Олеся Пухова - Питание и диета для офисных работников

• Название: Питание и диета для офисных работников
• Автор: Олеся Пухова
• Жанр: Кулинария
• Год: 2006
• ISBN: 5-9533-1541-4

Большинство работников офисов из-за напряженного графика работы и малоподвижного образа жизни уделяют мало внимания своему рациону. В результате неправильный режим питания приводит к многочисленным заболеваниям. В книге приведено множество советов, как сохранить свое здоровье в условиях офиса.

Для широкого круга читателей.

---

• кефир — 200 г.

Обед:

• гороховый суп — 250 мл;

• картофель, запеченный с мясом — 100 г;

• кофе с сахаром.

Полдник:

• ряженка — 200 г;

• клубника — 100 г.

Ужин:

• вареный хек с картофелем — 200 г;

• кефир — 200 г.

3-й день

Завтрак:

• щука жареная — 150 г;

• вареные яйца — 2 шт.;

• салат из редиса и огурцов с подсолнечным маслом;

• чай с сахаром.

Обед:

• молочный суп — 250 мл;

• картофель, запеченный с квашеной капустой — 150 г;

• чай или кофе с сахаром.

Полдник:

• кефир — 200 мл;

• вишня — 100 г.

Ужин:

• жаркое из трески с овощами — 150 г;

• салат из трех видов фасоли с сыром — 100 г;

• молоко — 200 мл.

4-й день

Завтрак:

• лапша с моллюсками — 150 г;

• чай с сахаром.

Обед:

• уха из речной рыбы — 250 мл;

• печеный топинамбур с чесноком — 150 г;

• шницель — 100 г;

• салат из свежей капусты — 100 г;

• кофе с сахаром.

Полдник:

• ряженка — 200 г;

• абрикосы — 150 г.

Ужин:

• вареный сом в томате — 100 г;

• салат из киви и манго — 150 г;

• молоко — 200 мл.

В яблоках содержатся вещества, которые благотворно влияют на сосуды головного мозга.

5-й день

Завтрак:

• рагу из свинины с брюквой — 100 г;

• твердый сыр — 50 г;

• чай с сахаром.

Обед:

• суп из фасоли — 250 мл;

• гумбо из креветок и ячменя — 150 г;

• чай с сахаром.

Полдник:

• кефир — 200 г;

• грецкие орехи — 50 г.

Ужин:

• плов с мясом — 100 г;

• салат из фасоли и шампиньонов — 100 г;

• йогурт — 200 г.

6-й день

Завтрак:

• рисовая каша с орехами — 150 г;

• твердый сыр — 50 г;

• кофе с сахаром.

Обед:

• уха из морской рыбы — 250 мл;

• картофель, запеченный в духовке — 150 г;

• лещ в томатном маринаде;

• чай с сахаром.

Полдник:

• ряженка — 200 г;

• арахис — 50 г.

Ужин:

• сырники — 150 г;

• салат из вареной свеклы — 100 г;

• йогурт — 200 г.

7-й день

Завтрак:

• гречневая каша — 150 г;

• молоко — 200 мл.

Обед:

• молочный суп — 250 мл;

• жареный картофель — 200 г;

• салат из свежих помидоров с укропом — 100 г;

• чай с сахаром.

Полдник:

• морковно-яблочный сок — 200 мл;

• миндаль — 50 г.

Ужин:

• блины с творогом — 200 г;

• кефир — 200 г.

Ишемическая болезнь сердца

Основными причинами возникновения данного заболевания являются неправильное питание, малоподвижный образ жизни, курение.

В настоящее время ишемическая болезнь сердца — одно из самых распространенных заболеваний. Болезнь возникает из-за несоответствия между обеспеченностью сердца кислородом и потребностью в нем. Это зависит либо от неправильного обмена веществ в сердечной мышце, либо от нарушения притока крови к миокарду при атеросклерозе сосудов.

Основные формы заболевания — инфаркт миокарда, стенокардия и кардиосклероз.

Характерное для этого заболевания повышение уровня холестерина в крови можно существенно снизить, если перейти на постный рацион с ненасыщенными жирами, в который рекомендуется вводить рыбу, фасоль, сою, морепродукты, морковь, орехи, оливковое масло.

Рацион на неделю, рассчитанный на 1 человека

1-й день

1-й завтрак:

• чай без сахара;

• булочка;

• фрукты по выбору — 1 шт.

2-й завтрак:

• натуральный сок.

Обед:

• суп со специями — 250 мл;

• вареная скумбрия с маринованным красным перцем — 150 г;

• чай без сахара;

• яблоко — 1 шт.

Полдник:

• обезжиренный кефир — 200 г.

Ужин:

• отварной картофель — 200 г;

• 1 ломтик пшеничного хлеба;

• чай без сахара;

• апельсин — 1 шт.

