Мария Жукова - Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи

• Название: Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи
• Автор: Мария Жукова
• Жанр: Кулинария
• Год: 2013
• ISBN: 978-5-17-080535-8

Книга, которую вы держите в руках, откроет мир особой кулинарии, которая приносит лишь удовольствие и радость, не лишая вас при этом времени и сил. Здесь вы найдете проверенные рецепты самых разных блюд для мультиварки: для большого семейного обеда и для маленькой компании, для занятых людей и для гурманов, для дачного отдыха и для праздничных дат, для беззубых карапузов и школьников, которых надо успеть накормить сытным и аппетитным завтраком рано утром.

---

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).

Специи (лавровый лист, молотый черный перец).

Соль: ⅓ ч. л.

Как готовить

1. Хорошо промыть крупу.

2. Промыть в дуршлаге грибы.

3. Обдать грибы кипятком и ополоснуть водой.

4. Выложить в чашу мультиваркии 1 ст. л. масла.

5. Добавить мелко нарезанные лук и грибы.

6. Включить режим ВЫПЕЧКА на 10 минут.

7. По окончании программы все перемешать.

8. Добавить гречку и остаток масла.

9. Добавить воду.

10. Добавить соль, специи.

11. Варить кашу в режиме ПЛОВ.

12. Добавить мелко нарезанную зелень.

Тыквенная каша с изюмом и курагой

ГРЕЧКА / РИС / КРУПА + ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 20

до 50 минут 4–5 порций

Продукты

Тыква: 1 кг. Курага: ½ стакана.

Изюм: ½ стакана. Молоко: 2 стакана.

Пшено: ½ стакана. Сливочное масло: 2 ст. л.

Мед: 3 ст. л. Соль: ¼ ч. л.

Как готовить

1. Очистить тыкву и нарезать мякоть на кубики.

2. нарезать мелкими кубиками промытую курагу.

3. Промыть изюм.

4. Хорошо промыть пшено.

5. Выложить пшено в кастрюлю мультиварки.

6. Добавить молоко.

7. Добавить тыкву, курагу, изюм и масло.

8. Добавить мед и соль.

9. Варить кашу в режиме ГРЕЧКА / РИС / КРУПА

10. Протомить кашу в режиме ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 20 минут.

11. Полить медом.

Перловка c овощами

ГРЕЧКА / РИС / КРУПА+ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 20

50 минут 4–5 порций

Продукты

Перловая крупа: 1 стакан.

Болгарский перец: 2 шт.

Вода: 3 л.

Растительное масло рафинированное: 3 ст. л.

Лук репчатый: 1 шт.

Морковь: 1–2 шт.

Перец сладкий: 1 шт.

Чеснок: 1–2 зубчика.

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).

Соль: ⅓ ч. л.

Специи (лавровый лист, молотый черный перец).

Как готовить

Хорошо промыть перловку. Замочить на ночь в 1 л воды.

Слить лишнюю воду.

Выложить перловку в кастрюлю мультиварки.

Добавить 2 л воды, соль и специи.

Добавить мелко нарезанный чеснок.

Включить режим ГРЕЧКА / РИС / КРУПА.

Мелко нарезать лук.

Натереть морковь на средней терке

Натереть сладкий перец на средней терке

В отдельной сковороде пожарить на растительном масле лук и морковь.

Добавить в сковороду перец.

За 10 минут до окончания программы высыпать обжаренные лук, морковь и перец в кастрюлю мультиварки.

Добавить мелко нарезанную зелень.

Все перемешать.

Продолжить готовить перловую кашу в режиме ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 20 минут.

Как сэкономить время

Вместо свежей зелени можно использовать готовые травяные смеси.

Полезные советы

Очень вкусное блюдо – перловка с большим количеством моркови: на 1 стакан крупы нужно взять 2 стакана тертой на крупной терке сочной моркови.

Можно приготовить перловую кашу с кусочками куриного филе и грибами. Для этого предварительно нужно обжарить кусочки филе и нарезанные грибы в режиме ВЫПЕЧКА 10–15 минут.

Тыквенная каша

ВЫПЕЧКА 30 + ТУШЕНИЕ 60

1,5 часа 4–6 порций

Продукты

Тыква: 1–1,5 кг.

Молоко: 3 стакана.

Пшено: ½ стакана.

Сливочное масло: 2 ст. л.

Соль: ¼ ч. л.

Сахар: 1 ч. л.

Как готовить

Очистить тыкву и нарезать мякоть на кубики.

Хорошо промыть пшено и ошпарить его. Можно проварить в кипятке 5 минут.

Выложить подготовленную тыкву в кастрюлю мультиварки.

Добавить 1 стакан молока.

Включить режим ВЫПЕЧКА на 30 минут. Можно помешивать.

Через 20 минут после начала программы добавить пшено.

Влить оставшееся молоко.

Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.

За 10 минут до окончания программы добавить в кашу сахар, соль и сливочное масло.

Булгур

ВЫПЕЧКА 10 + ТУШЕНИЕ 30 +ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 20

1 час 4–5 порций

Продукты

Крупа булгура: 1½ стакана

Вода: 3½ стакана

Сливочное масло: 3–4 ст. л.

