Геннадий Свиридонов - Лесной огород

• Название: Лесной огород
• Автор: Геннадий Свиридонов
• Жанр: Биология

В книге кандидата биологических наук рассказывается о наиболее важных и широко распространенных лесных съедобных растениях. Приводятся способы употребления их в пищу: в свежем виде, в виде соков, салатов, супов, чая. Значительное внимание уделяется рациональному использованию этих растений, их расширенному воспроизводству и охране. Издание рассчитано на самые широкие круги читателей.

---

Березовые почки в виде отвара применяются в медицине как мочегонное средство при отеках сердечного происхождения, как желчегонное средство при заболеваниях печени, а также в качестве отхаркивающего и дезинфицирующего средства при бронхитах и трахеитах. Листья березы употребляются как мочегонное средство при сердечно-сосудистой недостаточности, нефрозах и нефритах, мочекислом диатезе. Березовый деготь обладает противомикробным действием, применяется при лечении паразитарных, грибковых заболеваний кожи, экземы, чешуйчатого лишая.

Народный опыт применения растений с лечебной целью свидетельствует, что все части березы: почки, листья, молодые ветви, сок — обладают мочегонным, потогонным, желчегонным, кровоочистительным, обезболивающим, противовоспалительным, жаропонижающим действием. Они применяются очень широко при различных заболеваниях: сердечнососудистых и нервных (атеросклерозе, болезнях сердца, параличе, судорогах); легочных заболеваниях (туберкулезе, бронхитах, кашле, удушье, астме); болезнях желудочно-кишечного тракта (спазмах в желудке, метеоризме, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, несварении желудка, икоте, изжоге — зола из корня, катаре с повышенной кислотностью); женских болезнях; заболеваниях печени (холецистите, гепатите), а также при желчнокаменной болезни, заболеваниях почек и мочевого пузыря, хроническом воспалении почек, особенно при мочекаменной болезни, почечной водянке, воспалении мочевого пузыря; кроме того, при лечении авитаминозов, анемии, ангины, трофических язв, отеков, подагры и как кровоочистительное средство при сыпях, угрях, зуде кожи, экземах, лишаях, для удаления вредных веществ при заразных болезнях и отравлении организма, венерических болезнях, артритах, золотухе, хроническом насморке, воспалении горла, кори, холере, острицах и аскаридах. Уголь принимают при отравлении. Наружно — как втирание (настойка или отвар почек) — при ломоте в суставах, ссадинах, пролежнях, опухолях; моют голову при выпадении волос, перхоти; при порезах, радикулите, при кожных заболеваниях (чесотке, лишаях), воспалении глаз, а также хронических экземах, фурункулах, раке кожи, ревматизме, чешуйчатом лишае, ожогах и других заболеваниях.

Самое, пожалуй, удивительное то, что береза, а вернее, ее почки имеют прямое отношение к происхождению замечательного природного продукта — пчелиного клея, или прополиса.

Работы советских ученых, и прежде всего исследования С. Поправке, показали, что прополис пчелы получают путем переработки выделения пазушных почек нашей обычной повислой березы. Таким образом, береза, а в меньшей степени и другие древесные породы — осина, тополь — причастны к происхождению универсального и сильного природного антимикробного продукта.

Прополис, или пчелиный клей, — своеобразный и сложный биологический продукт, включающий, как считается, 55 процентов растительных смол и бальзамов, до 30 процентов воска, около 10 процентов других эфирных масел и 5 процентов цветочной пыльцы. Переработанные и перемешанные, эти вещества и образуют прополис. Он служит в улье для заделки щелей, уменьшения летка, а также дезинфекции сотов и улья. Зажаленные пчелами мыши прополисуются и могут лежать в таком состоянии, не подвергаясь разложению, многие годы.

В медицине есть утвержденный к применению препарат «Пропосол» для лечения воспалений слизистой оболочки ротовой полости. Он обладает бактерицидным, антибиотическим и протистоцидным, антитоксическим, обезболивающим и стимулирующим резистентность организма свойствами.

В качестве лечебного средства прополис находит широкое применение в народе. Употребляют его как внутрь, так и наружно. Внутрь — при лечении туберкулеза легких, бронхитов, язвы желудка, гриппа и других заболеваний (в виде ингаляций). Наружно — при лечении ран, ожогов, обморожений, ангины, псориаза, волчанки, хронической экземы, нейродермитов и хронических дерматитов, а также в гинекологии, в стоматологии и при гнездном выпадении волос. Наконец, препараты прополиса, обладая сильным обезболивающим и дезинфицирующим действием, употребляются в хирургической практике.

Прополис находит широкое применение в ветеринарии при лечении всевозможных болезней животных.

