.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме

«Рис» в течение 40 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Готовое блюдо посыпать нарубленным чесноком, цедрой лимона и зеленью.

Белки – 105.22 г. Жиры – 81.44 г. Углеводы – 49 г. Калории – 1456.5 ккал.

Говяжьи рулетики

Вес – 994 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  800 г говяжьей вырезки

•  100 г кураги

•  60 г грецких орехов

•  2 ст. ложки растительного масла

•  зубочистки вода

Подготовка

Грецкие орехи, курагу мелко нарезать, предварительно залив кипятком. Все перемешать.

Мясо помыть, обсушить, очистить от пленок и жира. Нарезать на 10 кусков и отбить молоточком, слегка посолить.

Выложить начинку на мясо, свернуть в рулетики и скрепить зубочистками.

Приготовление

Включить режим «Обжарка», влить в чашу мультиварки-скороварки масло и обжарить мясо с двух сторон по 1 минуте. Выложить рулетики на тарелку. Чашу очистить.

Выложить рулетики в чашу, добавить 40 мл воды

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 163.12 г. Жиры – 201.39 г. Углеводы – 55.2 г. Калории – 2657 ккал.

Гуляш венгерский

Вес – 2732 г. Порции – 10.

Ингредиенты

•  500 г говяжьей лопатки

•  500 г картофеля

•  170 г помидоров

•  170 г лука

•  170 г красного сладкого перца

•  1 ст. ложка растительного масла

•  20 г муки

•  20 г сливочного масла ½ ст. ложки соли

•  3 щепотки красного острого перца

•  1 л воды

Подготовка

Овощи помыть. Почистить лук и картофель. С помидоров снять кожицу и нарезать на ломтики.

Сладкий перец нарезать мелко, а картофель – крупно.

Мясо тщательно помыть, обсушить, очистить от костей, жилок и жира, нарезать на кусочки размером 2x2 см.

Приготовление

Включить режим «Обжарка». В чашу мультиварки-скороварки влить растительное масло и обжарить мясо вместе с луком в течение 5 минут. Влить 1 л кипятка.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

В отдельном сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, интенсивно помешивая. Перед закладкой в суп добавить 1–2 ст. ложки воды и размешать.

Добавить к мясу картофель.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в том же режиме 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.