» » » » Сергей Кашин - Духовка. Выпечка


Авторские права

Сергей Кашин - Духовка. Выпечка

Здесь можно купить и скачать "Сергей Кашин - Духовка. Выпечка" в формате fb2, epub, txt, doc, pdf. Жанр: Кулинария, издательство Литагент «РИПОЛ»15e304c3-8310-102d-9ab1-2309c0a91052, год 2014. Так же Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги на сайте LibFox.Ru (ЛибФокс) или прочесть описание и ознакомиться с отзывами.
Сергей Кашин - Духовка. Выпечка
Рейтинг:
Название:
Духовка. Выпечка
Издательство:
неизвестно
Жанр:
Год:
2014
ISBN:
978-5-386-07334-3
Вы автор?
Книга распространяется на условиях партнёрской программы.
Все авторские права соблюдены. Напишите нам, если Вы не согласны.

Как получить книгу?
Оплатили, но не знаете что делать дальше? Инструкция.

Описание книги "Духовка. Выпечка"

Описание и краткое содержание "Духовка. Выпечка" читать бесплатно онлайн.



Когда нужно приготовить что-то особенное, духовка – универсальный помощник на кухне. Она есть практически у каждой хозяйки. В этой книге вы найдете рецепты разнообразных блюд: сладкие и несладкие пироги, румяные булочки, нежнейшие бисквиты, праздничные куличи, мучные и молочные запеканки, а также многие другие изделия из теста, которые станут украшением любого стола!






На середину каждой лепешки положить немного начинки.

Сформовать пирожки с открытой серединой, выложить их на смазанный маргарином противень.

Дать расстояться, в открытую середину каждого изделия положить кусочек оставшегося сливочного масла, смазать взбитым желтком и выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут.

Расстегаи с маслятами и филе щуки

Ингредиенты: 1 кг дрожжевого теста, 300 г филе щуки (вареной), 400 г маслят, 1 луковица, 200 г сливочного масла, 100 мл молока, 1 столовая ложка маргарина, 1 яичный желток, перец, соль.

Способ приготовления: Грибы промыть, очистить, нарезать маленькими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить вместе с грибами в сливочном масле (30–40 г). Филе щуки мелко нарезать. Добавить сливочное масло (70 г), горячее молоко, лук и грибы.

Полученную начинку посолить, поперчить, перемешать и охладить.

Тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделать на небольшие шарики, раскатать в лепешки толщиной 0,5 см, положить на каждую немного начинки. Сформовать пирожки с открытой серединой, выложить их на смазанный маргарином противень. Дать расстояться, в открытую середину каждого изделия добавить оставшееся сливочное масло, смазать взбитым желтком и выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут.

Беляши

Беляши со свининой и говядиной

Ингредиенты: 1 кг дрожжевого теста, 500 г свинины, 300 г говядины, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, нарезать. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить и поперчить.

Тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделать на небольшие шарики, тонко раскатать каждый. Положить в центр немного начинки и слепить беляши, оставив середину открытой. Выложить изделия на смазанный растительным маслом противень и выпекать в разогретой до 200 °C духовке 25–35 минут.

Беляши с бараниной и рисом

Ингредиенты: 1 кг дрожжевого теста, 600 г баранины, 2 луковицы, 2–3 столовые ложки риса (отварного), 2 столовые ложки мясного бульона, 20 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, нарезать. Баранину промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить и поперчить. В полученный фарш добавить рис и бульон, перемешать.

Тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделать на шарики, тонко раскатать каждый. Положить в центр немного начинки и слепить беляши, оставив середину открытой. Выложить изделия на смазанный растительным маслом противень и выпекать в разогретой до 200 °C духовке 25–35 минут.

Беляши по-татарски

Ингредиенты: Для теста: 500 г пшеничной муки, 200 мл молока, 20 г сахара, 10 г дрожжей, 1 яйцо, 2 г питьевой соды, 20 г сливочного масла, соль.

Для начинки: 350 г баранины, 150 г риса (вареного, рассыпчатого), 2 луковицы, 50 г топленого масла, 150 мл мясного бульона, перец, соль.

Способ приготовления: Из муки, молока, дрожжей, сахара и соли замесить тесто. Дать ему расстояться, затем раскатать в пласт толщиной 5 мм. Сделать из пласта лепешки.

Приготовить фарш. Баранину промыть, мелко нарезать и смешать с вареным рисом. Добавить в фарш очищенный, вымытый и нашинкованный репчатый лук, перец, соль и топленое масло, тщательно перемешать.

Выложить фарш на лепешки из теста, слепить треугольные беляши с небольшим отверстием вверху.

Оставить изделия на несколько минут для расстойки. Затем смазать их взбитым яйцом, выложить на противень, смазанный сливочным маслом.

Поставить противень в разогретую до 200 °C духовку. Через 10–15 минут изделия достать, влить в отверстия

бульон, снова поставить в духовку и выпекать при температуре 180 °C 10 минут. Готовые беляши смазать оставшимся топленым маслом.

Беляши с курицей и грибами

Ингредиенты: 1 кг дрожжевого теста, 500 г филе курицы, 400 г шампиньонов, 2 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 20 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, нарезать. Грибы промыть, мелко нарезать, обжарить вместе с луком в сливочном масле. Мясо промыть, пропустить через мясорубку, добавить грибы и лук, посолить, поперчить, перемешать.

Тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделать на небольшие шарики, тонко раскатать каждый. Положить в центр немного начинки и слепить беляши, оставив середину открытой.

Выложить изделия на смазанный растительным маслом противень и выпекать в разогретой до 200 °C духовке 25–35 минут.

Сладкие пироги

Пирог с творогом, абрикосами и грушами

Ингредиенты: Для теста: 200 г маргарина, 300 г муки, 3–4 столовые ложки сахара, 4 яйца, 20 мл растительного масла, питьевая сода на кончике ножа.

Для начинки: 500 г творога, 200 мл сливок (жирных), 80 г сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара, 4 абрикоса, 2 груши.

Способ приготовления: Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать маленькими кусочками. Груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Из маргарина, просеянной муки, сахара, яиц и соды замесить однородное тесто, раскатать его и выложить в смазанную растительным маслом форму. Сверху выложить творог, растертый с сахарной пудрой (60 г), ванильным сахаром и сливками.

Поверх начинки положить кусочки груш и абрикосов, выпекать в разогретой до 180 °C духовке 40 минут.

Готовый пирог посыпать оставшейся сахарной пудрой.

Пирог с бананами, грушами и орехами

Ингредиенты: Для теста: 200 г сливочного масла, 300 г муки, 3 яйца, 3 столовые ложки сахара.

Для начинки: 2 банана, 2 груши (крупные), 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 4 столовые ложки рубленых грецких орехов, 3–4 столовые ложки изюма, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка крахмала, 1 яйцо, 300 мл молока.

Для украшения: 2 столовые ложки кокосовой стружки.

Способ приготовления: Из муки, сливочного масла, яиц и сахара замесить однородное песочное тесто, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час.

Для приготовления начинки груши и вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Бананы вымыть, очистить, мелко нарезать, смешать с грушами. Добавить вымытый и обсушенный изюм, орехи, лимонный сок, растопленное сливочное масло и сахар. Яйцо взбить с молоком и крахмалом.

Тесто выложить на присыпанную мукой доску, раскатать в круглый пласт, выложить его в разъемную форму. Сверху положить приготовленную начинку, выпекать в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут. Затем залить пирог молочной смесью и поставить в духовку еще на 10 минут.

Готовый пирог охладить, посыпать кокосовой стружкой.

Классическая шарлотка

Ингредиенты: 200 г муки, 200 г сахара, 3 яйца, 500 г яблок, 1 столовая ложка маргарина, 1 столовая ложка манной крупы.

Способ приготовления: Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать крупными дольками. Яйца взбить с сахаром, добавить просеянную муку, замесить тесто.

Яблоки выложить в круглую форму, смазанную маргарином и присыпанную манной крупой, залить тестом. Выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Шарлотка по-французски

Ингредиенты: 200 г муки, 200 г сахара, 180 г сливочного масла, 500 г яблок, 2 яйца, 70 мл молока, 1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик пищевого разрыхлителя, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 столовая ложка маргарина.

Способ приготовления: Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать крупными ломтиками. Яйца растереть с сахаром добела, добавить просеянную муку, разрыхлитель и ванильный сахар, взбить. Продолжая взбивать, добавить подогретое молоко, смешанное с растопленным сливочным маслом. Яблоки выложить в смазанную маргарином и присыпанную мукой форму, сверху выложить тесто. Выпекать пирог в разогретой до 210 °C духовке 30 минут, охладить и посыпать сахарной пудрой.

Пирог из слоеного теста с яблоками и черной смородиной

Ингредиенты: 300 г слоеного теста, 5 яблок, 200 г черной смородины, 3–4 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка маргарина.

Способ приготовления: Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать маленькими кубиками. Черную смородину перебрать, вымыть.

Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить на смазанный маргарином противень, сделав бортики.

Наколоть тесто в нескольких местах вилкой, выложить сверху яблоки и смородину, посыпать сахаром. Выпекать в разогретой до 18 °C духовке 20 минут.

Овсяный пирог с курагой

Ингредиенты: 200 г овсяных хлопьев, 200 г муки, 200 г сметаны, 100 г кураги, 100 г сахара, 2 яйца, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры, ½ чайной ложки питьевой соды, 1 столовая ложка сливочного маргарина.


На Facebook В Твиттере В Instagram В Одноклассниках Мы Вконтакте
Подписывайтесь на наши страницы в социальных сетях.
Будьте в курсе последних книжных новинок, комментируйте, обсуждайте. Мы ждём Вас!

Похожие книги на "Духовка. Выпечка"

Книги похожие на "Духовка. Выпечка" читать онлайн или скачать бесплатно полные версии.


Понравилась книга? Оставьте Ваш комментарий, поделитесь впечатлениями или расскажите друзьям

Все книги автора Сергей Кашин

Сергей Кашин - все книги автора в одном месте на сайте онлайн библиотеки LibFox.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Отзывы о "Сергей Кашин - Духовка. Выпечка"

Отзывы читателей о книге "Духовка. Выпечка", комментарии и мнения людей о произведении.

А что Вы думаете о книге? Оставьте Ваш отзыв.