Для приготовления холодного настоя, по мнению пчеловода И. Манохина, прополис нужно предварительно положить в холодильник и, хорошенько остудив, мелко искрошить ножом, ссыпать в бутылку и залить водой комнатной температуры (на 100 г прополиса 0,5 л воды). Взбалтывая несколько раз в день, настоять неделю. Полученный настой отстаивают, принимают внутрь и наружно. Преимущество такого способа приготовления состоит в том, что в лекарстве сохраняются все действующие вещества прополиса.

Но в воде прополис плохо растворяется, поэтому лечебные препараты с ним готовятся на спирте или сливочном масле. Для приготовления спиртовой настойки 100 граммов измельченного прополиса насыпают в бутылку и, налив 0,5 литра спирта (ректификата), встряхивают полчаса. Затем настаивают, периодически встряхивая, трое суток. Отстаивают и принимают настойку для лечения.

Оказавшаяся такой тесной связь между почками березы и сильно фитонцидным прополисом делает еще более оправданной роль березового веника: он стерилизует воздух парной, а следовательно, и наши легкие высокоактивными природными антисептиками.

Пчелы получают прополис путем переработки пазушных почек березы

Очень часто на стволах березы встречается березовый гриб — чага. Этот гриб паразитирует на живых деревьях березы и других пород. Наросты чаги имеют вид твердых больших желвакообразных образований с растрескавшейся черной поверхностью (внутри коричневых; слои, прилегающие к древесине, светлые и рыхлые). Он разрушает древесину, ведет к загниванию и гибели ствол дерева. Химический состав чаги изучен не полностью. Установлено, что она содержит красящие вещества, агарициновую кислоту, смолы, алкалоиды.

Среди охотников и лесников очень популярен чай из отвара чаги. Особенно считают полезным его употребление при различных желудочных заболеваниях. Растение считается неядовитым, и доза заварки берется произвольной.

...Покрылась молодою листвою береза, ан глядь — и все вокруг уже красочно, зелено. Разноцветьем весны озарены луга и долы. Радуют глаз золотистым цветом первоцвет и лютики, стародуб-адонис и мать-и-мачеха. Голубым и сиреневым огнем освещают склоны кандыки и хохлатки. Пылают ярким пламенем долины, покрытые жар-цветом — купальницей. В сиреневой дымке цветущего маральника-рододендрона тонут склоны гор. Великолепны весенние просторы нашей Родины. Все вокруг освещается животворным светом весны. И радуется человек жизни, вновь повстречав своих родных и милых — голубоглазых, белолицых, золотистых первенцев весны: пролеску и фиалку, подснежник и медуницу, гусиный лук, ветреницу...

Радует весна теплом, зеленью, цветами. Но как часто наши не контролируемые сознанием чувства могут стать причиной таких же неконтролируемых, необдуманных поступков, наносящих большой вред окружающей нас природе, растениям. Как еще много примеров, говорящих о низкой культуре взаимоотношений человека и природы, потребительского отношения к природе. Как часто мы рвем сами или видим в руках радостных юношей и девушек большие букеты из редких первоцветов, выброшенных через несколько минут в мусорный ящик. А охапки купавок-огоньков, медуниц или еще хуже — наломанных веток черемухи — это ли не пример трагического бескультурья? Дикими цветами нужно любоваться там, где они растут, — безвредно для цветов, и польза десяткам людей. А уж в случае необходимости нужно бережно сорвать один-два цветка вместо десятков, две-три кисточки черемухи вместо груды ветвей. И главным судьей здесь должен быть не милицейский патруль или дружинник, а собственное сознание личной ответственности за свои поступки, экологическая культура.

Весенний лес богат животворной снедью. Здесь в изобилии первоцвет и кандык, черемша и медуница, папоротник-орляк, сныть, щавель, ревень.

Одним из первых появляется на лесных полянах или в светлых лиственных лесах первоцвет. Это невысокое растение с розеткой продолговатых морщинистых листьев и кисточкой светло-желтых цветков, поникающих на длинных цветоносах. Первоцвет так быстро растет и так обильно цветет, что ранней весною часто большие площади бывают покрыты золотистым ковром.

Первоцвет

Первоцветы, а их несколько видов: весенний, крупно-чашечный, Палласа и другие, — чемпионы среди наших травянистых растений по содержанию аскорбиновой кислоты. Количество ее в сухом растении может достигать 2 процентов от веса растения.

Это пищевое растение. Используются молодые листочки, когда огородной зелени еще нет. Из них делают весенние витаминные салаты, а также первые блюда: супы, окрошки, щи. Причем в некоторых странах, например в Англии, первоцвет ценят выше щавеля. В Западной Европе его часто культивируют.