2-й день

Завтрак:

• рисовая каша — 200 г;

• чай без сахара.

Обед:

• суп-пюре из фасоли — 250 мл;

• жареный сом — 100 г;

• чай без сахара.

Полдник:

• апельсиновый сок — 200 мл;

• банан — 1 шт.

Ужин:

• картофель, запеченный тонкими ломтиками — 200 г;

• чай с сахаром.

Растворимая клетчатка снижает уровень холестерина в крови.

3-й день

Завтрак:

• пшенная каша — 150 г;

• вареные яйца — 2 шт.;

• чай без сахара.

Обед:

• щи из свежей капусты — 250 мл;

• жареная курица с фасолью и картофелем — 100 г;

• чай или кофе с сахаром.

Полдник:

• персиковый сок — 200 мл;

• яблоко — 1 шт.

Ужин:

• манная каша с орехами — 150 г;

• йогурт — 200 г.

4-й день

Завтрак:

• гороховая каша с морковью — 150 г;

• чай без сахара.

Обед:

• щи из квашеной капусты — 250 мл;

• овсяная каша — 100 г;

• салат из свежей моркови — 100 г;

• чай без сахара.

Полдник:

• яблочный сок — 200 мл;

• апельсин — 1 шт.

Ужин:

• рисовая каша — 150 г;

• паровая рыба — 100 г;

• травяной чай.

5-й день

Завтрак:

• творог с зеленью — 100 г;

• твердый сыр — 50 г;

• чай без сахара.

Обед:

• рассольник — 250 мл;

• картофельное пюре — 200 г.

Полдник:

• ананасовый сок — 200 мл;

• арахис — 50 г.

Ужин:

• пшенная каша с тыквой — 150 г;

• вареная рыба — 100 г;

• салат из свежей капусты с лимоном — 100 г;

• йогурт — 200 г.

Инфаркт миокарда — следствие запущенной ишемической болезни сердца.

6-й день

Завтрак:

• запеченная овощная смесь — 100 г;

• твердый сыр — 50 г;

• чай без сахара.

Обед:

• щи из квашеной капусты — 250 мл;

• вареные кальмары — 200 г;

Полдник:

• виноградный сок — 200 мл;

• яблоко — 1 шт.

Ужин:

• рисовая каша с сыром — 150 г;

• салат из вареной свеклы — 100 г;

• йогурт — 200 г.

7-й день

Завтрак:

• вареные сосиски — 2 шт.;

• кабачковая икра — 100 г;

• чай без сахара.

Обед:

• гороховый суп — 250 мл;

• вареная рыба — 200 г;

• салат из свежих огурцов с оливковым маслом — 100 г;

• чай без сахара.

Полдник:

• яблочно-персиковый сок — 200 мл;

• банан — 1 шт.

Ужин:

• вареный сом в томате — 100 г;

• тушеный картофель — 200 г;

• кефир 200 г.

Сахарный диабет

Это заболевание возникает из-за недостатка или полного отсутствия гормона инсулина. Благодаря инсулину клетки организма усваивают сахар из крови, а при нехватке гормона резко увеличивается количество сахара в крови.

Основные причины, вызывающие заболевание сахарным диабетом:

• несбалансированное питание;

• ожирение;

• наследственная предрасположенность;

• атеросклероз сосудов поджелудочной железы;

• психические и физические травмы.

Если поджелудочная железа ослаблена, но при этом употребляется большое количество углеводистой пищи, этот орган может отказать, что и приведет к сахарному диабету.

Из-за недостатка инсулина в организме нарушается обмен веществ. Увеличивается содержание сахара в крови и моче. Снижается образование и усиливается распад жиров, что это влечет за собой повышение уровня кетоновых тел (ацетона) в крови. Это, в свою очередь, нарушает функцию почек и кислотно-щелочной баланс в организме. При этом начинается усиленный синтез холестерина. В результате резко снижается синтез белка и антител, что приводит к снижению иммунитета. При мочеиспускании организм теряет значительное количество жидкости, что приводит к обезвоживанию и потере многих полезных веществ.

Сахарный диабет имеет 3 стадии:

• потенциальный диабет — предрасположенность к заболеванию (избыточный вес и неблагоприятная наследственность);

• скрытый диабет, который выявляется только с помощью специального анализа;

• явный диабет, когда уже проявляются характерные симптомы заболевания (сухость во рту, повышенное мочеотделение, снижение трудоспособности, слабость, повышенный аппетит, кожный зуд). Также могут наблюдаться раздражительность, головные боли, нарушения сна, боли в области сердца и в икроножных мышцах.

При всех формах диабета необходима специальная диета. Для каждого больного необходимо индивидуально подобрать суточную калорийность и количество белков, жиров, углеводов, витаминов. Полностью исключаются животные жиры и легкоусвояемые углеводы.