Соль: ¼ ч. л.

Орехи: ½ стакана.

Как готовить

Растопить сливочное масло в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут.

Добавить, помешивая, булгур.

Добавить кипящую воду и соль.

Включить режим ТУШЕНИЕ 20 минут.

Добавить измельченные орехи.

Протомить в режиме ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 20 минут.

Полезные советы

Кашу можно приготовить в режимах ГРЕЧКА / РИС / КРУПА. Для этого нужно растопить сливочное масло, добавить булгур. Все перемешать. Добавить воду и соль и варить до окончания режима. Важно, чтобы крупа пропиталась сливочным маслом при перемешивании.

Вместо сливочного масла можно взять оливковое.

Орехи перед режимом ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА можно не добавлять, а вместо этого поджарить ½ стакана миндаля и посыпать им булгур перед подачей на стол.

Булгур можно приготовить с грибами и телятиной или куриным филе.

Хорош булгур со смесью мороженных овощей. Их нужно добавить к булгуру не размораживая, перед включением режима ТУШЕНИЕ.

Молочная кукурузная каша

МОЛОЧНАЯ КАША 30 + ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 20

50 минут 4–6 порций

Продукты

Кукурузная крупа: 1 стакан. Молоко: 2 стакана.

Сливочное масло: 2 ст. л. Вода: 1–2 стакана.

Курага: 1 стакан. Сахар: 2 ст. л.

Соль: ¼ ч. л.

Как готовить

Кукурузную крупу просеять через частый дуршлаг и промыть.

Высыпать крупу в кастрюлю мультиварки.

Добавить молоко, разведенное водой.

Добавить нарезанную курагу.

Добавить сахар, соль и сливочное масло.

Все перемешать.

Включить режим МОЛОЧНАЯ КАША на 30 минут.

После окончания программы кашу перемешать.

Продолжить готовить кашу в режиме ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 20 минут.

Полезные советы

Вместо сахара можно положить в кашу мед, заправить ее сливками.

Густую кукурузную кашу можно развести йогуртом.

Рисовая каша с изюмом и яблоками

МОЛОЧНАЯ КАША 30 или ГРЕЧКА / РИС / КРУПА

30 минут 3–4 порции

Продукты

Рисовая крупа: ⅔ стакана. Молоко: 2 стакана.

Сливочное масло: 3 ст. л. Изюм: стакана.

Яблоки кисло-сладкие: 2–3 шт. Сахар: 2 ст. л.

Соль: по вкусу.

Как готовить

Хорошо промыть рис.

Нарезать яблоки крупными кубиками.

Выложить рис в кастрюлю мультиварки.

Добавить молоко, сахар, соль и масло.

Все перемешать.

Добавить промытый изюм и яблоки.

Вновь все перемешать.

Включить режим МОЛОЧНАЯ КАША на 30 минут.

Полезные советы

Каша, приготовленная с помощью режима ГРЕЧКА / РИС / КРУПА, получится более рассыпчатой, на МОЛОЧНОЙ КАШЕ ее консистенция будет более вязкой.

Рис с цветной капустой

ПЛОВ

40 минут 2–3 порции

Продукты

Рисовая крупа: ⅔ стакана.

Цветная капуста: 100 г.

Морковь 1 шт.

Помидор: 1 шт.

Растительное масло рафинированное: 1 ст.л.

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).

Вода: 1½ стакана.

Специи (лавровый лист, молотый черный перец).

Соль: по вкусу.

Сметана: ½ стакана.

Как готовить

Промыть рис.

Промыть и нарезать на соцветия капусту.

Натереть на крупной на терке морковь.

Нарезать кубиками помидор.

Налить в кастрюлю мультиварки растительное масло.

Выложить подготовленные морковь, цветную капусту и помидоры.

Добавить воду, соль и специи.

Добавить мелко нарезанную зелень.

Варить кашу в режиме ПЛОВ 40 минут.

Отдельно подать к блюду сметану или сметанный соус.

Полезные советы

Для приготовления каши подойдет не только цветная капуста, но и брокколи, и брюссельская. Брокколи также нужно нарезать на мелкие соцветия, а кочанчики брюссельской капусты просто разрезать пополам.

Для того чтобы приготовить сметанный соус, возьмите ½ стакана сметаны, 1 ст. л. без горки пшеничной муки, 1 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу. Смешайте ингредиенты и проварите соус 3–4 минуты на медленном огне, постоянно помешивая. В готовый соус можно добавить паприку или измельченную зелень.

Манная каша «Привет из детства»

ВАРКА НА ПАРУ 10 + ПОДОГРЕВ 15

25 минут 2–3 порции

Продукты

Манная крупа: ½ стакана.

Молоко: 2 стакана.

Изюм: ½ стакан.

Сливочное масло: 3 ст. л.

Сахар: 3 ст. л.

Соль: ¼ ч. л.

Как готовить

Залить молоко в кастрюлю мультиварки.

Включить режим ВАРКА НА ПАРУ 10 минут.